Дуже смачний томатний сік на зиму

Зміст

Хіба може зрівнятися з купівельними сурогатом томатний сік, приготовлений на зиму в домашніх умовах. Дуже смачний, густий, ароматний, наповнене вітамінами по саму маківку. Ми любимо напій не менш, ніж американці апельсиновий сік. Щоправда, нашим заокеанським друзям і в голову не прийде заготовляти напій про запас. Ми ж, не покладаючи рук, все літо складаємо щедрий урожай в банки.

Меню

1 Секрети заготовки в домашніх умовах
2 Томатний сік на зиму без солі і цукру
3 Класичний томатний сік через м’ясорубку
4 Рецепт домашнього соку з помідорів без м’якоті через соковижималку
5 Дуже смачний томатний сік на зиму
6 Гострий томатний сік з корицею і часником
7 Томатний сік без варіння з м’якоттю
8 Томатний напій з оцтом

Секрети заготовки в домашніх умовах

Консервація томатного соку у банках не викличе великих труднощів, якщо знати деякі секрети заготовки.

Сорт помідорів значення не має. Напій роблять з червоних, рожевих, жовтих томатів. Головна вимога – вони повинні бути солодкими і м’ясистими.
Спосіб отримання саморобного соку також не грає великої ролі. В арсеналі сучасних господинь є кілька пристосувань для віджиму. Роблять через м’ясорубку, соковижималку. Останнім часом все частіше використовують блендер, яким можна витягти сік дуже швидко.
Але при перетворенні помідорів м’ясорубкою і блендером, потрібно бути готовим до додаткової роботи, оскільки в соку залишається макуха з шкірки і помідорні кісточки. Подрібнюючи соковижималкою, ви отримаєте готовий сік, не вимагає фільтрації.
Як правило, приготування соку проходить без стерилізації. Напій прекрасно зберігається навіть в умовах квартири і не вибухає. Але стерилізація банок і кришок – обов’язкова умова.
Після подрібнення в томатній масі залишаються кісточки і шматочки шкірки. Видаляти їх, або залишити, вирішуйте самі. Захочете позбутися – протріть пюре крізь сито.

Скільки солі і цукру класти на літр соку? Тут все залежить від ваших побажань. Існують рецепт і зовсім без цукру і солі (нижче знайдете).

Хочете зробити солодкий напій, на 3-літрову банку кладіть велику ложку солі без гірки. Цукру потрібно більше – 2-3 ложки.
Побажаєте солоний сік – додавайте на літр соку 2 маленькі ложечки солі, та лише 1 цукру.

Що можна додати томатний сік при консервації

Базилік, гвоздика, кориця, коріандр, часник, все різноманіття перців, кріп, мускатний горіх. Кладіть лавровий лист, селера, яблука, солодкий і гострий перець, буряк.

Томатний сік на зиму без солі і цукру

Напій із свіжих томатів можна приготувати без додавання спецій. На виході ви отримаєте густий, сік з м’якоттю.

Візьміть:

Помідори.
Вода.

Як приготувати в домашніх умовах:

Вимиті помідори поділіть на половинки, видаліть частину біля плодоніжки. Наріжте на шматочки довільних розмірів.

Складіть у каструлю, залийте водою, повністю покривши нарізку.

Повільно прогріваючи, варіть, поки шматочки не розм’якшаться.

Щоб видалити насіння і залишки шкірочки, протріть кашку з допомогою сита.

Поверніть сік в каструлю. Продовжуйте варіння, поки маса не зменшиться приблизно на 1/3 від початкового об’єму.

Стерилізуйте баночки. Наповніть готовим соком. Загорніть під залізну кришку. Охолодіть, перенесіть в льох. Моліть безпосередньо перед вживанням. Напій зберігається кілька років без втрати смаку та якості.

Класичний томатний сік через м’ясорубку

Перед вами традиційний рецепт заготівлі на зиму корисного напою в банках. Неважливо, який спосіб ви виберете для подрібнення – соковижималку або м’ясорубку, вийде дуже смачний сік.

Потрібно:

Стиглі томати – 1,5 кг.
Сіль – 10 гр.
Цукровий пісок – 1-2 великі ложки (солодкість коректуйте на свій смак).
Спеції – мелений перець, коріандр, паприка (список приправ можна включити будь-які, за бажанням).

Як заготовити:

Відіжміть їх стиглих томатів сік.

Повільно прогрійте, дочекайтеся закипання.

Додайте спеції, зазначені в рецепті, додавши свої улюблені.

Дайте вмісту каструлі сильно закипіти. Розлийте, закрутіть. Переверніть заготовки, укутавши рушником. Після охолодження перенесіть на місце постійного зберігання.

Зробіть із помідорів:

Томатна паста.

Рецепт домашнього соку з помідорів без м’якоті через соковижималку

Консервування за допомогою соковижималки дозволить зробити сік без м’якоті, однорідної консистенції. Зверніть увагу, в рецепті не передбачений цукор, напоєм можна пригощати діабетиків, дітей, худнуть — мінімум калорій.

Потрібно:

Томати – 4 кг.
Сіль – 1,5 солі.

Як зробити в домашніх умовах:

Розріжте помідори, видаліть частину біля плодоніжки. Пропустіть через агрегат.

Доведіть пюре до кипіння, поваріть 15 хвилин.

Посоліть, дайте бурхливо закипіти. Перелийте в попередньо стерилізованим банкам. Загорніть під залізну кришку. Зберігати в холоді.

Феєрією смаку і всіляких корисних речей можна назвати домашній сік з червоних помідорів з іншими овочами та фруктами. Очманілий напій!

Склад:

Помідори – 2 кг.
Велика буряк.
Болгарський перець – 300 гр.
Морква – 0,5 кг
Зелені яблука – 1 кг
Селера, стебло – 3-4 шт.
Часник – 1-2 зубки.
Цукор-пісок, сіль – кладіть за смаком:

Приготування:

Моркву, перець, яблука, буряк, томати підготуйте до роботи. Видаліть, де треба, насіння з перегородками. Поріжте на частини. Подрібніть через м’ясорубку, соковижималку, або попрацюйте блендером.

Складіть овочі в каструлю. На помірному вогні закип’ятіть. Готуйте на малому вогні 30 хвилин.

Дрібно покришіть зубчики часнику, стебла селери наріжте шматочками.

Відправте в каструлю. Посоліть, засипте цукор. Продовжуйте варіння ще 15 хвилин.

Наповніть стерилізовані банки. Остудіть в перевернутому вигляді і перенесіть на зберігання в прохолоду.

Гострий томатний сік з корицею і часником

Суворо дотримуйтесь рецептом, і ви отримаєте очманілий на смак напій. Даю оригінал рецепта на велику кількість помідорів. Скорегуйте на свій розсуд.

Інгредієнти:

Свіжі помідори – 11 кг.
Кориця – 3,5 чайної ложки.
Цукровий пісок – 450 гр. (любите якнайсолодше, збільшуйте вагу до 700 гр.).
Сіль – 175 гр.
Часник – 5-6 зубчиків.
Есенція – велика ложка (якщо брати 9% оцет, то 275 мл).
Мелений червоний перець – пів чайної ложки.
Запашний перець – 30 горошин.
Гвоздика – 6-8 бутонів.
Мускатний горіх – щіпка.

Консервуємо:

Поділіть помідори на частини. Подрібніть через соковижималку.

Залийте сік в каструлю. Після закипання знизьте інтенсивність вогню.

Продовжуйте приготування з півгодини. Додайте сіль з цукром. Поваріть ще 10 хвилин.

Закладіть порубаний часник, інші спеції, влийте есенцію.

Готуйте 15-20 хвилин. Вимкніть конфорку, наповніть баночки. Закрутіть, остудіть, відправте до комори, льох.

Томатний сік без варіння з м’якоттю

Своїми руками можна заготовити густий сік з м’якоттю. Консервація не потребує варіння, однак, банки з напоєм доведеться простерилізувати.

Беремо:

Томати – 1,2 кг.
Сіль – 2 чайні ложки.

Як зробити:

Відберіть самі стиглі червоні томати. Зробіть на плодах хрестоподібний надріз. Обшпарте, відразу обдайте холодною водою. Швидко зніміть шкірку.

Зітреш товкачиком, перетворивши в пюре. Протріть через сито, відкинувши кісточки.

Процідіть сік через подвійний шар марлі.

Засипте сіль, гарненько розмішайте до повного розчинення.

Розлийте по ємностях. Поставте стерилізуватися на баню. Тривалість стерилізації залежить від обсягу банок. Для літрових достатньо 15-20 хвилин після моменту закипання.

Томатний напій з оцтом

У домашніх умовах, додавши оцет, можна зробити подобу маринованого соку. Шалено смачний напій нікого не залишить байдужим.

Потрібно:

Перестиглі помідори – кілограм.
Оцет 9% — ½ столової ложки.
Сіль – ½ маленької ложки.
Цукровий пісок – ст. ложка.

Приготування:

Помідори подрібніть м’ясорубкою, нарізавши на частини.

Процідіть отримане пюре через марлю, згорнуту вдвічі.

Складіть у каструлю, додайте спеції. Дочекайтеся закипання. При появі перших ознак швидко розлийте по банках. Кипіти сік не повинен.

Для гарантовано довгого зберігання, стерилізують заготівлю 10-15 хвилин.

Відео-рецепт консервації на зиму дуже смачного домашнього томатного соку зі свіжих помідорів. Успішних вам заготовок!