Груші буквально створені для приготування з них смачного густого джему на зиму, а все завдяки високому вмісту пектину у фрукті. Ароматні ласощі сподобається всім, від малого до великого. Його можна подати до чаю, запропонувати до сирів, солодкої запіканці, млинців, сирників. Господині часто використовують заготовку для начинки в випічку. Можна зварити джем, банально, по простому рецептом. Але якщо постаратися, зробивши незвичайний джем з лимоном, апельсиновими корочками, чебрецем, гвоздикою або вермутом, то відправившись в гості, можна піднести друзям в подарунок вишуканий десерт. Зарекомендуєте досвідченої кулінаркою.
Груші для варіння раджу брати м'яких сортів або добре перезрілі, вони легше розварюються, ну а збереження форми нам в джемі неважливо.
Джем з груш на зиму – простий рецепт
Перед вами найлегший рецепт приготування простого джем. Кількість солодощі визначте самі. В оригіналі пропонується на кожен кілограм фруктів брати 0,5 кг. солодощі. Але якщо груші солодкі, раджу класти менше.
Візьміть:
- Груші, чиста вага – 1 кг.
- Цукровий пісок – 500 гр.
- Лимонна кислота – щіпка (або 2 великі ложки соку лимона).
Покроковий рецепт:
Помийте груші, трохи просушіть.
Наріжте невеликими шматочками, зважте в чистому вигляді, складіть в каструлю.
Пересипьтецукром, старанно перемішайте нарізку, щоб кожна часточка виявилася в цукрі. Залиште на пару годин пускати сік. Соковиті груші дадуть багато соку досить швидко, через пару годин. Твердим доведеться стояти довше.
Поставте варитися. На помірному вогні доведіть до закипання.
Сбавьте потужність полум'я, уварюйте десерт протягом 30-40 хвилин. За цей час шматочки стануть м'якими, багато разварятся.
Подрібніть вміст каструлі занурювальним блендером. Можна це зробити через м'ясорубку, але нині практично в кожному будинку є більш сучасний помічник господинь, зручний і швидкий.
Ось такий джем, схожий на желе у вас вийде в результаті клопоту. Цей момент можна пропустити, якщо любите, щоб в ласощах перебували шматочки фруктів.
Знову поставте каструлю на плиту, проваріть буквально 5-10 хвилинок.
Розкладіть готовий гарячий грушевий джем в банки.
Засукайте під залізну кришку або закрутіть гвинтовими.
Переверніть на горлечко, укутайте чим-небудь теплим. Дайте повільно охолонути. На наступний день перевірте герметичність закрутки. Зберігайте заготовку в холодному приміщенні.
У разі, якщо груші дали раптом багато соку, і джем виходить дуже рідким, зробіть найповніший вогонь. Продовжуйте уварювали без кришки, поки рідина не випарується і консистенція вас не задовольнить.
Густий джем з яблук і груш на зиму
Популярна заготівля серед домогосподарок, оскільки обидва фрукта дозрівають в один час. Виходить густим і дуже смачним.
знадобиться:
- Яблука – 2 кг.
- Груші – 1,5 кг.
- Цукровий пісок – 2 кг.
Як зварити:
- Обполосніть фрукти, зріжте шкірку. Розділіть на половинки, видаліть насінну частину. Наріжте шматочками довільного розміру.
- Складіть нарізку в спільний посуд для варіння. Пересипьтецукром, розмішайте.
- Поставте варитися. Прогрівайте на тихому вогні, часто помішуючи. Орієнтовний час варіння – одна година після закипання варення. В результаті фрукти размягчатся, разварятся, маса стане необхідною густої консистенції. Якщо груші і яблука були твердих сортів, можливо, доведеться збільшити час приготування.
- У джемі збережуться шматочки фруктів. Але якщо вас це не влаштовує, пробийте масу блендером, подрібнивши в пюре.
- Розкладіть гарячий десерт в банки, закрийте кришками.
Як приготувати джем в мультиварці
Для приготування смачного джему дозволяється взяти будь-який із запропонованих на сторінці рецептів. важливо лише знати правильну технологію варіння.
Інгредієнти:
- Фрукти – 1 кг.
- Вода – 100 мл.
- Цукор – 0,5 кг.
Як зварити:
- Очистіть плоди від шкірки, виріжте серединну частину. Наріжте м'якоть шматочками, складіть в чашу.
- Додайте цукор, влийте рідину, обережно перемішайте.
- У багатьох сучасних Мультиварки передбачена функція «Варка варення». Але якщо її немає – не губіться. Встановіть режим «Десерти», налаштувавши таймер на 1 годину.
- Через заданий час відкрийте кришку. Поставте програму «Жарка». Готуйте ще протягом 10 хвилин, щоб випарувати більше рідини. Якщо попалася не надто соковита груша, час трохи скоротіть.
Рецепт джему з груш з лимоном
Лимон додасть джему легку кислинку і приємний освіжаючий аромат цитруса. Для приготування десерту також можна використовувати апельсини, технологія заготівлі однакова.
Буде потрібно:
- Фрукти – 1 кг.
- Лимон.
- Цукор – 0,7 кг.
- Вода – 120 мл.
Як варити:
- Обдайте лимон окропом, протріть. Натріть цедру, вичавіть сік.
- У груш видаліть шкірку, серцевину. М'якоть покришите шматочками довільної величини.
- Складіть грушеві шматочки в каструлю, влийте воду. На середньому вогні дочекайтеся закипання.
- Варіть з моменту закипання приблизно 5 хвилин. вимкніть конфорку, трохи остудіть вміст.
- Попрацюйте блендером, перетворивши груші в пюре.
- Засипте цукор, добре перемішайте. Закиньте лимонну цедру, додайте сік.
- Залиште настоюватися на пару годин. Після доведіть до кипіння. Томіть на тихому вогні протягом 1 години. Не забувайте помішувати джем, щоб він не пригорає. Коли порахуєте, що десерт досить загус, вимикайте.
- Розподіліть десерт по скляних ємностей, закатати під ключ. Поставте на кришки, заховайте під плед до наступного дня. Остигнули банки віднесіть в підвал або льох.
Джем з груш з білим вермутом
Цінителям незвичайних заготовок неодмінно сподобається вишуканий джем з додаванням вермуту. Густий джем з невеликими шматочками фрукта, легкою ноткою білого вина – справжні ласощі для ласунів – гурманів.
Візьміть:
- Груші – 1 кг.
- Цукор – 400 гр.
- Білий вермут – 200 мл.
- Лимонний сік – 50 мл.
- Желфікс 2: 1 – пакетик (25 гр.).
варимо:
- Почистіть плоди, видаліть насіння, покришите кубиками.
- Хлюпніть в нарізку лимонний сік.
- З'єднайте желфікс з 3 великими ложками цукрового піску, додайте до груш.
- Поставте на конфорку. Коли джем закипить, засипте цукор, акуратно розмішайте.
- Знову доведіть десерт до кипіння, варите 4-5 хвилин, безперервно розмішуючи.
- Влийте вермут, продовжуйте перемішувати вміст не менше 2-3 хвилин.
- Вимкніть плиту, розлийте джем, закатати залізними кришками.
- Залиште в перевернутому стані на добу, тепло укутавши банки. Потім перевірте, чи не підтікає вміст, і віднесіть на постійне місце зберігання.
Джем з лимонними корочками і гвоздикою
Пропоную відійти від прийнятих канонів приготування джему. Перед вами ще одна незвичайна заготівля улюбленого десерту, яка задовольнить найвибагливіших ласунів.
беремо:
- Груші – 1 кг.
- Цукор – 0,6 кг.
- Лимонні (апельсинові) скоринки.
- Гвоздика – 2-3 палички.
Приготування.
- Відберіть щільні плоди, виріжте зіпсовані місця. Зрізати шкірку або залишити, вирішуйте самі.
- Настругати м'якоть дрібними шматочками, покладіть в каструлю.
- Пересипьте цукровим піском, обережно перемішайте. Залиште на кілька годин, щоб дочекатися виділення соку.
- Надішліть в каструлю скоринки лимона, поділені на шматочки, покладіть гвоздику.
- Уварюють джем не менше години, налаштувавши таймер після закипання маси. Розлийте по банках, укупорьте і сховайте в холод.
Як зварити грушевий джем з агаром
Аромат груші можна підкреслити, додавши незвичайні прянощі. У нашому випадку – чебрець. Агар-агар зробіть консистенцію дуже густий, майже як у мармеладу.
знадобиться:
- Груші – 500 гр.
- Лимон.
- Цукор – 300 гр.
- Чебрець – за смаком.
- Агар-агар – велика ложка.
Технологія приготування:
- Підготуйте плоди, помивши, підсушити і порізавши на кубики.
- Натріть з лимона цедру, відіжміть сік. Влийте сік в грушеві кубики.
- Додайте цукор, цедру. Поставте готуватися на найменший вогонь.
- Помішуйте вариво, щоб кристали солодощі швидше розійшлися.
- Варіть 5-7 хвилин, потім засипте чебрець. Якщо станете використовувати свіже рослини, закиньте листочки.
- Зачерпніть з каструлі ополоник сиропу, розчиніть у ньому агар-агар. Поверніть в каструлю, розмішайте. Проваріть ще пару хвилин.
- Розлийте джем по ємностей, закрутіть під ключ.
Відео-рецепт приготування джему з горіхами і корицею
Нещодавно знайшла дивовижний варіант заготовки з груш. Чи не варила, але взяла в закладки і неодмінно випробують в цьому році. вдалих вам заготовок на зиму і смачних чаювань у колі друзів і рідних.
