Горохове пюре в мультиварці: особливості приготування, рецепт з молоком

Існують страви, до яких господині приходять лише з набуттям певного кулінарного досвіду – наприклад, заварні тістечка, листкове тісто, фарширована качка, торти з мастикою. Однак для багатьох господинь в цей перелік також входить і… горохове пюре. Здавалося б, максимально просте блюдо з інгредієнтами і на вигляд, зовсім не для святкового столу, коли-то і зовсім було традиційним елементом буденного меню. Однак нюансів роботи з горохом стільки, що деякі господині побоюються кулінарних невдач.

  • 1 Як приготувати горохове пюре в мультиварці правильно?
  • 2 Класичне горохове пюре в мультиварці: покроковий рецепт

Як приготувати горохове пюре в мультиварці правильно?

Горохове пюре в мультиварці: особливості приготування, рецепт з молоком

Загальна схема дій з цією стравою така ж, як для картопляного пюре або будь-якого овочевого: ключовий продукт заливається водою і вариться на слабкому вогні (у випадку з мультиваркою – на режимі без значного кипіння), після чого подрібнюється товкачем або блендером. Перелік компонентів для горохового пюре максимально короткий: горох, сіль, цукор і вершкове масло. Але якщо в загальних рисах алгоритм зрозумілий всім господиням, то при спробах застосувати його на практиці виникають питання. І переважно вони стосуються підготовчого етапу:

  • Який сорт гороху взяти? Існують зерна зелених і жовтих сортів, останні розварюються краще, тому частіше використовуються для пюре. Зелені переважно беруть для супів і запіканок, де потрібно зберегти їх щільну структуру.
  • Які зерна використовувати? У магазині можна зустріти колотий горох і цілісний. Різниця між ними в тривалості приготування – останній буде варитися дуже довго, а колотий швидше. В іншому їх якості будуть більше залежати від сорту, а не форми.
  • Потрібно замочувати горох? Якщо Вам важливо час роботи мультиварки, так, без замочування не обійтися. Багато господинь заливають горох водою на ніч, а вранці починають готувати пюре, що і економить їх час. Без замочування можна готувати тільки колотий горох, але перед цим його варто хоча б на 15 хвилин залити окропом. З цільними зернами так працювати не рекомендовано. Саме ж замочування для колотих триває 6 годин, для цільних – 10-12. Але мультиварка скорочує цей час у 2 рази.

Промивають горох для пюре до стану чистого стікаючої води, варять не менше години, оскільки потрібна максимально однорідна м’яка консистенція. Багатьох господинь також хвилює, скільки води налити в каструлю. Пропорції між рідиною і зернами залежать від:

Горохове пюре в мультиварці: особливості приготування, рецепт з молоком

  • їх сорти – жовті розварюються краще і вимагають менше, ніж зелені;
  • цілісності – колотим зернам достатньо 1,5 частин води на 1 частину гороху, а цілим потрібно 2 частини;
  • наявності/відсутності факту замочування – не проходив підготовку горох вариться довше і рідини вбирає більше;
  • цілей – якщо Ви готуєте горохове пюре в мультиварці для дитини, потрібно взяти 4 частини води або навіть більше на 1 частину гороху, але це пропорція для минулих замочування колотих зерен.

Таким чином, класичне співвідношення води та гороху для пюре – 2:1, зерна колоті, проходили замочування. За необхідності цифра збільшується до 3:1 або 4:1. Хоча деякі господині вважають за краще просто доливати в каструлю воду за необхідності. Але тут враховуйте, що потрібно додавати виключно окріп, інакше горох буде варитися ще довше з-за перепаду температур.

Класичне горохове пюре в мультиварці: покроковий рецепт

Для будь-якого пюре, особливо якщо воно вариться дитині, обов’язково введення пом’якшуючих компонентів. В їх ролі можуть виступати молоко, питні вершки, сметана, вершкове масло. Крім того, що вони роблять саму консистенцію ніжніше, вони трохи змінюють смак гороху, що робить готову страву привабливим навіть для нелюбитель бобових. Пом’якшуючі компоненти вводяться на фінальному етапі хвилин за 5 до закінчення варіння і після цього потрібно перевести пристрій в режим «Підігрів» приблизно на чверть години, щоб пюре дійшло.

Горохове пюре в мультиварці: особливості приготування, рецепт з молоком

Інгредієнти:

  • горох колотий – 350 г;
  • масло вершкове – 20 г;
  • молоко – 200 мл;
  • сіль;
  • вода – 700 мл

Спосіб приготування:

  • Промити горох старанно, залити водою і залишити на 3 години.
  • Ще раз промити, обдати окропом і висипати в мультиварочную чашу.
  • Залити водою, не підсолювати. Опустити кришку і вибрати режим «Гасіння».
  • Через 1,5 години перевірити стан гороху – якщо він вже ввібрав в себе рідину і став м’яким, його потрібно розім’яти толкушкой або подрібнити за допомогою заглибного блендера. Якщо ні – збільшити час варіння.Горохове пюре в мультиварці: особливості приготування, рецепт з молоком
  • Підсолити відварений горох, додати молоко і вершкове масло. Все добре перемішати.
  • Опустити кришку і готувати пюре ще 20 хвилин на тому ж режимі. Після бажано дати йому постояти на «Підігріві».Горохове пюре в мультиварці: особливості приготування, рецепт з молоком
  • Представлений вище рецепт горохового пюре з замочуванням можна перетворити в рецепт без замочування, але в такому випадку потрібно не тільки залити горох окропом до початку роботи, але і підсипати в нього при варінні 1-2 чайних ложки цукру. А саме пюре подавати обов’язково з пучком петрушки або кропу, що допоможе зменшити ймовірність газоутворення в животі після вживання страви.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!