Користь бобових для організму неоціненна. Вони здатні замінювати тваринний білок у харчуванні, при цьому менше навантажувати травний тракт. Одним з найпопулярніших і найдоступніших представників даної групи є горох, на основі якого можна готувати супи і супи, каші, запіканки, салати. Однак робота з ним не найпростіша, оскільки він вимагає попереднього тривалого замочування. Чи можна обійтися без цього, готуючи горох в мультиварці?
- 1 Як приготувати горох без замочування?
- 2 Варений горох в мультиварці: рецепт без замочування
Як приготувати горох без замочування?
Для початку, варто уточнити, навіщо боби і горох зокрема господині замочують. Першочергово це робиться для того, щоб зерна набрякли і стали трохи м’якше, що позитивно позначиться на тривалості варіння – вона істотно скоротиться. Сухі зерна дуже погано піддаються развариванию, і в підсумку цей процес займає кілька годин безперервного стеження за продуктом. Якщо просто замочити горох на 8-10 годин, стежити за ним не доведеться.
Крім того, бобові викликають надмірне газоутворення в кишечнику, що теж усувається тривалим замочуванням, але не в чистій воді, а в содовому розчині. Проте з цією проблемою можна боротися альтернативними методами – наприклад, вживати горох з петрушкою або кропом, які позитивно впливають на роботу кишечника.
Тим не менш, обійтися без замочування можна, якщо:
- Ви маєте намір приготувати не горохове пюре, а кашу з твердими зернами, або використовувати горох для салату чи супу;
- Ви використовуєте колотий горох, а не цілісний – він вариться швидше.
До того ж, варто враховувати і сорт цього продукту: зелений горох використовують для приготування твердих страв, оскільки він не розварюється зовсім, а от жовтий ідеальний для дуже м’якою каші. І незалежно від того, збираєтеся Ви замочувати горох перед варінням або немає, його слід добре промити, щоб стікає вода перестала бути мутною. А після варіння горох обов’язково залишають в чаші під кришкою ще хвилин на 20, за програмою «Підігрів»: так він краще дійде до потрібного стану.
Що ж стосується того, як саме його варити, якщо замочування не проводилося, то приблизна тривалість термообробки складе 2-2,5 години в залежності від того, що планується готувати. Якщо горох пізніше буде доданий в суп, вистачить і 1,5 годин, а ось для пюре або каші менше 2 годин не вийде. Рекомендовані режими для нього – «Гасіння» і «Каша».
Варений горох в мультиварці: рецепт без замочування
Якщо Ви плануєте зробити не кашу, а просто відварений горох, який використовується в якості гарніру або самостійного блюда, беріть його з водою в пропорції 1:2. Що саме в нього додати, залежить від Ваших уподобань – більшість господинь вводять моркву, цибулю і вершкове масло. Також можна підсипати трохи цукру, який не відповідає за смак, а за збереження кольору. Сіль обов’язково вводите ближче до кінця, інакше розварюватися горох буде довго.
Інгредієнти:
- колотий горох – стакан;
- вода – 400 мл;
- морква – 2 шт.;
- сіль – щіпка;
- вершкове масло – 10 г;
- цукор – 1 чайн. ложка (опціонально).
Спосіб приготування:
Для того щоб трохи скоротити тривалість варіння гороху без тривалого замочування, можете залити промиті боби окропом на 15 хвилин – цього буде досить, щоб вони почали набухати і краще піддавалися термообробці. Готовність продукту перевіряється за ступенем в’язкості.
