Гречка: калорійність, склад, харчова цінність

Гречка, яка вважається нашим національним продуктом, насправді – іноземка. Відома вона більше 5 тисяч років, а вперше з’явилася в Північній Індії, Непалі під назвою «чорний рис». І зараз вона росте в тамтешніх горах в дикому вигляді.

Кажуть, у нас її звуть «гречка», бо завезли з Греції, але є й інші версії. Насправді не так важливо, яким шляхом прийшла до нас гречана крупа, наскільки важливий для нас цей смачний і корисний продукт.

Гречану крупу в народі називають «цариця круп», і це прізвисько цілком обгрунтовано. Гречана каша – частий гість на обідніх столах співвітчизників. Жодна з відомих круп не містить такої кількості вітамінів, макроелементів, повноцінних білків, без яких здорове життя людини неможливе. При цьому є її можна без побоювання поправитися.

Калорійність і норма споживання

Зерна гречки володіють досить високою калорійністю, що забезпечує їх енергетичну цінність і важливість у лікувальному, дієтичному харчуванні. Класична гречана каша, розсипчаста, з сіллю має всього 103,5 ккал в 100 р.

Як би смачна і корисна не була гречка, їсти її без обмежень не слід. Потрібно визнати, що багато такої каші і не з’їси, вона дуже живильна і під час їжі швидко приходить відчуття насичення. Кожен сам визначає свою норму, тим більше, що точний підрахунок калорійності входять до складу страви інгредієнтів практично неможливий, ця цифра завжди приблизна.

До того ж, група захворювань, що вимагає обмеження цього продукту. Це:

  • гастрит;
  • виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
  • хронічна ниркова недостатність.

Обмежити гречані страви потрібно також під час вагітності і годування дитини.

Гречка: калорійність, склад, харчова цінність

Не слід захоплюватися гречаними дієтами. Незважаючи на їх ефективність, це все ж стрес для організму, піддаватися яким небезпечно частіше разу на 2 – 3 місяці.

Таблиця калорій

Поживна цінність змінюється в залежності від приготування страв. Калорійність гречки, вареного на воді, лише 110 ккал у 100 г продукту, в той час як калорійність гречки з молоком, та ще й з цукром, відразу виростає до 190 ккал.

Продукти і стравиккал
Гречана просунув329
Гречана ядриця335
В’язка Каша гречана, на воді90
Каша гречана розсипчаста163
Гречка відварна з маслом130 – 135
Відварна, з молоком і цукром190
Каша гречана з грибами123,9

Гречка: калорійність, склад, харчова цінність

Калорійність гречаної каші на воді мінімальна, в’язка гречка — ідеальне дієтичне блюдо при лікувальних дієтах.

Користь гречки

Користь гречаної крупи для організму полягає в її багатому необхідними людині поживними речовинами складі. Так, наприклад, легко засвоєне залізо, фолієва кислота, стимулює процес кровотворення. Дітям, тобто зростаючим організмам, людям похилого віку, тобто тим, у кого знизилася активність кровотворення, майбутнім і молодим матерям, відповідальним за здоров’я дитини, людей, які займаються фізичною працею – практично всім потрібна гречка.

Перерахуємо корисні властивості гречки.

Активізація і нормалізація:

  • роботи серця і зміцнення стінок судин;
  • функціонування шлунково-кишкового тракту;
  • освіти і відновлення кісткової тканини;
  • роботи мозку;
  • імунітету.

Гречка: калорійність, склад, харчова цінність

Профілактика і захист від:

  • гепатиту та інших захворювань печінки;
  • онкозахворювань.

Доведено, що постійна присутність в меню гречаних страв стабілізує психоемоційний стан, покращує настрій, допомагає протистояти стресам. Тих, хто любить гречку, практично не мучить безсоння.

Як використовують гречку в дієтології і для схуднення

  • Дієтологи вивчають енергетичну цінність різних продуктів і складають меню для дієтичного і лікувального харчування. Гречка, зварена на воді, часто без солі і масла, показана в дієтах для страждаючих цукровим діабетом, хворобами серцево-судинної системи, порушеннями в роботі нервової системи.
  • Крупа ця обов’язкова в раціоні людей, які страждають залізодефіцитною анемією, тих, хто відновлюється після значних крововтрат. Каші, супи, запіканки і пудинги з гречки корисно вживати при променевої хвороби і ураженнях кісткового мозку.
  • Гречані страви – одна з основних складових дієт для схуднення. Харчуватися правильно, повноцінно і не набирати зайву вагу можна, якщо заздалегідь визначити, скільки калорій необхідно вам. Для цього потрібно навчитися рахувати калорії для схуднення— знати, що в 100 г білка знаходиться 400 ккал, жиру – 900 ккал і вуглеводів – 400 ккал.
  • Підраховано, що для нормальної життєдіяльності необхідно 1200 – 1500 ккал в день (з розрахунку на 1 кг ваги 1 кал на годину). Розрахунок зазвичай робиться усереднений, для людини 20 – 40 років, тому є сенс порахувати калорії для своєї ваги і врахувати ступінь своєї активності.
  • Правильним буде вживати продукти, в 100 г яких міститься не більше 70 ккал. Так, наприклад, певна —калорійність полуниці— дозволяє порахувати, скільки ягід можна з’їсти, щоб не нашкодити організму.
  • Ви можете детальніше ознайомитися з повними переліків корисних продуктів, наприклад, поцікавтеся —калорійністю сухофруктів, які можна додавати у гречану кашу.

Гречка: калорійність, склад, харчова цінність

Популярні дієтичні страви

Гречана крупа універсальна, це справжня палочка-виручалочка в кулінарії. Її можна поєднувати практично з будь-яким продуктом: з молоком і з м’ясом, з капустою і з грибами, навіть з медом. Завдяки вдалій комбінації калорійності і БЖУ, гречка сама по собі є дієтичною, її можна їсти в самий суворий піст, а правильно включена в меню, сприяє ефективному схудненню.

Готувати страви для схуднення можна і з гречаної муки, і з цілісних зерен, тобто, ядриці, і навіть з уже готової каші.

Страва № 1

Оригінальний і оптимальний сніданок – гречка відварна з кефіром, калорійність цього страви мінімальна (51 ккал), готувати просто: 2 ст. ложки вареної гречаної крупи заливають 1 склянкою нежирного кефіру.

Гречка: калорійність, склад, харчова цінність

Страва № 2

1 склянку ядриці залити 2 склянками крутого окропу, залишити на ніч. Калорійність запареної гречки невелика, а корисних речовин у ній максимум (105 ккал).

Страва № 3

Дієтичне Блюдо, низькокалорійне, секрет його в тому, щоб замість води для приготування каші використовувати молоко. Бажаючих схуднути цікавить, скільки калорій в гречку з молоком, відповідь – 150 ккал.

В дієтах для схуднення не можна вживати сіль, цукор, масло і приправи. Молоко зі зниженою жирністю і нежирний кефір цілком можуть бути.

Харчова цінність, хімічний склад, БЖУ, вітаміни

Незважаючи на те, що гречана крупа має досить високу калорійність, поєднання білків, жирів і вуглеводів таке, що продукт засвоюється практично повністю, тобто все йде на енергетику організму. Енергія, що надійшла від продуктів харчування, витрачається на діяльність організму.

Вміст білків, жирів, вуглеводів у 100 г гречаної ядриці такий: білків – 12,09 г, жирів – 3,20 г, вуглеводів – 61,95 р. Оптимальне поєднання БЖУ робить гречку унікальним харчовим продуктом, здатним забезпечити організм необхідною енергією. За кількістю білків вона порівнянна з м’ясом.

Важко назвати інший продукт, настільки багатий корисними речовинами. Вражає навіть просте перерахування містяться в ньому вітамінів:

Назва вітамінуМг на 100 г% змісту
Е4,832,0
В51,2324,7
В20,14 – 0,4214,1
В60,21 – 0,3413,8
РР3,919,5
До0,119,2
В90,28 – 0,327,5

Гречка: калорійність, склад, харчова цінність

і макроелементів:

НазваМг на 100 г% зміст
Кремній120400
Магній231 – 25861,1
Фосфор334 – 35543,8
Калій325 – 46015,7
Сірка808
Хлор944,1
Кальцій11,8 – 18,01,4
Натрій1– 44,1

Крім того, клітковина, йод, мідь, залізо, цинк, органічні кислоти, 18 амінокислот.

Відео

У цьому відео наведено короткий розповідь про користь гречки для організму людини, вміст корисних речовин у ядриці, представлені деякі страви з гречаної крупи, підкреслена роль її в дієтичному харчуванні.

Знайома всім нам гречка, виявляється, джерело вітамінів і різних корисних речовин. Її можна їсти у вигляді каш, супів, піч з гречаного борошна млинці і оладки, є зерна сирими.

Визначивши необхідну кількість кілокалорій в тому чи іншому продукті, тарілі, можна вирішити, чи варто його їсти. Це стосується багатьох улюблених і часто вживаних страв. Можна підрахувати калорійність грецького салату— або будь-якого іншого блюда.

Хто з читачів пробував худнути на гречці? Кажуть, це не всім під силу, мовляв, одноманітність стомлює. Чи дійсно це так складно? Напишіть про свої відчуття, поділіться з нами.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!