Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецептиГрибна юшка, або грибовница, має давнє коріння. Традиційно, страву готували на Півночі Росії, ліси яких рясніли білими. Тоді варили суп просто, тільки з грибів, хіба що додавали рубане варене яйце. Зараз суп з білих грибів варять по різному. Хтось орієнтуючись на старі класичні рецепти, а хто намагаючись зробити перше блюдо, гідне високої кухні.

З ароматом і благородним смаком царського гриба не може зрівнятися жоден представник лісових дарів. По ситності вони замінять будь-яке м’ясо. Працювати з ними просто, оскільки білі не вимагають вимочування і тривало термічної обробки. І навіть навпаки, занадто довгий варення здатне вбити справжній смак боровика. У запропонованій мною добірці ви знайдете варіанти приготування супу на будь-який смак — від старовинної грибовницы до вишуканого супу-пюре. Але всі вони об’єднані одним: з’їсте все, і неодмінно попросіть добавки.

Суп зі свіжих білих грибів – класичний рецепт

Тримайте найбільш простий у виконанні і самий популярний у господинь варіант з картоплею.

Візьміть:

  • Свіжі білі – 1,5 кг.
  • Цибулина.
  • Картопля – 4 бульби.
  • Морква – парочка.
  • Соняшникова олія.
  • Вершкове масло – 20 гр.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Перець, сіль.

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Покроковий фото-рецепт:

Почнемо з обробки грибів. Капелюшки просто помийте, біля ніжок зчистите внизу грибницю і перший шар, щоб вони були білявими. Поріжте ніжки. Нарізайте не дуже крупно, але і не мельчите.

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Нашаткуйте капелюшки.

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Складіть у каструлю, залийте холодною водою. Грибів кладіть щедро, не шкодуючи, це тільки здається, що їх багато – вони уварятся. На сильному вогні доведіть грибовницу до закипання.

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Обов’язково зніміть з’явилася пінку. Варіть приблизно 20 хвилин з моменту закипання при тихому кипінні.

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Паралельно займіться картоплею. Почистіть картоплю, наріжте традиційної суповий соломкою або кубиками, як на фото.

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Моркву на суп із грибів не прийнято натирати, покришіть її кубиками.

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Наріжте кубиками цибулину.

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Прогрійте сковороду, влийте соняшникову олію, відразу додайте шматочок вершкового масла. Обсмажте спочатку цибулю до невеликої прозорості.

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Після засипте морквяну нарізку і смажте разом до красивої рум’яності.

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Закладіть в суп, картоплю. Зробіть великий вогонь, дочекайтеся закипання.

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Після посоліть, додайте лавровий лист, перець. Продовжуйте варіння приблизно 10-15 хвилин, до готовності картоплі.

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Викладіть засмажку. Зробити малий вогонь, щоб суп ледь вирував. Готуйте ще 5 хвилин.

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

Цікаво! Кажуть, що за часів царя Петра I при дворі обожнювали грибний суп, особливо дружина імператора, Катерина I. Готували суп досить просто, але додавали подрібнену і висушену ікру лососевих риб. Тоді було прийнято використовувати делікатес в приготуванні різних страв. Можете уявити смак такого супу? Я – ні, але спробувати не відмовилася б.

Смачний грибний суп з білих грибів з вершками

Ресторанний варіант приготування першої страви, з додаванням сиру, вершків. Приготування не надто трудомістке, складності також не спостерігається. Сподобається тим, хто любить кулінарні шедеври.

Потрібно:

  • Білий гриб – 300 гр.
  • Картопля – 300 гр.
  • Вершки жирні – 200 мл
  • Часник – 3 зубчики.
  • Плавлений сирок – 100 гр.
  • Цибуля – 100 гр.
  • Вода – 1,5 літра.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Сіль, перець, кубик грибного бульйону.

Як зварити:

  • Почистіть, промийте гриби, наріжте кубиками розміром приблизно в сантиметр.
  • Бульби картоплі поділіть суповий соломкою.
  • Цибулю наріжте півкільцями, часникові часточки дрібно покришіть.
  • Викладіть цибулю з часником в розігріте на сковороді масло, обсмажте до легкої прозорості. Коли відчує аромат часнику, викладіть на обжарку гриби.
  • Періодично помішуйте вміст сковороди. Гриби виділять рясну рідина, смажте, поки не випарується вся волога.
  • Одночасно поставте каструлю з водою на плиту, закип’ятіть, закинувши бульйонний кубик (або декілька), підсолити і поперчіть.
  • Викладіть в каструлю картопляну соломку, варіть після закипання 10-15 хвилин.
  • Перекладіть обсмажені гриби, продовжуйте варіння при тихому булькання ще 10 хвилин.
  • Поріжте шматочками сирок, відправте варитися. Коли він розчиниться, влийте вершки.
  • Дайте супу бурхливо закипіти, вимкніть конфорку і отримуйте задоволення.
  • Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

    Суп-пюре з білих грибів – простий рецепт з картоплею

    Перед вами класичний грибний суп-пюре. Якщо захочеться додати страві якусь вишуканість, раджу обсмажити білі в вершках.

    Беремо:

    • Боровики – 150 гр.
    • Цибуля – головка.
    • Картопля – 3 бульби.
    • Перець, олія, сіль, кріп, сметана, зелений лук.

    Приготування:

  • Крупно наріжте підготовлені до роботи гриби, відправте в каструлю з підсоленою водою. Відваріть до готовності. Бульйон не виливати треба.
  • Зваріть до готовності картоплю.
  • Цибулю дрібно покришіть, обсмажте в невеликій кількості олії до рум’яного кольору.
  • Складіть всі інгредієнти в загальну посуд, подрібніть блендером до стану пюре. В процесі переробки підливайте бульйон невеликими порціями.
  • Дрібно покришіть кріп і зелений лук. Подавайте суп-пюре, посипавши зеленню і присмачивши щедрою ложечкою сметани.
  • Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

    Суп-пюре – найсмачніший рецепт з білих грибів

    Приготувавши перше блюдо, ви почастуєте рідних справжнім делікатесом.

    Потрібно:

    • Білі гриби – 300 гр.
    • Вода – 1,2 літра.
    • Картопля – 2-3 шт.
    • Цибуля-порей – 80 гр.
    • Цибулю-шалот – 50 гр.
    • Часник – пара зубчиків.
    • Горошини перцю – ½ маленької ложки.
    • Коріандр – ½ маленької ложки.
    • Майоран, базилік – по маленькій ложечці.
    • Кмин – щіпка.
    • Пармезан – 100 гр.
    • Жирні вершки – 100 мл
    • Оливкова масло – ½ великі ложки.

    Як приготувати:

  • Зробіть нарізку картоплі і грибів кубиками.
  • Зваріть в підсоленій воду картоплю.
  • Насипте на розпечену сковороду коріандр, горошини перцю, кмин. Швидко обсмажте, щоб пішов аромат приправ, потім складіть у ступку і роздушіть.
  • Подрібніть часникові зубчики, дрібно поріжте обидва види цибулі. Посмажте в оливковій олії.
  • Коли овочі досить просмажиться, викладіть грибну нарізку. Засипте перетерті приправи, посоліть. Смажте на великому вогні хвилин 5.
  • Перекладіть зажарку в каструлю, після закипання зменшіть силу вогню. Повільно томіть вміст близько години. Незадовго до закінчення варіння додайте зелень майорану і базиліка.
  • З допомогою блендера перетворити суп в густе пюре. Поверніть на плиту, тихо прогрівайте ще 10 хвилин.
  • За цей час потріть сир дрібно, введіть в каструлю. Останніми додаються вершки. Після проваріть страву ще 10 хвилин.
  • Подайте суп-пюре з часниковими грінками, зробленими з булки.
  • Як приготувати сухарики

    Беремо:

    • Білий хліб – 1/3.
    • Часник – 4 зубчики.
    • Тертий пармезан – 2 великі ложки.
    • Оливкова олія – 3 великі ложки.
    • Вершкове масло – 20 гр.
    • Базилік – 3 гілочки.
    • Сіль.

    Приготування:

  • Плесніть на сковороду оливкове масло, додайте вершкового. Коли масло розпуститься, викладіть в нього дрібно покришений часник, базилік рубаний.
  • Поділіть хліб кубиками, викладіть в масло. Швидко обсмажте, потім посипте тертим пармезаном.
  • Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

    Грибний крем-суп з білих – кращий рецепт

    Такий суп можна скуштувати у французьких ресторанах. Але у вас є можливість приготувати його в домашніх умовах і долучитися до високої аристократичної кухні.

    Склад:

    • Гриби – 200 гр.
    • Цибулинка.
    • Вершки – 150 мл
    • Цибуля-порей – біла частина.
    • Борошно – ½ склянки.
    • Часник – пара зубчиків.
    • Оливкова олія, грінки.

    Варимо:

  • Як і в попередньому рецепті, зваріть окремо гриби, трохи підсолюємо воду. Вийміть шумівкою, бульйон поки що відкладіть.
  • Обсмажте в оливковій олії порізану кубиками цибулю.
  • На окрему сковороду без масла насипте борошно, безперервно помішуючи, трохи обсмажте. Потім викладіть білі, пару хвилин посмажте разом.
  • Влийте вершки, коли вони закиплять, зменшіть потужність вогню і варіть 5-10 хвилин.
  • Змішайте цибулю з грибами, попрацюйте блендером, перетворивши масу в пюре. В процесі поступово додайте бульйон, довівши суп до потрібної консистенції.
  • Зробіть грінки. Обсмажте в оливковій олії дрібно порізаний часник. Через пару хвилин інтенсивної смаження, викладіть скибочки булки, посмажте їх з двох сторін.
  • Подаючи страву на стіл, прикрасьте його кільцями порею, окремо подайте грінки.
  • Відео: грибний суп від Юлії Висоцької

    Ведуча популярної програми давно стала визнаним авторитетом в кулінарії. рецепт на перший погляд, цілком звичайний, але є кілька тонкощів.

    Як зварити суп з свіжих білих грибів з перловкою

    У давні часи грибні супи традиційно готували з гречкою, зараз для ситності кладуть перловку. Тримайте простенький рецепт.

    Інгредієнти:

    • Гриби – 250 гр.
    • Перловка – 100 гр.
    • Картопля – 3 бульби.
    • Морквина.
    • Цибулина.
    • Соняшникова олія – ложка.
    • Вершкове – невеликий шматочок.
    • Вода – літр.
    • Сіль.

    Як зварити:

  • Промийте в декількох водах крупу перловки, замочіть на кілька годин, як мінімум. Якщо заздалегідь замочити не вийшло, викладіть крупу в сито, опустіть в киплячу воду, бланшируйте хвилин 20, перловка розпариться і звариться швидше.
  • Наріжте дари лісу, відварити в трохи підсоленій воді близько 20 хвилин.
  • Дістаньте гриби, процідіть відвар, додайте перловку. Варіть, поки крупа не стане м’якою.
  • Дрібно покришіть цибулю, моркву нашаткуйте соломкою. Обсмажте в суміші вершкового і рослинного масла. Через п’ять хвилин закладіть білі, продовжуйте обжарку ще 3-5 хвилин.
  • У каструлю з майже звареної перловкою викладіть картоплю, нарізати великою соломкою. Проваріть 10 хвилин.
  • Перекладіть засмажені овочі, посоліть. При бажанні здобріть блюдо меленим перцем. Не поспішайте відразу пробувати суп, дайте йому настоятися хоча б з півгодини.
  • Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

    Найпростіший рецепт грибного супу (грибовница)

    Даний варіант оцінять ті, хто впевнений, що додавання інших продуктів в супі заважає відчути справжній смак білого гриба. Рецепт нагадує старовинну грибовницу, так здавна варили страву в селах.

    Беремо:

    • Свіжі гриби – 1 кг
    • Картопля – 4-5 бульб.
    • Цибулина.
    • Морквина.
    • Сіль.

    Варимо:

  • Помийте, почистіть, наріжте гриби. Складіть в каструлю з водою, повністю покривши їх. Грибів не шкодуйте, їх повинно бути багато.
  • Додайте целиковую цибулину, моркву поріжте кільцями (великими).
  • Варіть після закипання близько 30 хвилин.
  • Тим часом почистіть і поріжте великими кубиками картоплю.
  • Витягніть цибулину, натомість закладіть картоплю. Посоліть, і готуйте ще 10 хвилин, поки вона не звариться. Подавайте зі сметаною.
  • Грибний суп з свіжих білих грибів — найсмачніші рецепти

    Як зварити грибний суп з вермішеллю

    Не любите перловку, додайте макаронні вироби, блюдо вийде калорійніше.

    Знадобиться:

    • Боровики – 500 гр.
    • Вермішель, дрібна – 200 гр.
    • Цибуля – ½ головки.
    • Велика морквина.
    • Рослинне масло – 2 ложки.
    • Перець, сіль.
    • Вода – 3 літри.
    • Зелень, сметана – в тарілку.

    Покрокове приготування:

  • Гриби переберіть, промийте, довільно порізати. Залийте водою, відправте на конфорку варитися. Коли бульйон закипить, зніміть піну. Варіть приблизно 30-40 хвилин – цього достатньо, щоб білі зварилися.
  • Посоліть, посипте вермішель.
  • Окремо обсмажте подрібнені моркву і цибулю.
  • Коли вермішель звариться, перекладіть в каструлю засмажені овочі, поперчіть суп. Дайте бурхливо закипіти, вимкніть газ.
  • Неодмінно дайте супу настоятися.
  • Відео-рецепт приготування грибного супу

    Відомий кулінар Ілля Лазерсон ділиться порадами з приготування смачного супу їх царських грибів і запевняє, що спробувавши, ви станете готувати страву тільки так. Дивіться і повторюйте його дії. Приємного апетиту!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!