Дуже смачний рецепт фаршированої риби: скумбрія з овочами
Багато хто вважає, що скумбрія гарна тільки в солоному або копченому вигляді: але це зовсім не так.
Існує маса рецептів приготування цієї морської риби (як запекти скумбрію в духовці з цибулею, дивіться за посиланням). Сьогодні хочу вам запропонувати ще один чудовий рецепт приготування смачної риби. Будемо готувати дуже смачну скумбрію, фарширований овочами і грибами — і запікати її в духовці. Рибка виходить незвичайно смачна, соковита, просочена часниково-лимонним маринадом, фарширована обсмаженими овочами і грибами, з запеченої сирною скоринкою. Кількість продуктів беріть за бажанням, я вам дам пропорцію з розрахунку на 5 скумбрій.
Склад продуктів
5 свіжоморожених тушок скумбрії;
800 г свіжих печериць (або будь-яких інших грибів, на ваш смак);
дві великі головки ріпчастої цибулі;
одна середня морква;
один солодкий болгарський перець (будь-якого кольору);
300 грам твердого сиру;
один лимон;
5 зубчиків часнику;
один невеликий шматочок кореня імбиру (2-3 сантиметри);
2-3 столові ложки сметани;
50 грам рафінованого рослинного масла;
одна чайна ложка приправи для риби;
сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Покроковий процес приготування
Для початку нам потрібно замаринувати рибу: готуємо маринад.
В окрему миску натираємо на дрібній тертці половину підготовленого часнику: решти нам знадобиться трохи пізніше.
Туди ж натираємо невеликий шматочок імбиру, а що залишилися грубі волокна від нього викидаємо.
Вливаємо сік лимона: у мене на 5 рибок пішов сік цілого лимона.
Додаємо половину рослинного масла (на маслі будемо обсмажувати овочі), висипаємо приправу для риби, сіль і перець.
Все ретельно перемішуємо.
Скумбрію потрібно попередньо розморозити (в холодній воді), потім промити, зрізати плавники і обов’язково видалити внутрішню чорну плівку, яка гірчить.
Хвіст і голову залишайте за бажанням, тільки не забудьте вийняти зябра.
Після оброблення рибу необхідно ще раз ретельно промити, обсушити серветками.
Дуже добре обмазуємо підготовленим маринадом нашу рибку: як всередині, так і зовні.
Розподіляємо маринад на всю рибу, уклавши її черевцем догори, і поки відставляємо в сторону.
Тим часом, поки наша рибка маринується, підготуємо інші продукти.
Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на крупній тертці.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо маленькими кубиками.
Твердий сир теж натираємо на крупній тертці.
Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок, прибираємо плодоніжку і нарізаємо невеликими брусочками.
Подрібнюємо часник (його можна пропустити через прес, дрібно порубати ножем або натерти на дрібній тертці).
Нарізаємо невеликими шматочками гриби. Гриби беріть будь-які: як свіжі, так і заморожені. У мене сьогодні свіжі шампіньйони.
Всі підготовлені продукти, овочі нарізані, і зараз вирушаємо до плити, щоб приготувати начинку для риби.
Встановлюємо сковороду на плиту, наливаємо рослинне масло, добре розігріваємо і висипаємо ріпчасту цибулю. Обсмажуємо його до злегка золотистого кольору.
Як тільки цибуля підрум’яниться, висипаємо часник і обсмажуємо протягом хвилини, потім додаємо моркву і тушкуємо до м’якості.
Після того, як моркву злегка підсмажиться, додаємо солодкий болгарський перець і тушкуємо його 2-3 хвилини.
Тепер додаємо до овочів гриби і тушкуємо до готовності. Вони дадуть сік і, як тільки він випарується, хвилин через 10, додаємо перець, сіль і додаємо сметану.
Все ретельно перемішуємо і даємо масі прокипіти протягом 1-2 хвилин.
Сметана робить овочеву масу гущі і надає їй приємний вершковий смак і аромат.
Начинка готова — і зараз будемо фарширувати рибку.
Запікати скумбрію будемо в вогнетривкої формі. Викладаємо рибу на спинку і намагаємося трохи розкрити черевце, щоб зручніше було фарширувати.
Залишився маринад виливаємо на рибу.
Фаршируємо скумбрію підготовленої овочевою начинкою, злегка утрамбовувавши і рівномірно розподіляючи.
Поверх овочевої начинки викладаємо натертий сир і трохи притискаємо його до овочів.
Наша рибка нафарширована і готова для запікання. Відправляємо її в духовку, розігріту до температури 180°C, на 30 хвилин.
Цей рецепт гарний тим, що рибу можна нафарширувати заздалегідь і прибрати в холодильник, а запікати безпосередньо перед подачею на стіл.
Як тільки риба буде готова, виймаємо її з духовки і відразу подаємо на стіл. Відмінним гарніром до цієї страви буде розсипчастий рис, приготовлений за рецептом з нашого сайту.
