Готування лагмана на курці, свинині, яловичині

Лагман це відмінне поєднання спеціальних макаронних виробів з твердих сортів пшениці, м’яса та овочів. Приготувати це блюдо дуже просто, тим більше можна скористатися мультиварка.

Готування лагмана на курці, свинині, яловичині

Готування лагмана з яловичини

Потрібні наступні інгредієнти:

  • 400 г яловичини;
  • 70 мл рослинного масла;
  • за 2 цибулини і моркви;
  • 1 баклажан;
  • 3 помідори;
  • 1 перець чілі;
  • 2 картоплини;
  • по 1 щіпці солі, перцю, паприки і коріандру;
  • 2 л бульйону;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. винного оцту;
  • пучок свіжої зелені.

Покрокове приготування:

  • Готуємо м’ясо: ретельно промиваємо його, просушуємо, нарізаємо на середні шматочки. У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло, ретельно його розігріваємо, потім обсмажуємо до отримання золотистої скоринки. М’ясо потрібно дістати і відкласти в сторону.
  • Цибулину, моркву і баклажан помити, почистити, порізати. Відправити в гарячу олію і обсмажувати близько 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.
  • Поки смажаться овочі, промиємо, дрібно поріжемо томати. Додаємо їх у сотейник, туди ж — дрібно нарізаний перець. Тушкуємо близько 10 хвилин на повільному вогні.
  • Поки готуються овочі, промиємо, почистимо і картопля наріжемо. Відправляємо його до овочів, солимо і перчимо.
  • Через 5 хвилин додаємо обсмажене м’ясо. Перчимо, солимо, додаємо спеції.
  • Заливаємо бульйон, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо протягом 40 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.
  • Додаємо до маси дрібно нарізаний часник.
  • Залишилося просто промити, просушити і нарізати зелень, додати разом з винним оцтом до овочів.
  • Залишиться вимкнути плиту і настоювати близько 15 хвилин, після чого можна подавати страву до столу.
  • Готування лагмана на курці, свинині, яловичині

    Як приготувати лагман з свинини?

    Якщо вирішите приготувати більш жирне блюдо, краще всього використовувати саме свинину. Потрібні наступні продукти:

    • 300 г свинини (краще взяти чисте філе);
    • 3 картоплини;
    • 2 цибулини;
    • по 2 моркви і томатів;
    • 2 солодкого перцю;
    • 3 ст. л. томатної пасти;
    • трохи рослинного масла для обсмажування;
    • 1 пучок зелені;
    • 3 зубчики часнику;
    • сіль і приправи за смаком;
    • 250 г лагманной локшини.

    Покрокове приготування:

  • Цибулю почистіть, промийте, наріжте на четвертинки. У глибокому сотейнику розігрійте масло і обсмажте в ньому цибулю до отримання золотистого кольору.
  • Свинину промийте, наріжте на кубики, після чого додайте до цибулі і продовжуйте обсмажувати, постійно помішуючи.
  • Морква почистіть, промийте, натріть на крупній тертці. Перекладіть в сотейник і смажте ще 5 хвилин.
  • Часник почистіть, пропустіть через прес і також додайте в сковороду.
  • Перець почистіть, видаліть насіння, дрібно поріжте. Аналогічно вчинити з томатом. Додайте інгредієнти до м’яса і прожарюйте близько 10 хвилин, постійно помішуючи. А якщо хочете, щоб страва виглядало красиво, візьміть перець різних кольорів.
  • Промийте зелень, дрібно поріжте, додайте до овочів разом з томатною пастою.
  • Залийте воду так, щоб вона повністю покривала вміст. Посоліть, поперчіть, посипте дрібно порізану картоплю і пушите близько 40 хвилин.
  • За цей час відваріть спагеті або локшину до готовності.
  • При використанні в рецепті баклажана пам’ятайте про важливий рада: щоб позбутися гіркоти овоча, його потрібно заздалегідь промити і залити підсоленою водою.

    Подавати можна в декількох варіантах: або змішавши спагетті з овочами, або виклавши їх поверх макаронів. Лагман готовий!

    Дієтичний варіант з куркою

    Лагман з куркою — відмінний варіант, якщо ви не хочете споживати занадто жирне блюдо. Для приготування будуть потрібні:

    • 400 г курки;
    • 2 моркви;
    • 1 цибулина;
    • 2 ч. л. солі;
    • 3 картоплини;
    • 30 мл соняшникової олії;
    • сіль і перець за смаком;
    • 0,9 л води;
    • пучок свіжої зелені;
    • 200 р локшини;
    • 100 мл кетчупу або томатної пасти (можна замінити на 2 томату);
    • гострий перець для любителів гострого.

    Приготувати лагман просто:

  • Курячу грудку промиваємо, очищаємо від плівки, нарізаємо на кубики середньої величини.
  • Ріпчасту цибулю промиваємо, чистимо, нарізаємо на кубики.
  • У казан або ємність з товстим дном наливаємо олію, розігріваємо його і викладаємо в ємність шматочки курки. Обсмажуємо пару хвилин з двох боків до появи золотистої скоринки.
  • Коли м’ясо трохи підрум’яниться, потрібно перекласти дрібно порізану цибулю, продовжуючи обсмажувати. Не забувайте помішувати, щоб нічого не пригоріло.
  • Моркву очистити, дрібно нарізаємо, додаємо до м’яса і смажимо ще близько двох хвилин, постійно помішуючи.
  • Картоплю чистимо, промиваємо, нарізаємо на кубики. Додаємо в каструлю замість з томатним соусом, додаємо перець і сіль.
  • Доливаємо воду — по консистенції суміш повинна вийти як густий суп. Перемішуємо і варимо близько 20-25 хвилин на повільному вогні.
  • Окремо відварюємо спагетті, дотримуючись інструкції на упаковці.
  • Зелень промиваємо, дрібно нарізаємо.
  • Залишиться просто розкласти макарони по тарілках, полити соусом і посипати зеленню.

    Готування лагмана на курці, свинині, яловичині

    Можна приготувати страву в мультиварці?

    Мультиварка — відмінний варіант для тих, хто не любить проводити занадто багато часу на кухні. Використовуючи це диво техніки, ви зможете приготувати будь-яку страву, в тому числі і лагман. У цьому рецепті ми буде використовувати саме баранину, оскільки дане м’ясо зробить страву по-справжньому аутенчичным.

    Інгредієнти:

    • 1 солодкий болгарський перець;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 ст. л. томатної пасти (або 2-3 середніх томату);
    • 600 г баранини на кістці;
    • 1 цибулина;
    • 1 велика морква;
    • 1 л води;
    • трохи свіжої зелені;
    • 200 г якісної локшини;
    • половина редьки;
    • спеції за смаком.

    Приготування просте:

  • Овочі чистимо, ретельно промиваємо. М’ясо промиваємо, просушуємо паперовим рушником, відокремлюємо від кістки — кістка потрібна виключно для бульйону, а баранину треба порізати на шматочки середнього розміру. Причому бажано підготувати всі відразу, щоб потім не переривати процес приготування на нарізку чергового компонента.
  • Готуємо овочі і нарізаємо їх, причому від нарізки залежить смак страви, тому все треба зробити правильно. Цибуля — на півкільця, моркву — дрібними шматочками товщиною близько 0,5 см, перець — на півкільця, редиску можна натерти на тертці тонкою соломкою. Картоплю нарізують дрібними кубиками. Часник також варто нарізати, а не пропускати через прес.
  • Додайте до м’яса редьку, цибулю, моркву, томатну пасту. А якщо чаша мультиварки невелика, краще додавати інгредієнти поступово, щоб вони саме прожарювалася, а не тушкувалися. Через 5 хвилин можна покласти болгарський перець. Обсмажуємо все близько 15 хвилин, після чого заливаємо водою, солимо, додаємо спеції. Виставляємо на режим «Гасіння» і залишаємо на 2 години. За 30 хвилин до закінчення потрібно додати картоплю і знову закрити кришку. По закінченню приготування м’ясо з овочами потрібно посипати дрібно порізаною зеленню.
  • Поки готується страва, відварюємо локшину в трохи підсоленій воді. Краще всього приготувати до напівготовності, щоб макарони були пружними, що забезпечить їх ідеальний стан, коли ви опустіть локшину в підливу.
  • Подають страву наступним чином: в глибоку тарілку викладаємо локшину, зверху заливаємо підливою з м’ясом. При бажанні можна полити невеликою кількістю сметани.
  • Готування лагмана на курці, свинині, яловичині

    Як приготувати суп-лагман?

    Лагман можна приготувати не тільки у вигляді другого блюда, але і супу. Потрібні наступні інгредієнти:

    • 300 г баранини;
    • 3 цибулини;
    • 2 моркви;
    • 400 г томатів;
    • 2 картоплі;
    • 4 перцю солодкого;
    • 3-4 зубчики часнику;
    • спеції і сіль за смаком;
    • зелень для подачі;
    • 1 упаковка широкої локшини;
    • 3 ст. л. масла рослинного.

    Приготування страви просте:

  • Починають приготування з локшини: її відварюють, перекладають у друшляк, щоб стекла зайва волога. Макарони перекладаємо в каструлю, заправляємо рослинною олією, акуратно перемішуємо. Причому воду, в якій готувалася локшина, виливати не слід — вона буде основною супу.
  • З шматка баранини знімаємо плівку, жир, відкладаємо в сторону. М’ясо нарізаємо на тонкі довгі брусочки.
  • Баранячий жир нарізаємо, закладаємо у розігрітий казан або каструлю з товстим дном, вытапливаем на повільному вогні, поки шматочки не стануть хрусткими і золотистими. Небажано робити вогонь великим, адже в цьому випадку інгредієнти можуть просто пригоріти. Дістаньте шкварки, перекладіть в каструлю м’ясо, обсмажте до появи скоринки, постійно помішуючи.
  • Овочі промити, цибулю поріжте на півкільця, додайте в ємність. Коли цибуля обсмажиться, перекладіть в каструлю, додати порізану на брусочки морква, перець. Перемішайте, продовжуйте смажити, поки морква не пом’якшиться.
  • Картоплю почистіть, наріжте на тонку соломку, додайте в казан. Туди ж пересипте спеції, сіль (кращий варіант — застосовувати зіру, чорний перець, паприку, бадьян). Можна також користуватися готовими прянощами з магазину. Все перемішайте, накрийте ємність кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 10 хвилин.
  • Помідори промийте, наріжте тонкими скибочками, покладіть в казан, змішайте. Тушкуйте близько 10 хвилин, після чого заправте все вміст невеликою кількістю рідини, що залишилася від макаронів. Відварюйте до готовності картоплі.
  • Приготуйте заправку: подрібніть часник, гострий перець, розімніть все в ступці, додавши трохи солі. Поріжте зелень, причому жаліти її не слід — чим більше, тим краще. Додайте все в каструлю, проваріть близько 2 хвилин, закривши кришку.
  • Страву подають в піалах: розкладіть локшину по тарілках і залити приготовленою підливою.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!