Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Лише прочитавши назву страви, відразу хочеться бігти за великою ложкою. А що буде, якщо ви зваріть грибний суп з лисичками за рецептами, запропонованим мною? У сезон їх готують із свіжих лісових грибів, взимку використовують заморожені або сушені лисички. Красивий, яскравий, ніжний — він завжди виходить ситним і приголомшливо смачним. Суп має свої особливості в приготуванні, тому уважно читайте і не відступайте від рецепту ні на йоту. Головне знати, що практично завжди лисички вимагають попереднього замочування, щоб видалити притаманну їм гіркоту.

Лисички ніколи не бувають червивими, це безсумнівний плюс, тому господині так люблять заготовлювати їх на зиму. Заморожені гриби перед варінням можна не розморожувати. Сушені обов’язково розмочуються протягом 20 хвилин.

Грибний суп з свіжих лисичок – класичний рецепт з фото

Візьміть:

  • Лисички – 350 гр.
  • Цибулина.
  • Картопля – 3 бульби.
  • Вершкове масло – шматочок.
  • Сіль.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Покроковий рецепт:

Переберіть лисички, ретельно промийте. Великі екземпляри поріжте шматочками. Дрібні можна залишити цілими, вони апетитно виглядають в тарілці.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Складіть гриби в каструлю, залийте водою, додайте цибулину цілком. Поставте на сильний вогонь варитися.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Поки вода закипає, почистіть картопляні бульби, поріжте кубиками.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Коли помітите, що грибочки осіли на дно, закиньте кубики картоплі.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Відразу посоліть бульйон. Варіть суп до готовності картоплі.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Покладіть вершкове масло, розмішайте. Вимкніть конфорку, дайте страві постояти 10 хвилин і подавайте.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Смачний суп з лисичками і плавленим сиром

Останнім часом сирні супи викликають великий інтерес у господинь, оскільки варяться швидко і просто, і відрізняються оригінальним пікантним смаком.

Знадобиться:

  • Плавлений сир – 100 гр.
  • Лисички – 300 гр.
  • Картопля – 2 бульби.
  • Велика морквина
  • Зелена цибуля – 3 пера з білими голівками.
  • Вершкове масло – 20 гр.
  • Лавровий лист, гілочка базиліку, сіль.

Варимо:

  1. Переберіть лісові дари, очистивши від сміття і бруду, замочіть хвилин на 20. Після гарненько промийте, наріжте довільними шматочками.
  2. Закип’ятіть в каструлі воду, закиньте грибну нарізку. Після закипання проваріть чверть години на середньому вогні. По мірі появи знімайте піну.
  3. Порубаєте пір’я цибулі, обсмажте на вершковому маслі.
  4. Закладіть на сковорідку терту великої стружкою моркву. Продовжуйте обсмажувати овочі до красивої рум’яності.
  5. Почистіть картопляні бульби, поріжте суповий соломкою. Відправте в каструлю.
  6. Через 10-15 хвилин, коли картопля стане м’якою, посоліть, закиньте лаврушку, обсмажені овочі.
  7. Потріть плавлений сирок, додайте в суп.
  8. Коли суп закипить, трохи зменшіть потужність вогню. Готуйте, поки сирок не розплавиться.
  9. Вимкніть конфорку, додайте подрібнений базилік і подавайте на стіл.
Читайте також:
Чудовий «Чак-чак»

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Крем-суп з лисичками – кращий рецепт

Раджу готувати влітку, зі свіжих лисичок, тоді ви повною мірою насолодитеся смаком грибного крем-супу. Тоді його можна запропонувати навіть гостям і почути компліменти. Рецепт також годиться для варіння страви із заморожених лисичок.

Візьміть:

  • Лисички – 500 гр.
  • Вершки 20% – 150 мл
  • Картопля – парочка.
  • Цибулина.
  • Часник – пара зубчиків.
  • Курячий або овочевий бульйон – 400 мл
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Перець, сіль, соняшникова олія.

Як зварити:

  1. Гриби вимочити протягом чверті години, злийте воду, промийте. Довільно порізати.
  2. Почистіть картоплю, наріжте соломкою.
  3. Плесніть на сковороду ложку рослинного масла, додайте вершкове. Викладіть картопляну соломку, обсмажте на повному вогні.
  4. Через 2-4 хвилини інтенсивної смаження додайте цибулю, покришений кубиками. Смажте разом ще 3 хвилинки.
  5. Додати лисички, роздавлений пресом часник. Продовжуйте готувати на середньому вогні протягом 5 хвилин.
  6. Влийте бульйон. Коли вміст сковороди закипить, посоліть суп. Варіть 8-10 хвилин.
  7. Дочекайтеся готовності картоплі і грибів. Подрібніть блендером до стану однорідного крему.
  8. Перекладіть в каструлю, влийте вершки. Прогрівайте на помірному вогні, поки суп не закипить.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Курячий суп з лисичками — простий рецепт

Зварити такий суп простіше простого. За бажанням ви можете додати у склад рецепта жменю рису, тоді страва вийде більш наваристим.

Знадобиться:

  • Курячі стегенця – 2 шт.
  • Лисички – 0,5 кг.
  • Картопля – 4 шт.
  • Цибуля – головка.
  • Морквина.
  • Лавровий лист – парочка.
  • Сіль, перець олія для смаження.
  • Зелень, сметана – в тарілку.

Приготування:

  1. Поставте варитися куряче м’ясо. Варіть при тихому кипінні 10-15 хвилин.
  2. Покришіть цибулину, потріть моркву.
  3. Обсмажте в невеликій кількості олії, закинувши спочатку цибулю, потім моркву.
  4. Промийте гриби, крупно поріжте, посмажте до красивого золотистого кольору на окремій сковороді.
  5. Почистіть картоплю, поділіть великими кубиками. Якщо курка майже готова, відправте до неї картопляну нарізку.
  6. Дайте закипіти, варіть приблизно 5-7 хвилин.
  7. Перекладіть в каструлю овочеву засмажку. Посоліть бульйон, поперчіть. Киньте лавровий лист, поперчіть.
  8. Варіть до готовності картоплі і курки. Не забудьте додати в тарілку з супом рубану зелень і сметану. А може, вас зацікавлять рецепти смачного приготування смажених лисичок зі сметаною? Запрошую на іншу сторінку.

Вершковий грибний суп з лисичками

Суп з грибами та вершками підкорить ваше серце з першої ложки. Неймовірно ніжний, ароматний з вершковим смаком.

Потрібно:

  • Вода – 1,5 літра.
  • Свіжі лисички – 250 гр.
  • Цибулина.
  • Картопля – 3 бульби.
  • Морквина.
  • Вершки 20% — 150 мл
  • Вершкове масло – 40 гр.
  • Оливкова олія – велика ложка.
  • Часник – часточка.
  • Кріп, перець, сіль.
Читайте також:
Ситна і апетитна локшина з фрикадельками

Як приготувати:

Підготуйте лисички – помийте, наріжте.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Дрібно поріжте очищений картопля.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Наріжте кубиками цибулю.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Потріть моркву великої стружкою.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Поставте каструлю з водою на конфорку. Коли вона закипить, покладіть картопляні кубики. Варіть 15-20 хвилин.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Розтопіть на сковороді половину вершкового масла. Викладіть цибулю, обсмажте до прозорості.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Додайте моркву. Смажте до легкої рум’яності. Після перекладіть на тарілку.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Замість овочів покладіть на сковороду гриби. Спочатку вони пустять багато соку, випаровуйте його на тихому вогні. Після додайте залишки масла, розмішайте вміст. смажте 3-5 хвилин, щоб лисички зарум’янилися.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Обсмажте подрібнений часник з крапелькою оливкової олії.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Перекладіть грибну зажарку в каструлю, слідом відправте овочеву.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Залийте вершки, добре розмішайте.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Перекладіть обсмажений часник, поперчіть, присоліть, додайте петрушку. Перевірте готовність картоплі, дайте супу бурхливо закипіти. Вимкніть плиту, дайте постояти хвилин п’ять. Приємного апетиту!

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Французький суп з лисичками

Незрівнянний крем-суп з традицій французьких кулінарів. Це святкове блюдо з вишуканим смаком, заради якого варто повозитися з приготуванням. Фішкою страви стане горщик з кришкою з тіста, який піде замість хліба.

Беремо на 6 порцій:

  • Гриби – 400 гр.
  • Бекон – скибочка.
  • Цибуля – 2 великі головки (300 гр.).
  • Вершки 33% — 300 мл
  • Яйце.
  • Листкове тісто без дріжджів – 300 гр.
  • Селера – пара черешків.
  • Зубчики часнику – 2 шт.
  • Коньяк – 60 мл
  • Біле вино – 200 мл
  • Сіль.
  • Білий перець.
  • Оливкова олія – велика ложка.

Варимо:

  1. Обполосніть лисички, крупно поріжте.
  2. Бекон наріжте шматочками. Покришіть кубиками черешки селери, цибулю. Роздушіть пресом часникові часточки.
  3. Розігрійте ложку масла, покладіть в нього бекон. На великому вогні прожарте рівно хвилину. Коли почне виділятися жир, додайте овочеву нарізку. Готуйте на середньому вогні 5 хвилин, до м’якості.
  4. Закиньте смажитися гриби. Незабаром виділиться багато рідини. Готуйте, часто помішуючи вміст, поки вона не випарується. На це піде приблизно 15-20 хвилин.
  5. Влийте коньяк, розмішайте. Влийте вино, дайте закипіти, проваріть кілька хвилин.
  6. Перекладіть вміст сковорідки в каструлю, залийте бульйон. Готуйте 20 хвилин.
  7. Вимкніть конфорку, подрібніть суп у пюре за допомогою блендера.
  8. Влийте вершки, посоліть, поперчіть. Гарненько розмішайте.
  9. Розлийте суп-пюре в горщики або іншу термостійку посуд.
  10. Розкачати листкове тісто, виріжте 6 гуртків, за кількістю порцій. Розколотіть яйце, змастіть краю кружечків. Прикрийте горщики змазаній стороною всередину. Щільно закріпіть краю.
  11. Помістіть в духовку, прогріту до 180 про С. Потримайте в печі 15-20 хвилин. Про готовність вам підкаже красива рум’яність кришечки з тіста.

Грибний суп з фрикадельками

В оригіналі супу беруться печериці, які з успіхом можна замінити замороженими або свіжими лисичками. Про супах з грибами я вже не раз розповідала, запрошую за рецептами на іншу сторінку сайту.

Читайте також:
Ріпа в мультиварці | Рецепти для мультиварки

Сочевичний суп з лисичками — рецепт без м’яса

Простий пісний суп для правильного харчування.

Склад:

  • Сочевиця – 120 гр.
  • Лисички – 100 гр.
  • Цибуля – головка.
  • Овочевий бульйон або вода – 1,5 літра.
  • Зубчики часнику – 2 шт.
  • Лимон.
  • Оливкова олія – 2 столові ложки.
  • Перець чилі сушений – стручок.
  • Перець, петрушка, сіль, лаврове листя.

Варимо:

  1. Подрібніть цибулю з зубчиками часнику. Розітріть в порошок стручок чилі. Покришіть гілочки петрушки.
  2. Очищені лисички поріжте великими частинами.
  3. Розігрійте в каструлі масло, швидко обсмажте цибулю разом з часником.
  4. Додайте порошок чилі, лисички, залийте гарячий овочевий бульйон.
  5. Після закипання варіть під кришкою 5 хвилин.
  6. Закладіть промиту сочевицю.
  7. Доведіть до закипання, зменшіть вогонь. Варіть 30 хвилин.
  8. Влийте лимонний сік, киньте приправи, відрегулюйте на смак сіль. Подавайте з петрушкою.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Грибний суп-локшина із заморожених лисичок на курячому бульйоні

Рецепт так само годиться для варіння супу з уже готової дрібної вермішеллю. Готувати можна з будь-яких лисичок – заморожених або свіжих.

Склад:

  • Гриби – 300 гр.
  • Картопля – 3-4 бульби.
  • Морквина.
  • Цибулинка.
  • Жменя борошна.
  • Перець горошком, лавровий лист, сіль, олія.
  • Курячий бульйон.

Як зварити:

  1. Лисички не розморожуйте, кладіть у каструлю з киплячим бульйоном прямо брикетом. Відразу закиньте перець з лаврушкой.
  2. Подрібніть цибулю з морквою, обсмажте на сковорідці.
  3. Коли гриби осядуть на дно, покладіть порізану суповий соломкою картоплю. Продовжуйте варити, чекаючи, коли картопля стане м’якою.
  4. Одночасно зробіть локшину по самому простому рецептом. Для цього засипте борошно в миску, підсолити, долийте води. Зробіть тісто, розкачати його і швидко наріжте смужками локшини.
  5. Надішліть локшину в каструлю, посоліть, варіть до готовності. Якщо знайдеться свіжа зелень, киньте її в суп в самому кінці.

Грибний суп з лисичками — рецепти зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Як приготувати суп з сушених лисичок з квасолею

Візьміть:

  • Гриби – 350 гр.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Сирокопчена ковбаса – 200 гр.
  • Курячий бульйон – 1 літр.
  • Томатний соус – 150 мл
  • Зубчик часнику.
  • Біла квасоля, консервована – 150 гр.
  • Перець, сіль, олія, петрушка.

Як зварити:

  1. Поставте на вогонь каструлю, налийте масло, викладіть порізані кубиками лисички. Підсолити, здобріть перцем. Обсмажуйте на помірному вогні до рум’яного кольору.
  2. Покришіть кубиками овочі. Перекладіть до лисичкам. Продовжуйте обсмажувати разом.
  3. Наріжте копчену ковбасу брусочками, відправте до решти інгредієнтів.
  4. Влийте бульйон. Дайте закипіти. Проваріть 7 хвилин.
  5. Покладіть квасоля, виливши з баночки консервант. Додайте томат. Швидко закип’ятити.
  6. Киньте петрушку, прокип’ятіть буквально хвилинку. Вимкніть суп, дайте настоятися і кличте домочадців.

Сирний суп з лисичками – відео-рецепт

Бульйон вариться на курці, зажарка робиться з бекону і овочів. Завдяки цьому ви отримаєте чудове перше блюдо, запевняє автор. І я вірю, з таким рецептом по-іншому бути не може.

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка