Холодець – це страва, яку готували з дитинства наші мами і бабусі. Раніше його завжди ставили на святковий стіл. Але холодець не просто смачну страву, а ще і корисний. Речовини, що входять до його складу, зміцнюють кістки, зв’язки і сухожилля. А подавати таку страву найкраще з гострою «Хреновиной», приготовленою за рецептом з сайту «Ідеї рецептів».
Необхідні продукти
свинина м’якоть – 0,8 кг
свинячі ніжки – 2 шт
морква – 50 гр
цибуля – 150 гр
часник – 1 зубчик
селера – 1 шт
лавровий лист – 1 шт
запашний перець – 3 шт
сіль, перець
Починаємо приготування
Промиваємо м’ясо. Ніжки очищаємо від зайвої шкірки і теж промиваємо. Викладаємо всі свинячі частини в каструлю. Наливаємо холодну воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, знімаємо пінку.
Моркву , цибулю і часник очищаємо і нарізаємо великими шматочками. Викладаємо їх у каструлю. Додаємо селеру і підготовлені спеції.
Ставимо на повільний вогонь і варимо бульйон 1 годину. Потім додаємо сіль і продовжуємо варити ще 2 години. За цей час м’ясо розвариться, і буде відділятися від кісток.
Витягуємо окремо варену моркву. Потім вибираємо м’ясо, а бульйон проціджують.
Проціджений бульйон ставимо на вогонь і знову доводимо до кипіння.
Варене м’ясо нарізаємо на невеликі шматочки і викладаємо в чашку. Морква нарізами на тоненькі кружальця.
На дно форми кладемо моркву, зверху викладаємо м’ясо і заливаємо бульйоном.
Підготовлений холодець перекладаємо в холодильник і залишаємо застигати на 4 години. Через відведений час можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
