Ці фіолетові плоди особливо гарні з м’ясним фаршем, тому що популярні синенькі надають м’ясу трохи легкості. Оскільки приготування проходить без праці, вони особливо підходять для повсякденного використання в сезон овочів.
З основних інгредієнтів, таких як баклажани і фарш, можна приготувати безліч смачних страв. Особливо популярні запечені овочі з соусом на томатній основі або під сирною скоринкою.
Фарш для приготування можна використовувати будь — свинячий, яловичий або курячий. А якщо у фарш покласти гриби і овочі, буде просто смакова бомба! Таке частування гідно не тільки повсякденного, але й святкового столу!
Човники з баклажанів, фаршировані фаршем з сиром, запечені в духовці
Фаршировані баклажани м’ясом, сиром і овочами особливо смачні й привабливі. Приємний аромат соусу бешамель і тонкий смак часнику «підірвуть мозок» навіть найвимогливіших гурманів. Це блюдо приверне загальну увагу і зникне зі столу за лічені хвилини. Баклажани готуються досить просто, виглядають апетитно і мають гарний смак! Здивуйте близьких цим кулінарним вишукуванням!
Для приготування 8 порцій знадобиться:
- 4 баклажана;
- половина кілограма змішаного фаршу з свинини і яловичини;
- велика головка цибулі;
- великий стручок солодкого перцю;
- часниковий зубчик;
- сіль, чорний і червоний мелений перець – за смаком;
- 200 гр. сиру;
- 8 ст. ложок соусу бешамель.
Спосіб приготування:
1. Вимийте синенькі і розріжте навпіл. Вийміть м’якоть. Щоб не пошкодити шкірку і правильно видалити серцевину, ви повинні зробити невеликі надрізи вздовж овоча, потім виріжте серцевину в глибину (постарайтеся не проколоти овоч наскрізь) і по діагоналі, роблячи своєрідну нарізку м’якоті кубиком. Потім обережно видаліть серцевину великою ложкою (як показано на фото нижче). Зробіть так з кожною половинкою.
2. Внутрішню частину човників посоліть і покладіть їх на тарілку, перевернувши вирізаною стороною донизу, щоб стекла зайва рідина.
3. Дорежьте м’якоть баклажана на дрібні кубики, помістіть їх в окрему миску, приправити сіллю і перемішайте.
4. Потім протріть баклажани паперовим рушником і видаліть сік, що залишився. Нагрійте духовку до 190 градусів. Покладіть половинки овочів на деко і запікайте 20 хвилин.
5. Очистіть цибулину, вимийте і наріжте шматочками середнього розміру. Налийте трохи олії в сковороду і злегка обсмажте. Тим часом наріжте кубиками перець. Додайте його в зажарку і перемішайте. Потім подрібніть часник, покладіть його до овочів.
6. Коли овочі злегка зажарятся, додайте фарш, приправити сіллю і перцем за смаком і ретельно перемішайте до однорідного стану. Після того, як м’ясо трохи обсмажиться, додайте м’якоть баклажана. Безперервно перемішуючи, обсмажте начинку протягом чверті години.
7. Заповніть печені овочі начинкою, по поверхні кожної човники розподіліть соус бешамель і посипте тертим сиром. Помістіть начинені човники в розігріту до 190 градусів духовку і запікайте 15-20 хвилин.
Перед подачею закуску можна прикрасити ароматною зеленню.
Баклажани з фаршем, сиром і помідорами
Уявляю вашій увазі рецепт казково красивого і неймовірно смачного блюда з синеньких овочів з м’ясною начинкою.
Необхідні продукти:
- 6 баклажан;
- 3 цибулинки;
- 4 м’ясистих томата;
- 50-70 гр. сиру;
- 400 гр. будь-якого м’ясного фаршу;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- сіль і спеції за смаком і бажанням.
Процес приготування:
1. Почнемо приготування з обжарювання фаршу. Для цього на прогріту сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо фарш, злегка обсмажуємо, поки не утвориться розсипчаста структура. Потім вливаємо приблизно склянку води і продовжуємо смажити до готовності м’яса і повного випаровування рідини.
2. Поки м’ясо готується, вимиємо овочі, обріжемо плодоніжку і за допомогою ложки виймемо з них м’якоть.
3. М’якоть баклажанів, цибулю і 2 томата нарізаємо невеликим кубиком. І по черзі вводимо їх в м’ясо. Заправляємо начинку улюбленими спеціями, сіллю, томатною пастою. Все добре перемішуємо, вливаємо 200 мл води і залишаємо тушкуватися протягом 10 хвилин.
4. Овочеві «човники» викладаємо на деко, солимо, перчимо.
5. Далі начиняє їх ароматною м’ясною начинкою.
6. Відправляємо фаршировані овочі в духову шафу, розігрітий до 190 градусів, на 20 хвилин.
Через деякий час виймаємо деко викладаємо на овочі нарізані кружальцями помідори і посипаємо сиром. Ставимо назад в духовку ще на 20 хвилин.
Запікаємо баклажани гармошкою з фаршем та сиром у духовці
У моїй скарбничці є чудовий рецепт – красиві, смачні овочеві спіралі з фаршем та сиром під томатним соусом. Наведений нижче рецепт обов’язково повинен бути перевірений вами особисто. Ви отримаєте особливо апетитну і ароматичну композицію.
Інгредієнти для 6 порцій:
- 6 баклажанів;
- 30 гр. сиру;
- 250 гр. будь-якого м’ясного фаршу;
- луковичка;
- пара зубчиків часнику;
- 3-4 листків базиліка;
- сіль і перець чорний мелений за смаком.
Інгредієнти для соусу:
- 300 мл томатного соку або 2 столові ложки томатпасты;
- 2 часникового зубчики;
- 1/3 чайної ложки чорного перцю;
- 2 столові ложки олії.
Метод приготування:
1. Підготуємо кулінарні спіралі. Обмийте плоди водою, протерти паперовим рушником, відріжте плодоніжку. Далі філе кладуть на обробну дошку, з боків лягають обмежувачі. Для цього можна застосувати як дитячі фломастери, так і столові ножички.
2. Після цього притримуючи одночасно овоч і обмежувачі, поперек баклажана робляться надрізи за допомогою гострого ножа.
3. Потім овоч перевертається, і аналогічним способом робляться розрізи під кутом 45 градусів.
4. Краї спіралі фіксуються шпажкою. Те ж саме слід зробити і з іншими овочами.
5. Розкладіть овочеві спіралі на деку.
6. Покладіть фарш в миску. Чистий цибулю і часникові зубчики подрібніть. Листочки базиліка дрібно наріжте. Додайте цибулю, рубаний часник і базилік в блюдо з м’ясним фаршем. Заправте сіллю і меленим чорним перцем. Добре перемішайте.
7. Розділіть фарш на шість рівних частин, і сформуйте фрикадельки. Розкладіть їх у центрі кожної кулінарної спіралі.
8. Щедро посипте фрикадельки з сиром.
9. Приготуйте соус: залийте в миску томатний сік (можна використовувати томатну пасту, змішану з 250 мл води і невеликою кількістю солі). Додайте нарізаний часник, перець і олію. Добре розмішайте і вилийте на вироби.
10. Поставте деко в попередньо розігріту духовку до 180°C на 30-35 хвилин. Час залежить від функціональності духової шафи. Під час випікання поливайте баклажани соусом з лотка. Закуска буде готова, коли фрикадельки повністю приготуються. Розкладіть страву по тарілках, видалите зубочистку, полийте томатним соусом з лотка, присипте сиром і прикрасити зеленню.
Дуже смачні фаршировані баклажани фаршем і грибами
Дуже смачне, соковите блюдо, яке просто вб’є на повал, особливо будуть в захваті ті, хто любить грибочки. До речі, гриби можна використовувати в цій страві будь — лісові, печериці або гливи. На стіл фаршировані овочі подавайте в гарячому вигляді і не забудьте присипати свіжою зеленню, буде дуже смачно!
Продукти для двох порцій:
- 1 баклажан;
- 300 г м’ясного фаршу;
- 250 г печериць (можна використовувати і лісові грибочки);
- цибулина;
- яйце;
- 3 зубчики часнику;
- 30 г пармезану;
- 20-30 г панірувальних сухарів;
- по парі гілочок зелені петрушки і базиліка;
- сіль і мелений перець за смаком;
- 1 ст. ложка оливкової олії.
Метод приготування:
1. Ретельно обмиті овочі протирають паперовим рушником і позбавляються від хвостика. Потім розрізають уздовж і за допомогою ложки формуються у вигляді човників.
2. У киплячу воду викладаємо овочеву м’якоть, відварюємо протягом 10 хвилин, відкидаємо на друшляк і ретельно віджимаємо її.
3. Щоб не втрачати час, поки м’якоть вариться, на варильну поверхню ставимо сковороду. Розігріваємо її, вливаємо олію, викладаємо туди фарш, солимо, перчимо і обсмажуємо при постійному помішуванні до готовності. Готове м’ясо викладаємо на сито або друшляк, щоб стекли надлишки масла.
4. Нарізаємо гриби і подрібнюємо цибулю, після чого обсмажуємо їх на сковороді, де до цього обжаривался фарш, при необхідності додавши трохи олії. Коли маса стане золотистого кольору, до неї викладаємо часник, пропущений через часникодавку, і продовжуємо смажити ще пару хвилин.
5. Тепер з’єднуємо м’ясо і гриби в одній чаші, додаємо панірувальні сухарі, розбиваємо яйце, додаємо подрібнену зелень і натертий сир. Начинку добре перемішуємо і при необхідності додаємо сіль і перець. Начиняємо овочеві човники, складаємо їх на деко, застелене пергаментом, і ставимо у розігріту духовку до 190 градусів на 30 хвилин.
Як приготувати фаршировані баклажани фаршем по-турецьки в духовці?
А ви пробували такі смачні баклажани, приготовані за рецептом турецької кухні? Якщо ні, то Ви багато чого втрачаєте. Це приголомшливе блюдо! Ділюся з Вами відео-рецептом, в якому детально по кроках розказано весь процес приготування. Повторити буде зовсім не складно, але яка смакота вийде в кінцевому результаті!
Готуйте із задоволенням!
Рецепт баклажанів з фаршем в мультиварці
Завдяки таким гаджетом, як мультиварка, приготування фаршированих овочів проходить швидко і без зайвої суєти. Пропоную вашій увазі чудовий рецепт запечених з м’ясом баклажанів за допомогою «розумного» помічник кожної господині.
Інгредієнти:
- 2 баклажана;
- 700 гр. свинячого фаршу;
- 2 помідори;
- цибулина;
- кріп, петрушка, кінза – за смаком;
- сіль і спеції – за смаком
- 100 мл води;
- 100 мл томатного соку.
Технологія приготування:
1. У митих овочів зрізаємо кінчики і розрізаємо їх впоперек на кілька частин. Потім у кожній частині робимо виїмку за допомогою столової ложки, залишаючи стінки близько 1,5 см.
2. У готовий свинячий фарш додаємо дрібно порізану зелень, сіль, перець і подрібнену цибулину. Все добре перемішуємо і начиняємо баклажани.
3. У чашу мультиварки наливаємо воду і томатний сік, викладаємо фаршировані овочі, зверху присаливаем і перчимо їх. Закриваємо кришку, виставляємо режим «Запікання» і включаємо прилад на 45 хвилин.
Приємного апетиту!
Я думаю моя добірка рецептів Вас надихнула і Ви з задоволенням воспроизведете цей кулінарний шедевр у себе на кухні. Адже ця закуска дуже смачна і корисна!
