Від душі поласувавши першої ягодою, ми починаємо ховати ароматну красу в банки. Джем з малини, заготовлений на зиму стане в нагоді, як смачна добавка до запіканці, млинців, морозива. Оскільки натурального пектину у ягідки замало, в рецепти частенько додають покупні желюючі речовини. Деколи варять разом з іншими садовими дарами, які дозрівають одночасно з малиною: яблуками, аґрусом, полуницею, ожиною, смородиною, що мають у складі більше природного пектину.
Малина – ягідка примхлива, ніжна, потребує дбайливого ставлення. Зокрема, митися вона не любить. Якщо ягоди ви збирали самі, і відразу пустили в переробку, малину можна не мити.
Водних процедур не уникнути, якщо плоди уражені черв’ячками. Помістіть урожай в підсолену воду на чверть години. Потім виловите і неодмінно просушіть, розклавши рівним шаром на паперовому рушнику.
Джем з малини на зиму — рецепт без кісточок з соку
Якщо не полінуватися, і трохи помучитися, можна зробити приголомшливо ніжний джем без кісточок.
Знадобиться:
Малина – 1 кг
Цукор – 1,2 кг
Вода – ½ склянки.
Як заготовити:
Малину зі свого саду можна не мити, а перебрати і відразу скласти у варильну ємність. Залийте водою, поставте на невеликий вогонь. Дочекайтеся закипання, поваріть 15-20 хвилин при тихому кипінні.
Трохи остудіть, потім позбавтеся від кісточок. Процес нескладний: можна протерти ягідки через сито, або вистелити марлею друшляк і протерти через неї. Макуха можна викинути, він не згодиться.
Вилийте отриманий сік у каструлю, всипте цукровий пісок. Не перестаючи помішувати, доведіть до закипання.
Продовжуйте повільно сік варити приблизно годину. Дивіться по ситуації, якщо десерт загусне раніше, то знімайте. Перевірте джем на готовність, капнувши крапельку на блюдечко. Якщо вона не розповзеться, то ласощі готовий.
Розлийте в заздалегідь стерилізовані банки, закрийте. Охолодивши, перенесіть в холодне приміщення на тривале зберігання.
Джем з малини — рецепт П’ятихвилинка
Знадобиться:
Малина – кілограм.
Цукор – 1,2 кг
Желатин – пакетик.
Як заготовити:
Пробийте підготовлені ягідки блендером в ідеальне пюре.
Засипте цукор, почекайте, поки кристали розчиняться. Для прискорення процесу частіше помішуйте масу.
Поставте варитися. При повільному прогріванні, доведіть до закипання. проваріть 5 хвилин і відсуньте з конфорки.
Зробіть паузу, почекавши, поки десерт охолоне.
Знову повторіть тихе прогрівання і варіння протягом п’яти хвилин. Дайте масі охолонути і повторіть варіння в третій підхід.
Під час останньої варіння додайте желатин. Але спочатку замочіть його хвилин на 15, щоб набух. Потім поставте на малий вогонь і почекайте, коли він розпуститься.
Після додавання желатинової добавки, дайте джему сильно закипіти, вимкнути і расфасуйте в банки. Залиште остигати і густіти. Потім закрийте кришками і перенесіть в холод.
Густий малиновий джем з імбиром і корицею
Вишукане ласощі з корицею та імбиром. Густу консистенцію зробимо з допомогою желфикса або пектину – нині в магазинах великий вибір желирующих речовин, вибирайте будь-який.
Візьміть:
Ягідки – кілограм.
Желфикс – стандартний пакетик.
Цукор – 300 гр.
Корінь імбиру – шматочок, розміром приблизно з палець.
Палички кориці – 2 шт.
Як зварити:
Відсортуйте малину, видаліть хвостики. Протріть ягідки через сито або подрібніть блендером.
Дрібно потріть імбирний корінь (шкірку зчищаємо, а волокнисту серединку викидаємо). Додайте до ягід.
В окрему посудину покладіть желфикс, засипте 2 великі ложки цукру, розмішайте.
Перекладіть загусник в перетерті ягоди, додайте подрібнену корицю.
Поставте на сильний вогонь. Дайте закипіти. Після додайте цукор, що залишився, старанно розмішайте суміш.
Не зменшуючи потужності вогню, поваріть 3 хвилинки.
Вимкніть конфорку, зніміть пінку. Відразу розлийте в стерильні банки і закатайте.
Малиновий джем з желатином
Найбільш поширений варіант заготівлі на зиму – смачний конфітюр з желатиновим загусником.
Знадобиться:
Малина – 1 кг
Цукор – 1,5 кг
Желатин – 30 гр.
Вода – 50 мл
Приготування:
Залийте перебрані ягідки водою, поставте прогріватися на невеликий вогонь. Дайте закипіти, варіть 10 хвилин.
Протріть через сито або друшляк, вистелений марлею.
Відціджений сік з’єднайте з цукром, знову поставте варитися.
Томіть при тихому булькання 40-50 хвилин.
Паралельно залийте водою кристали желатину. Потримайте з півгодини, щоб вони встигли розбухнути. Потім поставте каструлю на плиту, прогрійте, щоб загусник розчинився.
Влийте желатин в джем, поваріть пару хвилин. Розкласти по банках, закрити, охолодіть. Зберігайте в коморі, підвалі з низькою температурою.
Джем з малини та смородини — смачний рецепт
Чорна смородина додасть заготівлі невелику кислинку. А оскільки в ягодах її також чимало природного пектину, то зробить десерт дуже густим.
Склад:
Малина – 1 кг
Чорна смородина – 0,5 кг.
Цукор – 1,5-2 кг.
Як приготувати:
Обірвіть у смородини і малини хвостики. Промийте ягоди, розкладіть шаром на паперовій серветці, щоб стекла рідина.
Коли обидві ягоди гарненько обсохнуть, подрібніть їх будь-яким зручним для вас способом (блендер, м’ясорубка).
Змішайте пюре з половиною від заявленої кількості цукру. У мене зазначено два ваги, якщо любите якнайсолодше, кладіть більшу норму.
Поставте на конфорку. Не кваплячись почніть прогрівати. Великим вогонь робити не потрібно. Коли маса закипить, готуйте чверть години. Зніміть з’явилася пінку.
Вимкніть газ, трохи остудіть (дайте постояти приблизно за годину).
Засипте залишки цукру, знову почніть варити. Коли порахуєте, що джем досяг потрібної консистенції, вимкніть і розлийте в банки. Закатаю, дочекайтеся остигання, після приберіть в холод.
Рецепт варення з полуниці та малини
Візьміть:
Малина і полуниця – по 1 кг.
Цукор-пісок – 2 кг.
Заготовляємо:
Складіть малину в таз.
Ягідки суниці пропустіть через м’ясорубку (блендер).
Надішліть разом з цукром до малині.
Займіться іншими справами, час від часу перемішуючи вміст – нехай цукор розчиниться в ягідному соку.
Через 6-8 годин поставте масу варитися.
Після закипання варіть 20-25 хвилин.
Коли джем охолоне, розкладіть його по ємностях. Закрийте кришками. Зберігайте заготовку в прохолодному приміщенні.
Як зварити на зиму варення з аґрусу і малини
Беремо:
Малина – 1 кг
Агрус – 1 кг
Вода – ½ склянки.
Цукор – 1 кг
Приготування:
Очистіть агрус від хвостиків, промийте, обсушіть, розклавши на папері.
Перекладіть в каструлю, трохи роздушіть ягідки. Влийте воду, поставте варитися.
Коли агрус закипить, подрібніть в пюре будь-яким способом (можна прямо товкачиком).
Знову закип’ятіть, додайте малину. Дайте тихо покипіти 10-15 хвилин (час отсчитывайте після закипання маси).
Засипте цукровий пісок, гарненько перемішайте.
Варіть до повного розчинення солодощі в каструлі. Розливайте готовий джем гарячим. Відразу загорніть і після охолодження приберіть в холод.
В скарбничку рецептів:
Варення з чорниці.
П’ятихвилинка з малини.
Малиновий компот зі смородиною.
Малиновий джем без варіння з яблучним соком
Швидкий спосіб заготівлі десерту на зиму. Яблука можна брати будь-які, солодкі і кисло-солодкі. Дуже незвичайна заготівля, але оцінять її смак всі, хто хоч раз спробує.
Інгредієнти:
Малина – 4 склянки.
Сік з яблук – стакан.
Мед – стакан.
Як зробити:
Пробийте чисті ягоди блендером.
З яблук вичавити сік.
Якщо зацукрований мед, розімніть його на водяній бані.
З’єднайте всі складові в каструлі. Поставте на тихий вогонь дуже повільно зігріватися. Кип’ятіння ні в якому разі не допускайте.
Дочекайтеся, коли мед розпуститься, швидко охолодіть, розкладіть по банках і відправте в холодильник. Якщо мед розпуститься сам, не можна нагрівати заготовку.
Ароматний джем з малини в мультиварці
Необхідно:
Малина – кілограм.
Цукор – 1,2 кг
Як зварити:
Закладіть в чашу гаджета ягоди, додайте цукровий пісок.
Налаштуйте мультиварку на режим «Гасіння» або «Варіння варення», якщо така є.
Увімкніть таймер на 1 годину. Кілька разів відкрийте кришку і розмішайте, щоб гарантовано уникнути пригорання ласощі.
Відео-рецепт густого джему з лимонною кислотою
Найпоширеніший спосіб приготування джему з додаванням кислоти. Повторюйте дії автора ролика, і ваш десерт отримає схвалення у членів сім’ї.
Від душі поласувавши першої ягодою, ми починаємо ховати ароматну красу в банки. Джем з малини, заготовлений на зиму стане в нагоді, як смачна добавка до запіканці, млинців, морозива. Оскільки натурального пектину у ягідки замало, в рецепти частенько додають покупні желюючі речовини. Деколи варять разом з іншими садовими дарами, які дозрівають одночасно з малиною: яблуками, аґрусом, полуницею, ожиною, смородиною, що мають у складі більше природного пектину.
