Голубці – це будь усіма російське блюдо. Існує безліч рецептів і способів їх приготування. У цій статті ви дізнаєтеся про їх калорійності, користь для організму, харчової цінності і хімічному складі, а також зможете ознайомитися з двома рецептами голубців – класичним і його ледачим варіантом.
Калорійність і норма споживання
Калорійність голубців з м’ясом і рисом буде залежати в першу чергу від того, м’ясо якої тварини буде використовуватися для приготування. Якщо гасити вже готові, так звані напівфабрикати, то калорійність голубців різних виробників буде різна. Наприклад, голубці з фаршем, куплені в «Ермолино», будуть мати калорійність в 100 кілокалорій на 100 грам продукту.
Голубці зі свининою вважаються традиційним блюдом. Калорійність голубців зі свининою і рисом складе близько 234 кілокалорії на 100 грам продукту. Це найбільший показник, але він може і збільшитися, якщо доповнити блюдо сметанним соусом. В такому випадку можна отримати близько 300 кілокалорій на 100 грам. Це враховуючи, що перед гасінням голубці були обсмажені в олії. Часто люди таким чином намагаються домогтися приємною скоринки і особливого запаху, але в підсумку отримують і підвищення кількості калорій.
Якщо ж використовувати у приготуванні менш жирне м’ясо, таке як телятина або яловичина, то калорійність значно знижується. В цьому випадку показник кількості кілокалорій на 100 грамів продукту буде варіюватися від 180 до 210.
Якщо ж хочете отримати дієтичне блюдо, то готуйте з курячого фаршу. Тоді калорійність складе 140 кілокалорій на 100 грам продукту. Але це тільки, якщо голуби не будуть обсмажені і в соусі не буде сметани. Також страва буде дієтичним, якщо в начинку додати фарш з індички. Голубці отримають заслужені 132 кілокалорії на 100 грамів продукту.
Калорійність ледачих голубців буде змінюватися в залежності від способу приготування страви і м’яса, яке використовується для начинки. Найбільш поширеним сировиною для цієї страви є яловичина і свинина. Раніше ми вже розібралися в тому, що яловичина менш калорійна, ніж свинина.
Якщо розглядати показник калорійності ледачих голубців з яловичиною на 100 грам продукту, то він буде дорівнює приблизно 150 кілокалоріям. Страву зі свининою отримає показник в 180 кілокалорій, за умови, що голубці не будуть обсмажені. У підсумку, можна визначити мінімальну і максимальну кількість калорій даної страви. Мінімальної калорійністю будуть володіти голубці з фаршем з індички (за винятком напівфабрикатів). Максимальний же показник у голубців зі свининою.
Таблиця калорій в залежності від виду
| Продукт | Калорії, ккал |
| з яловичиною та рисом | 180,7 |
| з курячим фаршем | 140,6 |
| ліниві голубці | 137,0 |
| зі свининою та рисом | 234,0 |
Як використовують в дієтології і для схуднення
Для того, щоб остаточно вирішити, чи можна включати дане блюдо в дієтичне меню, потрібно детальніше розібратися в складі. Основними інгредієнтами є м’ясний фарш і капустяні листи. З капустяними листами все досить зрозуміло. Вони дуже багаті рослинною клітковиною, яка несе багато користі для травлення. Але також капуста має комплекс вітамінів і насичує ними організм. За допомогою цього інгредієнта можна вивести шлаки і токсини. До того ж, даний продукт ефективно вирішує проблему запорів.
Важливо знати про те, що після термічної обробки клітковина, яка міститься в капусті, дуже довго перетравлюється шлунком. На цю роботу йде досить багато енергії і організм починає черпати її з жирових відкладень. Таким чином і відбувається схуднення.
У будь-якому м’ясі, яке буде перекручено у фарш для голубців, міститься значна кількість білка, який допомагає нарощувати і зміцнювати м’язову тканину. Але також у складі присутні і цінні амінокислоти, які допомагають оновлювати кров. Запам’ятайте, що м’ясо у вигляді фаршу набагато легше і швидше перетравлюється. Тому після вживання цього продукту рідко з’являється важкість у шлунку.
Рис в якості одного з інгредієнтів голубців також є дієтичним. Ця крупа надає сприятливу дію на функції шлунково-кишкового тракту. Овочі під час гасіння теж дають кінцевого результату певну користь.
Після всього перерахованого можна сказати, що голубці є прийнятним стравою в дієтичному меню. Але варто відзначити дуже важливий момент. Щоб блюдо було більш дієтичним, необхідно пропускати стадію обжарювання перед гасінням. Також не рекомендується робити засмажку. Краще додати в соус або начинку сирі овочі.
Ще варто звернути увагу на соус. Щоб остаточне страва мала якомога меншу кількість калорій, потрібно використовувати сметану з низьким відсотком жирності або не використовувати зовсім.
Популярні рецепти приготування цього продукту
Ліниві голубці
Калорійність ледачих голубців з курячим фаршем становить 132 кілокалорії на 100 грам продукту.
Інгредієнти:
| Курячий фарш | 500-600 г |
| Рис | 70 г |
| Ріпчаста цибуля | 2 шт. |
| Капуста білоголова | 300-350 г |
| Сіль | 1-2 р |
| Перець чорний мелений | 1 г |
| Паста томатна | 200 г |
| Сметана | 220 г |
| Сухарі панірувальні | 7-8 ст. л. |
| Рослинна олія | 45 г |
Послідовність приготування:
Класичні голубці
Калорійність голубців з фаршем і рисом становить 149 кілокалорій на 100 грам продукту.
Інгредієнти:
| Свіжа білокачанна капуста | 1,5 кг |
| Фарш яловичий | 700 г |
| Рис | 100 г |
| Куряче яйце | 1-2 шт. |
| Перець | 1-2 р |
| Сіль | за смаком |
| Сметана | 150-170 г |
| Томат-паста | 70 г |
| Рослинна олія | 35 г |
| Цибуля ріпчаста | 2-3 шт. |
| Морква | 2-3 шт. |
Послідовність приготування:
Харчова цінність та хімічний склад
Харчова цінність
| Харчова цінність | Зміст на 100 грам продукту |
| Білки | 3,1 г |
| Жири | 5,4 г |
| Вуглеводи | 9,9 г |
| Вода | 78,6 р |
| Клітковина | 3,4 г |
| Холестерин | 6,9 мг |
| Органічні кислоти | 0,3 г |
Хімічний склад
| Зміст на 100 грам продукту | Відсоток добової потреби | |
| Калій | 241,3 мг | 11% |
| Кальцій | 48,5 мг | 6% |
| Магній | 24,3 мг | 6% |
| Фосфор | 52,7 мг | 6% |
| Натрій | 123,1 мг | 10% |
| Залізо | 1,3 мг | 7% |
Вітаміни і користь продукту
Класичні голубці містять масу корисних речовин і, в той же час, мають досить низькою калорійністю. Але важливо розуміти, що вся користь полягає саме в окремих інгредієнтах.
- Наприклад, капуста – це незамінна частина цієї страви. І в цьому інгредієнт міститься багато клітковини, яка приводить в норму функції травного тракту. Також даний продукт має властивість знижувати рівень холестерину в крові. Вітамін С, який міститься в капусті зміцнює імунітет, бореться з інфекціями і бактеріями.
- Рис має великий вміст вітамінів групи В. А вони, в свою чергу, активно допомагають правильній роботі нервової системи і підтримують здоров’я нігтів і волосся.
- Будь-яке м’ясо, яке буде використано в рецепті, стане джерелом білків і вуглеводів.
- А от якщо замінити звичайну білокачанну капусту червоного або фіолетового, то в список корисних речовин додасться і фолієва кислота. Вона допомагає правильній роботі головного мозку і підтримує жіноче здоров’я.
- Морква і томат, які найчастіше використовуються для гасіння голубців, дають організму каротин, вітамін А і лікопін. А ось вони вже пригальмовують старіння організму в цілому.
| Вітаміни | Хімічна назва | Зміст в 100 грамах | Відсоток добової потреби |
| Вітамін А | ретиноловый еквівалент | 272 мкг | 26% |
| Вітамін B1 | тіамін | 0,04 мг | 3% |
| Вітамін B2 | рибофлавін | 0,05 мг | 3% |
| Вітамін C | аскорбінова кислота | 12,9 мг | 18% |
| Вітамін E | токоферол | 1,5 мг | 15% |
| Вітамін B3 (PP) | нікотинова кислота | 0,9 мг | 5% |
Відео
Пропонуємо вам подивитися відео, в якому детально показаний процес приготування дієтичних голубців. Таке блюдо дозволено вживати при дієтах, а також людям, які активно займаються спортом.
Також рекомендуємо ознайомитися з інформацією про калорійності вершкового масла. Часто готуєте курячий бульйон? Тоді поспішайте дізнатися про те, скільки в ній калорій. Ще радимо почитати статтю про калорійності болгарського перцю. І обов’язково дізнайтеся, скільки калорій в —вівсяної каші на воді.
У цій статті ви дізналися про те, скільки калорій в голубцях з фаршем з різного м’яса. Будемо дуже раді, якщо дана інформація була корисна і пізнавальна для наших читачів. Якщо ж у вас залишилися якісь питання по цій темі, чи, може, ви хочете поділитися своїми цікавими рецептами, обов’язково напишіть про це в коментарях!
