Сьогодні в нашому меню фунчоза з овочами – дуже корисне і смачне блюдо. Екзотична страва відноситься до представників китайської кухні, як правило, гостре з великою кількістю пряних добавок, які люблять в азіатській кулінарії. Крім овочів, рецепти доповнюються куркою та іншими видами м’яса, морепродуктів, грибами, рибою. Готують рисову локшину у гарячому вигляді або роблять приголомшливо смачні салати. Кладуть у супи, закуски, другі страви.
Що цікаво, у локшини не має власного смаку. Тому всі страви обов’язково готуються з додатковими інгредієнтами та безліччю спецій. Фунчоза швидко і легко вбирає їх смак, як шубка, переймаючи колір і аромат.
Що таке фунчоза
В нашій країні вона більше відома як рисова, китайська або скляна локшина. Остання назва продукт отримав завдяки своїй прозорості, з-за якої локшина виглядає неймовірно крихкою. Локшина нагадує спагетті, оскільки деякі її види при варінні біліють. Справжня фунчоза робиться з бобів мунг, вона і вважається найбільш корисною. Існує ще кілька видів рисової локшини, изготавливающейся з рисової, картопляного, кукурудзяного борошна, маніоки, ямсу.
Крім маси корисних вітамінів і мікроелементів, у продукту є одна істотна перевага: повна відсутність глютену. І один серйозний недолік – калорійність продукту не радує. На 100 гр. локшини припадає 320 ккал, тому відноситься до неї варто, як до всіх продуктів, що містять велику кількість вуглеводів.
Не варто зловживати стравами з фунчозой. Хоча дієтологи дозволяють включити їх в меню, але в помірній кількості. При виборі продукту неодмінно подивіться на країну-виробника. Віддайте перевагу продукції з Таїланду.
Як приготувати фунчозу
Процес приготування китайської локшини досить простий. Доведеться дотримати пропорцію води і фунчозы, та солі покласти в міру. Господиням відомі два способи підготувати продукт до подальшого приготування страв – відварити або запарити.
Як зварити (більше підходить для салатів):
- На кожні 100 гр. локшини візьміть 1 літр води. Засипте маленьку ложечку солі. Плесніть велику ложку будь-якого масла: рослинного, кунжутного, оливкової.
- Доведіть воду до закипання, опустіть макарони у воду. Щоб вони не розповзлися, крізь кільце локшини потрібно протягнути товсту нитку і зв’язати кінці міцним вузлом. Кінчики ниток залиште за межами каструлі, тоді вона легко вытащится.
- Закрийте каструлю кришкою, поваріть 5 хвилин. Дістаньте і остудіть.
- Коли локшина охолоне, видаліть нитку, потім наріжте її шматочками бажаної довжини.
Як запарити (якщо готуєте гаряче блюдо, і продукту належить подальша термічна обробка):
- Закип’ятіть воду, трохи підсолюємо її. Залийте локшину. Через 3-4 хвилини злийте рідину.
Фунчоза з овочами – простий рецепт
Простий варіант приготування скляної локшини з овочами. Вважаю його класичним, швидким і простим у виконанні і дуже вдалим, що відповідає всім канонам східної кухні.
Необхідно:
- Китайська локшина – ½ упаковки.
- Стручкова квасоля – велика жменя.
- Солодкий червоний перець.
- Морквина.
- Цибулина.
- Сіль.
Як приготувати:
Відео: ВОК локшина з м’ясом і фунчозой
Як приготувати фунчозу з овочами і куркою
Традиційний варіант гарячого приготування. Легке, одночасно ситне блюдо відмінно підійде для обіду та вечері.
Беремо:
- Куряча грудка (або будь-філе) – 1 шт.
- Китайська локшина – пол упаковки.
- Стручкова квасоля – велика жменя.
- Морквина.
- Солодкий перець – ½ частину.
- Зубчики часнику – 4 шт.
- Соєвий соус – ложка (за бажанням).
- Сіль, гострий перець чилі, звичайний перчик, соняшникова олія.
Приготування:
Гаряча китайська вермішель з креветками і соусом
Локшина відмінно поєднується з усіма морепродуктів. Страви виходять дуже ситними і смачними. Попереджаю: соус робиться гострим, але цей момент можна відрегулювати, додаючи або навпаки, зменшуючи кількість перцю чилі.
Візьміть:
- Фунчоза – 100 гр.
- Очищені креветки – 200 гр.
- Перець чилі – щіпка.
- Зубчики часнику – 8-10 шт.
- Перець, оливкова олія, сіль.
На соус:
- Помідори черрі – 6 шт.
- Болгарський перець – ½ частину.
- Часник – 4-5 зубчиків.
- Чилі – за смаком.
Як приготувати:
Фунчоза з овочами і морепродуктами
Ще одне гаряче блюдо з рисової локшини, але з іншим набором овочевий складової. Морепродукти беріть будь-які, але краще знайти асорті, буде набагато смачніше.
Візьміть:
- Фунчоза – ½ упаковки.
- Морепродукти – 250-300 гр. (загальна кількість).
- Болгарський перець.
- Морквина.
- Цвітна капуста – за бажанням.
- Стручкова квасоля – 2 жмені.
- Часникові часточки – 3 шт.
- Цибуля – ½ маленької голівки.
- Рослинна олія, суміш перців, сіль.
Як готувати:
Фунчоза по-корейськи – рецепт салату в домашніх умовах (покроково)
Популярне блюдо, яке прийшло з корейської кухні.
Знадобиться:
- Фунчоза – 150 гр.
- Болгарський перець.
- Морквина.
- Огірок – 150 гр.
- Петрушка, порізана – 3 столові ложки.
- Цибуля-порей – 70 гр.
- Соняшникова олія – 3 ложки.
- Часник – 2-3 часточки.
- Соєвий соус – велика ложка.
- Рисовий оцет – стільки ж (за відсутності допускається заміна будь-яким іншим).
- Гострий червоний перчик – ¼ ложечки.
- Коріандр в зернах – ½ чайної ложечки.
- Сіль.
Покроковий рецепт з фото:
На корейській тертці потріть моркву, присоліть, трохи потисніть долоньками, щоб коренеплід швидше пустив сік.
Аналогічно натріть огірки, перекладіть в салатник.
Настрогайте соломкою білу частину цибулі-порею.
У солодкого перцю будь-якого кольору видалити насінну коробку, візьміть половинку м’якоті, настрогайте тонкою соломкою. Другу половину перцю візьміть іншого кольору, тоді салат стане набагато красивіше.
Петрушку дрібно порубаєте.
Покришіть часточки часнику, засипте в центр салатника. Його можна класти більше, ніж зазначено в складі рецепта.
Насипте в центр, на часник, всі спеції і приправи, зазначені у рецептурному списку. Одночасно налийте масло в сотейник, поставте на плиту. Розжаримо його до легкого димку. У рецепті вказано оцет, але його можна взагалі не додавати, тут рішення за вами.
Влийте розпечене масло в центр салатника, на приправи з часником. Старанно перемішайте, розподіливши масло зі спеціями по овочам.
Залийте рисову локшину трохи підсоленим окропом. Накрийте кришкою, залиште на 3 хвилини. Потім злийте воду через друшляк. Довгу локшину поріжте ножицями, щоб страва зручніше було їсти (можна поламати перед замочуванням).
З’єднайте овочі з фунчозой, гарненько перемішайте. Неодмінно спробуйте на сіль, гостроту, приправи. Відрегулюйте смак страви. Накрийте салатник кришкою, поставте на полицю холодильника. Не рекомендую поспішати, наберіться терпіння на 3-4 години, не менше, тоді компоненти встигнуть як слід просочитися.
Скляна локшина з м’ясом і овочами
Ситне друге блюдо, за технологією приготування нагадує салат, оскільки подається в холодному вигляді.
Склад:
- М’ясний фарш – 500 гр.
- Китайська локшина – 250 гр.
- Огірок.
- Помідори – 3 шт.
- Цибулина.
- Зубчик часнику.
- Стручок перцю чилі.
- Лимонний сік, олію, соєвий соус, сіль, перець, кріп, зелена цибуля, петрушка.
Як зробити:
Салат з фунчозы і овочів з соєвим соусом
Знання простенького, але оригінального рецепту виручить, якщо потрібно швидко накрити стіл, при цьому показати свою кулінарну майстерність.
Необхідно:
- Фунчоза – 200 гр.
- Солодкий перець.
- Огірок.
- Морква – 2-3 шт.
- На заправку:
- Соєвий соус – столова ложка.
- Рисовий оцет (яблучний, винний) – велика ложка.
- Часник – зубчик.
- Кінза – маленький пучок.
- Кунжутне масло – маленька ложка.
Як приготувати:
Локшина з м’ясом, овочами, соусом Теріякі
Беремо:
- Свинячий окіст – 250-300 гр.
- Фунчоза – 250 гр.
- Соус Теріякі – 100-150 мл.
- Солодкий перчик.
- Цибулина.
- Морквина.
- Зубчики часнику – 4-5 шт.
- Корінь імбиру – 30 гр.
- Петрушка – декілька гілочок.
- Орегано – щіпка.
- Кунжутне насіння – щіпка.
- Соняшникова олія, перець, сіль.
Приготування:
Відео-рецепт локшина з куркою і грибами
Приголомшливо смачне блюдо з дуже цікавим складом компонентів. Дивіться, повторюйте кроки, і нехай вам завжди буде смачно!
