Джем з чорної смородини — зміцнюємо імунітет взимку

Чорну смородину можна їсти не тільки у свіжому вигляді, її користь можна «загорнути» з собою і на зиму. Адже саме взимку імунітет вже не такий сильний і йому потрібні помічники, щоб підтримувати себе у формі.

Ця ягода чудово впливає на зір, так що обов’язково додайте її в свій раціон не тільки жарким літом, але і холодною зимою.

Загальні принципи приготування

Так як сьогодні ми готуємо ягоди, то суворо рекомендуємо вам варити їх у свіжому вигляді. Тобто відразу після збору. Якщо у вас є можливість домовитися з продавцем про те, щоб він зібрав конкретну кількість товару для вас, це буде ідеально. Це потрібно для того, щоб смородина не дала сік, який, між іншим, може з’явитися всього за пару годин.

Коли ви вже беретеся, безпосередньо, за готування джему, пам’ятайте, що смородину обов’язково потрібно перебрати. Ні в якому разі не можна допустити того, щоб у сотейник потрапили кислі або навіть трохи пошкоджені ягоди, інакше вийде дурний переклад продуктів.

Радимо купувати смородину, яку продають в сезон, тобто у червні. Якщо ви знайшли смородину у продажу в травні, то, швидше за все, вона не буде такою соковитою, такою соковитою і смачною, як має бути.

Тепер ви знаєте, як правильно вибрати головний інгредієнт, так що можете сміливо вирушати за попередніми продуктами, щоб вже в обід взятися за готування смачного і корисного джему!

Джем з чорної смородини на зиму «Натуральний»

Інгредієнти
Кількість

цукру – 1 кгсмородини чорної – 1 кг

Час приготування
50 хвилин

калорійність на 100 грам
220 Ккал

Дуже простий, але гарний рецепт: в ньому немає нічого зайвого, одна користь і смак.

Як приготувати:

Ягоди перебрати, промити, прибрати всі зелені хвостики;

Перекласти в чашу блендера або просто в мисці подрібнити в пюре разом з кісточками;

Перекласти в сотейник, додати сюди цукор, перемішати;

Поставити на плиту і повільно почати прогрівати. Крупинки мають розчинитися до початку закипання;

Після цього уварювати до бажаної густоти на середньому вогні, заважати часто. Бажано проварити близько півгодини;

Розкласти в гарячі простерилізовані банки, закрутити кришки, зберігати в прохолодному місці.

Порада: для більш яскравого аромату можна покласти по бутону гвоздики в кожну банку.

Вітамінний джем з чорної смородини з апельсином

Смачне варення з нотками цитрусових – подвійна користь для організму!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукру1450 рсмородини чорної1 кгапельсинів2 шт

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 167 калорій.

Як приготувати:

Смородину перебрати від зіпсованих ягідок, промити її, всі зелені хвостики видалити;

Апельсини гарненько вимити, можна навіть обдати їх окропом, щоб змити восковий наліт. Далі порізати їх на шматочки разом з цедрою;

Обидва продукту одночасно пропустити через м’ясорубку;

Додати цукор і заважати, поки всі його крупинки не розчиняться;

Далі можна вступити відразу двома способами;

Розкласти по чистим банкам, закрити і тримати в холодильнику;

Або нагрівати масу майже до закипання, розкласти по таким же простерилизованным банкам і зберігати вже в прохолодній коморі.

Порада: для кращого зберігання можна взяти шматочок пергаменту, вирізати з нього кружечок трохи більше, ніж горлечко банки. Змочити його в горілці і укласти прямо на варення в саму банку, після чого відразу закатати. Це запобіжить появі цвілі. Якщо хочеться зробити це з гарячим варенням, то спочатку йому потрібно час охолонути.

Ароматний джем з імбиром

Дуже ароматний джем, що може досить довго зберігатися і не втрачати своїх корисних якостей.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

смородини чорної550 гводи0,4 лцукру0,8 кгімбиру5 г

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 195 калорій.

Як приготувати:

Очистити ягоди від стебел, вимити її і злегка просушити на рушнику, покласти на друшляк і обдати окропом;

Воду влити в сотейник і покласти в неї цукор, прогрівати на вогні, поки всі крупинки не розтануть, потім проварити ще хвилин п’ять;

Очищений від шкірки корінь імбиру необхідно дрібно натерти;

У киплячий сироп перекласти ягоди разом з імбиром, перемішати, проварити ще п’ять хвилин;

Відразу розлити по стерилізованим ємкостей, бажано невеликого розміру, дати повільно охолонути і прибрати в прохолодне місце.

Порада: можна не тільки натирати імбир, але і пропустити його через часникодавку.

Джем з чорної смородини на зиму з вишнею

Поживне ласощі, яке ідеально підходить до сніданку з чаєм.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вишні1 кгяблук1 кгсмородини чорної1 кглімонов1 штцукру3 кг

Скільки по часу – 3 години.

Яка калорійність – 218 калорій.

Як приготувати:

Всі фрукти та ягоди добре вимити і прибрати з них вологу;

З яблук зчистити шкірку і видалити серцевини, порізати невеликими шматочками;

З вишень за допомогою спеціального пристрою витягнути всі кісточки, видалити плодоніжки;

Всі три інгредієнти, разом зі смородиною, перемолоти через м’ясорубку або перебити заглибним блендером;

Засипати отримане бордове пюре цукром, розмішати, залишити на дві години;

Потім перекласти все в каструлю і поставити на вогонь. Бажано, щоб у ємності були товсті стінки і дно;

З лимона вичавити весь сік і додати до загальної маси;

Варити на мінімальному вогні близько півгодини. Маса повинна увариться на третину;

Отриманий джем розкласти по чистих і гарячим банкам, закрити їх, дати охолонути під ковдрою або рушником, а потім прибрати в комору.

Порада: щоб легше було видавити сік з цитрусових, їх треба покатати по твердій поверхні, сильно притискаючи долонею.

Приготування джему в мультиварці

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

смородини чорної1100 гцукру560 гводи160 мл

Скільки по часу – 2 години.

Яка калорійність – 148 калорій.

Як приготувати:

Перебрати всі ягоди, видалити зіпсовані і зелені хвостики, потім перекласти в миску і придушити товкачем або перебити блендером;

Отриману масу перекласти в чашу мультиварки, влити вказану кількість води;

Вибрати режим «Гасіння» з таймером на десять хвилин;

Коли ягоди закипіли і трохи проварилися зо, вимкнути пристрій, дати масі трохи охолонути;

Після цього процідити через дуже дрібне сито, допомагаючи ложкою, або скористатися декількома шарами марлі. В останньому випадку доведеться видавлювати руками;

Вилити отриманий сік назад в чашу пристрою, всипати сюди ж цукор і добре розмішати;

Знову вибрати режим «Гасіння», але тепер вже з таймером на двадцять хвилин, кришку при цьому не закривати. Якщо це зробити, варення може втекти. Збільшувати кількість інгредієнтів відразу теж не потрібно, джем сильно вирує, тому краще готувати кожну порцію окремо;

Капнути трохи джему на холодне блюдце, прибрати в холодильник. Дістати. Якщо маса затверділа, її можна розкладати по стерилізованим ємкостей, а якщо залишається рідкою, потрібно уварювати ще;

Кришкою банку відразу не закривати, а дати джему охолонути, можна просто прикрити серветкою;

Перевернути остиглу банку на бік. Джем не повинен текти, він добре тримає форму. Закрити банки гарячими чистими кришками і зберігати не більше дев’яти місяців.

Порада: якщо проціджують через марлю, знадобляться сильні руки. Смородина – фарбувальний продукт, руки після неї довго відмиваються, особливо нігті. Тому краще одягти гумові рукавички. Якщо їх немає, можна просто надіти на руки поліетиленові пакети. Це не пропустить фарбувальні пігменти.

Хитрощі та поради

Щоб трохи урізноманітнити смак майбутнього джему, можна додати в нього не тільки чорну смородину, але й інші ягоди. Як мінімум, це може бути ще і червона смородина. Також малина, аґрус, суниця, чорниця, лохина і так далі.

Крім ягід, можна додавати різні продукти. Це можуть бути сухофрукти, горішки, цукати, мед і, звичайно, інші фрукти у свіжому вигляді.

Дуже важливо знімати піну в процесі приготування джему. На жаль, піна утворюється від того, що ягоди виділяють білок. І якщо її не знімати, то ваше варення може не просто зіпсуватися, а зробити це завчасно.

Щоб варення не псувалося у відкритій банці, радимо закладати її в невеликі баночки по 250, 300, 400 або 500 мл – це оптимальний розмір для такого продукту.

Вже вибрали рецепт, який підходить вам найкраще? Якщо ні, то саме час це зробити, щоб встигнути зберегти всі необхідні вітаміни. Буде корисно не тільки для вас, але і для ваших близьких.