Горбуша, запечена з овочами в духовці — рецепти соковитою червоною риби

Ті, хто запевняє, що горбуша – суха риба, дуже сильно помиляються. Досить запекти горбушу в духовці з овочами, і недолік виправиться сам собою. Смачна риба, з малою кількістю жиру, що робить придатною для дієтичного харчування, чудово доповнюється будь-якими овочами. Крім них, до страви додають традиційні при запіканні сир, сметану, вершки, майонез. Але це залежить від того, чи ви вважаєте калорії. А щоб блюдо стало ще соковитіше, страву готують у фользі.

Обмежень по овочах немає. Використовуйте картоплю, квасолю, в тому числі і стручкову. Кладіть зелений горошок, цвітну капусту, солодкий перець, брокколі. І це не рахуючи класичних цибулю з морквою. У мене зібралося трохи рецептів, але всі вони перевірені і ніколи не підводять мене. І гості не відмовляються і свої з задоволенням їдять і нахвалюють.

Горбуша з овочами в духовці у фользі (покроково)

Вдалий варіант запікання риби в духовці невеликими порціями. З пісної сухий горбуші вийде буквально шедевр, і це при мінімумі продуктів і зусиль.

Потрібно:

• Філе риби – 800 гр.
• Цибулинка.
• Морквина – парочка середнього розміру.
• Болгарський перець.
• Майонез – за смаком.
• Кефір – 0,5-1 склянку.
• Сир – 40-60 гр.
• Соняшникова олія, перець, сіль.

Покроковий рецепт:

Рибне філе наріжте на шматочки. Поперчіть і підсолити, гарненько перемішайте руками, розподіливши спеції за філе.

Поріжте цибулю кубиками (не обов’язково дрібно). Викладіть в розпечене масло на сковорідку. Обсмажуйте до красивої рум’яності.

Закладіть в цибулю моркву, терту стружкою, порізану м’якоть солодкого перцю. Перемішайте, пару хвилин смажте вміст.

Потім накрийте сковороду кришкою, зменшіть силу вогню. Смажте овочі 10 хвилин.

Паралельно приготуйте соус. Для цього з’єднайте в мисці кефір з майонезом. Попутно дам ще один варіант соусу, без майонезу. Додайте кефір ложечку гірчиці, і заправка для горбуші стане оригінальною, більш гострою.

Перекладіть шматочки філе в соус, дайте постояти хвилин 15.

Постеліть на деко силіконовий килимок або фольгу. Розподіліть шматочки, надавши конструкції форму риби.

Зверху щедрою рукою розкладіть овочевий шар.

Зробіть сирний шар, потерши його дрібною стружкою.

Накрийте наступним шаром рибних шматочків.

Посипати залишками сиру, і відправте на запікання.

Температура в духовій шафі – 180 про С. Налаштуйте таймер на 20-25 хвилин, залежно від величини порцій.

Дивіться на фото, як красиво виглядає блюдо. Залишилося поділити його за кількістю їдців і отримати задоволення.

Соковита горбуша, запечена з овочами в духовці

Рецепт підійде для приготування будь-якої риби з червоного сімейства – сьомги, форелі, лосося.

Беремо:

• Горбуша – 4 шматки по 150 гр.
• Кабачок – 2 середнього розміру.
• Помідори – парочка.
• Цибуля – велика головка.
• Часник – часточка.
• Лимонний сік – 1,5 великі ложки.
• Чебрець – велика ложка.
• Орегано – ¾ маленької ложечки.
• Перець, сіль – за смаком.
• Соняшникова олія – 3 столові ложки.

Як приготувати:

• Поділіть філе риби на 4 порції. Цибулю наріжте півкільцями. Наріжте кабачки шматочками довільного розміру.
• Складіть кабачкову нарізку в миску, вичавити туди часник, додайте половину цибулевих кілець. Влийте масло, закиньте всі перераховані в рецепті приправи (залиште по щіпці для верху).
• Перемішайте, поділіть на 4 частини по кількості порцій.
• Розстеліть на деку лист фольги, залишивши довгий хвіст (їм накриємо рибу). Викладіть овочі, зробивши 4 «подушки» для риби.
• На кожну покладіть по шматку горбуші. Полийте лимонним соком, підсолити. Збризніть зверху маслом.
• Поріжте помідори кубиками, додайте до них залишки цибулі, здобріть приправами. Перемішайте і накрийте кожну порцію риби красивою «шапочкою».
• Загорніть заготівлю хвостом фольги, щільно закріпіть кінці.
• Відправте блюдо запікатися на 25-30 хвилин. Духовку розігрійте до 200 про С.

Рецепт горбуші з рисом та овочами

Візьміть:

• Філе риби.
• Рисова крупа – стакан.
• Цибулина.
• Морквина.
• Сметана.
• Сир.
• Перець, сіль.

За бажанням можна додати стручкову квасолю, зелений горошок.

Як запекти:

• Напередодні зваріть крупу до повної готовності. Можете трохи підсолити.
• Наріжте філе горбуші на шматочки. Підсолити, поперчіть, дайте постояти і просочитися спеціями.
• Покришіть цибулю кубиками, потріть моркву. Обсмажте овочі. Якщо надумаєте додати квасоля та горошок, то закладайте їх, коли цибулю з морквою досить обсмажаться. Після накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості.
• Змастіть маслом форму, першим шаром розкладіть рис.
• Далі зробіть овочевий шар, зверху розкладіть порції горбуші.
• Якщо риби з овочами багато, повторіть шари в запропонованій послідовності.
• Промажте все сметаною, посипте тертим сиром. Запечіть при 180 С протягом 20-30 хвилин. Коли сир красиво запечеться, страва готова.

Дуже простий рецепт запікання в овочевому маринаді з томатом

Це блюдо всі знають ще починаючи з дитячого садка. Правда, рибку там беруть простіше.

Інгредієнти:

• Горбуша – 500 гр.
• Лимон – ½ плода.
• Морквина.
• Цибулина.
• Помідори (томатна паста) – 2 шт. або 3 великі ложки.
• Лавровий лист, гвоздика, горошини перцю.
• Олія для смаження.
• Столовий оцет – велика ложка.

Як приготувати:

• Замаринуйте порізане шматочками філе в приправах. Для цього роздрібніть в плошці палички гвоздики, горошини перцю, поломайте лаврушку.
• Сховайте мариновані шматки у фольгу, закріпіть краю. Відправте в духовку на 15-20 хвилин при 190 про С.
• Одночасно займіться овочами. Натріть моркву, поріжте кубиками цибулю. Обсмажте до рум’яності, після додайте томат і влийте трохи води. Якщо кладете помідори, то води знадобиться менше. Томатну пасту відразу розведіть у воді, а потім заливайте. Тушкуйте вміст під кришкою приблизно 5-7 хвилин.
• Додайте сіль, поперчіть, киньте трохи лаврового листа, влийте оцет. Продовжуйте тушити під кришкою ще хвилин 5.
• Складіть запечену рибу в каструлю, залийте овочами. Коли страва охолоне, помістіть в холодильник на 3-5 годин. Рибка, просочена томатним маринадом, вийде дуже соковитою.

Як приготувати горбушу з картоплею і овочами

Беремо:

• Тушка горбуші.
• Картопля – 1 кг.
• Лимон – ½ частину.
• Вершки – стакан.
• Сир – 100 гр.
• Приправи для риби – за бажанням.
• Сіль, перець.

Приготування:

• Випатрайте тушку, відріжте плавники, голову, хвостову частину. Поділіть горбушу стейками (або зробіть філе без кісточки).
• Приправте спеціями, натріть, збризніть лимоном. Залиште просочуватися на 30 хвилин.
• Паралельно почистіть картоплю. Наріжте кружальцями.
• Налийте у форму трохи олії, розподіліть по поверхні. Викладіть шар з гуртків картоплі.
• Другим шаром зробіть рибу.
• Залийте блюдо вершками, посипте крихтою сиру.
• Готуйте при 180 про С. коли з’явиться рум’яна кірочка – смакоту можна діставати з духовки.

Горбуша, запечена цілком з овочевою начинкою, майонезом і грибами

Хочете блиснути перед гостями своєю коронною стравою – запечіть фаршировану горбушу. Зробіть Начинку простеньку, овочеву, але для фішки додайте гриби.

Беремо:

• Ціла тушка.
• Цибулю – 2 голівки.
• Морквина – парочка.
• Гриби (печериці) – 300 гр.
• Майонез, сіль, зелень кропу, перець.

Приготування:

• Обробити тушку, видаливши нутрощі. якщо готуєте для святкового столу, голову не відрізайте, так страва буде ефективніше виглядати. Але тоді виріжте зябра – це обов’язково. Хвіст і плавники також можна залишити.
• Покришіть моркву з цибулею, обсмажте до рум’яного кольору. Додайте гриби, порізані пластинами. Смажте до готовності. Охолодіть, додайте сіль з перцем, рубану зелень кропу.
• Вкладіть в черевце горбуші, скріпіть зубочисткою.
• В окремо посудині змішайте майонез з перцем. Знайдете в холодильнику лимон – влийте трохи соку. Старанно перемішайте вміст, натріть тушку з усіх сторін.
• Температура запікання 180-200 С, в залежності від можливостей вашої печі. Час приготування-40 хвилин. для великої риби час збільште виходячи з розмірів тушки.

Відео: смачна горбуша з овочами і сиром

Рецепти приготування горбуші багато в чому схожі між собою. Різняться лише пропорції інгредієнтів. Але якщо ви початківець кулінар, зорієнтуватися в процесі запікання вам допоможе авторський ролик. Повторюйте дії, і нехай на вашому столі будуть тільки самі смачні рибні страви!