Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготуванняНа перший погляд рецепт грибний солянки з капустою, заготовленою на зиму, однотипні. Однак, у кожному запропонованому сьогодні варіанті є своя родзинка. Наслідуючи йому, ви отримаєте чудову закуску, смачну, з невеликою кислинкою, притаманною консервації з томатами. Або гостреньку, яку з повним правом можна пустити на приготування перших страв.

Гриби беріть будь-які, але краще скористатися дарами лісу: опеньками, маслюками, білими грибочками, лисичками, підберезники, подосиновиками. Але якщо такої розкоші зібрати в лісі не вийшло, раджу не ігнорувати сироїжки, з ними солянка також смачна.

Цікаво! Російська кухня знає два значення слова «солянка». Це перше, дуже ситне блюдо стародавнього походження. Чи страва з тушкованої капусти з додаванням грибів, м’яса, риби.

Грибна солянка з капустою і томатом – простий рецепт без стерилізації

Один з найбільш поширених способів заготовити смачну закуску на зиму. Гриби беріть будь-які. Тримайте покроковий рецепт приготування.

Візьміть:

  • Відварені гриби – 350 гр.
  • Качан капусти – 1 кг.
  • Цибуля – 350 гр.
  • Морква – стільки ж.
  • Томатний соус – 170 мл
  • Соняшникова олія – 170 мл
  • Цукровий пісок – ¼ склянки.
  • Харчова сіль – 2 великі ложки.
  • Столовий оцет – 30 мл
  • Лаврушка – 6 листочків.
  • Запашні горошини – 8 шт.

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

Покроковий рецепт:

Заздалегідь гриби переберіть, зріжте грибницю, зчистите бруд. Промийте, наріжте невеликими шматочками. Зваріть у великій кількості підсоленої води (для кожних грибів своєю час варіння, в межах 20-30 хвилин).

Нашаткуйте соломкою качан капусти.

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

Якщо у вас пізній сорт, залийте окропом, щоб пішла гіркота. Для ранніх і середніх сортів дана процедура не обов’язкова.

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

Через 20 хвилин злийте рідину. Відцідити з допомогою друшляка.

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

Головку цибулі покришіть кубиком, моркву потріть на тертці з великими отворами. Обсмажте спочатку цибулю, налив частина масла з кількості, зазначеної в рецепті. Перекладіть в каструлю для приготування солянки.

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

Потім влийте на сковорідку ще масло, обсмажте до рум’яного кольору морквину. Додайте до капусти.

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

Сюди ж відправте капусту. Увімкніть конфорку, на помірному вогні дочекайтеся закипання. Тушкуйте близько 40 хвилин.

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

Через заданий час введіть гриби. Старанно перемішайте вміст, підсолити, засипте цукор.

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

Налийте належну кількість томатного соусу, знову перемішайте масу.

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

Тушкуйте на малій потужності півгодини, пару раз перемішавши за цей час.

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

За цей час додати лаврушку і перець.

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

За 10 хвилин до закінчення гасіння влийте оцтову кислоту.

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

Наповніть стерильні баночки готової солянкою. Герметично закрутіть гвинтовими кришками, або загорніть під ключ.

Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

Після переверніть догори дном, тепло укутайте, дочекайтеся повного остигання. Обов’язково перевірте якість закрутки, потім переставте консервацію в холодний льох, необігріваєму комору.

Солянка грибна на зиму з капустою – класичний рецепт приготування

У традиційному виконанні солянка робиться без томатної пасти і помідорів. Мінімум овочів і спецій, а закуска вийде приголомшливою.

Знадобиться:

  • Свіжа капуста – вилок на 3 кг.
  • Лісові гриби – 3 кг.
  • Морква – 1 кг
  • Цибуля – 1 кг.
  • Соняшникова олія – 300 мл
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Цукровий пісок – 210 гр.
  • Перець – 12 горошин.
  • Лавровий лист – 10 листочків.
  • Есенція 70 % — 2 великі ложки.

Як заготовити:

  • Переберіть грибочки, викиньте червиві, з гниллю, зчистите грибницю і плівку з капелюшків, якщо знадобиться. Наріжте капелюшки та ніжки шматочками, киньте в каструлю, залийте холодною водою. Трохи підсолити, взявши на 2 літри рідини пару маленьких ложок солі.
  • Відваріть приблизно 20-25 хвилин. Відкиньте, дочекайтеся, поки відвар стече.
  • Нашаткуйте качани капусти, підсолити, пам’ятайте долоньками, щоб соломка пустила сік.
  • Покришіть кубиками цибулю, закиньте на сковорідку, підлив невелику кількість масла. Обсмажте до прозорості.
  • Потріть моркву великої стружкою.
  • Підготовчі роботи закінчені, залишилося відправити компоненти у велику каструлю.
  • Влийте масло, засипте сіль з цукром. Відразу можна не перемішувати, коли овочі закиплять, вони осядуть, і розмішувати буде легше.
  • Після закипання зменшіть силу вогню до тихої, покладіть всі, перераховані в рецепті, приправи.
  • Повільно тушкуйте суміш близько 30 хвилин, періодично помішуючи вміст. Влийте оцет, знову розмішайте.
  • Потушкуйте солянку 5 хвилин, вимкніть конфорку.
  • Розподіліть масу по стерильним баночках, загорніть під ключ або закрутіть гвинтовими кришками.
  • Переверніть заготовку на попа, тепло укутайте. Через добу перевірте якість загортання, після заберіть консервацію на постійне місце зберігання.
  • Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

    Грибна солянка з квашеною капустою і солоними огірками

    Завдяки запропонованим рецептом, ви вб’єте двох зайців: отримаєте чудову закуску до картоплі чи м’яса, і зробите заготовку-напівфабрикат для приготування розсольнику.

    Беремо:

    • Квашена капуста – 1 кг
    • Морква – 1 кг
    • Гриби, лісові – 1 кг.
    • Цибулина.
    • Солоні огірки – 300 гр.
    • Соняшникова олія – 50 мл + для смаження цибулі.
    • Оцет 9% — 50 мл
    • Лавровий лист – 2-3 шт.
    • Перець – 5-8 шт.

    Як приготувати:

  • Підготуйте гриби: переберіть, поріжте, зваріть до готовності в підсоленій воді.
  • Капусту, якщо вона нашинкована довгою соломкою, наріжте коротші. Якщо капуста дуже кисла, промийте її, гарненько відіжміть.
  • Морквину настрогайте на тертці.
  • Покришіть цибулю кубиками. Обсмажте в олії на сковороді.
  • Солоні огірочки наріжте соломкою довільної довжини.
  • Складіть підготовлені інгредієнти в каструлю. Влийте масло з оцтом. Додайте сіль з цукром за смаком.
  • На сильному вогні закип’ятіть вміст, після зменште вогонь. Повільно тушкуйте солянку до готовності овочів.
  • Розподіліть по банкам, загорніть під ключ. Повільно охолодіть під ковдрою, потім сховайте в підвал.
  • Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

    Смачна грибна солянка з капустою і помідорами

    Дуже смачною виходить солянка опеньками або маслюками.

    Потрібно:

    • Варені грибочки – 0,5 кг.
    • Вилок капусти – 1 кг.
    • Морква – 0,5 кг
    • Цибуля – 0,5 кг
    • Помідори – 6 шт.
    • Горошини перцю – 5-6 шт.
    • Лавовий листочок – 2-3 шт.
    • Олія – 150 мл
    • Оцет 9% — 2 великі ложки.
    • Вода – 250 мл

    Як заготовити:

  • Покришіть капусту, в окремі миски потріть моркву наріжте кубиками цибулю. Капустяну соломку трохи пам’ятайте руками до виділення соку.
  • Обсмажте цибулю, моркву, складіть у варильну ємність до капусти.
  • Гриби можна відварити або посмажити на сковороді в достатній кількості масла, буде ще смачніше. Додайте в каструлю.
  • Влийте склянку води, масло, оцет, засипте спеції і приправи. Одночасно додайте помідори. Їх краще пробити блендером в кашку. Або покришіть кубиками і обсмажте окремо від інших овочів.
  • Тушкуйте солянку на тихому вогні приблизно 40 хвилин. не забувайте періодично перемішувати масу.
  • За 5-10 хвилин до закінчення гасіння додайте лаврушку з перцем.
  • Расфасуйте готову закуску по банках, укупорьте будь-яким способом. Сховайте до охолодження під ковдрою.
  • Грибна солянка з капустою на зиму — смачні рецепти приготування

    Солянка з капустою і болгарським перцем

    Склад:

    • Варені гриби – 1 кг
    • Солодкий перець – 1 шт.
    • Морква, цибуля – по 800 гр.
    • Капуста – 1.8-2 кг.
    • Паста-томат – 500 мл
    • Сіль – 3 великі ложки.
    • Цукор – 2 ложки.
    • Оцет – велика ложка.
    • Олія – 400 мл
    • Перець, лаврове листя.

    Заготівля:

  • Відваріть очищені грибочки у воді з додаванням солі. Дрібно порубаєте.
  • Нашаткуйте капустяний качан тонкою довгою соломкою.
  • Налийте на дно каструлі масло, викладіть шатківницю капусти, обсмажте прямо у каструлі кілька хвилин на середньому вогні. Потім зменшіть інтенсивність вогню, накрийте кришкою. Розпочніть гасіння.
  • Настрогайте стружкою морквину, швидко обсмажте до легкої рум’яності на сковороді, відправте в каструлю.
  • Покришіть довільній нарізкою цибулю, також обсмажте, закиньте до овочів.
  • У перців видалити насінну коробку, поріжте соломкою. Закладіть в овочі. Туди ж відправте гриби, томат, сіль з цукром. Гарненько розмішайте.
  • Після закипання солянки, тушкуйте овочі з грибами 30 хвилин, періодично помішуючи.
  • Незадовго до закінчення здобріть суміш перцем, лаврушкой, влийте оцет.
  • Розкладіть в стерильні банки, загорніть, повільно охолодіть. Віднесіть в холод на зимове зберігання.
  • Відео-рецепт капустяної солянки з грибами — пальчики оближеш

    Зайвий рецепт ніколи не завадить, а тим більш докладний покроковий показ всіх дій. Автор розповідає дуже зрозуміло і цікаво. Дивіться і повторюйте, і нехай на вашому столі завжди будуть тільки самі смачні закуски!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!