Добрий день.
Чи Часто ви п’єте гарбузовий сік? Знаю, дуже багато людей скептично ставляться до напоїв з овочів, вважаючи їх пафосним винаходом радикальних ЗОЖников. І як взагалі можна пити овоч? Знаєте, в чому я дотримуюся цієї ж позиції, але гарбузовий сік – це приємний виняток.
Він хороший і сам по собі і відмінно поєднується з іншими овочами і фруктами, доповнюючи і відтіняючи їх смак.
Ну і не забувайте, що гарбуз містить купу корисних вітамінів і при цьому дуже дешева (що важливо, якщо ви не вирощуєте її самі). Існує не так вже й багато овочів і фруктів, які поєднують в собі два цих параметра одночасно.
Хочу сьогодні показати вам кілька відмінних рецептів соку з гарбуза для довгого зберігання, щоб у вас був запас смачних вітамінів аж до наступного врожаю.
Зміст:
Як приготувати дуже смачний гарбузовий сік з м’якоттю на зиму
Рецепт гарбузового соку з яблуками в домашніх умовах
Як зварити сік з гарбуза з яблучним соком
Сік з гарбуза з морквою через соковижималку — пальчики оближеш
Відео про те, як зробити гарбузовий сік на зиму з апельсином
Постарався підібрати найбільш смачні поєднання інгредієнтів, які гарантовано вам сподобаються.
Як приготувати дуже смачний гарбузовий сік з м’якоттю на зиму
Для початку приготуємо сік без всього. Соковижималкою користуватися не будемо.
Взагалі, за класичним рецептом, нам знадобиться сито ля перетирання гарбуза, але пропоную не відкидати технічний прогрес і використовувати замість сита занурювальний блендер.
Якщо ви часто робите зимові заготовки, то він у вас напевно є.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 1,5 кг (очищена)
- Вода — 1,7 л
- Цукор — 100-150 г
- Сік лимона — 3 ст. л.
Приготування:
1. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо невеликими кубиками. Чим менше кубики, тим швидше відбудеться процес готування.
2. Складаємо їх в каструлю, заливаємо водою і ставимо на максимальний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо каструлю кришкою і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.
Готовність перевіряється так само як і у вареній картоплі, протикаємо ножиком і якщо він вільно входить в м’якоть, значить готово.
3. Тепер даємо гарбузі трохи охолонути і збиваємо її заглибним блендером. Якщо блендера немає, перетираємо через сито.
4. На цьому етапі додаємо і пробуємо цукор. Смаки у всіх різні, можливо ви захочете сік солодше. Консистенція теж перевіряється на цьому етапі. Якщо сік здається вам занадто густим, додайте окропу.
5. Повертаємо каструлю на вогонь, доводимо сік до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і знімаємо утворилася пінку.
6. Вимикаємо плиту, додаємо в каструлю лимонний сік, перемішуємо і розливаємо ще гарячий сік по стерилізованим банкам, наповнюючи їх до самого верху. Після чого банки і закатуємо залишаємо остигати з ковдрою в перевернутому вигляді. Охолоджені банки зберігаємо в прохолодному місці.
Із зазначеної кількості продуктів вийде 4 банки соку об’ємом 750 мл
Рецепт гарбузового соку з яблуками в домашніх умовах
Одне з найбільш вдалих поєднань. Легка яблучна кислинка розбавляється м’яким гарбузовим смаком і в результаті виходить просто шалений сік.
Інгредієнти:
- Гарбуз очищена — 800-1000 г
- Яблука — 3 шт
- Сік 1 лимона
- Цукор — 100 г
Рецепт розрахований на приготування в каструлі об’ємом 3 літри.
Приготування:
1. Гарбуз очищаємо і нарізаємо невеликими шматками. З яблук знімаємо шкірку, видаляємо серцевину і ріжемо на часточки.
Складаємо все в трьох літрову каструлю (вона заповниться майже до верху) і заливаємо водою до самого краю.
2. Каструлю ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.
3. Тепер обережно зливаємо воду в готельну ємність (вона нам ще знадобиться), а відварені гарбуз та яблуко перебиваємо блендером в пюре, додавши перед цим цукор.
Воду можна і не зливати якщо лінь, але тога збивати буде складніше.
4. Заливаємо назад злиту раніше воду, знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо сік до кипіння, періодично помішуючи.
Коли сік закипить, знімаємо утворилася пінку, додаємо сік з 1 вичавленого лимона, перемішуємо і розливаємо ще гарячу рідину по заздалегідь стерилізованим банкам.
Банки і закатуємо остуджуємо в перевернутому вигляді ковдрою. Після охолодження зберігаємо в прохолодному місці.
Як зварити сік з гарбуза з яблучним соком
А можна не варити яблука разом з гарбузом, а попередньо пропустити через соковижималку. Тоді сік вийде світліше, а м’якоті буде менше.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 900 г
- Яблука — 2 кг
- Апельсин — 2 шт
- Лимон — 1 шт
- Цукор — 200 г
- Вода — 250 мл
Із зазначеної кількості продуктів вийде 2-2,5 л соку.
Приготування:
1. Гарбуз чистимо, нарізаємо невеликими шматками, складаємо в каструлю, заливаємо 250 мл води і варимо на середньому вогні до м’якості.
2. Лимон і апельсини моєму, обдаємо окропом і натираємо цедру з допомогою терки. Потім розрізаємо фрукти і видавлюємо з них сік.
3. Додаємо вичавлений сік і цедру до отварившейся гарбузі і варимо 5-10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
4. Після чого збиваємо суміш блендером до стану пюре.
5. Переходимо до яблук. Пропускаємо їх через соковижималку.
6. А потім фільтруємо отриманий сік через подвійний шар марлі.
7. Заливаємо його в каструлю з пюре, додаємо цукор, перемішуємо і доводимо суміш до кипіння.
8. Після чого варимо сік ще 5 хвилин, а потім розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам.
Щільно закриваємо кришки, остуджуємо банки під ковдрою і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.
Сік з гарбуза з морквою через соковижималку — пальчики оближеш
Але якщо у вас є соковижималка, то можна приготувати сік на багато простіше, без попереднього відварювання. Подивимося на прикладі морквяно-гарбузового соку.
Інгредієнти:
- М’якоть гарбуза — 7,5 кг
- Морква — 2,5 кг
- Цукор — 100 г
З 2,5 кг очищених овочів виходить в середньому 1 літр соку.
Приготування:
1. Наявність соковижималки значно спрощує і прискорює процес. Гарбуз і моркву чистимо і окремо пропускаємо через соковижималку.
2. З’єднуємо морквяний і гарбузовий сік в пропорції 3 до 1 (на 3 частини гарбуза на 1 частину моркви), ставимо на вогонь і доводимо до кипіння на середньому вогні. Коли суміш закипить, знімаємо утворилася пінку.
Потім додаємо цукор, перемішуємо і варимо ще пару хвилин.
3. Сік готовий. Розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам, закрити металевими кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.
Відео про те, як зробити гарбузовий сік на зиму з апельсином
Ну і наостанок пропоную подивитися невелике відео про те, як приготувати гарбузово-апельсиновий сік. Ролик короткий, але змістовний, так що витратьте 3 хвилини, не пошкодуєте.
Ось в загальних рисах основні способи приготування та змішування гарбузового соку. У кожного з них свій особливий смак і аромат, так що рекомендую спробувати кожен з них, перш ніж вирішити, який з них заготовити в достатній кількості на зиму.
І на цьому на сьогодні все, дякую за увагу.
