Що таке справжній грецький салат? Якщо ви задасте це питання своїм знайомим, то не почуєте жодного однакового відповіді. Може колись під цією назвою і переховувався один – єдиний рецепт, але сьогодні відразу кілька варіантів цього салату можна назвати класичними. Є навіть варіант грецького салату на зиму в банку. Греки б поперхнулись, почувши про таке.
Якщо в салаті Цезар головне — соус, то в грецькому — інгредієнти. Загальні риси салатів, дозволяють віднести їх до групи «грецьких» — це обов’язкова наявність у складі розсільного сиру з овечого або козячого молока (фета, фетаки та ін) і оливок. А далі можна включати фантазію і додати ті продукти, які вам більше подобаються. В тому числі і м’ясо.
Як би то не було — це один з найбільш корисних салатів з точки зору правильного харчування.
Так що давайте розглянемо справжній класичний варіант грецького салату, а потім перейдемо до варіацій.
Зміст:
Покроковий рецепт класичного грецького салату з фото
Як приготувати грецький салат з бринзою та пекінською капустою
Класичний грецький салат: відео рецепт з фетаксой як в ресторані
Грецький салат з сухариками і куркою
Покроковий рецепт класичного грецького салату з фото
У класичному рецепті немає ні сухарів, ні майонезу. Це чисто овочевий салат із заправкою з оливкового масла.
Інгредієнти:
- Огірки — 3 шт середнього розміру
- Помідори — 3 шт середнього розміру
- Солодкий болгарський перець — 2 шт
- Маслини без кісточки — 1 банку (420 г)
- Зелений салат — 100 г
- Сир фета, фетакса, фетаки, сіртакі або інший подібний
- Сіль, перець — за смаком
Для заправки:
- Оливкова олія нерафінована — 100 мл
- Маленький лимон — 1 штука
- Базилік — 1 чайна ложка
- Розмарин — 1/2 чайної ложки
- Орегано (материнка) — 1 чайна ложка
Приготування:
1. Огірки, помідори і болгарський перець миємо й нарізаємо великими шматками.
Особливість салату в тому, що овочі крупно нарізані. Їх належить по одному нанизувати на вилку і є, умочуючи в заправку
Огірок можна очистити від шкірки, а можна залишити неочищеним. Не забудьте тільки відрізати кінчики.
Болгарський перець необхідно очистити від насіння і перегородок. Колір перцю не грає особливої ролі. Просто червоний і жовтий трохи солодше зеленого.
Помідори ріжемо на частини, попередньо видаливши плодоніжки.
2. Складаємо овочі в одну миску і додаємо до них маслини
Маслини — це ті ж оливки, тільки чорного кольору. Зелені недостиглі плоди називаються оливками, а зрілі набувають чорний колір і їх називають маслинами. Такий поділ існує тільки в нашій країні
Перемішуємо.
3. На сервірувальну тарілку викладаємо листя салату і акуратно перекладаємо на неї овочі.
4. Готуємо заправку.
Вичавлюємо в посудину сік лимона (сам лимон нам більше не потрібен) і додаємо до нього оливкову олію.
Додаємо розмарин, базилік і орегано і добре перемішуємо. Заправка готова.
5. Сир акуратно нарізаємо кубиками.
Щоб ніж не прилипав до сиру, перед кожним розрізом змочуйте лезо водою
6. Шматочки сиру викладаємо на салат. Солимо, перчимо і поливаємо його приготованою заправкою.
Нічого перемішувати вже не потрібно, інакше сир розвалиться.
Салат готовий. Приємного апетиту!
Як приготувати грецький салат з бринзою та пекінською капустою
У цьому рецепті ми замінимо сир фетаки на бринзу, а листя салату на пекінську капусту. І якщо заміна сиру не сильно вплине на кінцевий вигляд і смак страви, то використання капусти позначиться досить сильно. Вона виступає елементом декорування а рівноправним елементом, що перетворює салат в максимально дієтичний.
Інгредієнти на 1 порцію салату:
- Листя пекінської капусти — 2 шт
- Огірок — 1 шт
- Болгарський перець — 1 шт
- Часник — 3 зубчики
- Оливкова олія — 50 мл
- Сік лимона — 1 ст. л
- Суміш сухих трав — 1 ч. л
Приготування:
1. Листя капусти нарізаємо смужками шириною близько 1 див.
2. Болгарський перець очищаємо від насіння і шкірки і нарізаємо тонкою соломкою.
3. Огірок теж нарізаємо дрібно.
Цей рецепт передбачає дрібне нарізування, щоб на вилку містилося відразу кілька різних овочів
4. Бринзу ріжемо на кубики. У цього сиру досить розсипчаста структура, тому не будемо намагатися її зберегти і намагатися нарізати ідеальні куби — все одно розвалиться.
5. З’єднуємо всі інгредієнти в одній мисці і додаємо до них оливки або маслини.
До речі, якщо оливки чорні, то це ще не означає, що це зрілі плоди. Іноді виробники беруть зелені і забарвлюють їх у чорний колір з допомогою спеціальної хімічної реакції
6. Готуємо соус.
Для цього змішуємо олією з лимонним соком і сухими травами. Трави можете вибрати за власним смаком, все одно від традиційного грецького салату тут вже мало що залишилося.
Додаємо часник, видавлений через чеснокодавку і перемішуємо.
7. Залишається тільки вилити соус в миску з овочами і добре все змішати.
Дієтичний грецький салат готовий. Приємного апетиту!
Класичний грецький салат: відео рецепт з фетаксой як в ресторані
Поки ми ще не дуже далеко пішли від класики, пропоную вам подивитися як його готують самі творці. Зверніть увагу на те, на скільки крупно ріжуться інгредієнти.
Грецький салат з сухариками і куркою
Ну а тепер нестандартний рецепт, який, з часом, все ж став класикою. Варіант цього салату можна назвати грецьким завдяки наявності у складі оливок і розсільного сиру. Якщо ж головними інгредієнтами вам здаються сухарики і курка, то називайте його Цезарем з оливками. Це не важливо. Головне — він дуже смачний.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 100 гр
- Маслини (без кісточок) — 70 гр
- Половина ріпчастої цибулі
- Огірки — 2шт
- Солодкий перець — 1 шт
- Помідори (середні) — 2 шт
- Листя салату — 5-6 шт
- Сир Фета або бринза — 100 гр
- Оливкова олія — 3 ст. л
- Сіль, прованські трави — за смаком
- Хліб — 4-5 шматочків
Приготування:
1. Курячу грудку попередньо відварюємо протягом 15-20 хвилин, а потім нарізаємо кубиками.
Грудку можна і обсмажити, попередньо розрізавши її на шматки, але тоді салат вийде надто жирним
2. Готуємо сухарики.
З хліба зрізаємо скоринки і нарізаємо його кубиками розміром 1-2 див.
Обсмажуємо хліб на розігрітій сковороді з оливковою олією до золотистої скоринки (буквально 2-3 хвилини)
3. Листя салату добре миємо, а потім так само добре висушуємо паперовими серветками. Потім викладаємо їх на тарілку в якій буде подаватися салат.
4. Огірки і помідори нарізаємо кубиками або часточками і викладаємо прямо на салатні листя.
5. Далі тонко нарізаємо цибулю півкільцями або четвертинками і викладаємо на тарілку.
Грецький салат вийде ще гарніше, якщо використовувати фіолетовий або червоний лук
І останній інгредієнт – солодкий перець, так само нарізаємо кубиками, попередньо очистивши від насіння і перегородок і додаємо в салат.
На цьому етапі можна трохи підсолити салат, але перемішувати ми його не будемо.
6. Наступним кроком додаємо до салатів, відварену і нарізану курку і маслини.
7. Сир Фетакса (або будь-який інший подібний Фета, сіртакі, бринза) нарізаємо кубиками, кладемо в салат і присипаємо сухариками.
8. Останнім кроком збризкуємо салат оливковою олією, додаємо дрібку сухих прованських трав або орегано.
Грецький салат з куркою і сухариками готовий. Приємного апетиту!
Що ж, сподіваюся стаття була для вас корисною і ви знайшли той варіант, який вам більше до душі.
Дякую за увагу.
