По телевізору реклама риби в клярі і картоплі фрі (так званий fischen чіпс) б’є всі рекорди.
Ваші діти (як і мої) напевно просять купити їм це все. Я тут подумала: а навіщо купувати, коли набагато дешевше і корисніше приготувати самостійно. Вийшло дуже смачно і ситно, діти допомагали готувати, а ось наминали з однаковим задоволенням і старий, і малий. Рибка виходить дуже ніжною і соковитою, а картопля фрі м’яким всередині, з хрусткою скоринкою.
Склад продуктів
філе білої риби;
2 бульби картоплі;
рослинна олія без запаху для смаження;
сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Для кляру
один стакан борошна;
200 мілілітрів холодного темного пива або мінеральної води;
половина чайної ложки солі;
одне свіже куряче яйце;
чорний мелений перець — за смаком.
Для соусу
дві столові ложки майонезу;
дві столові ложки сметани;
один маринований огірок;
зелень петрушки;
зубчик часнику;
сік лимона;
сіль — за смаком.
Покроковий процес приготування
Як ви розумієте, всі продукти дані з розрахунку на три порції. При необхідності просто пропорційно збільшити їх до потрібної кількості.
Філе білої риби (тріски, пікші, палтуса, тілапії) необхідно заздалегідь розморозити. Нарізайте на шматочки, які вам більше подобаються, товщиною один сантиметр.
Спочатку приготуємо соус. У невеликій мисці змішуємо рівну кількість сметани і майонезу, додаємо дрібно нарізаний маринований огірок (рецепт хрустких маринованих огірків дивіться на нашому сайті).
Кілька гілочок петрушки нарізаємо дрібно, відправляємо в соус. Додаємо пропущений через прес великий зубчик часнику, трохи лимонного соку. Солимо і перчимо за смаком, відправляємо в холодильник.
Самі в цей час готуємо кляр. У миску просіваємо борошно пшеничне, додаємо половину чайної ложки солі, чорний мелений перець.
В окремій мисці збиваємо яйце, а потім виливаємо його в борошно.
Спочатку в борошно виливаємо половину склянки рідини (у мене холодне пиво) і збиваємо міксером або віночком.
Потім потроху вливаємо залишився пиво і збиваємо. В цей раз пива у мене пішло трохи більше, ніж треба за рецептом: 250 мілілітрів. Тісто по консистенції виходить трохи густіше, ніж тісто на млинці.
Миску з кляром ставимо в холодильник.
Промитий картоплю очищаємо від шкірки, ріжемо на брусочки (як для картоплі фрі). Заливаємо картоплю водою на 10 хвилин, потім воду зливаємо.
Викладаємо картоплю на паперовий рушник і витираємо від зайвої вологи.
Смажимо в киплячому олії (у фритюрі) хвилини дві. Викладаємо на паперовий рушник.
Нагрівання масла зменшуємо, але не вимикаємо.
Філе риби промаківающімі паперовою серветкою, солимо, потім мачає в борошно і занурюємо в кляр.
Відправляємо в киплячу олію і обсмажуємо до золотистого кольору (5-7 хвилин). Виймаємо на тарілку, застелену паперовою серветкою.
Коли вся риба підсмажиться, з фритюру дістаємо шкварки і викладаємо повторно картоплю. Обсмажуємо до золотистого кольору, дістаємо на паперовий рушник і солимо.
Подаємо картоплю фрі і рибу на одній тарілці, застеленому серветками. На неї ж ставимо миску з соусом. Прикрашаємо гілочками зелені.
