Галушки для супу — ситне і оригінальне доповнення

Що це таке і з чим його їдять? Галушки – саморобний тісто для супу, яке подається найчастіше у вигляді кульок. Це ситніше локшини і будь-яких інших макаронів, та ще й оригінальніше.

Галушки – по суті, ті ж ньоккі, які готують угорці і якими смакують італійці. Вони найчастіше готуються для супу, але можуть бути спокійно подані у вигляді самостійної страви. Ньоккі досить сильно схожі на макарони навіть за складом. Готуються з води, яєць та борошна. Подати з овочами-гриль, вареними овочами, коренеплодами або ж з якимось соусом. Добре в них і те, що вони можуть подаватися в холодному вигляді і навіть на другий день. Тільки от навряд чи від них щось залишиться.

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Так як в сьогоднішньому приготуванні найважливішим компонентом будуть яйця, то потрібно допомогти нашим читачам правильно вибрати їх, щоб вони виявилися не тільки свіжими, але і якісними.

При виборі яйця в першу чергу потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд продукту. Яйце має бути матовим і важким. Якщо воно легке і глянсове (шкаралупа блищить), швидше за все, воно вже зіпсовано.

Але при тому, що важкі яйця краще, не варто купувати дуже важкі, так як у великих продуктах багато води і, відповідно, менше корисних елементів. До того ж, такі яйця зносять старі курочки. Більш корисними будуть все ж ті, що знесли молоді птахи.

При покупці також важливо звернути увагу на вагу і вигляд продукту. Вага яйця обов’язково повинен відповідати його розміру. Тобто величезне яйце не може бути легким, а дрібне важким.

Також можна дізнатися про свіжість яйця, якщо його потрусити. Зсередини не повинні доноситися ніякі звуки. Гробова тиша у відповідь – ознака свіжості продукту.

Борошняні галушки

Інгредієнти
Кількість

вода – 75 млборошно – 80 гкріп – 15 гцибуля – 1 штвершки – 20 млкмин – 5 гжовтки – 1 шт

Час приготування
15 хвилин

калорійність на 100 грам
176 Ккал

Самий простий і легкий варіант їх приготування. Тут потрібні найпростіші інгредієнти, які завжди можна знайти в кожному будинку.

Як приготувати:

Жовток покласти в глибоку миску, трохи збити його;

Додати до нього кмин і вершки, перемішати;

Кріп вимити, дрібно-дрібно його нарубати;

Цибуля очистити від лушпиння і коріння подрібнити голівку як можна дрібніше;

Додати до жовтка і кріп і цибулю;

Всипати борошно, перемішати масу, щоб стала однорідною;

Тоді влити воду, розвести знову до потрібної консистенції і готово;

Якщо потрібно, додати трохи води або ж борошна, залежно від того, загустити потрібно масу або зробити її більш рідкою;

За допомогою ложки опускати майбутні галушки в суп або просто воду і варити до готовності.

Порада: набирати тісто потрібно мокрою ложкою, інакше воно до неї прилипне.

Заварні галушки

Приготувати такий варіант трохи складніше, і робиться він трохи довше. Все тому, що цього тесту потрібно трохи відпочивати, щоб охолонути, інакше яйця згорнуться.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кріп5 гяєць2 штрослинна олія45 млпетрушка10 гборошно65 гсолі2 дрібкумолоко75 мл

Скільки по часу: 10 хвилин.

Яка калорійність: 243.

Як приготувати:

Петрушку і кріп сполоснути, дрібно їх порізати;

Яйця розділити на білки і жовтки в окремі ємності;

Молоко налити в сотейник, до нього долити масло і прибрати на плиту;

По мірі закипання почати всипати борошно, не перестаючи заважати масу;

У результаті повинно вийти тісто, яке не пристає до стінок ємності;

Тоді зняти з вогню, додати сіль, петрушку і кріп;

Трохи остудити масу, ввести жовтки і добре вимісити масу до однорідності;

Білки збити в пишну піну, додавши трохи солі. Вони повинні бути збиті так добре, щоб не ворухнулися навіть при перевертанні миски догори дном;

Потім додати в отриману масу і знову довести до однорідності;

Опускати тісто в киплячу воду або суп, набираючи шматочки вологою ложкою;

Варити, поки не спливуть на поверхню.

Порада: за смаком в масу можна додати будь-яку іншу зелень за смаком.

Галушки з манки

Тут теж доведеться трохи почекати, щоб розбухла крупа. Інакше вам доведеться відчувати, як вона хрумтить на зубах. Не найкращі відчуття.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

рослинна олія60 мляєць1 штсолі1 пучкуманна крупа45 г

Скільки по часу: 30 хвилин.

Яка калорійність: 484.

Як приготувати:

Яйце розбити в миску, трохи збити його;

Додати сіль і добре змішати інгредієнти;

Туди ж додати крупу, перемішати і дати настоятися хвилин п’ятнадцять;

Сковороду нагріти разом з маслом;

У гаряче масло викладати майбутні галушки з допомогою ложки;

Смажити з усіх боків до рум’яної скоринки, витягнути в чисту миску;

У суп додати за п’ять хвилин до готовності. Якщо галушки плануються як повноцінне блюдо, то доведеться їх проварити ще п’ять хвилин в киплячій воді.

Порада: щоб довго не чекати тісто, можна змішати яйця з манкою за кілька годин до приготування галушок або навіть через день.

Нюанси та поради

Якщо вам сподобалися галушки, і ви плануєте їх готувати тепер частіше, ви можете урізноманітнити своє меню, змінивши їх колір. Наприклад, ви можете додати в тісто трохи соку того або іншого продукту. У такому випадку кількість води або яєць потрібно зменшити. Це може бути сік кропу, шпинату або кропиви. В такому випадку чекайте зелені галушки. Можна дати сік буряка або моркви – теж яскраво і незвично.

Додати галушками незвичайну форму можна за допомогою двох ложок. Однією мокрою ложкою набрати масу, а другий придавити її. Виходить овальна коржик, яка виглядає дуже оригінально.

Щоб надати галушками не тільки особливий колір, але і смак, можна додати в тісто різні продукти. Це може бути різна зелень, яку попередньо потрібно подрібнити – базилік, кріп, майоран, розмарин і так далі. Це можуть бути різні горіхи – кешью, мигдаль, кедровий горіх, фундук і так далі.

Додати в суп галушки хоча б раз однозначно варто. Разок навіть можна спробувати подати їх самостійно, приготувавши до них якийсь незвичайний, особливий соус. Потім ви вже втянетесь і будете картати себе за те, що раніше не взялися приготувати їх.