Горщики по-карпатськи – це просто бомба, яку дуже легко і просто ви зможете зробити на своїй кухні. В захваті буде все: настільки смачним і ситним виходить страва.
По суті, це печеня з бульйоном: але завдяки кільком незвичайним інгредієнтів, смак кардинально змінюється. В горщики ми будемо додавати обсмажену картоплю і м’ясо, консервовану квасолю і мариновані гриби. А основна фішка полягає в моркві: ви їли коли-небудь печеня з корейською морквою? Раніше я додавала тільки свіжу моркву, але одного разу довелося замінити її морквою по-корейськи. І смак страви від цього тільки виграв: спекотне вийшло більш ароматним, пікантним і дуже смачним.
Склад продуктів
один кілограм картоплі;
один кілограм свинини (у мене лопатка);
400 грам консервованої червоної квасолі;
одна дуже велика цибулина або дві середнього розміру;
400-600 грам моркви по-корейськи;
400 грам консервованих грибів (у мене печериці цілі);
3-4 зубчики часнику (або за смаком);
6 столових ложі томатного соусу (у мене «Краснодарський»);
рафінована соняшникова олія – для смаження;
сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Горщики по-карпатськи: покроковий процес приготування
Перед тим, як закладати продукти в горщики, їх необхідно підготувати і зробити теплову обробку. Для цього вам знадобиться велика глибока сковорода, казанок або гусятниця.
Картопля промиваємо, очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
У сковороду наливаємо невелику кількість рафінованої соняшникової олії, включаємо середній вогонь і викладаємо картоплю.
Обсмажуємо до золотистого кольору з усіх сторін: до готовності доводити не потрібно, повинна просто з’явитися гарна скоринка.
Одну велику цибулину (або дві головки цибулі середнього розміру) очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими чверть кільцями. Перекладаємо його в окрему миску, розминаємо руками і розбираємо на колечка.
Томатний соус (або будь-який інший, але дуже смачний) перекладаємо в окремий посуд, додаємо в нього пропущений через прес часник.
М’ясо (можна використовувати не тільки свинину, але і яловичину) промиваємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками такого ж розміру, як і картоплю.
Картопля на сковороді початку золотитися, додаємо в неї цибулю, трохи солимо і перемішуємо.
Відразу викладаємо в сковороду м’ясо і знову розмішуємо. Продовжуємо смажити на середньому вогні, солимо і перчимо за смаком.
Як тільки основну кількість м’яса поміняє колір, викладаємо до нього консервовану квасоля (у власному соку), мариновані гриби і моркву по-корейськи.
Рада. Як зробити смачну корейську моркву самостійно, в домашніх умовах, ви можете подивитися на нашому сайті.
Знову все розмішуємо, тушкуємо ще п’ять хвилин і відключаємо вогонь.
Підготовлене таким чином рагу розкладаємо по горщикам: заповнюємо по плічка.
У сковороду, де все готували, вливаємо два літри води, додаємо томатний соус з часником, лавровий лист, сіль і улюблені спеції.
Все ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння і пробуємо на смак – бульйон повинен бути смачним.
Вливаємо відразу бульйон в горщики: не доходячи приблизно одного сантиметра до краю горщика.
Відправляємо горщики в холодну духовку, включаємо розігрів на 180 градусів, залишаємо на 45-50 хвилин. Час приготування буде залежати від готовності м’яса.
Потім горщики виймаємо, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл можна подавати в цьому посуді, а можна перекласти в тарілку.
