Густе малинове варення на зиму — найкращі рецепти – Корисні поради

Зміст

Солодке життя замовляли? Вона буде забезпечена, якщо ви зваріть на зиму густе варення з малини. Хочете попити чайку з смачним десертом – будь ласка! Потрібно просочити бісквіт для торта, полити морозиво, запіканку, млинці – і тут ласощі знайде застосування. Ягідки підуть в пироги, рулети і тістечка. Словом, не життя, а малина круглий рік. Аромат ласощі і його гарний рубіновий колір піднімають настрій. Відомо, що десерт є солодким ліками від застуди. Зваріть хоча б баночку, і в домі оселяться радість, сміх і здоров’я.

Заготівку з малини роблять з варінням або обійшовшись без неї. Особливим шиком у господинь вважається зварити ласощі, зберігши ягідки цілими. Липнева ягода по дозріванню збігається з безліччю інших садових плодів. Неодмінно зваріть смачне асорті із співдружності малини і чорної смородини, аґрусу, пізньої полуниці.

Як зварити густе варення з малини на зиму

В ягодах малини міститься натуральний природний пектин, тому будь-яке варення виходить досить щільною консистенцією. Але якщо ваша мета зварити по справжньому густий десерт, використовуйте два секретних інгредієнта. Також, можна трохи змінити процес приготування і регулювати густоту додаванням цукру.

Лимон. Зазвичай наприкінці варіння кладуть часточки лимона або його цедру. До того ж, цитрус надає ласощів неймовірний рубіновий колір.
Спеціальні натуральні добавки. Це желатин, пектин, «Желфикс», та інші згущувачі, які продаються у магазинах. Як з ними працювати, написано на упаковці і ви легко зорієнтуєтеся.
Щоб згустити консистенцію, кладіть більше цукру.
Ще один спосіб зробити ласощі гущі – більш тривалий уварювання ягід.

Як підготувати ягоди до варінні

Малина – ягода ніжна, легко мнеться і швидко псується. Приготувати якісне варення з зіпсованою ягоди складно. Пускайте її в переробку відразу, в перші, після збору, годинник.

Ягоди краще не мити зовсім. Але якщо виникла така необхідність, не промивайте малину проточною водою. Складіть в широкий таз, залийте водою, виберіть спливли листочки і інше сміття. Якщо засипати трохи солі, то спливуть черв’ячки, якими часто вражена ягода.

Після солоної води перекладіть малину в чисту воду, промийте. Викладіть одним шаром на папір для сушіння.

Густе варення з малини на зиму – рецепт п’ятихвилинка

Необхідно:

Ягоди – кілограм.
Цукор – кілограм.

Як заготовити:

Підготуйте ягоди до роботи, перебравши, промивши, підсушивши.

Складіть в каструлю, засипте рівно половину цукру. Акуратно перемішайте вміст, щоб не пом’яти малину. Зробіть перерву на пару годин, щоб виділився сік.

Зробіть першу п’ятихвилинну варіння, вимкніть конфорку і знову візьміть паузу у варінні. Як правило, господині залишають заготовку на ніч.

Поставте каструлю на плиту, засипте інший цукор. Ця технологія з додаванням солодощі частинами, робить десерт гущі. Після закипання варіть при частому помішуванні, поки цукор не розчиниться.

Розлийте десерт в банки, закрийте кришками (можна капроновими або гвинтовими).

Густе варення з малини з цілими ягодами

Щоб ягідки збереглися цілими і красиво плавали в сиропі, трохи змінити технологію варіння. На іншій сторінці сайту ви знайдете ще декілька варіантів такої заготовки, якщо збігає по посиланню.

Потрібно:

Малина – 1 кг
Цукор – 1 кг
Лимонна кислота – 1/3 маленької ложки.
Вода – 0.6 літра.

Як варити:

Відберіть найміцнішу і стиглу ягідку. Прополощіть у двох водах, сумлінно просушіть.

З води та солодощі зваріть цукровий сироп. Прослідкуйте, щоб зникли кристали цукру. Засипте лимонну кислоту, поваріть 2-3 хвилинки.

Закладіть в сироп ягоди. Акуратно перемішайте, щоб не травмувати малину. При появі перших ознак закипання відзначте час на 5-8 хвилин. Відходити від плити не варто, в цей час починається рясна піна, яку необхідно знімати.

Розлийте заготовку в стерильні банки, катайте, укутайте і охолодіть. Перевертати ємності не обов’язково. Зберігати в холоді.

Малинове варення з желатином – простий рецепт

Будь загусник дасть гарантований результат. Це «Желфикс», пектин, желатин. А якщо хочете зварити джем, то сходіть за рецептами на іншу сторінку.

Знадобиться:

Малина – 1 кг
Цукровий пісок – 1 кг
Желатин – 5 гр.
Лимонна кислота – 10 гр.

Як зварити:

Обполосніть ягідки, обсушіть, розклавши одним шаром на папері. Засипте солодкістю, залиште на 1-1,5 години для виділення соку. За цей час пару раз перемішайте, щоб прискорити процес. За цей час частина цукрової маси встигне розчинитися.

Поставте на малий вогонь, поступово прогріваючи, чекайте, коли цукор розчиниться.

Уважно прочитайте на упаковці, як підготувати желатин. Замочіть його, потім прогрійте до розчинення кристалів.

Варіть варення при тихому «булькання», періодично знімаючи пінку приблизно з півгодини.

Залийте желатин, додайте лимонну кислоту. Поваріть ще чверть години. Дайте бурхливо закипіти, вимкнути, розкладіть по банках.

Обов’язково знімайте утворилася при варінні пінку, інакше варення швидко забродить. Запропонуйте дітям намазати смакоту на булочку, впевнена, що ніхто не відмовиться.

Малинове варення з пектином

Незвичайне ласощі, в якому здивує додавання вершкового масла. А ви спробуйте зробити для різноманітності, не сумніваюся, що захочеться повторити.

Беремо:

Ягоди – 1.7 кг
Цукровий пісок – 2 кг.
Вершкове масло – столова ложка.
Пектин – 3 столові ложки.

Варимо:

Подрібніть чисту ягоду блендером або товкачиком. Додайте цукор і пектин.

Гарненько розмішайте, поставте на малий вогонь. Повільно закип’ятіть, не забуваючи в процесі знімати піну.

Коли переконаєтеся, що цукрові кристали розчинилися, закладайте вершкове масло. Відразу збільшіть потужність вогню.

Варіть на самому великому вогні, щоб навіть, коли станете помішувати вміст, булькання не припинялося. Продовжуйте варіння 3-4 хвилини.

Відставте з конфорки, дайте пару хвилин постояти. Потім розділіть по банкам і закатайте.

Рецепт густого варення з коньяком

Склад:

Малина – 1 кг
Цукор – 800 гр.
Коньяк – 50 мл
Желатин – велика ложка.

Приготування:

Заздалегідь замочіть желатин теплою водичкою.

Переберіть плоди, пересипте цукром. Подрібніть блендером до стану кашки.

Влийте коньяк, знову попрацюйте блендером.

Починайте варіння на найменшому вогні. В оригіналі рецепта пропонується робити це на водяній бані. Але я не дотримуюсь, оскільки це ну дуже довго.

Коли маса закипить, зніміть піну, проваріть 5 хвилин.

Введіть желатин, готуйте ще пару хвилин. Відразу розподіліть ласощі в стерильні банки, загорніть під ключ. Зберігайте заготовку у погребі, холодної комори.

Увага! Десерт виходить ароматним і неймовірно красивим. Але якщо додати при варінні трохи лимонної кислоти або соку, то колір варення придбає приголомшливий рубіновий колір.

Смачне густе сливове варення з апельсином в мультиварці

Малина і цитрусові відмінно уживаються в одній баночці.

Цукор – 1,2 кг
Малина – 1,5 кг.
Апельсини – 3 шт.

Як зварити:

Помийте і обсушіть ягідки.

Обполосніть апельсини, будь-яким способом зніміть цедру (краще попрацювати теркою). Виберіть з плоду кісточки. Наріжте шматочками.

Подрібніть цитрус блендером, додайте малину, засипавши її цукром. Обережно розмішайте, залийте в чашу гаджета.

Виберіть функцію «Гасіння». Налаштуйте таймер на 25 хвилин. Варіть, закривши кришку, але кілька разів за цей час перемішайте десерт.

Расфасуйте по ємностях, остудіть, і сховайте в холод чекати своєї години.

Королівське варення з малини і чорної смородини на зиму

Обидві ягоди дозрівають одночасно, наділені відмінними желирующими властивостями, тому для додання варенню густоти, нічого додавати не потрібно. Пропоную варіант запаморочливо смачного десерту, який можна заготовити з варкою чи без неї.

Потрібно:

Чорна смородина – 6 склянки.
Малина – 2 склянки.
Апельсини — 3 шт.
Цукор – 12 склянок.

До складу десерту крім чорної смородини можна додати червону, дуже смачно вийде з аґрусом, суницею та іншими садовими ягідками. Але загальний обсяг ягід на 2 апельсина повинен бути 8 склянок.

Варимо:

Складіть чашу блендера чисті обсушені ягідки, подрібніть в пюре (можна через м’ясорубку).

Аналогічно вчинити з апельсинами, надішліть їх в ягідне пюре. Обов’язково видаліть кісточки, інакше десерт буде гірчити.

Засипте солодкістю, старанно перемішайте. Якщо вирішите зберегти варення без варіння, розкладіть його по банках і зберігайте тільки в холодильнику.

Якщо хочете гарантовано зберегти ласощі без закисання до весни, закип’ятіть масу. Потім розлийте в тару і закрийте стерильними кришками. Зберігайте в підвалі або коморою.

Відео-рецепт густий П’ятихвилинки з малини

Не впевнені в своїй досвідченості – дивіться відмінний рецепт від господині, яка знає толк в приготуванні десертів. Вдалих вам заготовок!