Фарширований перець у духовці — секрети приготування

По-моєму не залишилося на землі такої людини, хто хоча б раз у житті не спробував солодкі і ароматні перці, начинені різними смаколиками і начинками із свіжих овочів, риби і м’яса, присмачені пікантними сумішами, і запечені в духовій шафі під хрусткою сирною скоринкою.

Якщо вам подобається це страва, то ви напевно хочете більше дізнатися про інших рецептах, щоб при можливості здивувати своїх гостей і членів сім’ї новою подачею або рецептом смачного ласощі.

Солодкий (болгарський) перець — трохи історії

Солодкий перчик завезли в Росію з Америки, а зовсім не з Болгарії, як це не дивно. Саме звідти, після того, як Колумб відкрив нову країну і був привезений перший овоч, і його почали культивувати в тих країнах, де був сприятливий клімат для вирощування.

Крім того, що продукт ідеально підходить для запікання з начинкою, його додають у салати, перші і другі страви, маринують і сушать, щоб потім подрібнити і приготувати приправу.

Для запікання ідеально поєднується рис з м’ясними інгредієнтами, м’ясо з овочами, риба і сир, з обов’язковим додаванням спецій, зелені і домашніх панірувальних сухарів. До речі, страва дозволяє урізноманітнити харчування вегетаріанців, і тим, хто дотримується здорового способу життя.

Для приготування підходить будь-який вид перчика, але краще всього вибирати великі та м’ясисті сорти, овоч має бути цілою, без вад і псування. Гострі перці мало підходять для запікання з начинкою, але з їх допомогою вийде пікантний соус для подачі смачної страви.

Болгарський перець часто включають до складу різних дієт, адже його калорійність невелика – всього близько 90 Ккал на 100 гр. продукту, до того ж він має здатність боротися зі шкідливим холестерином і м’яко нормалізує зайва вага при регулярному вживанні.

Загальні правила приготування фаршированих перців

Приготувати страву можна в каструлі на плиті, з додаванням томатного або вершкового соусу, або запекти з сирною скоринкою в духовій шафі. Останній варіант чудово підійде тим, хто прагне харчуватися правильно, але все, звичайно ж, залежить від смакових уподобань господині.

Заздалегідь варто продумати склад начинки, а так само яким буде соус для подачі страви. Не завадить і гарнір, наприклад, якщо в начинці не використовує рис чи інша крупа, то можна подати його, але взагалі до страви найбільше підходить повітряне, ніжне картопляне пюре, салат з овочів, домашня консервація і мариновані закуски.

Що стосується начинки, то для приготування в каструлі або мультиварки найчастіше використовується рис з м’ясним фаршем і овочами, але прогрес не стоїть на місці, і щодня з’являються різноманітні варіації смачних начинок. Так що чим фарширувати перчики – залежить тільки від вашої фантазії і наявності продуктів в холодильнику. Наприклад, овочі добре поєднуються з сиром і сухариками, м’ясом, морепродуктами і рибою.

Для приготування ласощів можна використовувати стручки перцю різних кольорів, але варто пам’ятати, що м’ясистий темно-зелений перчик може сильно гірчити, тому додавати його в каструлю для тушкування варто з обережністю, щоб не зіпсувати все блюдо.

Для класичного рецепту гасіння в соусі перці наповнюються повністю, для цього просто необхідно зрізати частину овоча, в тому місць, де він прикріплюється до гілки. Перчики залишиться промити від насіння, і наповнити. Для запікання в духовій шафі з сиром, перці прийнято розрізати навпіл, роблячи з них імпровізовані човники. Ну а щоб все рівномірно приготувався, перці не повинні сильно відрізнятися за вагою.

Що стосується рису для приготування страви, то його краще всього використовувати довгозерний і пропарений, хоча підійде і круглий, можна взяти також інші сорти, наприклад «Басматі». Рекомендується використовувати той продукт, який досить швидко готується і не сильно збільшується в об’ємі.

Сир для запікання хрусткої скоринки підійде будь-який, як вже нарізаний на пластинки, так і кусковий, головне щоб він був твердим і добре плавився. А ось в самому фарші можна використовувати будь-який вид сиру, навіть плавлений.

Овочі для начинки варто обсмажити, щоб посилити смак страви, з додаванням солі, спецій і приправ, часнику і свіжої зелені. Особливо це важливо, якщо ви плануєте приготувати фаршировані перці класичним способом в соусі.

Окремо хочеться згадати про підливі – адже саме вона доповнює і завершує все блюдо, надає йому особливого смаку. Для фаршированих перців, можна приготувати такі соуси, як:

• простий соус на основі томатів;
• вершковий соус з додаванням зелені;
• вершково-часниковий соус;
• пряний томатний соус;
• вершково-томатний соус;
• вершково – грибний і багато інші соуси і підливи.

Посуд для запікання або гасіння на плиті повинна бути з товстими стінками, для рівномірного нагрівання та приготування страви. Форма посуду повинна бути такою, щоб перчики стояли, або лежали дуже щільно, не завалювалися на бік, інакше начинка може вивалитися. Готуються перці приблизно 45-50 хвилин, як в духовій шафі, так і на плиті.

Болгарський перець з начинкою з фаршу, запечена в духовці

Інгредієнти
Кількість

фарш домашній – 650 гпомідори свіжі – 2 штморква – 1 шттоматний сік густий – 125 млвершки жирні 25% – 100 млболгарський перець – 10-12 штцибуля ріпчаста – 1-2 шт.часник свіжий – 5-6 зубчиківмасло – 75 млсуха петрушка – щіпкасіль морська – щіпкаперець чорний – щіпказелень – 2-3 гілочки

Час приготування
65 хвилин

калорійність на 100 грам
108 Ккал

Гаряче м’ясне блюдо здатне порадувати кожного гурмана, а докладний рецепт розповість вам, як його приготувати. М’ясо для приготування можна використовувати будь-яке, в тому числі і курку або індичку. Але смачніше всього вийде з домашнім фаршем.

Як приготувати страву:

Очистити від лушпиння цибулю і часник і обсмажити їх в олії, до золотистого і рум’яного кольору. Туди ж відправити і натерту моркву і нарізані томати. Загасити коренеплоди до м’якості, трохи приправити сіллю і свіжомеленим перцем;

Остудити обсмажені овочі і додати в м’ясний фарш. У нього так само варто додати подрібнену свіжу і суху зелень, спеції та приправи, добре посолити. Все перемішати і дати фаршу трохи настоятися, миску з продуктом можна прибрати в холодильник;

Болгарський перець помити, розрізати його навпіл, очистити від насіння, і акуратно вирізати плодоніжку. Начинити половинки овоча м’ясним фаршем, скласти в змащену маслом вогнетривку форму;

Змішати вершки з томатним соком, і влити 2-3 столові ложки соусу в кожну половинку перців. При бажанні зверху можна припорошити все тертим сиром;

Запікати в духовій шафі не менше 40 хвилин. Подавати перчики з салатом зі свіжих овочів.

Вегетаріанське блюдо – болгарський перець, фарширований овочами

Блюдо відмінно підійде для пісних і вегетаріанських днів, а так само для тих, хто дотримується дієти або якщо ви вирішили влаштувати розвантажувальний день.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солодкий перець15 шт.помідори свіжі2 шт.морква2 шт.баклажани5 шт.рис круглий180 гсметана домашня125 гмасло75 млсіль морська1 щіпкаперець чорний1 щіпказелень – зелений лук2-3 гілочки

Часу на приготування – 45 хвилин.

Калорійність на порцію – 96 калорій.

Приготування страви:

Очистити і нарізати дрібними кубиками цибулю, обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Зняти жорстку шкірку з баклажанів, нашаткувати і додати до цибулі. Тушкувати до м’якості;

Рис промити в проточній воді до чистої і прозорої води, відварити до напівготовності в сильно підсоленій воді протягом 10 -12 хвилин. Додати рис до овочів в сковороді і прогріти, з додаванням солі, спецій і свіжої подрібненої зелені;

В іншій сковороді приготувати соус – обсмажити ріпчасту цибулю, натерту моркву і нарізані томати, протушкувати з сіллю і спеціями до м’якості, остудити, додати сметану;

Начинити перчики овочевою начинкою, розкласти в змащеній маслом вогнетривкої формі, і залити овочевим соусом. Запікати не більше 30 хвилин, так як майже всі інгредієнти пройшли термічну обробку раніше.

Солодкий перець, фарширований макаронами і грибами

Оригінальний рецепт фаршированого перцю з макарончиками та лісовими грибами, які можна замінити звичайними печерицями.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солодкий перець9 шт.лісові гриби700 гріпчаста цибуля1 шт.дрібна паста100 гсметана домашня85 гмасло75 млсіль морська1 щіпкаперець чорний1 щіпказелень – кріп2-3 гілочки

Часу на приготування – 35 хвилин.

Калорійність на порцію – 75 калорій.

Як приготувати страву:

Порізати цибулю і обсмажити з додаванням олії, додати нарізані гриби, витопити рідина, приправити спеціями і сіллю, залити сметаною, тушкувати 7-10 хвилин;

Підготувати для запікання перець промити і очистити від насіння, вирізати плодоніжки і нарізати на дві частини. Укласти в змащену маслом форму;

Відварити до напівготовності пасту, змішати її з грибним соусом, додати ще солі і спецій, і нарізаний кріп. Перемішати і наповнити половинки;

Запікати в духовці 25-30 хвилин, сметанна скоринка повинна придбати золотистий відтінок.

Перець у духовці з м’ясним фаршем, рисом і сиром

Ситне і дуже смачне блюдо, під хрусткою золотистою і сирною скоринкою. Страва ідеально підходить для святкових застіль і повсякденного меню.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солодкий перець12 шт.м’якоть свинини650 гсир твердий150 гріпчаста цибуля1-2 шт.рис довгозернистий85 гвершки або будинок. сметана200 гморква1 шт.томати свіжі5 шт.масло50 млсіль морська1 щіпкаперець чорний1 щіпказелень свіжаневеликий пучок

Часу на приготування – 75 хвилин.

Калорійність на порцію – 136 калорій.

Приготування:

М’якоть свинини промити в проточній воді, обсушити і нарізати дрібними кубиками, як для приготування домашніх ковбасних виробів. Перекласти отриманий фарш в кухонну миску, додати солі і спецій, і дрібно нарізану свіжу зелень. Добре перемішати і відставити у бік;

Почистити цибулю і моркву подрібнити цибулю кубиками, а моркву потерти на дрібній тертці. Помідори помити, вирізати плодоніжку і нарізати невеликими кубиками;

Обсмажити цибулю і моркву до м’якості і злегка золотистого кольору, додати нарізані томати, сіль і спеції і тушкувати 5-7 хвилин. Остудити овочеву зажарку і додати у фарш;

Відварити в підсоленій воді рис, відкинути на сито, промити від клейкості, і додати до овочів і м’яса. Все добре, все добре перемішати і викласти начинку на підготовлені часточки перців;

Зверху розташувати досить товсті шматочки сиру, і накривши вогнетривку форму фольгою випікати 25 хвилин, після чого фольгу можна буде зняти і зарумянить човники до золотистої скоринки.

Рецепт фаршированого перцю з курячим м’ясом, з пікантним сиром і горіхами

Куряче м’ясо — продукт низькокалорійний і дуже корисний, а додавання горішків і сиру зроблять страву смачною і пікантним.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солодкий перець8 шт.куряча грудка3 шт.кедрові горішки1 жменюсир твердий250 гмасло50 млсіль морська1 щіпкаперець чорний1 щіпказелень сухої петрушки2 щіпки

Часу на приготування – 35 хвилин.

Калорійність на порцію – 102 калорій.

Приготування страви:

Із курячої грудки зробити фарш, приправити його сухий петрушкою сіллю і свіжомеленим перцем;

На сухій сковороді обсмажити горішки до рум’яного кольору і сильного аромату. Остудити і додати до фаршу;

Сир для приготування цієї страви рекомендується брати пікантний, наприклад, добре підійде сорт «Чеддер», який додасть страві і смаку і кольору;

Натерти сир на тертці і додати у фарш, перемішати його і начиняють підготовлені перці. Скласти їх у вогнетривку форму для запікання і поставити в розігріту духовку на півгодини. Смачно як в гарячому вигляді, так і в холодному, в якості закуски.

Поради і нюанси по приготуванню

Пісне м’ясо в начинку можна облагородити і надати йому соковитості, якщо додати в неї тертий сир, домашню сметану або майонез, вершки.

Якщо для приготування використовується крупа. То не варто її відварювати до готовності, краще під час приготування влити в човники пару столових ложок соусу, води або бульйону.