Густе варення із слив на зиму – 6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

Варення зі слив — моє улюблене з дитинства. Воно дуже ароматне, з приємною кислинкою. Пропоную не відкладати справу в довгий ящик і зварити сливове варення сьогодні. Я напишу 6 рецептів, використовуючи які, отримаєте дуже смачну заготівлю на зиму. З слив можна зварити варення з кісточками і без, зробити густий джем або королівський десерт — слива в шоколаді.

Не забувайте, як і будь-яку іншу консервацію, варення в гарячому вигляді потрібно закладати в стерилізовані банки і закочувати стерилізованими кришками. Піну з варення знімати потрібно обов’язково! Саме із-за піни або погано простерилізованих банок варення може прокиснуть. Варення з достатньою кількістю цукру можна зберігати при кімнатній температурі, тільки в темному місці. Якщо цукру поклали мало — зберігайте на холоді.

Також звертайте увагу на банки. Вони повинні бути цілими, без сколів і тріщин. На дні подивіться рік випуску банки — вона не повинна бути старше 5 років. Інакше є великий ризик, що банку лопне.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

Зміст:

  • Варення без кісточок «слива в шоколаді».
  • Шоколадне повидло «сливова Нутелла».
  • Оригінальне сливове варення з апельсинами і горіхами.
  • Сливове варення з кісточками в густому сиропі.
  • Цукатное варення за старовинним рецептом.
  • Густий сливовий джем.

Варення без кісточок «слива в шоколаді».

Варення зі слив з шоколадом або какао дуже популярно. І не даремно. Тому що це дуже смачний десерт, який намажеш на хліб і насолоджуєшся. А основа у цього десерту натуральна — сливова.

Інгредієнти:

  • сливи — 1 кг
  • цукор — 600 гр.
  • вода — 300 мл
  • какао-порошок — 50 гр.
  • чорний шоколад без добавок — 100 гр.
  • вершкове масло — 50 гр.
  • апельсин — 1 шт. (потрібна буде тільки цедра)

Варення зі слив з шоколадом — приготування:

1.Візьміть кілограм слив разом з кісточкою. Помийте їх і розріжте на 4 частини, видаліть кісточку.

2.У сотейник налийте воду і всипте цукор. Поставте варитися сироп. Коли суміш закипить, цукор повністю розчиниться, залийте киплячим сиропом підготовлені плоди і залиште на 15 хвилин настоюватися.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

3.Далі поставте майбутнє варення на вогонь і дайте закипіти. Проваріть 5 хвилин, щоб зливу пом’якшилася. Обов’язково знімайте пінку, яка буде утворюватися.

4.Через п’ять хвилин варіння додайте в сливу вершкове масло, нарізане шматочками, шоколад, поламаний на квадратики. Какао просіяти через сито, щоб воно не взялося грудочками в варення. З апельсина зніміть цедру (тонкий верхній помаранчевий шар) і теж покладіть на десерт. Добре все перемішайте, щоб масло і шоколад розтанули, какао добре розчинилося. Варіть варення ще 3-5 хвилин. Шкірка у слив повинна скривиться, а самі фрукти стати м’якими, але не бачили.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

5.Готове шоколадне варення з слив розлийте по стерилізованим банкам і відразу ж закрутіть кришками. На цьому смачний десерт готовий. Дивіться, не з’їжте його відразу, і залиште на зиму.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

Шоколадний десерт «сливова Нутелла».

У попередньому рецепті я написала, як приготувати десерт «слива в шоколаді». В ньому шматочки злив залишалися цілими і плавали в шоколадному соусі. У цьому рецепті варенню надається однорідна структура, як повидла. Відповідно, його можна намазувати на хліб замість купованої солодкої пасти. Виходить дуже смачно. Ще в цьому рецепті немає вершкового масла і шоколаду, додатково використовується тільки какао.

Інгредієнти:

  • сливи — 1 кг (в очищеному вигляді)
  • цукор — 500 гр.
  • какао-порошок — 70 гр.
  • ванільний цукор — 10 гр. (за бажанням)

Спосіб приготування:

1.Сливи помийте, розріжте на половинки і видалити кісточки. Покладіть в каструлю сливи, зважте їх (попередньо зважте каструлю) і засипте цукром в пропорції 2:1. Також насипте какао і ванільний цукор, якщо будете його використовувати. Перемішайте.

2.Поставте на повільний вогонь «Нутеллу» і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Зливу поступово почне пускати сік, цукор буде розчинятися. Якщо перші 5-7 хвилин не заважати варення, цукор не розчиниться, а карамелізується, і варення пригорить. Тому до закипання нікуди не відходьте і заважайте.

3.Після закипання варіть варення 15 хвилин. За цей час цукор і какао повністю розчиняться, слива розм’якшиться, сироп загустіє.

3.Зніміть з вогню варення і перетворити на пюре за допомогою блендера.

4.Поставте на повільний вогонь масу і уваривайте до густого стану. Час варіння буде залежати від діаметру каструлі (чим ширше каструля, тим швидше буде випаровуватися рідина), від кількості злив. На це може піти і 20 хвилин, 1 годину. Готовність повидла перевіряється на крижаному блюдце. Заздалегідь поставте блюдце в морозилку і дайте йому добре охолонути. Капніть трохи повидла на холодне блюдце і покрутіть. Якщо зливу не тече, зберігає форму, значить, десерт готовий.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

5.У гарячому вигляді розлийте сливово-шоколадне повидло по стерилізованим банкам і закатайте стерильними кришками. Десерт готовий, дайте йому охолонути при кімнатній температурі і приберіть в темне місце для подальшого зберігання.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

Оригінальне варення зі слив з апельсинами і горіхами.

Це незвичайне варення з слив, як зрозуміло з заголовка. Воно виходить дуже ароматне і смачне, королівський десерт.

Інгредієнти:

  • сливи — 1,5 кг
  • цукор — 1 кг
  • апельсин — 2 шт.
  • волоські горіхи — 1 ст.
  • ванільний цукор — 15 гр.

Спосіб приготування:

1.Це варення буде не цілими шматочками, а однорідної джемообразной консистенції, щоб сливи з апельсинами добре змішалися. Волоські горіхи порубаєте ножем, щоб були невеликі шматочки. Занадто дрібнити не варто, горіхи повинні відчуватися. Сливи помийте, розріжте навпіл і вийміть кісточку. Апельсини потрібно ретельно вимити щіткою, щоб видалити те, чим їх мажуть для більш тривалого зберігання.

2.Апельсини розрізати на 4-6 частин і пропустіть через м’ясорубку разом з шкіркою. Сливи також подрібніть м’ясорубкою.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

3.Для варіння цього варення обов’язково потрібна каструля з товстим дном, інакше десерт може пригоріти. Висипте в таку каструлю сливи з апельсинами, додайте цукор і ванільний цукор і добре перемішайте. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Потім зменшіть нагрів до маленького і варіть варення 45 хвилин. За цей час солодкість стане красивого бордового кольору.

3.Через 45 хвилин додайте варення порубані горіхи, розмішайте і продовжуйте варити ще 20 хвилин. На цьому варення буде готове, його залишиться тільки законсервувати в банки.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

4.Коли варення звариться, розкладіть його в стерилізовані банки і закатайте стерильними кришками. Банки переверніть і накрийте рушником. Дайте варенню охолонути, потім приберіть в темне і сухе місце.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

Варення зі слив з кісточками в густому сиропі.

У цьому варення сливи залишаються цілими, не бачили, не тріснуті. Кісточки не виймаються. Щоб сливи були добре просочені сиропом, а сам сироп густим, варення вариться у кілька підходів, не один день. Але результат буде шикарний: і зовнішній вигляд десерту, і смак порадують.

Інгредієнти:

  • сливи — 1 кг
  • цукор — 800 грю
  • вода — 400 мл

Варення зі слив — як зварити:

1.Сливи помийте і проткніть їх у двох-трьох місцях виделкою. Це потрібно для того, щоб шкірка не тріснула під час варіння, сік легко виходив, а сироп заходив в плід.

2.Зваріть сироп. Для цього закип’ятіть воду і всипте в окріп цукор. Помішуючи знову доведіть до кипіння. Цукор повинен весь розчинитися. Сироп варіть 3 хвилини, потім всипте в нього акуратно цілі сливи. Дочекайтеся кипіння і відразу зніміть з вогню. Дайте варенню постояти близько 4-5 годин, щоб зливу просочилася сиропом.

3.Поставте варення на плиту другий раз. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Знову відставте і дайте настоятися кілька годин. Або дочекайтеся повного остигання. В третій раз варіть варення 5-7 хвилин після закипання. Перевірити на готовність. Для цього капніть сироп на блюдце, він не повинен розтікатися, крапля буде тримати форму.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

4.Відразу після варіння кипляче варення потрібно розкласти по стерилізованим банкам і герметично закрити кришками. Перевернути і дати охолонути. Залишилося дочекатися зими, щоб з’їсти цю смакоту.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

Цукатное варення з слив за старовинним рецептом.

Це варення вариться не звичайним способом. Зливу зберігає форму, шматочки залишаються щільними, при цьому сироп виходить досить густий. Так виходить з-за того, що сироп уварюється окремо. Прочитайте покроковий рецепт і просто повторіть.

Інгредієнти:

  • сливи — 900 гр. (вага без кісточок)
  • цукор — 900 гр.
  • вода — 300 мл

Спосіб приготування:

1.Сливи добре промийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Складіть половинки фруктів в миску. Зважте сливи в очищеному вигляді та візьміть стільки ж цукру. З цукру потрібно зварити сироп. Нальоті в каструлю воду і в неї всипте цукор. Тільки робіть саме в такій послідовності: спочатку вода, потім цукор. Поставте сироп на вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння і варіть 1 хвилину.

2.Вимкніть газ під сиропом і висипте в нього очищену сливу. Струсніть каструлю, щоб сливи з сиропом перемішалися. Накрийте кришкою і залиште на 1 добу.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

3.На наступний день дістаньте шумівкою сливу з сиропу. Сироп знову закип’ятіть, вимкніть нагрів і відразу ж покладіть в нього плоди. Накрийте варення з слив кришкою і залиште на 12 годин.

4.Через 12 годин знову дістаньте сливу, доведіть сироп до кипіння і покладіть в нього фрукти. Вимкніть нагрів і залиште на 6 годин сливу просочуватися сиропом.

5.Через 6 годин дістаньте сливу шумівкою і відкиньте на сито. Сироп кипіння на великому вогні, далі зробіть мінімальний нагрів і проваріть сироп 10 хвилин. Далі додайте в сироп сливу і доведіть варення до кипіння. Вогонь збільшувати не потрібно! Зливу повинна закипати на маленькому вогні.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

6.Коли варення закипить, його потрібно розкласти по стерилізованим банкам і закрити кришками, які до моменту консервації повинні знаходитися в окропі.

7.Переверніть банки, перевірте, чи добре закручена кришка. Дайте варенню охолонути і можна прибирати на зберігання. Сливи в цьому варення виходять не розвареними, щільними, рубіновий сироп — прозорий.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

Густий сливовий джем.

Джем буде мати практично однорідну структуру. Так як сливи пропускаються через м’ясорубку, дрібні шматочки фруктів можуть зустрічатися. Джем по своїй структурі густіше, ніж варення, тому що його довше уварюють.

Інгредієнти:

  • сливи — 1 кг (вага без кісточки)
  • цукор — 800 гр.

Як приготувати варення з слив:

1.Сливи помийте і почистіть від кісточок. Це можна робити будь-яким зручним способом, так як немає необхідності зберігати красиві шматочки плодів.

2.Пропустіть через м’ясорубку сливи. Отриману масу засипте цукром і перемішайте. Накрийте кришкою «сирої» джем і залиште на 2-3 години, щоб цукор розчинився в соку.

3.Поставте на вогонь сливове пюре, доведіть до кипіння, помішуючи. Всю піну, яка буде з’являтися на поверхні, забирайте. Після закипання зробіть маленький вогонь і варіть 20 хвилин.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

4.Вимкніть нагрів і дайте джему повністю охолонути. Це може зайняти 2 години. А можете залишити на ніч. Потім проваріть десерт ще 20 хвилин і знову охолодіть. І в третій раз проваріть джем 20 хвилин.

4.Розкладіть гарячий джем по стерилізованим банкам і закрутіть кришками. Дайте в такому вигляді солодощі охолонути і приберіть в сховище.

Густе варення із слив на зиму   6 рецептів з фото (з какао, з горіхами).

Я дуже люблю варення з слив. Думаю, Ви теж. А за цими рецептами вийде дуже смачне ласощі, ароматне, красивого насиченого кольору. Варіть варення і живіть солодко! А також не забудьте замаринувати огірки на зиму, щоб потім вдосталь похрумтіти.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка