Грибний суп з печериць — 7 рецептів смачного супу з грибами – Корисні поради

Зміст

Грибний суп з печериць можна їсти цілий рік, він ніколи не приїдається. І навіть не тому, що ці гриби постійно доступні, знайти їх у продажу немає проблем. Супчик – ніжне, приголомшливо смачне блюдо. А рецептів приготування стільки, що можна готувати щодня цілий тиждень, і жодного разу не повторитися. Вважайте: з вершками, плавленим сиром, куркою або просто на бульйоні.

Додайте сюди варіант супу з вермішеллю, класичний рецепт на воді з мінімумом інгредієнтів. Є французький крем суп, суп-пюре, який готують в різних варіаціях. Залишилося вибрати, роздобути грибочки порадувати сім’ю черговим шедевром від кулінарії.

Увага! Всі рецепти годяться для варіння першого страви зі свіжих і заморожених грибів. Технологія приготування однакова. Заморожені печериці зазвичай кладуться без розморожування. Як правило, вони продаються вже порізаними.

Меню

1 Класичний грибний суп з печериць
2 Сирно-грибний суп з печериць з куркою
3 Як приготувати суп пюре з печериць з вершками і плавленим сиром
4 Відео-рецепт супу з печерицями
5 Суп з печериць з вермішеллю
6 Рецепт крем суп з печериць
7 Відео-рецепт смачного грибного супу

Класичний грибний суп з печериць

Найпростіший рецепт приготування, освоївши який ви легко впораєтеся з більш складними варіантами.

Знадобиться:

Свіжі печериці – 5-7 шт.
Картопля – 5-6 шт.
Морквина.
Цибулина.
Окріп – літр.
Соняшникова олія – пара ложок.
Зелень, перець, сіль.

Як приготувати:

Очистіть овочі. Цибулину покришіть стандартним кубиком, відправте пассероваться на сковороду.

Коли цибульна нарізка стане прозорою, закладіть гриби, порізані пластинами довільного розміру. Смажте хвилин 5-7.

Крупно потріть моркву. Перекладіть до печерицям. Обсмажте до рум’яного кольору компонентів.

Очищену картоплю наріжте кубиками. Закиньте в каструлю.

Туди ж перемістіть засмажені гриби, залийте окропом.

Через 10 хвилин посоліть суп, здобріть перчиком. Страва готова, коли звариться картопля.

Останні кроки в приготуванні супу можна приготувати традиційно, затока картопля не окропом, а холодною водою. Суть від цього не зміниться, подальша технологія варіння та ж.

Сирно-грибний суп з печериць з куркою

Простий рецепт супу з плавленим сирком на курячому бульйоні. Ситна страва, приголомшливо смачне. На варіння беріть стегенця, вони наваристее.

Візьміть:

Курка – стегенце.
Гриби – 300 гр.
Плавлений сирок – 2 шт.
Картопля – 3 бульби.
Велика цибулина.
Моркву.
Вершкове масло – 50 гр.
Кріп, перець, сіль, лавровий лист.

Приготування:

Для варіння смачного бульйону, закладіть курку в холодну воду. Після закипання додайте спеції. Варіть до готовності м’яса.

Дістаньте курку, охолодіть, обробити на невеликі шматочки, вибравши кісточки.

Наріжте соломкою очищені бульби, покладіть у бульйон. Дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь. Варіть приблизно 25-20 хвилин.

Паралельно займіться грибами. Наріжте їх, обсмажте в олії, посоліть. Смажте 5-10 хвилин, не закриваючи кришкою.

Додайте до грибів овочі, продовжуйте смажити до красивої рум’яності компонентів.

Поверніть в суп куряче м’ясо, закладіть готову засмажку. Розмішайте вміст каструлі.

Коли вариво закипить, введіть сирок. Щоб сирки легше натиралися і не прилипали до тертці, заздалегідь помістіть їх в морозилку (достатньо 10-15 хвилин).

Стружка сирка повинна повністю розчиниться в бульйоні. Помітили? Вимкніть конфорку.

Накрийте каструлю рушником, дайте страві настоятися 15-20 хвилин.

Як приготувати суп пюре з печериць з вершками і плавленим сиром

Протерті супи прийшли до нас з Франції, саме там живуть справжні знавці приготування вершкового супу пюре. Це не означає, що ми не зможемо пригостити домашніх смачним першою стравою. Повторюйте кроки, і ви відчуєте приголомшливий французький шарм неймовірного поєднання грибів з сиром і вершками. Гурмани, беріть рецепт на замітку!

Беремо:

Свіжі шампіньйони (печериці) – 400-500 гр.
Зубчики часнику – 2 шт.
Цибулинка.
Вершки середньої жирності – 200 мл
Плавлений сирок – 2 шт.
Борошно – пара ложок.
Перець, сіль.
Вода – літр.

Як готувати:

Розжаримо в сковороді олію, киньте часникові зубчики, поділивши їх на часточки. Помішуючи прожарте хвилинку — другу. Дістаньте, складіть порізану кубиками цибулю. Обсмажте до прозорості.

Наріжте шампіньйони, додайте до цибулевої обжарке.

Смажте разом, поки гриби не зарум’яняться.

Засипте борошно, перемішайте інгредієнти. Зменшіть вогонь на мінімум. Томіть п’ять хвилин, безперервно помішуючи.

Доведіть до закипання воду або бульйон. Закиньте вміст сковорідки. Відразу здобріть приправами (їх список дозволяється розширити. Крім перцю, додайте спеції на свій смак).

Попрацюйте заглибним блендером, пробивши масу в пюре.

Введіть вершки, перемішайте, продовжуйте варити суп ще 10 хвилин при повільному «булькання».

При подачі доповніть блюдо грінками, сухарями, зеленню.

Відео-рецепт супу з печерицями

Суп з печериць з вермішеллю

Вермішель замінюйте будь макаронами по вашому вибору, але з дрібними виробами перше блюдо виходить ніжніше, подобається дітям. Хочете, щоб вийшло перше ситніше, готуйте на бульйоні, дуже смачно з курячим м’ясом. Курку потім можна дістати і використовувати для приготування другої страви. Якщо вважаєте калорії, робіть просто на воді.

Пропоную найбільш простий рецепт, на свій розсуд ви можете додати спеції, збільшити кількість вермішелі або грибочків. Свіжі гриби з легкістю допустимо замінити замороженими.

Потрібно:

Бульйон (вода) – 2 літри.
Картопля – 2-3 шт.
Вермішель – 100 гр.
Морквина.
Середня цибулина.
Свіжі (заморожені) печериці – 300 гр.
Пісне масло, перець, сіль.

Покрокове приготування:

Зваріть бульйон, дістаньте м’ясо. Якщо вирішили готувати на воді, налийте її в каструлю і закип’ятіть.

Паралельно займіться овочами. Почистіть картоплю, поділіть соломкою. Надішліть варитися в бульйон.

Одночасно, поки вариться картопля, дрібно потріть моркву і покришіть цибулю. Обсмажте, закинувши спочатку цибульну нарізку, потім моркву. Смажте до красивої рум’яності.

Покришіть пластинами печериці. Перевірте готовність картоплі. Якщо соломка майже готова, пора закладати гриби і засмажені овочі.

Відразу засипте вермішель. Оскільки вона крейди, то звариться одночасно з грибами і картоплею.

Варіть разом на вогні малої потужності до готовності. Незадовго до закінчення посоліть, додайте щіпку перцю. Якщо любите зелень, краще кладіть її вже в тарілку. Або перед самим виключенням вогню.

Готовий суп бажано настояти 10-15 хвилин.

Зварити суп з білих грибів не надто складно. Хочете переконатися – заходьте на сторінку мого іншого сайту, я буду рада. Пропоную рецепти зі свіжих, заморожених, сушених представників дарів лісу.

Рецепт крем суп з печериць

Любите вишукані страви, приготуйте в домашніх умовах французький варіант страви. В оригіналі рецепта пропонується кокосове молоко. Однак, я не ризикнула, робила на звичайному коров’ячому. Не думаю, що вийшло менш смачно.

Інгредієнти:

Гриби – 300 гр.
Бульби картоплі – 3-4 шт.
Морква середнього розміру.
Цибулинка.
Молоко (вершки) – 50 мл
Листовий селера – 30 гр.
Петрушка – маленький пучок.
Батон – 3-4 шматочки.
Часник – зубчик.
Вода – 2 склянки.

Увага! Консистенція крем супу повинна бути досить густою. Враховуйте, що співвідношення компонентів і рідини приблизно 1:1.

Приготування:

Покришіть кубиками цибулю, киньте в добре прогріту масло на сковороду.

Наріжте колечками до смаженій до прозорості цибулі. Смажте до придбання овочами приємною золотавості.

Наріжте шампіньйони (розмір і форма не мають значення).

Додайте до овочів. Туди ж закиньте дрібно порубаний часниковий зубчик. Готуйте приблизно 10-15 хвилин.

Очищені бульби картоплі покришіть дрібними кубиками. Перемістити в каструлю, залийте водою.

Доведіть до закипання, посоліть. Перекладіть вміст сковороди.

Варіть на маленькій потужності вогню приблизно 15 хвилин.

Поки руки звільнилися, займіться сухариками для супу.

Сухарики можна купити вже готові, тоді простежте, щоб у них не було добавок, щоб не «забити смак» грибного супу.

Надумаєте робити самостійно, батон наріжте крихітними кубиками, розкидайте на деку. Помістіть в духовку при температурі 180-200 про С. дочекайтеся рум’яної розмальовки і дістаньте.

Спробуйте суп на готовність. У майже готову страву влийте молоко. Дайте сильно закипіти, вимкніть конфорку.

Пробийте вміст каструлі в пюре. При подачі на стіл посипати посіченою петрушкою.

Відео-рецепт смачного грибного супу

Не впевнені в своїх кулінарних талантів – дивіться покрокове відео. Автор ділиться докладною розповіддю про свої дії. І пам’ятайте, смачне – не завжди складне в приготуванні. Обов’язково спробуйте зробити хоча б разок, наступного разу ви станете справжнім майстром по грибних супів.