Грибний закусочний торт стане справжньою окрасою свята, що наближається: Світлої Пасхи. Незвичайні грибні коржі чудово поєднуються з сирним кремом: виходить просто неземний смак.
Кожен шматочок торта, просякнутий великою кількістю ніжного крему, тане в роті. Насолода смаком таке, що немає сил зупинитися: рука сама тягнеться за добавкою. Приготувати закуску можна не тільки на свято: вона прекрасно виглядатиме і на недільному обідньому столі. Підготовка смакоти не вимагає багато сил і часу: все швидко і елементарно просто. Та й продукти потрібні самі звичайні.
Склад продуктів
Для бісквіта
три курячих яйця;
200 грам свіжих печериць;
одна головка ріпчастої цибулі середнього розміру;
одна середня морква;
1,5 чайних ложки розпушувача;
100 грам пшеничного борошна;
2-3 столових ложки рафінованої соняшникової олії;
сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Для сирного крему
300 грам сиру жирністю 5%;
100 мл густої сметани;
50 грам вершкового масла;
кілька гілочок зеленого кропу;
два зубчики часнику (або за смаком);
сіль – за смаком;
ягоди журавлини і зелень – для прикраси.
Грибний закусочний торт: покроковий процес приготування
Одну невелику головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо маленькими кубиками.
На добре розігріту сковороду наливаємо дві столові ложки рафінованої соняшникової олії. Відправляємо в олія цибулю, обсмажуємо його до напівпрозорості.
В цей час натираємо на крупній тертці промиту і очищену моркву. Відправляємо її до цибулі, як тільки він досягне потрібної кондиції.
Все перемішуємо і смажимо до готовності моркви.
Свіжі гриби нарізаємо тонкими пластинками, не забувши попередньо промити і обсушити. Якщо будете використовувати лісові гриби, обов’язково відваріть до готовності.
Як тільки овочі обсмажаться, викладаємо в сковороду гриби і смажимо все разом до повного випаровування рідини. В кінці приготування солимо і перчимо за смаком, тушкуємо ще п’ять хвилин і залишаємо остигати.
Самі в цей час зробимо сирний крем. У глибоку миску викладаємо сир (у мене 5% домашній сир, але можна використовувати і будь-який інший), додаємо в нього густу сметану і 50 грам м’якого вершкового масла.
Туди ж відправляємо два зубчики часнику (або за смаком), пропущені через прес. Солимо за смаком і подрібнюємо все блендером до стану крему.
У вже готовий крем додаємо подрібнений кріп і перемішуємо лопаткою.
Остиглі гриби, смажені з овочами, перебиваємо в блендері до стану пюре.
У глибокий посуд просіваємо борошно пшеничне і змішуємо її з розпушувачем.
В окремий посуд вбиваємо свіжі курячі яйця, додаємо до них дрібку солі і збиваємо міксером до пишної піни (приблизно 4 хвилини).
В яєчну суміш додаємо по одній столовій ложці борошна з розпушувачем, кожен раз все перемішуємо міксером.
У тісто додаємо пюре з грибів та овочів, ретельно все перемішуємо ложкою.
Дно рознімної форми (у мене вона діаметром 18 сантиметрів) застеляємо папером для випічки, промазуємо дно і боки маслом.
Виливаємо у форму тісто, відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 25-30 хвилин.
Коржу даємо охолонути у формі, потім виймаємо і розрізаємо на дві частини.
На плоске блюдо викладаємо перший корж, змащуємо його товстим шаром сирного крему. Накриваємо другим коржем, змащуємо його залишилися кремом.
Прикрашаємо грибний закусочний торт ягодами журавлини і гілочками зелені.
На великодньому столі обов’язково повинні бути присутніми паски: рецепти їх приготування дивіться на нашому сайті.
