Фарширована скумбрія, запечена в духовці — 8 кращих рецептів – Корисні поради

Зміст

Довгий час у мене не вкладалося в голові, що скумбрію можна фарширувати, а потім запікати в духовці. живу в краю, де будь-якої риби навалом, тому макрелі відводила тільки роль солоної і копченої. Не пам’ятаю вже, хто мене переконав, але спробувавши раз, захопилася. З тих пір в скарбничці моїх рецептів зібралося чимало ідей для смачних начинок.

Об’єднує їх одне: що б ви не використовували у вигляді фаршу, страва неодмінно надовго залишиться в пам’яті. Ніжний приємний смак, ситність, легкість у виконанні, оригінальна подача страви нікого не залишить байдужим.

Увага! Розморожуйте тушки риби природним чином. Просто залиште на пару годин кухонному столі. Мікрохвильовка і гаряча вода скумбрії категорично протипоказані.

Щоб швидше і легше випатрати рибу, не розморожуйте тушку повністю до кінця. Коли м’ясо стане м’яким, відріжте голову, видаліть нутрощі, і завершіть процес.

Скумбрія, фарширована по-царськи в духовці – святковий рецепт

Привабливий вигляд, відмінний смак. Якщо нафарширувати рибку, слідуючи цим рецептом, її не даремно називають царською.

Необхідно:

Тушка замороженої скумбрії.
Яйця – 2 шт.
Солоні огірки – 2 шт.
Желатин – 25 гр.
Морквина.
Перець, приправи для риби, сіль.

Як фарширувати:

Відваріть яйця з морквою, остудіть.

Розморозьте скумбрію, розділіть на філе.

Розкрийте, посоліть, щедро посипте приправою для риби і желатином.

Викладіть гіркою натерту великої стружкою морквину, в нарізці вона дуже ошатно виглядає.

Поділіть кругляшками яйця, розподіліть поверх морквяного шару, як на фото.

Нашаткуйте огірочки гуртками, накрийте кожне яйце.

Накрийте фарш вільним філе, трохи притисніть руками.

Дуже щільно загорніть рулет у кілька шарів харчової плівки. Тут доведеться постаратися, придавлюйте рулет пальчиками, і затягуйте плівкою.

Щоб плівка краще зафіксувалася, перев’яжіть рулет.

Відправте в каструлю з киплячою водою, поваріть протягом півгодини.

Готовий фарширований рулет обов’язково притисніть гнітом, тоді він буде рівно нарезаться. Залиште остигати при кімнатній температурі на 2-3 години. Зберігайте на полиці холодильника.

Скумбрія, запечена в духовці з морквою і цибулею у фользі

Впевнена, що готувати макрель найкраще у фользі, тоді повною мірою збережеться неповторний смак риби. Завдяки фользі тушка запечеться рівномірно. Кращий варіант – простенько нафарширувати черевце риби морквою і цибулею.

Знадобиться:

Тушка риби.
Велика морква.
Цибулю – 2 голівки.
Соняшникова олія – 2 великі ложки.
Лимон.
Сіль – ½ маленької ложки.
Запашний перець.

Приготування:

Розморозьте, потім обробіть риб’ячу тушку. Гарненько промийте, трохи обсушити паперовою серветкою.

Подрібніть горошини перцю, додайте сіль, перемішайте.

Натріть скумбрію зсередини і зовні. Залиште маринуватися хвилин на 15-20.

Дрібно натріть моркву, покришіть довільно цибулини.

Розігрійте на сковорідці масло, закиньте цибульну нарізку. Смажте до прозорості. Потім додайте моркву, продовжуйте готувати, поки овочі не зарум’яняться.

Трохи охолодіть зажарку, потім набийте черевце скумбрії.

Акуратно загорніть у фольгу, викладіть черевцем вгору на деко, щоб при запіканні не пролилися соки.

Розігрійте духовку до 180 С, поставте деко. Готуйте 30-35 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання, розгорніть лист фольги. Тоді на рибці з’явиться гарна скоринка.

Вичавіть з лимона сік, полийте рибку при подачі, але можна збризнути ще в духовці, коли відкриєте фольгу.

Фарширована грибами скумбрія, запечена в духовці — простий рецепт

Блюдо сміливо можна подати гостям, оскільки додавання грибів і сиру робить його святковим.

Візьміть:

Скумбрія – 350-400 гр. (тушка).
Гриби печериці – 200 гр.
Морквина.
Цибулина.
Лимонний сік – маленька ложка.
Сир – 100 гр.
Сметана – столова ложка.
Часникові зубчики – 3 шт.
Соняшникова олія – 3 ложки.
Сіль, зелень, перець.

Як запекти рибу:

Розморозьте тушку, відріжте голову, видалити нутрощі, помийте.

Налийте в миску масло, додайте роздавлений в кашку часник, трохи підсолити і розмішайте.

Натріть оброблену риб’ячу тушку часниковим маслом.

Полийте соком лимона, посипте сумішшю перцю з сіллю. Відставте маринуватися на 15-20 хвилин (можна більше).

Наріжте свіжі грибочки пластинами. Покришіть цибулю і моркву.

Викладіть по черзі в розігріте на сковороді олію. Спочатку цибулю, потім гриби і морквяну стружку.

Обсмажте овочі з грибами до красивої рум’яності.

Влийте до них сметану, трохи поперчіть начинку, спробуйте на сіль і додайте, якщо буде потрібно.

Трохи остудіть начинку, нафаршируйте скумбрію.

Перекладіть рибу на деко, підстеливши силіконовий килимок або пекарську папір.

Закріпіть відкрите черевце зубочистками у хвоста, тоді тушка прийме форму човники.

Посипте начинку потертим сиром і рубаною зеленню.

Запечіть при 18-90 про З, встановивши таймер на 20-25 хвилин.

Рецепт скумбрії з начинкою з рису – відео

Скумбрія, фарширована сиром і яйцем, запечена в духовці

Дуже цікавий варіант запікання макрелі. Нехай вас не лякає велика кількість інгредієнтів, всі вони доступні. А страва вийде оригінальним, гідним святкового столу.

Беремо:

Скумбрія – тушка середнього розміру.
Яйце.
Сир – 30 гр.
Лимонний сік – велика ложка.
Лимонна цедра – маленька ложка.
Гірчиця – маленька ложка.
Майонез – велика ложка.
Соняшникова олія – стільки ж.
Зелень петрушки – ложка.
Перець, сіль.

Запікаємо:

Заздалегідь зваріть круто яйце, остудіть і почистіть. Натріть великої стружкою.

Аналогічно покришіть сир.

Порубаєте петрушку, додайте до сиру з яйцем. Доповніть суміш цедрою лимона, гірчицею, гарненько перемішайте начинку.

Підготуйте рибу: випатрайте очеревину, акуратно дістаньте хребет, але голову не відрізайте. На тушці зробіть 2-3 надрізу.

Збризніть лимонним соком, трохи присолите і поперчіть верх тушки і всередині риби.

Вкладіть всередину фарш, щільно притисніть, або закріпіть зубочисткою.

Підстеліть на деко папір для випічки, укладіть скумбрію. У надрізи закладіть цедру лимона.

Щоб риба стала красивою, обмажте тушку майонезом.

Запечіть при 190 С, встановивши таймер на 25-40 хвилин, залежно від величини риби. Їсти можна гарячої і холодної, в будь-якому випадку смак буде відмінним.

Фарширована овочами скумбрія – простий рецепт

Простий рецепт для повсякденного трапези, ситного сімейного вечері. Ви отримаєте два в одному – рибу і гарнір відразу.

Підготуйте:

Макрель – 2 тушки середнього розміру.
Помідор.
Картопля – великий бульба.
Сир.
Лимон.
Цибулина.
Приправи за бажанням, сіль.

Приготування:

Підготуйте до запіканню скумбрію: видаліть нутрощі, хребет з кістками, голову можна залишити.

Поріжте овочі кубиками, приправте спеціями. Вирішите додати ще овочів – не стримуйте себе.

Промажте рибку зсередини лимонним соком, додайте фарш. Загорніть у фольгу і відправте готуватися на деку в духову шафу. Температура 180 С, час приготування – 40 хвилин, виходячи з можливостей вашої духовки.

Фарширована скумбрія в духовці — рецепт з желатином і яйцем

Це рулет, який прекрасно виступить в ролі святкової закуски. Красиво нарізаний, він виглядає дуже ефектно на столі, про смак і говорити не доводиться, виправдає всі ваші надії, вийде ніжним вершковим.

Необхідно:

Скумбрія – 2 шт.
Морквина – парочка.
Вершковий сир твердий – 50 гр.
Вершкове масло – 20 гр.
Желатин – 30 гр.
Яйця – 3 шт.
Суміш перців, сіль.

Як приготувати:

Напередодні зваріть яйця і моркву.

Рибу випатрайте, видаліть голову, плавники, хребет.

Отримане філе натріть сумішшю перців, сіль. Викладіть на дошку, розгорнувши м’ясом вгору.

Потріть крупно сир, моркву, яйця. Змішайте, поділіть на дві частини.

Розкидайте кристали желатину на обидва філе. Розподіліть фарш (трохи желатину насипте по самому філе, а частина розкладіть по фаршу).

Щільно складіть половинки, притисніть, загорніть в харчову плівку.

Помістіть рулети в пакет, щільно зав’яжіть його, виключивши попадання води.

Зваріть в підсоленій воді. Час приготування 30-40 хвилин

Дістаньте з пакету зварені рулети, притисніть пресом. Залиште в такому вигляді остигати спочатку на столі, потім в холодильнику. Плівка знімається перед подачею фаршированого рулету.

Відео-рецепт приготування скумбрії

Мені дуже сподобався цей рецепт. Все гранично просто, але дуже смачно. Запланувала приготувати на найближчий час, і вам раджу. Приємного апетиту!