Готуємо тірамісу в домашніх умовах за всіма правилами

Десерт, який за багато років став відомим на весь світ. Його знають і люблять усі, хто про нього коли-небудь чув. Так-так, навіть ті люди, які його не пробували. Нарешті ми здобули для вас оригінальні рецепти, і ви зможете приготувати для себе вдома таку насолоду.

Класичний рецепт тірамісу в домашніх умовах з маскарпоне

Інгредієнти
Кількість

савоярді – 24 шткава – 160 млмаскарпоне – 480 гкакао – 40 гкавовий лікер – 30 млпудра цукру – 120 ряйця – 3 шт

Час приготування
745 хвилин

калорійність на 100 грам
310 Ккал

Маскарпоне – класичний вершковий сир, який є основою практично сьогоднішнього десерту. Спробуйте його в такому вигляді і будьте впевнені, що вам сподобається.

Як приготувати:

Як і в будь випічці, відокремити білки від жовтків в окремі ємності;

Білки збити міксером до пишноти, відставити їх;

До жовтків всипати пудру, додати маскарпоне і збити до однорідності;

Далі акуратно вмішати білки, користуючись лопаткою;

У кави кімнатної температури додати лікер і перемішати;

Вилити в глибоку тарілку або широку миску;

Савоярді занурювати в каву з одного боку і викласти у форму, укривши ними дно;

Зверху розподілити половину крему, а далі знову печиво до кави;

На нього викласти залишки крему і рівномірно розподілити їх;

Прибрати форму в холодильник на всю ніч для просочення;

Перед подачею тірамісу присипати какао і десерт готовий.

Порада: за бажанням порційні шматочки при подачі можна прикрасити листочками м’яти.

Загальні правила вибору продуктів

Для приготування сьогоднішнього десерту вам знадобиться вершковий сир маскарпоне, дамські пальчики (тобто, савоярді) та інші інгредієнти, які точно є на вашій кухні.

Щоб вибрати хороший, правильний сир, достатньо врахувати те, що в магазині чи на ринку він обов’язково повинен знаходиться в холодильнику. Це молочний продукт, якому властиво скисати. Також будьте уважні з терміном придатності і огляньте упаковку на цілісність.

Савоярді, на щастя, вам купувати не доведеться. Трохи нижче ми розписали вам рецепт приготування домашніх дамських пальчиків. Повірте, вони набагато смачніше, набагато корисніше і ви точно знаєте, що входить до їх складу. Нехай з першого разу вона не вийдуть у вас ідеально однаковими, зате які вони смачні!

Далі вам знадобиться лікер. Підійде будь-який, який ви зможете знайти вдома або позичити у сусідів. Але варто знати, що в оригіналі це обов’язково Амаретто. Вибираючи какао потрібно знову ж таки дивитися, щоб упаковка була цілою і неушкодженою, а також, щоб термін відповідав дійсності.

І останнє, але не за важливістю, компонент – яйця. Їм обов’язково потрібно бути свіжими і ви завжди повинні про це пам’ятати. Хороший спосіб перевірити яйце на свіжість при купівлі – потрясти його. Якщо нічого не відбувається, беріть. Якщо ж ви чуєте, що всередині щось б’ється, підберіть інше.

Рецепт савоярді для приготування тірамісу в домашніх умовах

Самий простий, класичний рецепт для тих, хто не любить експерименти та складності. Приступайте, адже цей десерт зводить з розуму кожного, хто його пробує!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошно160 рмасло вершкове20 гяйця3 штпудра цукру60 гцукор160 р

Скільки по часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 322 калорії.

Як приготувати:

Взяти дві чисті і сухі ємності, розбити в них яйця окремо;

До жовтків всипати половину цукру, збити до збільшення об’єму та кольору;

Другу частину цукру всипати до білків, теж збити, але лише до зміни обсягів, маса повинна стати легкою, пишною, так як повинні утворитися тверді піки;

В кілька етапів додати до жовтків білки, вмішуючи лопаткою;

Коли отримана однорідна, гладка текстура, можна всипати борошно;

Але робити це треба поступово і з допомогою сита;

Після кожної частини борошна, масу необхідно вимішувати до однорідності;

Коли мета досягнута, можна взяти кондитерський мішок і перекласти в неї тісто;

Деко накрити листом пергаментного паперу і змастити його олією;

Видавлювати на пергамент смужки довжиною 10-15 см, але вони обов’язково повинні бути однакової довжини;

Пудру цукру зсипати в сито і присипати нею майбутні дамські пальчики;

Духовку прогріти до 190 градусів;

Помістити в нього деко на п’ятнадцять хвилин.

Порада: якщо у вас немає цукрової пудри, використовуйте звичайний пісок цукру, але у такому разі зачекайте, поки у ваших савоярді не з’явиться скориночка.

Тірамісу в домашніх умовах без алкоголю

Такий варіант тірамісу більше підійде на дитяче свято. Солодкий крем, какао і м’які палички дуже сподобаються дітям, а ось алкоголь їм краще не пропонувати.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор90 гкава130 млкакао60 гжовтки3 штмаскарпоне550 гсавоярді18 штбілки3 шт

Скільки по часу – 20 хвилин + 5 годин.

Яка калорійність – 331 калорій.

Як приготувати:

Жовтки покласти в миску, всипати до них цукор і додати сир;

Всі три компоненти збити в красиву і пишну однорідну масу;

Білки збити до стійких піків, вмішати їх лопаткою до маскарпоне;

Кава трохи підігріти і налити в миску;

Дамські пальчики викласти у форму, скропити його невеликою кількістю кави з допомогою рук;

Викласти зверху половину крему, розподілити його;

Далі знову повторити процес з савоярді і кави, вкрити все це кремом;

З допомогою сита всипати майбутній десерт какао і прибрати його в холодильник на п’ять годин.

Порада: якщо ви не хочете темну скоринку з какао, усыпайте десерт їм перед подачею.

Смачний тірамісу в домашніх умовах за 15 хвилин

Найшвидший спосіб приготувати тірамісу будинку. Всього чверть години і повноцінний десерт готовий. Хороший варіант для раптово наскочили гостей.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кава240 млкакао60 гвершки260 млмаскарпоне270 гсавоярді18 штпудра цукру60 г

Скільки по часу – 15 хвилин.

Яка калорійність – 237 калорій.

Як приготувати:

Вершки налити в глибоку миску, додати до них пудру;

Збити масу до пишної, щільної консистенції;

Додати маскарпоне і гарненько вимісити віночком вручну до гладкості;

Кава вилити на тарілку;

Вмочати кожен «пальчик» з одного боку в ньому і викладати у форму;

Коли дно вкрите, викласти зверху половину крему і розподілити його;

Далі знову викладати печиво після його контакту з кави;

Залишки крему красиво розподілити по савоярді, присипати десерт какао.

Порада: замість какао можна використовувати дуже дрібно порубаний шоколад.

Рецепт тірамісу в домашніх умовах з бісквіту

Ще одна оригінальна подача популярного десерту. Підійде для випадку, коли у вас виявився один зайвий корж від торта. Результат нічим не гірше оригіналу.

ІНГРЕДІЄНТИКІЛЬКІСТЬ

кава
320 мл

маскарпоне320 гцукор40 гяйця4 шткакао55 гбісквітний корж2 штлікер60 мл

Скільки по часу – 30 хвилин + 1 годину.

Яка калорійність – 244 калорія.

Як приготувати:

Корж порізати смужками, які будуть схожі на савоярді за своєю формою, висоті, ширині і довжині;

Яйця розділити в окремі миски (є у вигляді жовтки окремо від білків);

До жовтків додати цукор і збити продукти до зміни в обсязі і кольорі;

Білки трохи посолити, збити чистим (!) віночком до стійких піків;

Сир розім’яти виделкою або збити віночком;

Влити до сиру жовткову масу і збити до однорідності;

Далі в кілька етапів додати збиті білки, знову ж таки довести до гладкості;

Каву змішати з лікером, вилити в невелику ємність;

Вимочувати бісквітні палички в цій суміші з одного боку і викладати у форму;

Заповнити дно і викласти на «савоярді» шар крему;

Перекрити його другим шаром бісквіта і знову крем;

Рівномірно розподілити його і присипати какао, прибрати в холодильник на одну годину.

Порада: якщо ви приберете тірамісу в холодильник на всю ніч, смак буде ще ніжніше, ще приємніше.

Поради та хитрості

Якщо ви переживаєте, що ваша дитина не зможе заснути після десерту, в якому є кава, то для нього можна окремо підготувати тірамісу з прошарком з соку або щоб було більше схоже, додайте дитині какао.

Для приготування смачного тірамісу дуже важливо приготувати правильний крем. А так як основою його є яєчні білки і жовтки, то з ними треба добряче попрацювати. Запам’ятайте, що білки ідеально збивати холодними, а жовтки теплими. Тому краще білки прибрати в холодильник, поки ви їх не пользуете.

Для того, щоб жовтки добре взбивались, до них обов’язково потрібно додати цукор/цукрову пудру. Ідеально збиті жовтки – пишні жовтки майже білого кольору. Білки ж повинні бути збиті так, щоб ви зі спокійною совістю могли перевертати миску догори дном і було спокійні, що білки не зрушаться з місця.

Якщо ви готуєте десерт влітку, то між верств спокійно можете додати шматочки полуниці або інших ягід. Буде виглядати не тільки смачно, але й красиво, яскраво. Тим більше, в Італії є варіант приготування тірамісу саме з додаванням полуниці.

Коли ви нарізаєте десерт на порції, важливо пам’ятати про те, що ніж обов’язково потрібно змочувати в гарячій воді, інакше ви перетворите весь десерт в кашу, а він ще й прилипне до леза. Не найкраще видовище після стількох зусиль і витримки в кілька годин або взагалі ніч.

Цей десерт цікавий тим, що подати його можна не тільки в скляній формі, хоча цей варіант гарний тим, що всі верстви видно крізь прозорі стінки. Це можуть бути звичайні склянки, порційні формочки, креманки, стаканчики для муссовых десертів і багато інших варіантів.

Ми не приймаємо відмови з приводу приготування цього десерту. Кожен, хто прочитав хоча б один рецепт, просто зобов’язаний приготувати його вдома. Прямо зараз. Це неймовірно смачно, в міру солодко, апетитно і до остраху красиво. Повірте, воно того варте!