Горбуша цілком, запечена в духовці — рецепти

Горбуша цілком, запечена в духовці — рецептиЗапікання горбуші цілком у духовці з гарантією забезпечить вам, що страва вийде соковитим, особливо, якщо зробити це в фользі або рукаві. Не секрет, що основний недолік смачною і корисною горбуші полягає в сухості м’яса. Чого не скажеш про інших представників цінного червоної риби. Важливо знайти не тільки хороші рецепти, але і правильний підхід до приготування страв.

Ціна у риби досить привітна, це дає можливість не скупитися навіть у будні, готуючи тушки цілими, без оброблення на філе. А в свята ви зможете вразити запрошених гостей буквально царськими стравами, прикрасивши стіл і піднявши настрій.

Як запекти горбушу, щоб була соковитою і смачною

Крім запікання в сучасних умовах – фользі або рукаві, бувалим господиням відомі ще кілька хитрих хитрощів, як зробити, щоб риба була смачною і соковитою.

  • Для приготування вибирайте тушку не менш кілограм вагою, чим вона більше, чет жирніше рибка.
  • Фаршируйте целікова тушки овочами. При запіканні, вони віддадуть свої соки м’яса горбуші.
  • Готуйте з різними пом’якшуючими соусами. Використовуйте сметану, майонез, вершки. До речі, ці добавки забезпечать горбуші красиву рум’яну скоринку.
  • Сир – ще один продукт, який допоможе зберегти соковитість страви. Щедро посипте блюдо зверху, під час приготування, сир розплавиться, і не дозволить рибним соків випаровуватися.
  • Традиційно, до складу страви кладеться звичайний твердий сир. спробуйте замінити його ковбасним, підкопченим, і смак зовсім зміниться.
  • Щоб поліпшити смак страви, не забувайте про лимоні – це класичне поєднання, безпрограшне.
  • Не перестарайтеся зі спеціями, інакше не дізнаєтеся справжній смак червоної рибки.

Скільки запікати рибу?

Залежить від розміру тушки і додаткових інгредієнтів. У середньому приготування целікова горбуші займе у вас не більше 40-50 хвилин.

Як підготувати горбушу до запіканню

Горбуша – промислова риба, зазвичай її заморожують відразу при лові. Щоб правильно розморозити тушки, необхідно знати, що поспішати не можна ні в якому разі, інакше втратите ряд цінних якостей.

Кращий спосіб – на полиці холодильника, там тушка розморозиться природним чином.

Для оброблення, целиковую рибу не раджу розморожувати до кінця. У підлозі морозиві вигляді тушки легше видалити нутрощі і основну хребетну кістку.

Якщо маєте час і бажання, то хребет видалити рекомендую при всіх видах приготування. Особливо, якщо йдеться про страви, призначених для святкового столу. Для цього зробіть глибокий подовжній надріз зверху, по спинці. Руками розсуньте м’ясо і витягніть кістка. Одночасно втечуть і більш дрібні кісточки.

Горбуша цілком, запечена в духовці — рецепти

Горбуша цілком у духовці запечена у фользі — простий рецепт

Рецепт — простіше не буває. Можна обмежити одним лимоном і сумішшю перців, але для різноманітності я додала ще трохи приправ.

Візьміть:

  • Тушка горбуші.
  • Оливкова олія – пара ложок (за браком беріть соняшникова).
  • Лимон.
  • Цибулина.
  • Приправа для риби, сіль, суміш перців, гілочки кропу.
  • Часник – 2 зубчики за бажанням.

Як смачно запекти:

Я не стала діставати хребет, просто розрізала черевце, витягла нутрощі. Потім промазала тушку маслом, зовні і всередині. Відразу ж змішала в мисці всі бажані приправи. Натерла рибу також, всередині черевця і зверху.

Горбуша цілком, запечена в духовці — рецепти

Потім поріжте кружечками лимон, цибулину поділіть півкільцями.

Горбуша цілком, запечена в духовці — рецепти

На деко постеліть лист фольги, викладіть подушечкою лимонні гуртки, як на фото, доріжкою. Фольгу кладіть з запасом, враховуючи, що частина піде на загортання тушки.

Горбуша цілком, запечена в духовці — рецепти

Поверх покладіть тушку. Кілька лимонних кружечків помістіть в черевце.

Горбуша цілком, запечена в духовці — рецепти

Вкладіть всередину тушки цибульну нарізку, гілочки кропу, можна цілком. Якщо надумайте додати часник, його дрібно покришіть і відправте слідом.

Горбуша цілком, запечена в духовці — рецепти

Розігрійте духовку до 180 про С. помістіть деко на середній рівень на 30 хвилин.

Горбуша цілком, запечена в духовці — рецепти

Через заданий час розгорніть фольгу. Зробіть невеликі бортики, щоб не розтікався рибний сік. поверніть деко в духовку ще на 15 хвилин.

Горбуша цілком, запечена в духовці — рецепти

Як смачно запекти горбушу цілком з овочами

Ви значно скоротите час приготування, якщо приготуєте одночасно риби з гарніром. Низька калорійність страви дозволить включити його в дієтичне меню. Горбуша просочиться соками овочів, стане соковитою і ситної. Не обмежуйте себе рамками запропонованих у складі страви овочів. Додавайте всі види капусти, різновиди квасолі, в тому числі і стручкову. Кладіть зелений горошок, кабачки, баклажани, томати. даний варіант – базовий. Відштовхуючись від нього, складайте свої варіації запікання.

Інгредієнти:

  • Горбуша.
  • Картопля – 3 бульби.
  • Цибулинка.
  • Болгарський перець.
  • Велика морквина.
  • Лимон – ½ частину.
  • Соєвий соус, перець, сіль.

Увага! Соєвий соус можна замінити сметанним, чи майонезним.

Запікаємо:

  • Підготуйте рибу до запіканню: розморозьте, промийте, приберіть нутрощі. По всій довжині тушки зробіть надрізи.
  • Відіжміть з лимона сік, додайте соєвий соус. Змастіть сумішшю тушку зовні і всередині.
  • Аналогічно натріть сумішшю перцю з сіллю.
  • Наріжте овочі довільної форми та розмірів. Зробіть своєрідний салат з них. Посоліть, поперчіть, розмішайте.
  • Рівномірно розкладіть овочевий салат на вистелений фольгою деко, зробивши подушку для горбуші. Фольгу беріть з хорошим «хвостиком», щоб повністю укрити блюдо.
  • Поверх овочів укладіть підготовлену тушку. Збризніть маслом.
  • Готуйте при 180 С, перші 30 хвилин, накривши фольгою.
  • Потім розгорніть лист, ще раз збризніть тушку маслом. Поверніть в піч на 15-20 хвилин. Час приготування залежить від готовності картоплі і риби. Перевірте і при необхідності збільшити.
  • Горбуша цілком, запечена в духовці — рецепти

    Рецепт горбуші в духовці з картоплею і сметаною в рукаві

    Варіантів запікання цілої риби стільки, що можна розгубитися. Тут я даю найбільш популярний. Але у мене є ще одна сторінка, де ви змиєте підібрати інший рецепт горбуші з картоплею, на свій смак.

    Склад:

    • Тушка.
    • Картопля – 3-4 бульби.
    • Сметана, нежирна.
    • Лимон.
    • Оливкова олія.
    • Приправи для риби, перець, сіль.

    Як приготувати:

  • Випатрайте, промийте риб’ячу тушку. Видаліть основний хребет з кісточками, зробивши надріз на спинці горбуші.
  • Натріть тушку сумішшю приправ, пролийте соком лимона, обмажте з усіх боків сметаною. Вкладіть в рукав, який потім перекладіть на деко.
  • Почистіть картопляні бульби. Наріжте кружечками, складіть в миску. Нарізку посоліть, здобріть перчиком, гарненько перемішайте.
  • Покладіть картоплю в рукав навколо і поверх горбуші. Зробіть кілька проколів на рукаві, щоб стравлювати пар.
  • Увімкніть духовку на 190 С, готуйте півгодини. Потім, якщо хочете отримати хрустку скоринку, розріжте рукав, і закінчите приготування, потримавши страву ще 15-20 хвилин.
  • Якщо скоринка не принципова, дану маніпуляцію можна пропустити, просто додайте час запікання.
  • Горбуша цілком, запечена в духовці — рецепти

    Горбуша, фарширована рисом – смачний рецепт

    Знадобиться:

    • Тушка риби.
    • Рис, крупа – 2/3 склянки.
    • Велика цибулина.
    • Яйце.
    • Сметана – пара великих ложок.
    • Приправи для риби, сіль.

    Як приготувати:

  • Завчасно відваріть крупу, охолодіть.
  • Розморозьте тушку, витягнути нутрощі, великий хребет і дрібні кісточки. Обережно, намагаючись не пошкодити шкірку, зріжте гострим ножем основне філе. Конструкція риби збережеться завдяки наявності хвостової частини і голови. Пробийте філе блендером (м’ясорубкою), додайте рис, гарненько перемішайте фарш.
  • Додайте покришений самим дрібним кубиком цибулю, сметану, всі приправи, вбийте яйце, посоліть фарш. Старанно перемішайте масу.
  • Нафаршируйте черевце, закріпіть його краю нитками або зубочистками.
  • Викладіть вниз зашитим черевцем на промаслений пекарську папір.
  • Готуйте при 180 С, встановивши таймер на 40 хвилин.
  • Горбуша цілком, запечена в духовці — рецепти

    Фарширована горбуша цілком, запечена з грибами

    Потрібно:

    • Тушка.
    • Цибулина.
    • Морквина.
    • Сметана – 50 мл
    • Гриби (зазвичай шампіньйони) – 200 гр.
    • Соняшникова олія – 3-4 ложки.
    • Перець, сіль, будь-яка зелень.

    Приготування:

  • Випатрайте риб’ячу тушку, видалите велику кістку (якщо риба велика, можна залишити, оскільки для начинки вистачить місця). Натріть тушку сіллю зовні і всередині.
  • Покришіть цибулину кубиком, потріть моркву великої стружкою. Обсмажте на сковороді, закинувши спочатку цибульну нарізку, потім морквяну.
  • Окремо посмажте порізані пластинами гриби. Коли випарується вся волога, печериці трохи зарум’яняться, вимкніть конфорку, трохи остудіть обжарку.
  • Змішайте гриби, овочі, додайте порізану в крихту зелень. Старанно перемішайте, поперчіть, відрегулюйте на смак сіль.
  • Нафаршируйте тушку, закріпіть черевце будь-яким способом.
  • Запікати зручніше на невеликому деко з бортиками або на сковороді. Рясно змастіть фаршировану тушку сметаною, це забезпечить гарну скоринку.
  • Готуйте при 180 С, поки не з’явиться заповітна хрустка скоринка.
  • Відео з рецептом соковитою горбуші під сиром з майонезом

    Страва, гідне бенкету в колі друзів. Готується просто і досить швидко. Беріть на замітку, це дуже вдалий варіант. Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь