Маслюки – гриби сімейні, збирати їх одне задоволення. Заготовити ікру з маслюків на зиму – задоволення не менше, оскільки особливих кулінарних навичок не потрібно. З часником, цибулею, морквою, всі рецепти приготування неймовірно легкі. Пропоную самі смачні і легкі з покроковим поясненням дій. Приклавши трохи зусиль, взимку ви сто раз подякуйте собі за труди.
На хлібець намажете до чаю, додайте до картоплі, м’яса, страв з риби. І кожен раз зажмуритесь від задоволення, настільки хороша закуска вийде.
Як правило, на заготівлю закуски беруть некондиційні гриби. Красиві ми пускаємо на маринування (рецепти тут). З різнокаліберних, невідповідних до засолюванні, робимо ікру. Інший раз я капелюшки мариную, а ніжки відправляю на м’ясорубку, потім готую смачну закуску.
Меню
- 1 Ікра з маслюків на зиму з морквою та цибулею
- 2 Простий рецепт ікри з маслюків без стерилізації
- 3 Ікра на зиму з часником
Ікра з маслюків на зиму з морквою та цибулею
Пропоную рецепт з давніх часів, вже і список інгредієнтів канув в лету. Але це не утруднить приготування, робіть на око. Грибів більше, а інші компоненти виходячи з їх кількості.
Візьміть:
- Маслюки – 1 кг.
- Велика морквина.
- Цибулина.
- Помідори – 1-2 шт.
- Цукор, сіль, чорний перець за смаком.
- Соняшникова олія.
- Зубчик часнику.
Покроковий рецепт з фото
Гриби переберіть, видаливши сміття. Почистіть маслюки, знявши плівку з капелюшка. Відокремити капелюшки від ніжок. У мене трохи додано інших грибів, нехай вас це не бентежить, робила з залишків.
Складіть у каструлю, залийте водою, покривши гриби вище на два пальці. Варіть 20-30 хвилин, не більше. Відкиньте на друшляк, позбувшись від зайвої рідини.
Одночасно почистіть моркву з цибулею.
Моркву порізати крупно.
Пропустіть через м’ясорубку.
Наріжте цибулину великими кубиками.
Перекладіть овочі на сковорідку з невеликою кількістю масла. Посмажте спочатку цибулю, потім закиньте морквину. Смажте до рум’яності.
З помідорів зніміть шкірку. Щоб легше зняти її, обшпарте томати, швидко опустіть в холодну воду. Потім надріжте хрестиком і сдерніте шкірку.
Поділіть на частини, подрібніть м’ясорубкою, відправте смажитися на сковороду до овочів.
Додайте до них пропущені через велику насадку маслюки. Відразу посоліть, посипте перцем, додайте трохи цукру. Все перемішайте. Спробуйте, додайте необхідну, довівши до бажаного смаку.
Перекладіть в каструлю. Доведіть на помірному вогні до закипання, зрідка помішуючи вміст.
Готуйте півгодини. Потім влийте олію (на око). Перемішайте, потім хвилин 10 – 15.
Якщо зібралися їсти ікру відразу, додайте роздавлений часник. При заготівлі на зиму, часник не кладеться (введете в блюдо перед подачею).
Розкладіть по стерильним баночках. Закатаю, остудіть маслюки. Перенесіть зберігатися у прохолодне місце.
Простий рецепт ікри з маслюків без стерилізації
Також готується з відварених маслюків, але трохи простіше.
Візьміть:
- Маслюки – 500 гр.
- Цибулина.
- Зубчики часнику – пара штук.
- Чорний перець, олія, сіль.
Як приготувати:
Ікра на зиму з часником
Потрібно:
- Маслюки – 1 кг.
- Соняшникова олія – 150 мл
- Головка часнику.
- Цибуля – 800 гр.
- Мелений перець – маленька ложка.
- Цукровий пісок – стільки ж.
- Горошини перцю – 5 шт.
- Бутони гвоздики – 2 шт.
- Лавровий листочок.
- Сіль – 1,5 чайної ложки.
Відео з покроковим розповіддю про приготуванні на зиму найсмачнішою ікри з грибів маслюків. Удачі вам!
