Грецький салат – класичний рецепт, з бринзою і тофу.

Грецький салат дуже популярний у всьому світі, його подають у всіх ресторанах. Його популярність можна порівняти хіба що з салатом Цезар, рецепт якого є у мене на блозі. А приготувати справжній грецький салат дуже просто і швидко. Всі продукти повинні бути свіжими, нічого не потрібно варити і заздалегідь готувати. Читайте в цій статті рецепт класичного грецького салату, а також варіації на цю тему.

В Греції цей салат називається «сільський», тому що він максимально простий в приготуванні, жителі сіл готують його дуже часто, так як всі продукти у них завжди є в наявності з власного городу. Також у Греції немає проблем з якісним оливковою олією, а також оливками і сиром фета. У нас через дорожнечу цих продуктів грецький салат може переміститися з повсякденних в святкові. У цій статті я напишу, як приготувати справжній грецький салат, а також деякі варіанти на цю тему, які адаптовані до нашої місцевості.

Іноді в грецький салат на дно тарілки кладуть сухарики, щоб вони вбирали в себе овочевий сік і оливкову олію. Такі сухарики буде дуже приємно з’їсти, коли закінчаться овочі. А ще греки люблять вымакивать хлібом той соус, що залишається після грецького салату. Адже не повинно пропасти ні краплі такої смакоти.

Секрет популярності грецького салату зовсім не в складних маніпуляціях і технологіях. Навпаки, все гранично просто і швидко готується. Самі греки крупно рубають овочі, а сир можуть взагалі класти цілим шматком зверху. Така подача трохи незвична для нас. А ось секрет смаку — в свіжих овочах, якісному маслі, сирі і орегано.

Ви можете замінити фету на бринзу або тофу (це буде вже пісний варіант). В заправку йде якась кислота. Це може бути лимонний сік або бальзамічний (винний) оцет.

Грецький салат   класичний рецепт, з бринзою і тофу.

Зміст:

  • Класичний грецький салат з фетою і орегано.
  • Грецький Салат з бринзою.
  • Салат з копченим тофу.
  • Оригінальна заправка до грецького салату.

Класичний грецький салат з фетою і орегано.

У Греції орегано — дуже популярна приправа, її використовують в багатьох стравах. У нас орегано називають іноді материнка. Саме ця трава надає грецького салату незвичайний аромат. Тому в класичну версію його потрібно класти обов’язково. Також у Греції обов’язково кладуть сир фета. У нас цей сир коштує досить дорого, тому його можуть замінювати на більш дешеві аналоги: фетакса або сіртакі.

Справжня фета робиться з овечого (іноді з додаванням козячого або коров’ячого) молока. В ідеалі фета повинна бути проведена в Греції, що і потрібно дивитися на упаковці. Фетакса, а також сіртакі, — це пародія на фету в неї додають рослинні жири, які переводять цей «сир» в розряд сирних продуктів. А також йдуть різні добавки для надання сиру необхідної твердості і форми.

Тому, щоб відчути справжній смак грецького салату, потрібно знайти справжній грецький сир! Ще один обов’язковий компонент цієї страви — оливкова олія, бажано першого холодного віджиму, яке виробляють теж в Греції. А як ви хотіли? Грецький Салат — продукти теж.

Інгредієнти:

Грецький салат   класичний рецепт, з бринзою і тофу.

  • помідори — 4 шт.
  • огірки — 4 шт.
  • болгарський перець — 1 шт.
  • червоний цибуля — 1/2 шт.
  • маслини без кісточки — 100 гр.
  • сир фета — 150 гр.

Для заправки:

  • сіль — 1 ч. л.
  • лимонний сік або винний оцет — 1 ст. л.
  • оливкова олія Extra Virgin — 4 ст. л.
  • мелений чорний перець — 1/2 ч. л.
  • сушений орегано (материнка) — 1/2 ч. л.
  • часник — 1 зубчик (за бажанням)

Приготування:

1.Овочі в салаті повинні бути обов’язково самими свіжими. Зазвичай греки в цей салат кладуть найбільше помідорів, а болгарський перець йде для пікантності в невеликій кількості. Всі овочі нарізати досить великими шматками. Сир взагалі можуть класти зверху одним великим шматком, не нарізаючи його на шматочки. Як бачите, на батьківщині цього салату готують його максимально просто: крупно нарізані овочі, шматок сиру, замаринований в маслі і орегано і заправка.

Отже, огірки помийте і розріжте у них кінці. Якщо огірки гірчать, зріжте шкірку. Наріжте огірки півколами, не дуже тонкими.

2.Помідори помийте, розріжте навпіл. Вирізати серединку, де був хвостик і наріжте на шматочки. З кожної половинки вийде близько 5-6 часточок. Це буде залежати від розміру томатів. Нарізані овочі складайте в салатник.

Грецький салат   класичний рецепт, з бринзою і тофу.

3.Перець очистіть від насіння і наріжте великими квадратами. Красиво буде виглядати в салаті перець різних кольорів. Додайте перець до інших овочів і перемішайте.

4.Половину червоного цибулі наріжте півкільцями, розділіть руками на окремі смужки і викладіть зверху овочів.

Грецький салат   класичний рецепт, з бринзою і тофу.

5.Приготуйте заправку. Видавіть в піалу лимонний сік, який можна замінити на винний оцет. У Греції часто кладуть саме натуральний оцет. Часник вичавити через прес, сіль, чорний перець покладіть по смаку. Налийте хороше оливкова олія. Добре перемішайте заправку і рівномірно полийте салат.

6.Сир фета наріжте невеликими кубиками, близько 1,5 см. Розкладіть на овочі. Щедро посипте весь салат орегано. Також можна заздалегідь сир полити оливковою олією і посипати орегано. Такий сир — це дуже смачне ласощі.

7.Останній штрих — викладіть маслини, як їх називають у нас. У Греції ж немає поділу на маслини і оливки. Це все — оливки, які можуть бути зрілі та незрілі. Зрілі оливки не чорні, а коричневі або фіолетові, не рівномірного кольору. У нас же знайти такі справжні зрілі оливки складно. Простіше пофарбувати зелені в чорний колір глюконатом заліза (що шкідливо для здоров’я).

Грецький салат   класичний рецепт, з бринзою і тофу.

Грецький салат з бринзою.

Якщо хочете заощадити, купите замість фети бринзу. У нас знайти якісну бринзу буде простіше. Але і тут теж потрібно читати етикетку (якщо берете в магазині). Обов’язково повинно бути написано «бринза». І ніяк інакше: не сирний продукт, не ропні сир. Бринза схожа за смаком на фету, але повністю не замінить її. Читайте рецепт, адаптований під наші умови життя.

Інгредієнти:

  • помідори — 250 гр.
  • огірки — 200 гр.
  • солодкий перець — 100 гр.
  • червоний цибуля — 75 гр.
  • маслини — 75 гр.
  • бринза — 100 гр.
  • лимонний сік — 1 ст. л.
  • чорний мелений перець — за смаком
  • оливкова олія — 2-3 ст. л.

Приготування:

1.Огірки наріжте напівкружечками. Помідори середніми скибочками. Перець — квадратами, а цибулю півкільцями. У Греції овочі ріжуть крупно, а у нас прийнято все більш дрібно рубати, щоб зійти за зразкову господиню.

Грецький салат   класичний рецепт, з бринзою і тофу.

2.Бринзу наріжте кубиками зручного розміру.

3.Грецький салат часто не перемішують, а складають овочі один на одного, і просто поливають заправкою. Давайте і ми так зробимо! Покладіть на дно салатника або глибокої тарілки нарізані огірки. На них — помідори. Далі — болгарський перець, цибуля, бринзу і цілі маслини.

Грецький салат   класичний рецепт, з бринзою і тофу.

4.Поперчіть за смаком салат і збризніть лимонним соком.

5.І обов’язково полийте ароматним оливковою олією. Грецький салат з бринзою готовий. Це дуже просто, швидко, смачно і корисно.

Грецький салат   класичний рецепт, з бринзою і тофу.

А-ля грецький салат з копченим тофу.

Вегани теж можуть приготувати грецький салат, замінивши фету на тофу. Також цей рецепт можна використовувати тим, хто тримає піст. Єдиний мінус цього рецепту — не всі люблять соєві продукти, тому до смаку тофу потрібно звикнути. Тофу — дуже корисний продукт, багатий білком і мікроелементами.

Інгредієнти:

  • огірок — 1 шт.
  • помідори черрі — 12 шт. (можна взяти звичайні)
  • рукола (або листя салату) — 1 пучок
  • солодкий перець — 1/2 шт.
  • копчений сир тофу — 150 гр.
  • сіль, перець — за смаком
  • кунжут для посипання
  • оливкова олія — 1 ст. л.

Приготування:

1.Огірок очистіть від шкірки і наріжте на середні кубики.

2.Помідори черрі розрізати на половинки. Якщо берете звичайні томати, то наріжте їх скибочками.

Грецький салат   класичний рецепт, з бринзою і тофу.

3.Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте середнім кубиком.

4.Сир тофу нарізати на середні кубики і теж покладіть в миску з овочами.

Грецький салат   класичний рецепт, з бринзою і тофу.

5.Посоліть і поперчіть за смаком салат, заправте оливковою олією.

6.Покладіть помиту і обсушену зелень (рукколу або порвані руками листя салату). Перемішайте вміст миски.

7.Викладіть салат на блюдо і посипте кунжутом, який за бажанням можна трохи підсушити на сухій сковороді. Також за бажанням можете покласти в салат маслини або оливки, якщо любите їх.

Грецький салат   класичний рецепт, з бринзою і тофу.

Оригінальна заправка до грецького салату.

За класикою грецький салат потрібно заправляти оливковою олією з натуральним оцтом (або лимонним соком) і орегано. Пропоную незвичайну заправку, яка змінить смак звичного салату, урізноманітнює його. Трави і спеції ви можете додавати за своїм смаком, які є в наявності. Цей соус виходить густоватый, він обволікає овочі і не опускається на дно тарілки.

Інгредієнти:

  • гірчиця негостра — 1 ст. л.
  • мед — 1 ст. л.
  • оцет винний (можна замінити на яблучний, бальзамічний) — 0,5 ст. л.
  • оливкова олія — 5 ст. л.
  • сіль, перець, трави — за смаком

Приготування:

1.У невеликій ємності змішайте столову ложку гірчиці і меду. Мед і гірчиця — добре поєднуються і часто використовуються разом, як маринад для м’яса, курки. До овочів така заправка теж дуже підходить.

2.В гірчично-медову суміш додайте оцет і перемішайте.

3.Посоліть і поперчіть за смаком.

4.Налийте оливкова масло і знову добре перемішайте.

Грецький салат   класичний рецепт, з бринзою і тофу.

5.Спробуйте соус, щоб у нього був збалансований смак. При необхідності додайте потрібні інгредієнти на свій смак. Тепер сміливо можете заправляти цим соусом грецький салат.

Грецький салат   класичний рецепт, з бринзою і тофу.

Думаю, вам сподобалися ці рецепти, напишіть про це в коментарях. Ще більше рецептів грецького салату знайдете за цим посиланням. Також рекомендую приготувати смачну моркву по-корейськи. До зустрічі в наступних статтях!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка