Гігантські деруни з м’ясом і грибами: коронна страва
Гігантські деруни з м’ясом і грибами стануть вашим коронним блюдом, тому що виходять, як у ресторані.
Приготувати таке дивовижне блюдо можна дуже просто, з самого звичайного набору продуктів. А в підсумку виходить величезна порція неймовірно смачної гарячої закуски, яка припаде до душі всім любителям драніков. Деруни, запечені в духовці, з начинкою з грибів і курячого м’яса, у вершковому соусі – це настільки ніжно, ароматно і апетитно, що просто не передати словами. Доповнюють все це пишність листя салату, заправлені лимонним соком і оливковою олією.
Склад продуктів
(на 4 порції)
5 великих картоплин;
300 грам будь-яких свіжих грибів (у мене печериці);
два філе курячої грудинки;
80 мілілітрів вершків будь-якої жирності;
будь-яка свіжа зелень – за смаком;
сіль, чорний мелений перець і мускатний горіх – за смаком;
200 грам стиглих помідорів (з черрі гарніше);
60 грам пшеничного борошна;
300 грам листя салату (краще мікс);
1-2 свіжих курячих яйця;
одна головка ріпчастої цибулі;
одна столова ложка лимонного соку;
1-2 столових ложки оливкової або соняшникової олії –для заправки;
рафінована соняшникова олія – для смаження.
Гігантські деруни з м’ясом і грибами: покроковий процес приготування
Філе курячої грудки промиваємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру.
У велику сковороду з товстим дном наливаємо трохи олії, даємо йому добре розігрітися.
У розігріте масло відправляємо куряче філе і обсмажуємо на вогні вище середнього, з усіх боків, щоб м’ясо схопилося.
Після цього солимо і перчимо курку за смаком, розмішуємо, зменшуємо вогонь і смажимо ще протягом п’яти хвилин. М’ясо повинно бути готовим наполовину.
Свіжі гриби промиваємо, обсушуємо й розрізаємо на чотири частини: у мене печериці середнього розміру. Якщо у вас дуже великі гриби, розріжте їх на 6-8 частин: але пам’ятайте про те, що дрібнити не потрібно.
Після того, як м’ясо дійде до напівготовності, відправляємо в сковороду гриби і продовжуємо смажити ще кілька хвилин. Спробуйте на смак: додайте сіль і чорний мелений перець.
Смажимо до тих пір, поки не випарується майже вся рідина. Потім вливаємо в сковороду вершки будь-якої жирності. Перемішуємо, тушкуємо три хвилини і вимикаємо.
Рада. Як приготувати вершків будь-якої жирності з молока і вершкового масла, ви можете дізнатися на нашому сайті.
Бульби картоплі (якщо немає великого, візьміть 7-8 штук середнього розміру) очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці.
У миску з картоплею вбиваємо одне куряче яйце.
Одну головку ріпчастої цибулі (велику) очищаємо від лушпиння і нарізаємо дуже тонкими чверть кільцями. Відправляємо цибулю в миску з картоплею, тільки спочатку його ретельно розминаємо руками, щоб він став м’якшим і пустив сік.
Картоплю солимо і перчимо до смаку, додаємо мускатний горіх (можна і без нього), додаємо борошно і ретельно розмішуємо. Якщо одного яйця недостатньо (так як картопля у всіх різний), вбийте в масу друге яйце.
Ставимо Сковороду на середній вогонь, розігріваємо її і змащуємо олією.
Викладаємо картопляну масу, формуючи млинець товщиною не більше одного сантиметра.
Обсмажуємо з одного боку дві хвилини (до золотистого кольору), а потім перевертаємо на інший бік.
Таким же чином обсмажуємо інші деруни, викладаємо їх на деко, застелений пергаментним папером.
Деко з дерунами відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 6 хвилин.
Листя салату рвемо руками на шматочки середнього розміру, промиваємо, обсушуємо і викладаємо в глибоку миску.
Солимо, додаємо лимонний сік і оливкову олію (або соняшникова без запаху), розмішуємо.
Промиті і обсушені томати нарізаємо тонкими часточками. Якщо у вас помідори черрі, достатньо буде розрізати на 6-8 частин.
Невеликий пучок зелені рубаємо ножем.
Після того, як деруни дістали з духовки, викладаємо їх на тарілку (по одному).
На більшу частину картопляної коржі викладаємо м’ясо з грибами, посипаємо все зеленню і розкладаємо часточки помідорів.
Накриваємо другою половинкою драника, поруч викладаємо листя салату.
