Грецький Салат — готуємо за класичними рецептами

Грецький салат — чи не легенда світової кухні. Він має безліч шанувальників і любителів, як, втім, і тих, хто не розуміє, як таке можна їсти. Для деяких поєднання фети, маслин і помідорів є еталоном смачної їжі, інші ж взагалі не їдять маслини. Так, цей салат став предметом багатьох дискусій і суперечок, але і саме із-за такої популярності він набув безліч різновидів і варіантів приготування.

Щоб приготувати смачний салат, потрібно дотримуватися нормативів кількості і пропорційності продуктів, також треба правильно підготувати продукти перед закладанням в страву, а також правильно нарізати кожен інгредієнт.

Як підготувати продукти перед додаванням їх у салат?

Варіантів, як готувати таке блюдо справді дуже багато. Однак деякі продукти є обов’язковими інгредієнтами для цього салату. Такими складовими є:

• помідори, або, більш правильна назва цього овочу — томати;
• солодкий перець (його ще називають болгарським);
• сир фета, самий традиційний, білий, без добавок;
• маслини, зазвичай чорні, консервовані без кісточок;
• оливкова олія.

Інші інгредієнти також можна назвати обов’язковими, наприклад, огірки або свіжий ріпчаста цибуля, проте без них цей салат ще може існувати. Про те, як підготувати продукти, що написано нижче.

Овочі

Томати, огірки, цибуля, перець, листя салату, свіжа петрушка і інші овочі, якщо вони заплановані в салат, потрібно ретельно відібрати і промити. Томати та огірки не повинні бути переспевшими, насіння в огірках повинні бути недозрілі.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями, всі інші овочі кубиками. Сторона кубика повинна становити близько 1-1,5 см. Листя салату тільки промивають і укладають на посуд для подавання. Зелень не потрібно подрібнювати — гілочкою свіжої зеленої петрушки прикрашається блюдо.

Фета

Покупну фету потрібно вийняти з розчину, в який вона поміщена, і потрібну кількість нарізати на кубики. Кубики повинні бути зі стороною в 1 див. Фета повинна бути сліпуче білого кольору. Якщо вона зберігалася не зануреної в рідину і пожовкла по краях, її не можна використовувати.

Традиційно сир змішують з овочами. Фету укладають поверх нарізаних і розмішаних овочів, в передостанню чергу — останніми викладаються маслини.

Маслини

Традиційно в грецький салат кладуть чорні маслини. Однак строгих правил з цього приводу немає. Деякі воліють вживати грецький салат з зеленими оливками, проте перед приготуванням страви з оливками, слід уточнити, що всі, хто планує його є, вживають оливки, оскільки вони відрізняються від маслин за смаком.

Крім цього, маслини (або оливки) обов’язково потрібні без кісточок, оскільки використовуються в закусці. Їх необов’язково промивати під водою — з розсолу можна відразу поміщати в салат.

Оливкова олія

Для грецького салату неприпустимо використання соняшникової олії. Оливкова більш корисно і краще підходить для салату, до того ж воно не має такого яскраво вираженого запаху і смаку. Краще вибирати світле — воно краще підходить для салатів.

Самий звичний рецепт грецького салату

Інгредієнти
Кількість

сік лимонний – взятий з ½ лимонапетрушка свіжа спеції (базилік, майоран…) – за бажаннямперець (великий, болгарська, бажано червоний) – 1 шт.маслини – 100 гсир «Фета» (класичний, без добавок) – 200 гогірки (середні) – 2 шт.цибуля ріпчаста – 1 шт.сіль, клас «Екстра» – по смакутомати червоні – 3 шт.олія з оливок холодного віджиму – 70 г

Час приготування
10 хвилин

калорійність на 100 грам
140 Ккал

Це рецепт саме того, що всі звикли називати «Грецьким салатом». Самий класичний рецепт не передбачає додавання додаткових інгредієнтів, але містить у собі всі обов’язкові і класичні компоненти.

Нижче в таблиці наведений стандартне кількість інгредієнтів для цієї страви. Це кількість розраховано на 4 порції. Пропорційно збільшуючи кількість складових можна приготувати і більше порцій, однак це блюдо не можна довго зберігати навіть у холодильнику — максимум кілька годин до застілля, але ні в якому разі не ніч або більше.

Як готувати:

Овочі підготувати так, як описано вище. Цибулю нашаткувати, решту нарізати кубиками;

Всі овочі перемішати в мисці, додати сіль, викласти в салатницю (можна на підготовлені листки салату);

Сир нарізати такими ж кубиками, викласти зверху овочів;

Поверх фети покласти маслини;

В окремому посуді зробити соус — змішати масло і вичавити сік половинки лимона, перемішати. За бажанням додати в заправку бажані спеції;

Залити заправкою салат. Збоку прикрасити однією гілочкою петрушки.

Грецький салат і лаваш — чому б не поєднати ці поняття в одне блюдо?

Грецький салат в лаваші — дуже оригінальне блюдо. Його потрібно подавати відразу ж після приготування, оскільки заправка з салату дуже швидко просочить лаваш і його неможливо буде їсти. Щоб приготувати страву в лаваші, потрібно меншу кількість продуктів, також смак буде більш підкресленим, якщо в заправку додати часник. Лаваш готується без дріжджів — він повинен бути тонким.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

томати червоні2 шт.сіль, клас «Екстра»за смакомцибуля ріпчаста0,5 шт.часник5 гсир «Фета» (класичний, без добавок)100 голія з оливок холодного віджиму25 главаш тонкий1 аркушогірки (середні)1 шт.перець (болгарський, бажано червоний, великий)0,5 шт.сік зі свіжого лимонавзятий з ¼ лимонамаслини бк50 г

Кількість калорій в порції 100 г — 150.

Скільки витрачається часу на приготування — 15 хвилин.

Як готувати:

Овочі підготувати і нарізати. Фету нарізати, змішати з овочами, посолити, додати маслини;

Приготувати заправку: масло вичавити лимон, роздавити 1 зубчик часнику, додати спеції;

Залити заправкою страва, перемішати. Лаваш розділити на 3 частини;

У кожну частину лаваша загорнути салат. Його слід подавати відразу ж, не готувати про запас.

Як додати курку в грецький салат

Грецький салат — овочеве блюдо, але з нього дуже просто зробити м’ясне. Додавши в нього курку, він стане ситніше і калорійніше. Нижче в таблиці наводиться повний список потрібних продуктів, для приготування салату з курячим м’ясом.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

томати червоні2 шт.часник10 голія з оливок холодного віджиму50 г + для смаженнягілочка зеленої петрушки1 шт.куряче філе або грудка0,6 кгсир «Фета» (класичний, без добавок)60 гперець (великий, бажано червоний, болгарська)0,5 шт.орегано сушене подрібнене1 ст. л.огірки (середні)300 гмеленный чорний перець1 глук фіолетовий (ріпчаста)1 шт.сік лимона, свіжовичавлений1 ст. л.маслини бк¼ Ст.

Кількість калорій в порції 100 г — 115.

Скільки витрачається часу на приготування — 30 хвилин без урахування маринування м’яса.

Як готувати:

Часник розчавити, змішати з ложкою масло, лимонним соком і всіма спеціями;

Цим маринадом необхідно намазати курку з усіх боків, і залишити в холодному місці на термін від 4 до 24 годин. По закінченню часу курку обсмажити на олії з усіх боків;

Овочі промити та нарізати філе охолодити і нарізати такими ж кубиками, а потім змішати з овочами;

У салатник викласти овочі, потім різану фету і поверх маслини. Полити зверху маслом і прикрасити петрушкою.

Грецький буряковий салат — що це таке?

Багато хто, почувши фразу «Грецький буряковий салат», відразу уявляють звичні маслини і білосніжну фету упереміш з буряком. Але так чи готують це блюдо греки?

Насправді, буряковий грецький салат не має нічого спільного із звичним нам грецьким салатом. В ньому використовується тільки буряк, і те, не так, як ми звикли. Про те, як приготувати таку страву, написано нижче

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

буряк невеликих розмірів разом з бадиллям (обов’язково)1000 мсільза бажаннямолія з оливок15 гсік зі свіжого лимона5 г

Кількість калорій в порції 100 г — 65.

Скільки витрачається часу на приготування — 35 хвилин.

Як готувати:

Від буряка відрізати бадилля, саму ж буряк відварити. Це займе до 20 хвилин, але багато що залежить від розміру. За 5 хвилин до кінця варіння додати в каструлю цілу бадилля і варити разом;

Після закінчення варіння злити воду. Бадилля крупно нарізати і укласти в блюдо для подачі салату;

Буряк нарізати кружечками або скибочками, укласти поверх бадилля;

Збити масло, сік і сіль, залити цією заправкою блюдо.

Поради досвідчених кулінарів з приготування грецького салату

Огірки завжди краще брати недозрілі — наявність насіння в цьому блюді неприпустимо;

Заправку можна приготувати заздалегідь змішавши улюблені спеції з оливковою олією;

Кращі спеції — орегано, базилік, майоран і кмин;

Сік лимона можна замінити яблучним або бальзамічним оцтом;

Цибулю краще використовувати фіолетовий — страва буде виглядати естетично.