Джем в мультиварці: рецепт приготування заготовки з груш

Одним з найсмачніших і найпопулярніших варіантів домашньої ягідно-фруктової консервації є джем. Він чудово підходить для додавання як начинку в пироги і пиріжки, використання з булочками, тістечками і навіть тортами. Від варення джем відрізняється більш густою консистенцією, а також відсутністю великих шматочків фруктів і ягід – вони можуть бути присутніми, але не повинні потрапляти занадто часто. Більш однорідним буде тільки повидло. Але як правильно зварити джем?

  • 1 Як приготувати джем в мультиварці?
  • 2 Варення з груш в мультиварці: покроковий рецепт з волоським горіхом

Як приготувати джем в мультиварці?

Джем в мультиварці: рецепт приготування заготовки з груш

Загальний принцип створення цього ласощів багато в чому схожий на той, що використовується при варінні варення, тільки тривалість роботи мультиварки збільшується, а ягоди і фрукти повинні пройти попередню підготовку. Вона полягає не тільки в усуненні сміття, хорошому промивання ягід, але і нарізанням на дрібні шматочки. Можна скористатися блендером або кухонним комбайном, але крутити потрібно на мінімальній потужності і недовго: слідкуйте, щоб ягоди або фрукти не перетворилися на пюре. Також варто врахувати кілька моментів:

  • Однієї тільки тривалої варінням отримати густу консистенцію не вийде, тому в ягідну масу додають пектин, агар-агар або желатин.
  • Кількість цукру для джему найчастіше менше, ніж для варення, проте від нього залежить ступінь густоти готового продукту.
  • Дуже важливий момент – тривалість варіння будь-якого джему: його готують годину-півтора, залежно від ключового продукту. Якщо варити занадто довго, вийде повидло. При цьому температури повинні бути високими.

Готувати джем можна з будь-яких ягід і фруктів, але переважно для нього використовують аґрус, смородину, журавлину, а також персики або абрикоси. Яблука і груші беруть рідше, оскільки м’якоть у них щільна, структура ласощі виходить трохи інший. Цукор за бажанням можна використовувати не тільки білий, а й коричневий – ступінь солодощі у нього нижче, а карамелізується він так само, тому теж підходить для загущення маси.

Що стосується самих популярних варіантів джему, то вони мають певні особливості:

Джем в мультиварці: рецепт приготування заготовки з груш

  • Джем з чорної смородини в мультиварці, як і з червоною, готують без подрібнення ягід – у процесі варіння вони стануть м’якими і за них достатньо буде просто пройтися товкачиком, щоб зробити масу м’якше і однорідніше.
  • Варення з аґрусу в мультиварці готують майже так само, як і смородиновий, хоча якщо ягоди дуже великі, їх можна розрізати навпіл. Важливим моментом є те, що навіть без пектину маса виходить густий, особливо якщо брати агрус зелених сортів.
  • Варення з персиків в мультиварці виходить самим ніжним і солодким, навіть якщо цукру підсипати небагато, тому деякі господині в нього додають лимонний сік. До того ж, такий крок допоможе зберегти натуральний бурштиновий колір джему.

Варять джем в мультиварці в основному на режимі «Гасіння», щоб маса дуже слабо кипіла, але деякі господині також користуються «Супом». А перші 15 хвилин можна виставити програму «Випічка». При цьому дуже важливо запам’ятати, що в джем воду не вливають, інакше википати вона буде дуже довго – в мультиварці це відбувається повільніше, ніж на плиті.

Варення з груш в мультиварці: покроковий рецепт з волоським горіхом

Незважаючи на те, що м’якоть у груш дуже тверда, вони дають багато соку, тому варити джем з них доводиться довго. Прискорити процес вийде, якщо вибрати режим «Смаження» і відкрити мультиварку на деякий час – зайва волога випарується. Грушевий джем можна зробити простим або з додаванням яблук, абрикосів, родзинок. А найпопулярніший варіант, звичайно ж, з горіхами.

Джем в мультиварці: рецепт приготування заготовки з груш

Інгредієнти:

  • груші – 1 кг;
  • цукор-пісок – 700 г;
  • горіхи волоські – 200 р.

Спосіб приготування:

  • Груші вимити, почистити – прибрати шкірку, плодоніжку, насіннєву коробочку.Джем в мультиварці: рецепт приготування заготовки з груш
  • Розрізати на дуже маленькі шматочки, щоб потім не довелося активно розминати все.Джем в мультиварці: рецепт приготування заготовки з груш
  • Висипати груші в каструлю, додати цукор, перемішати.
  • Вибрати програму «Гасіння», опустити кришку і готувати 1,5 години.
  • Горіхи помити, підсушити на сковороді або просто прибрати вологу паперовими серветками.Джем в мультиварці: рецепт приготування заготовки з груш
  • Нарізати на дрібні шматочки або подрібнити в блендері.Джем в мультиварці: рецепт приготування заготовки з груш
  • Висипати на гарячу грушеву масу, перемішати. Томити ще півгодини.
  • Розлити гарячий джем з скляним банкам, накрити пергаментом і прибрати в холодильник.
  • Якщо джем в мультиварці Ви вирішили приготувати, щоб він з’явився на столі взимку, банки попередньо разом з кришками потрібно добре простерилізувати. А в сам джем бажано покласти чайну ложку лимонної кислоти, яка допоможе ласощів краще зберегтися.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!