Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Доброго дня.

Ця замітка для тих, хто вважає млинці не тільки чудовим видом сніданку, але і цілком ситним обіднім стравою. За умови, що в них є м’ясний фарш.

Якщо ви вже снідали млинцями на молоці, кефірі або навіть просто воді, і у вас залишилося кілька недоїдених млинців, то обід можна зробити просто загорнувши в них фарш і пару інших інгредієнтів.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Ось про цих інгредієнтах, давайте й поговоримо. А крім цього, подивимося, як завертати блін, щоб він не розвалювався.

Зміст:

Млинцеві мішечки з м’ясною начинкою

Фаршировані млинці з фаршем і рисом

Рецепт начинки для млинців з фаршу і яєць

Як приготувати млинці з м’ясом і картоплею: відео рецепт

Фаршировані млинці з начинкою з фаршу і грибів

Постараємося охопити різні способи фарширування і упаковки, щоб було цікавіше.

Млинцеві мішечки з м’ясною начинкою

І почнемо з одного з найоригінальніших – млинцевий мішечок. Плюс його в дуже оригінальній подачі, яка буде актуально виглядати на святковому столі.

А мінус в тому, що такі мішечки не можна їсти тримаючи їх у руках – м’ясо вивалюється. Їх потрібно класти в тарілку і їсти з допомогою виделки.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Інгредієнти:

Для начинки:

  • Фарш зі свинини – 0,5 кг
  • Цибуля ріпчаста – одна головка
  • Сир косичка – 40 грам
  • Спеції: чебрець, мускатний горіх, спеції до шашлику, перець, цукор, сіль
  • Олія рафінована соняшникова олія для смаження

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Для млинців:

  • Молоко коров’яче середньої жирності – 1 стакан (25 мл)
  • Вода фільтрована або кип’ячена – 1 склянка (250 мл)
  • Борошно біле пшеничне першого сорту – 1,5 склянки (6 ст. л. з великим верхом)
  • Яйця курячі – 2 шт
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Олія рафінована – 2,5 ст. л. (2 для тіста, 0,5 — для змазування сковороди)

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Приготування:

1. Для початку готуємо млинцеве тісто. Для цього з’єднуємо всі зазначені інгредієнти в одній глибокій мисці і збити їх блендером або міксером до однорідної маси.

Борошно треба засипати в останню чергу і невеликими – порціями по парі столових ложок між взбиваниями, щоб не було грудочок

Читайте також:
Салат»Курка під кайфом» — рецепти з маком і копченою куркою

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

2. Тепер сковороду змащуємо рослинним маслом і розжарюємо її на середньому вогні. Коли вона дуже добре розігріється, починаємо випікати млинці, заливаючи тісто невеликими порціями за допомогою черпака. Похитуючи сковороду, домагаємося, щоб тісто розтеклося по ній рівномірним тонким шаром.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Смажимо млинці з двох сторін по 30 секунд.

Щоб легко перевернути млинець, ножиком піддягаємо його краю, просовуємо лопатку під млинцем до середини сковороди і, переконавшись що блін ніде не пригорів, перевертаємо його, підтримуючи його вільною рукою за краєчок.

Готова сторона повинна стати рум’яної, але не більше; перетримувати млинці не варто, а то вони стануть ламкими

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 10-14 млинців в залежності від розмірів сковороди. Але якщо це зовсім маленька млинниця, то тесту і на 20 штук вистачить.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

3. Тепер готуємо начинку. Для цього цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на середньому вогні 5-7 хвилин до золотистого кольору.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

4. Фарш, свіжий або розморожений, змішуємо зі спеціями і сіллю і додаємо його до цибулі. Обсмажуємо його на середньому вогні, періодично помішуючи, до повної готовності.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Фарш обсмажується швидко, тому на це піде не більше 15 хвилин.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

5. Тепер залишається тільки зібрати підготовлені елементи. Спочатку беремо сир-косичку і акуратно розбираємо її на волокна. Ними ми будемо зав’язувати млинцеві мішечки.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

6. В кожен млинець кладемо 2 столові ложки м’ясної начинки.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

І збираємо блін в кульок, збираючи його краю гармошкою.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

І перев’язуємо його сирної стрічкою.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

7. Готове. Дуже незвично, смачно і легко.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Приємного апетиту!

Фаршировані млинці з фаршем і рисом

А ще можна в якості начинки додати до фаршу рис.

Для млинців пропоную зробити дріжджове тісто. Якщо таке не подобається, використовуйте попередній рецепт

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Інгредієнти:

Тісто для млинців:

  • 1 літр теплого молока
  • 1 склянку теплої води(250мл)
  • 3 яйця
  • 1 чайна ложка з гіркою солі
  • 2 столові ложки з гіркою цукру
  • 2 чайні ложки сухих дріжджів
  • 600 г борошна
  • Соняшникова олія для смаження
  • 50 -70 г вершкового масла для смаження млинців

Для начинки:

  • 500 г м’ясного фаршу
  • 3 столові ложки рису (сухого)
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • Сіль, перець чорний мелений

Приготування:

1. Тепле молоко і воду, сіль, цукор і дріжджі висипаємо в одну глибоку миску. Розбиваємо в неї ж яйця і добре перемішуємо. Після цього потроху вмішуємо борошно, щоб не було грудочок. Найзручніше використовувати міксер.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Після цього виймаємо тісто на 1 годину в тепле місце.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

2. Робимо Начинку змішуючи відварений рис, підсмажений фарш і обсмажений до рум’яного кольору цибулю.

Читайте також:
Обалденно смачна курка в гранатовому маринаді

Якщо фарш готувався без спецій, то не забудьте посолити і поперчити його

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

3. Коли тісто відстоялося, можна починати пекти млинці. Робимо це класичним способом, виливаючи невелику кількість тіста на розігріту і змащену олією сковороду.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

І випікаючи його по 30-40 секунд з кожної сторони. Після зняття зі сковороди, промазуємо їх зверху вершковим маслом, щоб млинці залишалися м’якими і еластичними.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Із зазначеної кількості тіста вийде 10 великих млинців.

4. Фаршируємо. Пару столових ложок начинки кладемо ближче до краю млинця,

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

загинаємо його з трьох сторін,

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

І загортаємо.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Такий спосіб фарширування називається закрита трубочка (буває ще відкрита, коли боки не загинаються).

5. Щоб млинці не розгорталися, їх потрібно підсмажити з одного боку, щоб «закріпити» форму.

Для цього покладіть їх на розігріту сковороду з вершковим маслом «швом» вниз і потримайте буквально 1 хвилину.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Готове. Приємного апетиту!

Рецепт начинки для млинців з фаршу і яєць

Ще один популярний вид начинки для млинців з фаршем, додати до нього яєць. Багато помиляються на цьому місці і просто додають сирі яйця до обжарюваному фаршу.

При такому способі готування начинки, смак і консистенція яєць зовсім втрачається. Краще брати варені.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Для приготування начинки потрібно:

  • Яйце варене — 3 шт
  • Фарш — 300 г
  • 1 цибулина
  • Спеції — за смаком
  • Оливки — за смаком

Приготування:

1. Спочатку обсмажуємо на сковороді дрібно нарізану цибулю. Коли він підрум’яниться (хвилин через 7-8), додаємо до нього свіжий або розморожений фарш.

2. Хвилин через 10 додаємо до фаршу нарізані колечками маслини.

3. Фарш смажимо на середньому вогні до повної готовності протягом 15-20 хвилин.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

4. Коли фарш готовий, дамо йому охолонути і змішаємо з дрібно нарізаними яйцями. Отриману начинку загортаємо в підготовлені млинці.

Млинці можна випікати будь-які, які вам подобаються. Головне – не класти в них багато цукру при готуванні

Як приготувати млинці з м’ясом і картоплею: відео рецепт

А ось дуже цікавий рецепт приготування начинки з фаршу з м’ясом і картоплею. Я такої ще не пробував, так як натрапив на нього буквально тільки що. Чому то ніколи мені не приходило в голову приготувати фарш, в якому м’ясо і картопля перекручуються разом. По-моєму це дуже цікавий хід.

Фаршировані млинці з начинкою з фаршу і грибів

І знову незвичайний спосіб приготувати фаршировані млинці. З першого погляду і не зрозумієш — млинці це або пиріжки.

Читайте також:
Дивовижний заливний пиріг з яблуками

Причому тісто готується звичайне млинцеве, тільки блін робиться трохи товщі, щоб нічого не розвалилося

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 1 літр молока
  • 1 ч. л. солі
  • 1 ст. л. цукру
  • 3 склянки (250 мл) борошна
  • 2 яйця
  • 1 ч. л. соди
  • 1 ст. л. рослинної олії

Для начинки:

  • Цибуля — 1 шт
  • морква — 1 шт
  • гриби — 200 г
  • фарш м’ясний — 500 г

Приготування:

1. У приготуванні тіста для млинців нічого незвичайного немає: беремо миску з борошном, додаємо в неї сіль , цукор і яйця і починаємо перемішувати, потроху вливаючи молоко.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Коли суміш стане однорідною, додаємо рослинне масло. У самому кінці додаємо соду, погашену оцтом. Тобто в блюдечко з содою додаємо буквально столову ложку 9% оцту і швиденько перемішуємо. І поки сода шипить, висипаємо її в миску з тестом. Ще раз ретельно перемішуємо.

Сода потрібна, щоб млинці при смаженні вийшли повітряними і з дірочками

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Тісто готове, переходимо до начинки.

2. Спочатку обсмажуємо на середньому вогні дрібно нарізану цибулю разом з морквою, натертою на крупній тертці. Буквально 5 хвилин.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Потім додаємо в сковороду не крупно нарізані свіжі або розморожені гриби.

Гриби треба брати ті, що не потребують попередньої теплової обробки, наприклад, шампіньйони

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Гриби теж смажимо не довше 5 хвилин, після чого відправляємо на сковороду фарш. І смажимо до готовності 15-20 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

3. Тепер все готово до створення фаршированих млинців.

Розігріваємо сковороду на середньому вогні і змащуємо її маслом. Заливаємо порцію тіста так, щоб воно рівномірно розподілилося по сковороді.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Коли побачимо, що по краях тісто вже пропеклося, кладемо на одну половину млинці начинку з м’яса з грибами.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

І накриваємо їх другою половинкою і не сильно приминаем його лопаткою.

Тут вся хитрість в тому, щоб коли ви будете накривати начинку, тісто зверху ще не пропеклося. Тоді вона злипнеться з нижньою половинкою і вийде цілісний «пиріжок»

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Отриману половинку смажимо ще 30-40 секунд, потім перевертаємо млинець і смажимо з іншого ще хвилину, щоб тісто всередині добре запеклось.

Фаршировані млинці: 5 рецептів начинок для млинців з фаршем

Як тільки приготується один млинець, відразу заливайте наступну порцію тіста.

Готове. Приємного апетиту!

Як бачите, використовуючи різні продукти, можна непогано урізноманітнити звичайний рецепт млинців з фаршем. І можна витрачати навіть менше зусиль. Наприклад, якщо в перший рецепт ви додасте до ще гарячого фаршу сир, то вийдуть фаршировані млинці з сиром.

Сподіваюся, ця замітка розбудила вашу фантазію і до масляної ви підійдете в усі зброю.

Дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка