Влаштуємо справжнє свято для ласунів: приготуємо фантастично смачне полуничне морозиво.
Казкове морозиво легко приготувати вдома всього з трьох компонентів: профитролях воно виходить ще смачніше, ніж у вафельних стаканчиках. Це просто, смачно, красиво — справжній шедевр своїми руками. Хрустке тісто, ніжний вершковий смак і полуничний аромат начинки, а зверху — розтоплений шоколад. Хочете здивувати рідних: приготуйте таке морозиво обов’язково.
Склад продуктів
125 мілілітрів молока;
125 мілілітрів води;
100 грам вершкового масла;
150 грам пшеничного борошна;
половина чайної ложки солі;
4 свіжих курячих яйця.
Для морозива
500 мілілітрів вершків 33% жирності;
250 грам свіжої або замороженої полуниці;
250 грам згущеного молока.
Покроковий процес приготування
У сотейнику з’єднуємо рівну кількість води і молока, додаємо туди вершкове масло, солимо. Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи.
Заздалегідь просіваємо борошно пшеничне. Як тільки суміш закипить, відразу відправляємо в сотейник всю муку. Інтенсивно перемішуючи дерев’яною лопаткою, замішуємо заварне тісто.
Тісто має зібратися в один клубок, а на стінках посуду у цей час утворюється легкий наліт.
Перекладаємо тісто в інший посуд, злегка розводимо його лопаткою, щоб вийшов весь пар.
Починаємо додавати в тісто по одному яйця. Перше яйце вбиваємо і відразу швидко, ретельно й інтенсивно вмішуємо його в тісто.
Так робимо з усіма іншими яйцями.
Коли додасте останнє яйце, подивіться на консистенцію тіста. Воно повинно тягнутися, як би стікаючи з лопатки. Якщо цього не сталося, додайте ще одне яйце. Тільки не відразу, а потроху.
Деко застеляємо пергаментним папером, змащуємо її рослинним маслом.
За допомогою кулінарного мішка або звичайного поліетиленового пакету відсаджуємо профітролі на деко на відстані один від одного. Розмір регулюйте на свій розсуд: якої величини морозиво ви хочете отримати.
Палець змочують у воді і притискаємо хвостики.
Відправляємо деко з профітролями в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
Через цей час зменшуємо температуру до 160 градусів і залишаємо ще на 15-20 хвилин.
Рада. Готовність профітролей можна перевірити наступним чином: вони повинні бути легкими, хрусткими зверху.
У кожному профитроле робимо ножем невеликий прокол у підстави, щоб вийшов пар. Перекладаємо їх на решітку для охолодження.
Готуємо полуничне морозиво. Подрібнюємо в блендері свіжі або заморожені ягоди полуниці: не в пюре, а злегка. Щоб залишалися невеликі шматочки ягід.
Добре охолоджені жирні вершки збиваємо міксером до м’яких піків.
Вливаємо в вершки частинами згущене молоко, щоразу ретельно перемішуючи міксером.
Відправляємо в миску ягоди полуниці, знову перемішуємо міксером, а потім лопаткою.
Перекладаємо морозиво в кулінарний мішок з великою насадкою (можна скористатися пакетом, зробивши в ньому отвір).
Деко застеляємо харчовою плівкою.
Заповнюємо остиглі профітролі морозивом дуже щільно, перекладаємо їх на деко.
Закриваємо профітролі харчовою плівкою і ставимо в морозильну камеру на 3-4 години.
Перед подачею прикрашаємо розтопленим шоколадом.
Наповнити профітролі можна також дивовижним йогуртовим морозивом з абрикосами або чудовим лимонним морозивом.
