Грушеве вино в домашніх умовах — прості рецепти

Грушеве вино в домашніх умовах — прості рецептиВважається, що для виробництва вина в домашніх умовах, груші — не надто підходящий фрукт. Надто солодкі плоди містять замало кислоти і дубильних речовин, а навіть самі наливні не дають багато соку. Однак, якщо знайти хороший рецепт, і виконати кілька умов, ви отримаєте чудовий напій, здатний конкурувати з іншими.

Для виготовлення домашнього грушевого вина підійдуть десертні сорти, вирощені у власному саду, а також дикі плоди. Слід враховувати, що з солодких садових плодів вийде ароматний бурштиновий напій. З диких груш вино прозоре, більш насичене, але не дуже ароматне.

Відбирайте трохи недозрілі плоди, коли насіння тільки почали темніти, у перезрілих груш зовсім мало соку.

Не мийте груші, на їх поверхні містяться необхідні для бродіння бактерії. Додайте родзинки, мед, лимонну кислоту, яблучний сік, всі вони сприяють швидкому бродінню і поліпшення смаку напою.

Вино з груші в домашніх умовах – рецепт (без дріжджів)

Перед вами практично класичний і найбільш простий варіант домашнього напою. Робиться без додавання дріжджів, міцність напою – 10-12 градусів.

Візьміть:

  • Стиглі груші – 10 кг.
  • Цукор – 5 кг.
  • Лимонна кислота – 20-100 грн.
  • Вода – 15 літрів.
  • Родзинки – 100 гр.

Увага! Кількість лимонної кислоти залежить від солодощі плодів.

Грушеве вино в домашніх умовах — прості рецепти

Покроковий рецепт:

  • Не раджу мити плоди, оскільки на них є природні бактерії, дріжджі, сприяють активному бродінню. Протріть їх ганчіркою, а якщо помітних забруднень немає, то взагалі не чіпайте.
  • Розріжте фрукти, видаліть серцевини, м’яті і підгнилі місця. Подрібніть блендером в пюре (або пропустіть через м’ясорубку).
  • Складіть в об’ємну ємність з великим запасом місця. Залийте воду, засипте лимонну кислоту, 3 кг. цукру, додайте немитий родзинки.
  • Накрийте марлею в два шари, що вбереже напій від мушок. Сховайте в застосоване місце. Температура в приміщенні повинна бути не менее18-25 про С.
  • Залиште сусло на 3 дні. За цей час двічі на добу перемішуйте вміст.
  • Через три дні відфільтруйте сусло в іншу посудину через подвійну марлю. Бажано перелити в бутель, якщо надягнете рукавички. Якщо станете користуватися гідрозатворів, то беріть відро. Залишки м’якоті викладіть, а макуха викиньте. Якщо рідина спочатку буде каламутною – не лякайтеся, це нормальне явище. Незабаром вона посвітлішає.
  • Натягніть на горло бутлі рукавичку, зробивши в пальчику прокол, або встановіть спеціальний гідрозатвор. Перенесіть ємність в прохолодне місце і залиште на 25-60 днів до закінчення бродіння. Досить швидко рукавичка скаже «привіт», випрямиться і розгорнеться. Це означає, що йде активний процес бродіння.
  • За цей час необхідно буде провести декілька додаткових процедур. Перша робиться через 5 днів. Відлийте з півлітра сусла, додайте кілограм цукру, розмішайте і поверніть в вино.
  • Знову встановіть затвор, залиште напій бродити ще на 5 днів. Повторіть додавання цукру, засипавши останній кілограм.
  • Коли пройде приблизно 50 днів, а бродіння не припинилося, злийте вино з осаду. Це означає, що потрібно перелити рідину в інший посуд, а осад викинути.
  • Як зрозуміти, що бродіння припинилося? Якщо надіта рукавичка, то вона опаде. З гідрозатвори перестануть відходити бульбашки, сік стане світлим.
  • Відцідіть за допомогою трубки або просто обережно вилийте рідину в нову бутель. Осад неодмінно викиньте.
  • На даному етапі вино потрібно спробувати. Якщо необхідно, додайте цукор, але тоді знову встановіть затвор і почекайте ще 10 днів, щоб напій добродил.
  • Зберігайте майже готове вино в прохолодному погребі. Вимога до температурного режиму: не вище 16 про С., нижній поріг – 6 про С.
  • Першу пробу можна знімати через 6 місяців, тоді вино стане по-справжньому готовою до вживання. Строк зберігання – до 3 років.
  • Грушеве вино в домашніх умовах — прості рецепти

    Рецепт домашнього вина з груш з медом на дріжджах

    Потрібно:

    • Груші – 1,5 кг.
    • Мед – 1 кг.
    • Сухі дріжджі – 2 гр.
    • Вода – 1,8 літра.
    • Лимонна кислота – 3,5 кг.
    • Пектин (полісахарид) – 1,5 гр.

    Як поставити:

  • Наріжте шматочками груші, видалити насінну частину, подрібніть в пюре блендером, або розімніть, якщо м’якоть переспевшая.
  • Складіть грушеву м’якоть у відро чи бутель, додайте мед, лимонну кислоту.
  • Закип’ятіть воду, додайте в ємність з грушами. Розмішайте вміст, відставте на 12 годин.
  • Після закінчення заданого часу засипте дріжджі і полісахарид. Розмішайте, помістіть в тепле місце для бродіння приблизно на тиждень.
  • Обережно злийте, а краще процідіть через марлю в іншу посудину. Залиште на 6-8 місяців.
  • Потихеньку злийте перебродило вино, не потривоживши осад. Розподіліть по пляшках, одночасно відфільтрувавши напій.
  • Щільно укупорьте, відправте на зберігання в неопалюване приміщення.
  • Грушеве вино в домашніх умовах — прості рецепти

    Грушеве домашнє вино — простий рецепт

    Це найпростіший варіант приготування винного напою. За бажанням ви можете додати жменю родзинок, але це не обов’язкова умова.

    Беремо:

    • Груші – 10 кг.
    • Вода – 15 літрів.
    • Цукор – 5 кг.

    Виготовлення:

  • Поділіть груші на дрібні шматочки, складіть у бутель.
  • Зігрійте воду, розчиніть в ній цукровий пісок, залийте нарізані плоди.
  • Натягніть на горло бутлі рукавичку з проколом на пальчику.
  • Сховайте в затемнене місце на кілька тижнів. Спочатку, коли почнеться зброджування фруктів, рукавичка привітно підніметься. Потім, коли перестануть виділятися бульбашки, знітиться і остаточно опуститься. Цей момент вважається закінченням приготування вина.
  • Вставити трубочку, з її допомогою перелийте напій в іншу сулію, залишивши осад на дні.
  • Щільно закрийте ємність пробкою, помістіть в більш прохолодне місце дозрівати на пару місяців.
  • Потім ще разок злийте вино з залишку і наповніть пляшки.
  • Грушеве вино в домашніх умовах — прості рецепти

    Домашнє вино з яблук і груш

    Ароматний і солодкий напій, легко п’ється, швидко світлішає. Яблука додають природну кислоту, тому лимонну додавати не доведеться.

    Потрібно:

    • Груші – 5 кг.
    • Яблука – 3 кг.
    • Винна закваска – 0,5 склянки.
    • Цукор – 3 кг.
    • Вода – 4 літри.

    Як приготувати:

  • Видаліть з фруктів серединку з насінням, подрібніть в пюре будь-яким доступним способом.
  • Відіжміть сік, додайте в нього закваску і солодкість. Розмішайте, перелийте в пляшку, на горло якої необхідно надіти рукавичку з дірочкою.
  • Дочекайтеся, коли бродіння закінчиться, про що просигналізує сдувшаяся рукавичка.
  • Профільтруйте вино від залишку, розлийте по пляшках.
  • Вино з груші і сливи – простий рецепт

    Сливи, як і яблука, дозрівають одночасно з грушами. Тому поєднати їх сам Бог велів. Домашній напій вийде насиченим, ароматним і смачним.

    Склад:

    • Груші, сливи – по 4 кг.
    • Вода – 4 літри.
    • Цукор – 3 кг.

    Як поставити:

  • Видаліть із слив кісточки, у груші виріжте серцевину. Не моя, пробийте в одноманітну масу з допомогою блендера.
  • Складіть в ємність, влийте воду, додайте солодкість. Встановіть гідрозатвор чи натягніть на шийку рукавичку.
  • Поставте в темне і тепле місце, почекайте, коли процес зброджування зупиниться. Як правило, на це йде близько місяця.
  • Процідіть напій, розподіліть по пляшках, приберіть в холодне приміщення на 2-3 місяці для дозрівання.
  • Грушеве вино в домашніх умовах — прості рецепти

    Як зробити вино з диких груш в домашніх умовах

    На відміну від садових плодів, дичці міститься багато дубильних речовин. Тому напій завжди виходить терпким, ароматним. Щоб вино вийшло смачніше, знавці радять додавати десертними сортами фрукта.

    Беремо:

    • Десертні груші – 6 кг.
    • Дичка – 2 кг.
    • Вода – 4 літри.
    • Цукровий пісок – 3 кг.
    • Закваска – ½ літра.
    • Яблучна (лимонна) кислота – 20 гр.

    Покрокове приготування:

  • Переберіть плоди, видалити насінну частину і зіпсовані місця. Подрібніть блендером в пюре.
  • Додайте кислоту, перемішайте, залиште на пару днів в каструлі, накривши марлею від комах.
  • Влийте воду, засипте половину цукру, закваску. Розмішайте, помістіть в тепле місце на 3-4 дні. За цей час маса почне активно бродити.
  • Процідіть суміш, злийте рідину в бутель. Спробуйте на солодкість, при необхідності підсипте ще.
  • Натягніть рукавичку з дірочкою на пальці, або поставте затвор. Переставте бутель в прохолодне приміщення.
  • Тримайте приблизно 2 місяці, цього часу достатньо, щоб сусло перебродило і заспокоїлося. Зніміть опущену рукавичку, розлийте напій у пляшки. Опустіть заготовку в льох. Повністю вино дозріє лише через 5-6 місяців витримки.
  • Грушеве вино в домашніх умовах — прості рецепти

    Домашнє вино з соку груші

    Не у всіх є свої сади з зростаючими грушами. Даний рецепт виручить, якщо ви захочете зробити грушівку з покупного соку. За цим рецептом можна поставити вино з грушевого компоту.

    Важливо! При покупці вибирайте тільки натуральний сік без консервантів і барвників.

    Інгредієнти:

    • Грушевий сік – 7 літрів.
    • Цукор – ½ кг.
    • Родзинки – 150 гр.
    • Вода – 5 літрів.

    Приготування:

  • Завчасно замочіть родзинки в склянці води. Потримаєте 5 днів, щоб він трохи заграв.
  • Налити сік у каструлю, додайте цукор, закваску з родзинок, воду.
  • Накрийте кришкою, поставте затвор. Тримайте 1-2 тижні.
  • Злийте перебродившую рідину з осаду. Спробуйте на смак, додайте солодощі, якщо знадобиться.
  • Сховайте в холод на 5 днів. Після розлийте по пляшках і відправте в льох.
  • Відео-рецепт смачної грушівки

    На допомогу початківцям виноробам знайшла ролик з детальним описом всього процесу заготівлі на зиму смачного напою з груш.

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!