Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

Добрий день. Як і збирався, підібрав сьогодні рецепти приготування фаршированої курки. Вони трохи складніше порівняно з простим запіканням цілої тушки, але результат того безперечно варто. Страви виходять красивими зовні, а начинка, така як рис або гречка, просочується м’ясним соком і стає дуже смачною і ароматною.

Не дивно, що подібні страви частіше можна зустріти на святковому столі, а не в щоденному меню.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

І я хочу виправити цю ситуацію, показавши кілька не самих складних, але запаморочливі варіантів фарширування і запікання курки в духовці.

Зміст:

Фото рецепт курки, фарширований рисом

Як запекти птицю з начинкою з гречки

Відео про те, як фарширувати курку без кісток

Покрокове приготування начинки з картоплі з грибами

Рецепт курчати, фаршированого млинцями

Як правильно приготувати куру з яблуками

Птах, запечена в апельсинах

Як видалити кістки з цілої курки

Представлені рецепти універсальні. Це означає, що ви можете взяти маринад з одного, а начинку з іншого і винайти свій власний фірмовий рецепт, яким будете дивувати гостей.

Фото рецепт курки, фарширований рисом

Один з найпростіших способів. Ідеально підійде для «проби пера».

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

Інгредієнти:

  • Курка ціла — 1 шт (2 кг)
  • Рис — 150 г
  • Гірчиця французька — 1 ст. л
  • Рослинна олія — 2 ст. л
  • Часник — 1 зубчик
  • Спеції «прованські трави»
  • Сіль, перець — за смаком

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

Приготування:

1. Рис добре промиваємо проточною водою до тих пір, поки вода, в якій лежить рис, не перестала мутніти.

Потім перекладаємо рис в каструлю, заливаємо його 0,5 л води і ставимо на середній вогонь. Додаємо 0,5 ст. л солі, перемішуємо і варимо 7-10 хвилин по напівготовності.

Напівготовність рису – це такий стан, коли зовні він вже м’який, а всередині ще немає.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

2. Перед тим, як варити рис, приготуємо маринад, змішавши рослинне масло з гірчицею, дрібкою солі, щіпка прованських трав, подрібненим зубчиком часнику і перцем. Перемішуємо до утворення однорідної суміші.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

3. Готовим маринадом з усіх боків обмазуємо тушку, в тому числі кладемо трохи маринаду всередину. Після цього залишаємо м’ясо маринуватися на 1 годину.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

4. Коли всі інгредієнти будуть готові, кладемо курочку у форму для запікання, змащену невеликою кількістю рослинного масла, і фаршируємо її рисом, щільно укладаючи його всередину тушки.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

5. Тепер залишається тільки черевце зашити нитками або приколоти його зубочистками, щоб вся конструкція не розвалилася і відправити форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 2 години.

Краще все таки черевце зшити, так як рис буде розбухати і зубочистки його не втримають.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

6. У процесі готування потрібно 5-6 разів відкрити дверцята духовки і полити м’ясо соком, що виділився, щоб воно не висихало.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

Готовність можна перевірити проткнувши м’ясо зубочисткою у кількох місцях: якщо з отвору дзюрчить прозорий м’ясний сік, а не червона рідина, то курочка готова.

Приємного апетиту!

Як запекти птицю з начинкою з гречки

І ще один досить простий спосіб приготування з мінімальною попередньою підготовкою. Фарширована кура з гречаною кашею.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

Інгредієнти:

  • Куряча тушка — 1,5 кг
  • Гречана крупа — 500 г
  • Сметана — 5 ст. л
  • Сіль, перець

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

Приготування:

1. Гречку перебираємо і моєму. Потім кладемо її в каструлю, додаємо воду так, щоб вона була на 1,5 см вище рівня крупи, солимо і варимо на сильному вогні, періодично помішуючи, до тих пір, поки вода не википить до рівня гречки. Тепер зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і варимо ще 10 хвилин.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

2. У сметану додаємо чайну ложку солі, перчимо за смаком і обмазуємо сумішшю курячу тушку. Обмазуємо як зовні, так і всередині, намагаючись не залишати необроблених складок.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

3. Потім щільно фаршируємо птицю гречаною кашею і заколюємо черевце зубочистками, щоб вона не випадали.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

4. Далі беремо форму для запікання з високими бортами, наливаємо в неї 1 склянку звичайної води, кладемо тушку спинкою вниз і накриваємо форму фольгою.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

5. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 45 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання фольгу знімаємо, щоб шкірка підрум’янилася і стала хрусткою.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

Готове. Приємного апетиту!

Відео про те, як фарширувати курку без кісток

Давайте подивимося, як можна приготувати м’ясо без кісток. Процес оброблення туші досить скрупульозний, тому пропоную ознайомитися з відео роликом на цю тему. У цьому рецепті в якості начинки використовуються гриби і сир.

Покрокове приготування начинки з картоплі з грибами

Якщо любителів круп немає, то можна покласти всередину картоплю з грибами. А можна просто картоплю. Або просто гриби. Принадність у тому, що начинку можна робити будь-що по своєму смаку.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

Інгредієнти:

  • Курка — 1 шт
  • Картопля — 400 г
  • Гриби (печериці) — 250 г
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Масло рослинне (для смаження)
  • Сіль,перець, приправа для курки — за смаком

Для соусу:

  • Сметана — 2 ст. л
  • Майонез — 2 ст. л
  • Часник — 3 зубчики

Приготування:

1. Тушку моєму, сушимо паперовим рушником і натираємо сумішшю з солі, перцю і спецій і прибираємо поки в сторону.

В ідеалі з курки потрібно видалити грудну кістку через шию. Але це дуже складно і вимагає певних навичок. Потрібні тренування і практика. Залишу відео на цю тему в кінці статті.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

2. Картоплю, цибулю та гриби нарізаємо невеликими кубиками.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

3. Потім їх потрібно по черзі обсмажити. Спочатку смажимо, злегка посоливши, картоплю на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Повністю обсмажувати не потрібно, тільки до золотистої скоринки.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

4. Потім картоплю викладаємо і відправляємо на сковороду цибулю і гриби. Їх теж обсмажуємо до золотавої скоринки, після чого змішуємо з картоплею.

5. Отриману начинку щільно укладаємо в курку.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

6. Коли начинка буде всередині, зашиваємо черевце і шию нитками, кладемо тушку в форму для запікання і відправляємо її в духовку, розігріту до 180 градусів на 1,5 години.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

7. Кожні 20 хвилин курку потрібно перевертати і змащувати соусом із змішаних сметани, майонезу і дрібно рубаного часнику.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

Готове. Приємного апетиту!

Рецепт курчати, фаршированого млинцями

У мене просто не вистачить слів, щоб описати процес зняття шкурки з тушки так, щоб її не пошкодити. А це головна умова в приготуванні такого оригінального блюда.

Знайшов ролик, в якому, на мою думку, все дійство показано найбільш ретельно.

Як правильно приготувати куру з яблуками

Плавно переходимо до фруктових ноток. Ось, наприклад, досить традиційний рецепт курки з яблуками.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

Інгредієнти:

  • Курка вагою 1,5 кг
  • 2 середні цибулини
  • 5 зубчиків часнику
  • 1 кг кисло-солодких яблук
  • Чебрець і орегано — 1 ч. л
  • Соус барбекю

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

Приготування:

1. Яблука ріжемо на четвертинки і зрізаємо серцевину. Цибуля так само ріжемо на четвертинки.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

2. Соус барбекю (або звичайний кетчуп) перемішуємо зі спеціями в бажаних пропорціях і з часником, видавленим через часникодавку або натертим на дрібній тертці.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

3. Кладемо курку у форму для запікання. У черевце складаємо по черзі цибуля та яблука. Кладемо не всі, а скільки поміститься.

Раджу брати саме кисло-солодкі яблука, там вони надають м’ясу цікавий смак, що нагадує дичину.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

4. Обмазуємо тушку з усіх боків приготованим соусом, залишками цибулі і яблук обкладаємо її зовні. Подложим яблука і знизу, щоб м’ясо лежало на них і не стикалося з формою.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

5. Запікаємо при 180 градусах 1,5 години і готово. Приємного апетиту!

Птах, запечена в апельсинах

Схожий рецепт, тільки замість яблук візьмемо апельсини. І внесемо невеликі зміни. Шикарний варіант для дієтичного меню.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

Інгредієнти:

  • Курка — 1 шт
  • Апельсини — 4 шт
  • Рослинна олія — 2 ст. л
  • Соєвий соус — 1 ст. л
  • Імбир мелений — 1 ч. л
  • Мед — 1 ст. л
  • Зелень — 1 пучок
  • Сіль, перець

Приготування:

1. Апельсин (одну штуку) розрізаємо на шматочки разом з шкіркою і фаршируємо ними черевце.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

2. Кладемо курочку у форму для запікання, присипаємо зверху сіллю і перцем. Потім так по спинці тушки розливаємо 2 столові ложки рослинної олії, а в саму форму заливаємо сік, видавлений з 3 залишилися апельсинів.

Форму відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

3. Поки м’ясо запікається, готуємо соус змішуючи соєвий мед, імбир, січену зелень і соєвий соус.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

4. Через 30 хвилин дістаємо курку, перевертаємо на спинку і обмазуємо черевце половиною приготованого соусу. Після чого знову відправляємо запікатися ще на 30 хвилин.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

5. Потім знову дістаємо, знову перевертаємо і змащуємо спинку залишилися соусом. І знову запікаємо 30 хвилин.

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

6. У підсумку, через 1,5 години в цілому, курочка готова. Приємного апетиту!

Фарширована курка в духовці: рецепти приготування тушки цілком

Як видалити кістки з цілої курки

Як і обіцяв, прикладаю майстер клас з видалення кісток з цілої тушки. Це найпростіший спосіб, який я зустрічав.

Ось такими рецептами я хотів з вами поділитися. Ще раз повторюся, не обов’язково строго дотримуватися якогось одного. Можна взяти соус з одного, а начинку з іншого. Все залежить тільки від ваших особистих переваг.

Дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!