Грибний суп-пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибівМода перетирати в кашку інгредієнти для супу прийшла у світ всього 50 років тому. Але швидко прижилася, і з тих пір поширилася по всій планеті. Сьогодні ми готуємо грибний суп-пюре, і найсмачніші його рецепти ви знайдете в моїй збірці. Кажуть, що страва родом з Франції, хоча цей факт заперечують багато кулінари з далеких країн. Стверджують, що на Сході ідея перетирати супи не нова, так їх готували ще в стародавні часи. Сперечаються американці, бажаючи привласнити пальму першості.

Як би там не було, але на сьогодні відомо не менше 70 ідей супу з грибів. Достоїнств у протертого першого страви маса! Легкий, чудово засвоюється суп відмінно насичує. Навіть якщо використовувати традиційні вершки, страва містить зовсім небагато калорій, відповідаючи всім канонам дієтичного харчування.

Для приготування годяться будь-які гриби: лісові білі, підосичники, підберезники, лисички, опеньки та інші представники лісу в свіжому, сушеному, замороженому вигляді. Ну а якщо супу захотілося не в сезон, беріть печериці, вони гідні того, щоб ми звернули на них увагу. Прикладом того непогана добірка рецептів таких супів на окремій сторінці сайту — запрошую.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Як приготувати смачний суп-пюре з грибів

Здавалося б, технологія приготування улюбленої страви проста до непристойності: отварил, подрібнив, і насолоджуйся. Я поділюся найбільш важливими секретами, завдяки яким ваш суп перетвориться в шедевр, і не буде відрізнятися від ресторанного пюре.

  • Готуйте на один раз, оскільки повторне розігрівання не йде страви на користь: втрачається смак, аромат випаровується грибів, суп стає дуже густим, особливо. Якщо в складі рецепту є картопля.
  • Щоб повністю розкрити аромат грибів, особливо, якщо варите з заморожених печериць, неодмінно їх обсмажуйте.
  • Не захоплюйтеся спеціями, вони пригнічують і заглушають смак справжнього грибочка.
  • Але якщо навпаки, ще більше розкрити або підкреслити смак нашого героя, додавайте до складу рецепта горіхи. На крайній випадок, згодиться мускатний горіх.
  • У класичному варіанті приготування завжди присутні вершки. Замінити їх можна сметаною, молоком, яєчними жовтками, маслом. Або ввести в суп льєзон, зварений з жовтків і молока.

Якщо пюре вийде рідким, є ризик, що рідина залишиться нагорі, а всі інші інгредієнти осядуть. Щоб цього не трапилося, суворо дотримуйтесь рецептом. Обов’язково включайте обсмажену муку, вона загустит блюдо.

Грибний суп-пюре з вершками – класичний рецепт як в ресторані (покроково)

Перед вами класичний рецепт приготування супу на курячому бульйоні, яке не займе у вас багато часу, але дуже порадує результатом. Ви отримаєте блюдо, приготовлене по ресторанній технології – в міру густа, досить однорідне і неймовірно смачне. Використовувати можна будь-які гриби: заморожені, свіжі або сухі.

Візьміть:

  • Курячий бульйон – 0,6 літра.
  • Вершки 20% — 200 мл
  • Гриби – 500 гр.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
  • Вершкове масло – 40 гр.
  • Борошно – 2 великі ложки.
  • Перець – щіпка.
  • Сіль.

Покроковий рецепт:

Промийте гриби, наріжте великими пластинами.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Очищені цибулинки покришіть кубиками.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Плесніть на сковороду масло, добре розігрійте його. викладіть порізану цибулю. Пасеруйте 2-3 хвилинки.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Потім додайте на сковороду грибну нарізку. Трохи присоліть, здобріть перцем. Продовжуйте смажити разом хвилин 15-20.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Перекладіть обсмажені продукти в чашу блендера, хлюпніть третю частину від кількості бульйону, заявленого у складі страви. Подрібніть блендером до стану густого крему.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Розтопіть на сухій сковороді вершкове масло, засипте борошно. Розмішуйте і прогрівайте продукти, поки вони не перетворяться в масу, як на фото (пара хвилин, не більше).

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Викладіть перетворені в пюре гриби, розмішайте.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Залийте залишки бульйону, поставте на вогонь. Дочекайтеся, коли маса закипить.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Влийте вершки, спробуйте страву на сіль (відрегулюйте при необхідності). Знову закип’ятіть суп, вимкніть і дайте трохи постояти.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Суп буде смачніше, якщо запропонувати до нього грінки, обсмажені з кубиків батона в невеликій кількості олії.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

В скарбничку ваших рецептів

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів
Грибний суп з заморожених грибів – найкращі рецепти

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів
Грибний суп з печериць — 7 рецептів смачного супу з грибами

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів
Грибний суп з перловкою – рецепти смачного супу з грибів

Смачний грибний суп-пюре з печериць

Приготувати смачне перше страву можна з заморожених грибів. Але, як правило, з придбанням печериць проблем не виникає, тому варимо з свіжих, і насолоджуємося неповторним смаком. Рецептів супу-пюре різними грибами безліч, ви зможете переконатися в цьому, зайшовши на іншу сторінку.

Візьміть:

  • Гриби – 300 гр.
  • Картопля – 6-7 бульб.
  • Цибулина.
  • Сметана – стакан.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Вода – 1,5 літра.
  • Сіль.

Як зварити:

  1. Поки закипає вода в каструльці, швидко почистіть картоплю, наріжте кубиками будь-якого розміру. Після закипання рідини закиньте варитися, відразу підсолити. Варіть картоплю до повної готовності.
  2. Паралельно, почистіть і обполосніть печериці. Наріжте пластинами (можна не дуже дрібно).
  3. Покришіть кубиками очищену головку цибулі.
  4. Розпустіть на сковороді половину вершкового масла, викладіть грибну нарізку, обсмажте 5-10 хвилин, до випаровування грибного соку.
  5. Закиньте до грибів цибулю, продовжуйте смажити. Не відходьте далеко від плити, зажарка не повинна підгоріти. Вогонь регулюйте на свій розсуд.
  6. Додайте в зварену картоплю грибну складову. Прямо у каструлі подрібніть блендером в пюре.
  7. Влийте сметану, розмішати вміст. Увімкніть вогонь, доведіть суп до закипання. Відразу вимкніть плиту, дайте постояти хвилин 10, не відкриваючи кришки. Подаючи на стіл, запропонуйте грінки або сухарики.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Як приготувати грибний суп-пюре з плавленим сиром і куркою

Вишукане перше блюдо, в якому загусником виступає сир. Він же надає супу легку пікантність.

Інгредієнти:

  • Гриби – 300 гр.
  • Картопля – 300 гр.
  • Куряче філе – 200 гр.
  • Плавлений сирок – 120 гр.
  • Цибулинка.
  • Вершкове масло – 2-3 ложки.
  • Перець, сіль.
  • Вода – 1,3-1,5 літра.
  • Мускатний горіх – щіпка.

Покрокове приготування:

  1. Відваріть курку в підсоленій воді до готовності. На це піде приблизно хвилин 20. Дочекайтеся охолодження, поріжте кубиками.
  2. Цибулю дрібно покришіть, поріжте шматочками гриби.
  3. Розпустіть на сковорідці вершкове масло, спочатку обсмажте цибулю до прозорості. Після закиньте гриби, продовжуйте готувати до випаровування рідини. Не забудьте підсолити і посипати вміст перцем.
  4. Знову закип’ятіть бульйон, відваріть в ньому картоплю, нарізану суповий соломкою. Коли овоч стане м’яким, відправте в каструлю грибну зажарку і куряче м’ясо. Проваріть ще 5 хвилин.
  5. Подрібніть вміст за допомогою блендера. Поставте на плиту, дайте закипіти.
  6. Поділіть плавлений сирок шматочками, покладіть в суп. Незабаром сир повністю не розчиниться. Дайте страві бурхливо закипіти, вимкніть конфорку. Потримайте під кришкою 5-10 хвилин і знімайте першу пробу.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Самий смачний суп-пюре з заморожених білих грибів

Як правило, заморожують шляхетні білі грибочки. Вони мають незрівнянним ароматом, а смак страви змусить проковтнути мова. Рецепт також стане в нагоді для приготування першої страви зі свіжих грибів.

Необхідно:

  • Заморожені гриби – 0,5 кг.
  • Картопля – 3 бульби.
  • Вершки – 150 мл
  • Цибулина.
  • Вершкове масло – 3 великі ложки.
  • Сіль.
  • Вода – 1,5-2 літри.

Як приготувати:

  1. Обсмажте покришену кубиками цибулину у вершковому маслі.
  2. Дістаньте з морозилки брикет заморожених білих грибів. Не розморожуючи, надішліть їх на сковороду. Не відходьте від плити, допомагайте грибів розморозитися, розбиваючи ложкою брикет. Спочатку з’явиться багато рідини, але незабаром вона випарується.
  3. Одночасно поставте на плиту каструлю, наповнену водою. Почистіть і поріжте картопляні бульби. Коли вода закипить, киньте картопляну нарізку. Посоліть, поваріть 10-15 хвилин, до готовності овочів.
  4. Відлийте з каструлі 0,5 літра відвару в окрему ємність.
  5. Покладіть обсмажені гриби в каструлю, поваріть 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, попрацюйте блендером, подрібнивши в пюре.
  6. Знову поставте варитися суп. Залийте вершки, почекайте, поки вони закиплять. Розмішайте вміст. Поступово підливаючи картопляний відвар, який ми злили, відрегулюйте бажану консистенцію пюре.
  7. Спробуйте страву на сіль, підкоригуйте, якщо це необхідно. Дайте сильно закипіти, зніміть з вогню. дайте трохи настоятися і подавайте на стіл.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Суп-пюре з сушених грибів – рецепт з картоплею

Коли вариться суп з сушених на зиму грибів, аромат розноситься по квартирі запаморочливий. А все тому, що на сушку йдуть, як правило, благородний, білий представник лісу. Із заготовлених грибів можна зварити перше блюдо з усіх перерахованих вище рецептів, хіба що технологія підготовки головного інгредієнта дещо відрізняється. Точно також, даний варіант підійде для приготування першої страви з осінніх опеньків, лисичок, печериць.

Потрібно:

  • Сушені гриби – 200 гр.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Картопля – 3 шт.
  • Вершкове масло – 2 ложки.
  • Кукурудзяна крупа – 80 гр.
  • Вода – 1,5-2 літри.
  • Перець, сіль, кріп.

Як зварити:

Якщо у вас замість білих інші гриби, наприклад, підосичники або підберезники, то їх краще відварити їх, а грибний бульйон злити. Для приготування страву взяти курячий бульйон. Тоді суп вийде світлим, як з білих дарів лісу.

  1. Підготуйте гриби. Обдайте їх окропом, залийте новою порцією холодної води. Залиште на 2-3 години. Через заданий час відваріть їх в цій же воді, трохи підсолюємо її.
  2. Поки головний компонент відварюється, почистіть цибулю з морквою. Цибуля наріжте кубиками, моркву крупно потріть. Обсмажте в олії до красивого рум’яності. Хочу попередити, що морква в пюре кладуть рідко, при подрібненні вона видає себе червоними крупинками.
  3. Дістаньте з бульйону гриби, охолодіть, дрібно поріжте, поверніть в бульйон.
  4. Додайте картоплю, порізану кубиками, кукурудзяну крупу. Після закипання варіть 15-20 хвилин.
  5. Введіть обсмажені овочі, поваріть ще хвилин 5. На даному етапі спробуйте суп на сіль. Якщо все в порядку, подрібніть масу в пюре. В рецептурі не вказані вершки, але якщо їх додати, це зробить суп-пюре набагато ніжніше.
  6. Дайте ще раз швидко закипіти, вимкнути і настоюйте 5-10 хвилин.

Грибний суп пюре — найсмачніші рецепти зі свіжих, заморожених, сухих грибів

Оригінальний рецепт супу з гарбузом з лисичок – як в ресторані

У сезон, коли пішли лисички, а гарбуз вже набрала силу, не пропустіть можливості приготувати делікатесне блюдо.

Склад:

  • Лисички – 0,5 кг.
  • Гарбуз – 100 гр.
  • Морквина.
  • Цибулинка.
  • Зубчик часнику.
  • Вершки 33% – 100 мл
  • Вершкове масло – велика ложка.
  • Оливкова олія – 2 великі ложки.
  • Мускатний горіх – щіпка.
  • Зелень для подачі, сіль.

Як приготувати:

  1. Овочі почистіть, покришіть кубиками. Дрібно порубаєте часточку часнику.
  2. Помийте лисички, наріжте, обсмажте в суміші масел, зазначених у рецепті.
  3. Коли рідина випарується, додайте овочі. Смажте 5-7 хвилин, потім перекладіть в каструлю, залийте водою, покривши вміст вище на 2 сантиметри.
  4. Варіть суп після закипання близько 15 хвилин, зробивши вогонь мінімальним.
  5. Вимкніть газ, пробийте овочі з грибами блендером. Знову увімкніть вогонь, влийте вершки. Закип’ятіть вміст, вимкніть, дайте постояти хвилин 5-10.

Відео-рецепт грибного крем-супу в мультиварці

Технологія приготування кремоподібних супів в мультиварці відрізняться від варіння на плиті. Але освоївши її, ви зможете використовувати будь-який з запропонованих у збірці варіантів. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь