Голубці: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Голубці – це будь усіма російське блюдо. Існує безліч рецептів і способів їх приготування. У цій статті ви дізнаєтеся про їх калорійності, користь для організму, харчової цінності і хімічному складі, а також зможете ознайомитися з двома рецептами голубців – класичним і його ледачим варіантом.

Калорійність і норма споживання

Калорійність голубців з м’ясом і рисом буде залежати в першу чергу від того, м’ясо якої тварини буде використовуватися для приготування. Якщо гасити вже готові, так звані напівфабрикати, то калорійність голубців різних виробників буде різна. Наприклад, голубці з фаршем, куплені в «Ермолино», будуть мати калорійність в 100 кілокалорій на 100 грам продукту.

Голубці зі свининою вважаються традиційним блюдом. Калорійність голубців зі свининою і рисом складе близько 234 кілокалорії на 100 грам продукту. Це найбільший показник, але він може і збільшитися, якщо доповнити блюдо сметанним соусом. В такому випадку можна отримати близько 300 кілокалорій на 100 грам. Це враховуючи, що перед гасінням голубці були обсмажені в олії. Часто люди таким чином намагаються домогтися приємною скоринки і особливого запаху, але в підсумку отримують і підвищення кількості калорій.

Голубці: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Якщо ж використовувати у приготуванні менш жирне м’ясо, таке як телятина або яловичина, то калорійність значно знижується. В цьому випадку показник кількості кілокалорій на 100 грамів продукту буде варіюватися від 180 до 210.

Якщо ж хочете отримати дієтичне блюдо, то готуйте з курячого фаршу. Тоді калорійність складе 140 кілокалорій на 100 грам продукту. Але це тільки, якщо голуби не будуть обсмажені і в соусі не буде сметани. Також страва буде дієтичним, якщо в начинку додати фарш з індички. Голубці отримають заслужені 132 кілокалорії на 100 грамів продукту.

Голубці: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Калорійність ледачих голубців буде змінюватися в залежності від способу приготування страви і м’яса, яке використовується для начинки. Найбільш поширеним сировиною для цієї страви є яловичина і свинина. Раніше ми вже розібралися в тому, що яловичина менш калорійна, ніж свинина.

Якщо розглядати показник калорійності ледачих голубців з яловичиною на 100 грам продукту, то він буде дорівнює приблизно 150 кілокалоріям. Страву зі свининою отримає показник в 180 кілокалорій, за умови, що голубці не будуть обсмажені. У підсумку, можна визначити мінімальну і максимальну кількість калорій даної страви. Мінімальної калорійністю будуть володіти голубці з фаршем з індички (за винятком напівфабрикатів). Максимальний же показник у голубців зі свининою.

Голубці: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Таблиця калорій в залежності від виду

ПродуктКалорії, ккал
з яловичиною та рисом180,7
з курячим фаршем140,6
ліниві голубці137,0
зі свининою та рисом234,0

Голубці: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Як використовують в дієтології і для схуднення

Для того, щоб остаточно вирішити, чи можна включати дане блюдо в дієтичне меню, потрібно детальніше розібратися в складі. Основними інгредієнтами є м’ясний фарш і капустяні листи. З капустяними листами все досить зрозуміло. Вони дуже багаті рослинною клітковиною, яка несе багато користі для травлення. Але також капуста має комплекс вітамінів і насичує ними організм. За допомогою цього інгредієнта можна вивести шлаки і токсини. До того ж, даний продукт ефективно вирішує проблему запорів.

Важливо знати про те, що після термічної обробки клітковина, яка міститься в капусті, дуже довго перетравлюється шлунком. На цю роботу йде досить багато енергії і організм починає черпати її з жирових відкладень. Таким чином і відбувається схуднення.

У будь-якому м’ясі, яке буде перекручено у фарш для голубців, міститься значна кількість білка, який допомагає нарощувати і зміцнювати м’язову тканину. Але також у складі присутні і цінні амінокислоти, які допомагають оновлювати кров. Запам’ятайте, що м’ясо у вигляді фаршу набагато легше і швидше перетравлюється. Тому після вживання цього продукту рідко з’являється важкість у шлунку.

Голубці: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Рис в якості одного з інгредієнтів голубців також є дієтичним. Ця крупа надає сприятливу дію на функції шлунково-кишкового тракту. Овочі під час гасіння теж дають кінцевого результату певну користь.

Після всього перерахованого можна сказати, що голубці є прийнятним стравою в дієтичному меню. Але варто відзначити дуже важливий момент. Щоб блюдо було більш дієтичним, необхідно пропускати стадію обжарювання перед гасінням. Також не рекомендується робити засмажку. Краще додати в соус або начинку сирі овочі.

Ще варто звернути увагу на соус. Щоб остаточне страва мала якомога меншу кількість калорій, потрібно використовувати сметану з низьким відсотком жирності або не використовувати зовсім.

Голубці: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Популярні рецепти приготування цього продукту

Ліниві голубці

Калорійність ледачих голубців з курячим фаршем становить 132 кілокалорії на 100 грам продукту.

Інгредієнти:

Курячий фарш500-600 г
Рис70 г
Ріпчаста цибуля2 шт.
Капуста білоголова300-350 г
Сіль1-2 р
Перець чорний мелений1 г
Паста томатна200 г
Сметана220 г
Сухарі панірувальні7-8 ст. л.
Рослинна олія45 г

Послідовність приготування:

  • Нарізаємо невеликим кубиком 300-350 грамів білокачанної капусти.
  • Кип’ятимо воду і заливаємо нею нарізану капусту. Залишаємо на 3-4 хвилини. Це необхідно для того, щоб прибрати гіркоту.
  • Очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібним кубиком або натираємо на тертці 2 ріпчасті цибулини.
  • Змішуємо цибулю з 500-600 гр курячого фаршу.
  • Промиваємо 70 грам рису і пересипаємо його в сотейник. Заливаємо одним склянкою чистої води, трохи підсолюємо і ставимо на плиту. Варимо протягом 20 хвилин і відкидаємо рис на друшляк.
  • Перемішуємо курячий фарш з цибулею, вареним рисом, капустою. Додаємо трохи солі і перцю.
  • Злегка змочуємо руки водою для того, щоб фарш не прилипав. Формуємо великі котлетки з суміші і обвалюємо їх у панірувальних сухарях.
  • Ставимо на плиту антипригарну сковорідку наливаємо на неї 45 грам рослинного масла.
  • Коли масло розігрілося, викладаємо на сковорідку голубці і обсмажуємо з обох сторін за три хвилини до скоринки.
  • Розводимо 200 грам томатної пасти з водою, додаємо трохи чорного меленого перцю і гарненько перемішуємо.
  • Змішуємо томатний соус з 220 грамами сметани і доливаємо 50 грам води.
  • Розігріваємо духову піч до 190 градусів за Цельсієм.
  • Змащуємо деко олією і викладаємо на нього обсмажені ліниві голубці.
  • Заливаємо їх рівномірно соусом.
  • Готуємо страву протягом 45 хвилин і подаємо в гарячому вигляді.
  • Голубці: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

    Класичні голубці

    Калорійність голубців з фаршем і рисом становить 149 кілокалорій на 100 грам продукту.

    Інгредієнти:

    Свіжа білокачанна капуста1,5 кг
    Фарш яловичий700 г
    Рис100 г
    Куряче яйце1-2 шт.
    Перець1-2 р
    Сільза смаком
    Сметана150-170 г
    Томат-паста70 г
    Рослинна олія35 г
    Цибуля ріпчаста2-3 шт.
    Морква2-3 шт.

    Послідовність приготування:

  • Качан капусти розбираємо на листя і поміщаємо їх у глибоку велику миску. Важливо, щоб листочки не поламалися.
  • Кип’ятимо воду і заливаємо нею капустяні листи. Накриваємо миску кришкою або тарілкою і залишаємо на двадцять хвилин.
  • Гарненько промиваємо 100 грамів рису. Поміщаємо його в сотейник і заливаємо одним склянкою води.
  • Ставимо на плиту і варимо на середньому вогні протягом двадцяти хвилин.
  • Коли рис зварився, відкидаємо його на друшляк, щоб вся вода стекла.
  • Очищаємо, миємо й натираємо на крупній тертці дві-три свіжі морквини.
  • Чистимо і нарізаємо кубиками дві-три ріпчасті цибулини.
  • Розігріваємо антипригарну сковорідку наливаємо на неї 35 грам рослинного масла.
  • Викладаємо на сковорідку нарізані цибулю з морквою і обсмажуємо до готовності.
  • Змішуємо варений рис, 700 грам яловичого фаршу. Додаємо трохи солі, чорного меленого перцю і гарненько перемішуємо всі інгредієнти.
  • Додаємо у фарш одне-два сирих курячих яйця і засмажку. Гарненько перемішуємо.
  • Викладаємо готовий фарш на капустяне листя і загортаємо голубці у вигляді конвертиків. Складаємо всі голубці в казанок або каструлю з товстим дном.
  • Змішуємо 70 грамів томатної пасти, 150-170 грамів сметани і 50 грамів води.
  • Заливаємо соусом голубці і тушкуємо їх годину під закритою кришкою.
  • Голубці: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

    Харчова цінність та хімічний склад

    Харчова цінність

    Харчова цінністьЗміст на 100 грам продукту
    Білки3,1 г
    Жири5,4 г
    Вуглеводи9,9 г
    Вода78,6 р
    Клітковина3,4 г
    Холестерин6,9 мг
    Органічні кислоти0,3 г

    Голубці: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

    Хімічний склад

    Зміст на 100 грам продуктуВідсоток добової потреби
    Калій241,3 мг11%
    Кальцій48,5 мг6%
    Магній24,3 мг6%
    Фосфор52,7 мг6%
    Натрій123,1 мг10%
    Залізо1,3 мг7%

    Голубці: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

    Вітаміни і користь продукту

    Класичні голубці містять масу корисних речовин і, в той же час, мають досить низькою калорійністю. Але важливо розуміти, що вся користь полягає саме в окремих інгредієнтах.

    • Наприклад, капуста – це незамінна частина цієї страви. І в цьому інгредієнт міститься багато клітковини, яка приводить в норму функції травного тракту. Також даний продукт має властивість знижувати рівень холестерину в крові. Вітамін С, який міститься в капусті зміцнює імунітет, бореться з інфекціями і бактеріями.
    • Рис має великий вміст вітамінів групи В. А вони, в свою чергу, активно допомагають правильній роботі нервової системи і підтримують здоров’я нігтів і волосся.
    • Будь-яке м’ясо, яке буде використано в рецепті, стане джерелом білків і вуглеводів.
    • А от якщо замінити звичайну білокачанну капусту червоного або фіолетового, то в список корисних речовин додасться і фолієва кислота. Вона допомагає правильній роботі головного мозку і підтримує жіноче здоров’я.
    • Морква і томат, які найчастіше використовуються для гасіння голубців, дають організму каротин, вітамін А і лікопін. А ось вони вже пригальмовують старіння організму в цілому.

    Голубці: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

    ВітаміниХімічна назваЗміст в 100 грамахВідсоток добової потреби
    Вітамін Аретиноловый еквівалент272 мкг26%
    Вітамін B1тіамін0,04 мг3%
    Вітамін B2рибофлавін0,05 мг3%
    Вітамін Cаскорбінова кислота12,9 мг18%
    Вітамін Eтокоферол1,5 мг15%
    Вітамін B3 (PP)нікотинова кислота0,9 мг5%

    Відео

    Пропонуємо вам подивитися відео, в якому детально показаний процес приготування дієтичних голубців. Таке блюдо дозволено вживати при дієтах, а також людям, які активно займаються спортом.

    Також рекомендуємо ознайомитися з інформацією про калорійності вершкового масла. Часто готуєте курячий бульйон? Тоді поспішайте дізнатися про те, скільки в ній калорій. Ще радимо почитати статтю про калорійності болгарського перцю. І обов’язково дізнайтеся, скільки калорій в —вівсяної каші на воді.

    У цій статті ви дізналися про те, скільки калорій в голубцях з фаршем з різного м’яса. Будемо дуже раді, якщо дана інформація була корисна і пізнавальна для наших читачів. Якщо ж у вас залишилися якісь питання по цій темі, чи, може, ви хочете поділитися своїми цікавими рецептами, обов’язково напишіть про це в коментарях!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!