Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!

Незважаючи на те, що сьогодні в будь-який час року ринок рясніє свіжими овочами, господині все одно не втомлюються консервувати їх на зиму. Скільки різних рецептів консервації існує, мабуть, неможливо порахувати. Останнім часом дуже популярною закускою стала грибна ікра в мультиварці на зиму. Спробуйте приготувати таке частування і ви.

  • 1 Ази консервування
  • 2 Ідеальна ікра з красноголовців

Ази консервування

Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!

Грибна ікра виходить надзвичайно смачною і ароматною. Її можна використовувати для бутербродів, в якості начинки для пирогів. Підійде таке частування і для приготування інших закусочних страв, листкових салатиків. А от багато хто все-таки вважають за краще насолоджуватися смаком ікри, приготовленої з грибочків, в чистому вигляді.

Які ж гриби взяти за основу? Ваш вибір обмежений тільки смаковими уподобаннями. Ікру можна приготувати абсолютно з будь-яких сортів грибів, зрозуміло, їстівних. Якщо у вас є унікальна можливість відправитися в ліс і назбирати білих грибів, неодмінно так і зробіть. Саме ці гриби заслужено вважаються найбільш ароматними та смачними.

Також підходять для консервування лисички, рижики, підосичники, опеньки і т. п. В загальному, все, що на галявині знайдеться і потрапить до вас у кошик, можна сміливо використовувати.

Рада! Якщо ви недосвідчений грибник, то краще не ризикуйте своїм здоров’ям. Сьогодні багато людей потрапляють на лікарняне ліжко з харчовим отруєнням грибами сумнівного походження.

Якщо мова йде про покупку лісових грибочків, то їх вартість набагато вище, ніж вирощені в тепличних умовах. Ви вже здогадалися, що мова йде про печерицях і вішках. Такі грибочки можна вживати в їжу без побоювання за своє здоров’я, вони абсолютно нешкідливі.

Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!

Додаткові інгредієнти:

  • цибуля білих або червоних сортів;
  • мелений перець;
  • морква;
  • сіль.

Ось так виглядає класичний набір продуктів, необхідних для приготування ікри. В першу чергу, звичайно ж, готуються грибочки. У будь-якому випадку, незалежно від сорту, їх потрібно очистити і гарненько промити, а потім відварити до готовності.

Рада! Відварені гриби потрібно залишити в друшляку, щоб стекла зайва вода. А потім їх можна перекрутити в м’ясорубці до отримання маси однорідної консистенції. Якщо у вас є занурювальний блендер, то подрібнювати можна ікру вже в готовому вигляді.

Овочі окремо пассеруются в невеликій кількості рафінованої олії. Для поліпшення смаку в грибну ікру кулінари додають м’якоть свіжих помідорів і солодкий перець. Обсмажені овочі з’єднують з вареними грибочками і томят, вибравши програмний режим «Гасіння», протягом 30-60 хвилин.

Рада! Ємності для консервування разом з кришками потрібно піддавати стерилізації. Розкладати по банкам слід ікру в гарячому вигляді.

Будь рецепт ви можете використовувати як для консервування, так і для приготування буденного закусочного страви. Особливий смак грибів додають вершки, сметана і вершкове масло. Ці компоненти можна також додати ікру. Не варто забувати про зелені, кріп і петрушка – те, що треба.

Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!

Зверніть увагу на один важливий момент – підготовку і теплову обробку грибів. Час приготування ікри буде залежати від сорти грибів. Наприклад, при варінні опеньків бажано додати трохи лимонної кислоти, а ось печериці бланшируются всього лише п’ять хвилин.

Особливий смак грибної ікри додасть вино білих сортів, бажано сухе. Додайте буквально 50 мл алкогольного напою під час гасіння, і ви здивуєтеся, наскільки смачним і ароматним вийде частування. Можете не переживати, таку ікру їдять і діти, адже в процесі теплової обробки весь алкоголь випарується.

Ідеальна ікра з красноголовців

Спробуємо приготувати смачну ікру в мультиварці. З одного кілограма лісових грибочків виходить приблизно дві баночки закуски номінальним обсягом 450-500 мл Ви можете вибрати абсолютно будь-які гриби на свій розсуд. І не забудьте — якщо у вас немає заглибного блендера, то після варіння грибочки треба перекрутити в м’ясорубці. Хоча деякі господині вважають за краще залишати грибочки нарізаними кубиками або пластинами.

Рада! Оптимальний програмний режим для приготування грибної ікри – «Гасіння». Достатньо й півгодини для приготування одного кілограма грибів, з урахуванням, що всі продукти додатково піддавалися тепловій обробці.

Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!

Інгредієнти:

  • підосичники свіжі – 1100 м;
  • чорний перець-горошок;
  • мелений запашний перець;
  • цибуля ріпчаста – 0,4 кг;
  • морква – 0,4 кг;
  • рафінована рослинна олія.

Приготування:

  • Чистимо овочі, хорошенечко промиємо проточною водою і обсушим.
  • Гриби спочатку очистимо ножем, а потім промиємо. Розкладемо їх на паперовій серветці або тканинному рушник, щоб ретельно просушити. Як бачите, нам необхідний мінімальний набір продуктів для приготування ікри.Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!
  • Очищені головки цибулі нарізаємо маленькими кубиками.Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!
  • Коренеплоди моркви натираємо на крупній тертці з перфорацією.Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!
  • Промиті гриби нарізаємо кубиками.Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!
  • На дно мультиварочного контейнера наливаємо приблизно 3-4 столових ложки рафінованої олії. Викладаємо нарізані овочі і перемішуємо.
  • Активуємо програму «Випічка» або «Смаження» і пасеруємо.
  • Грибочки відварюємо протягом чверті години в підсоленій воді, а потім перекладаємо в сито, щоб стекла зайва рідина.Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!
  • Після закінчення 10 хвилин у нас обжарились овочі.Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!
  • Відправляємо в мультиварочный контейнер відварні підосичники. Все гарненько перемішати.Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!
  • Обсмажуємо всі компоненти разом ще 5-10 хвилин. Потім додаємо сіль. Для такої кількості ікри досить 3 чайних ложок.Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!
  • Кладемо приблизно 8-10 горошин чорного перцю, додаємо кілька пучок меленого запашного перцю. Можна використовувати суміші.Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!
  • Активуємо програму «Тушкування» на 30 хвилин. Тим часом займаємося стерилізацією скляних банок.
  • Після закінчення відведеного часу грибна ікра готова.Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!
  • Використовуючи занурювальний блендер, подрібнюємо всі компоненти до отримання маси однорідної консистенції.Грибна ікра в мультиварці на зиму – швидко і легко!
  • Грибна ікра виходить надзвичайно смачною і ароматною. Деякі господині перед консервацією додають в неї трохи столового оцту, але це на ваш розсуд.
  • Таку грибну закуску можна приготувати як до буденної, так і святкового столу. Консервація завжди під рукою. Вам не потрібно витрачати багато часу, щоб зробити заготовку, зате поласувати ікрою з грибочків ви зможете дощовою восени або в холодний зимовий день. Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!