Хто не любить яблучне повидло? Цей десерт обожнюють і маленькі і великі за чудовий, вершковий і ароматний смак. Густе ласощі – це класика, його використовують для приготування пирогів, тортів, в якості начинок для млинців та інших смачних десертів. Чого варта знаменита шарлотка?! А ще його можна із задоволенням їсти вприкуску з чаєм.
Яблучне ласощі готується дуже просто, а ще сюди йде «не кондиція», якщо у вас є дрібні яблучка, зіпсовані або які падають з дерева — є відмінний варіант їх застосування — повидло! Та й на ринку другий сорт коштує дешево, тому є привід приготувати густу ласунку. А потім всю зиму використовувати в якості начинки для домашньої випічки і балувати солоденьким свою сім’ю.
Сьогодні я представляю вашій увазі одні з найпростіших рецептів приготування яблучних солодощів, абсолютно смачних і ароматних. Вибирайте будь-який вподобаний рецепт і насолоджуйтеся солодким смаком дитинства!
Густе повидло з яблук на зиму в духовці
Я хочу запропонувати вам дуже простий рецепт яблучного повидла. З усього лише двох банальних інгредієнтів ви отримаєте феноменальну солодкість, яка по консистенції дуже схожа на желе. У неї фантастичний смак, а спосіб приготування максимально простий і не доставляє великих тимчасових витрат.
Інгредієнти:
- 900 г яблук;
- 250 г цукру;
Спосіб приготування:
1. Для приготування краще всього використовувати більш широкий і не дуже глибокий лоток.
2. Вимийте яблука, видаліть насіння і наріжте скибочками фрукти (не кубиками) товщиною близько 5 мм Скибочки повинні бути приблизно однакового розміру, інакше ви не отримаєте бажаного результату. Після нарізки ми отримаємо приблизно 750 г яблук чистого ваги.
3. Цукор висипається на яблука. Ні в якому разі не змішуйте його з яблуками! І не додавайте воду! Поставте деко з заготівлею в гарячу духовку при температурі 250 градусів.
Кількість цукру є відносним і залежить від того, наскільки яблука солодкі чи кислі, зазвичай додають 1/2-1/3 від кількості яблук. Мої яблука з солодкою м’якоттю, тому я використовую 250 г цукру (1/3).
4. Через 20 хвилин вийміть деко і перевірте наскільки добре пройшла віддача соку. Якщо сік повністю покрив дно лотка, перемішуйте яблука до тих пір, поки цукор повністю не просочиться фруктовим соком (щоб не було сухого піску на поверхні). Поставте напівфабрикат назад в духовку і знизьте температуру до 220 градусів.
5. Кожні 10 хвилин добре перемішуйте яблука. Спробуйте їх. Якщо вони здадуться вам недостатньо солодкими, на цьому етапі можна додати трохи цукру.
6. Готувати масу таким способом належить близько години.
Не перетримуйте ласощі в духовій шафі, інакше цукор почне карамелізуватися і солодкість буде занадто густий.
Коли ви помітите, що весь сік випарувався і яблука вкриті пінкою, вийміть їх з духовки і розкладіть по пропареної склотарі. Укупорьте банки, поставте на кришку і укутайте в ковдру.
Охолоджена солодкість за структурою дуже схожа на желе, зі свіжим і бадьорим смаком. Цей метод приготування також підходить для інших фруктів, таких як абрикоси, персики, сливи, айва та навіть фруктові суміші.
Яблучне повидло через м’ясорубку
Пропоную вашій увазі надзвичайно простий рецепт густого ароматного ласощі.
Знадобляться наступні продукти:
- 1 кг неочищених фруктів;
- 800 г піску.
Метод приготування:
1. Яблука розрізаємо уздовж, у кожної половинки видаляємо плодоніжки і суцвіття, вирізаємо насінну коробочку. Підготовлені фрукти складаємо в підкислену рідину, щоб фрукти не потемніли. Для цього змішаємо 3 літри води з половиною чайної ложки лимонної кислоти.
2. Перекручуємо яблука через м’ясорубку і відразу ж змішуємо масу з цукровим піском.
3. Солодку суміш ставимо на варильну поверхню і при постійному перемішуванні доводимо до закипання. Після цього напір зменшуємо полум’я і варимо 1 годину. Також можна розділити час варіння на 2 дні по 30 хвилин.
4. Кипляче ласощі розкладаємо по стерильної склотарі, закатуємо, ставимо на кришку, накриваємо шаллю і чекаємо остужения продукту.
Якщо ви плануєте вжити солодкість у найближчі 3-4 місяці, то закрийте баночки звичайної капроновою кришкою. У цьому випадку перевертати і накривати їх не потрібно.
Рецепт яблучного повидла з апельсинами
Всього один інгредієнт змусить ласощі заграти новими фарбами. Тому дуже раджу приготувати яблучно-апельсиновий делікатес, запах, смак якого нагадає вам про сонячне літо в холодні осінні вечори.
Для 750 г ласощів необхідно:
- 1 кг яблук твердого сорту;
- 1 солодкий апельсин;
- ½ Кг піску.
Метод приготування:
1. Фрукти бажано вибирати стиглі і без видимих слідів псування. Яблука потрібно очистити від шкірки і насіння. Нарізаємо невеликим кубиком.
2. Апельсин нарізаємо на невеликі шматочки, не знімаючи шкірки, і прокручуємо через м’ясорубку. Якщо в процесі нарізки трапляються насіння, їх необхідно видалити.
3. Всі інгредієнти з’єднуємо в жароміцної ємності і ставимо на варильну поверхню. Заготівлю доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні протягом 50 хвилин з періодичним перемішуванням ароматною маси.
4. Готовність визначаємо по прозорості фруктів і густого сиропу, насилу який стікає з ложки.
5. Гаряче ласощі перекладаємо в стерильну склотару, закрити капроновою кришкою, залишаємо на столі для остужения і прибираємо в холодильну камеру.
Ніжне повидло з яблук зі згущеним молоком
Ніжна структура повидла багатьом людям нагадає дитинство і маленьку кухоньку з вічно суетящейся мамусею, яка готує різноманітні цікавинки.
Для 5 кг яблук потрібно:
- 200 мл води;
- 100 г піску;
- баночка якісного згущеного молока.
Спосіб приготування:
1. Почнемо з самої складної роботи. Фрукти потрібно помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати на невеликі шматочки. Після цього заготівля перекладається в каструлю, туди ж вливається вода. Яблука повинні проваритися після закипання протягом 30-40 хвилин.
2. По закінченні часу можна побачити, що фрукти повністю зварилися в пюреобразную масу.
3. Прийшла черга додавання піску. Тут все індивідуально, оскільки я дала пропорції, за якими готую для своєї родини, ви ж відштовхуйтеся від солодощі фруктів та особистих уподобань. Але не поспішайте використовувати занадто багато, адже у нас за рецептом ще дійде черга згущеного молока.
4. Після того як ласощі подсахарили, фруктову масу добре перемішуємо і доводимо до температури кипіння. У цей момент у напівфабрикат вливаємо Гостівську згущене молоко, перемішуємо і знову доводимо до закипання.
5. Для отримання більш гладкої консистенції, солодку масу перетираємо за допомогою або звичайного заглибного блендера і розливаємо його по пропареної склотарі. Закриваємо ласощі, охолоджуємо до кімнатної температури і ставимо в холодильну камеру для зберігання.
Простий і швидкий рецепт повидла з яблук в мультиварці
Навіщо ще потрібна така розумна техніка на кухні, як мультиварка? Звичайно ж, для приготування чудового ароматного яблучного десерту!
Інгредієнти для 700 г баночки:
- 1 кг фруктів, очищених від шкірки і насіння;
- ½ Кг піску.
- 100 мл відвару.
Спосіб приготування:
1. Очищені і нарізані невеликими шматочками фрукти перекладаємо в чашу приладу.
2. Очищення не викидаємо, а складаємо в невелику жароміцну ємність, заливаємо склянкою води і відварюємо протягом 10 хвилин. Готовий відвар зціджуємо в кухоль.
3. Отриману рідину вливаємо до основного інгредієнта повидла, додаємо цукор.
4. Кришку мультиварки закриваємо, ставимо її на режим «Гасіння» і готуємо ласощі протягом години.
5. Після звукового сигналу перемішуємо напівфабрикат, знову закриваємо кришку, встановлюємо режим «Випічка» і запускаємо прилад на 40 хвилин. Кожні 10-15 хвилин масу потрібно перемішувати.
6. Готовий делікатес перекладаємо в стерильну баночку, укупориваем, ставимо з ніг на голову і вкриваємо шаллю.
Густе яблучне повидло в мікрохвильовці
Бувають ситуації, коли начебто вже перероблені фрукти і з любов’ю поставлені на поличку в погребі, а тут раз, і захотілося попити чайку з ароматним ласощами… В цьому випадку мене дуже часто рятує швидкий і простий рецепт, який можна приготувати і відразу ж з’їсти, не розкриваючи цілу баночку.
Для приготування знадобиться:
- 2 великих яблука;
- лимон;
- 100 г піску.
Технологія приготування:
1. Фрукти очистити від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими скибочками.
2. Яблучні дольки пересипаємо в миску, додаємо цукровий пісок і віджимаємо сік з половини лимона. Суміш добре перемішуємо.
3. Відправляємо заготовку в мікрохвильову піч на пару хвилин при максимальній потужності. Після звукового сигналу яблучну масу перемішуємо і ставимо ще на одну хвилину. Повторюємо процес ще раз.
4. Після третього (останнього) перемішування ставимо ласунку на 40 секунд.
5. Готове ласощі можна відразу ж поставити на стіл, або перекласти в баночку, остудити і зберігати в холодильнику.
Вдалою заготовки!
Як зварити густу яблучне повидло на зиму?
Пропоную Вашій увазі ще один цікавий і дуже смачний рецепт солодощі з антонівки. Текстура виходить дуже гладкою і шовковистою, а рецепт дуже простий у приготуванні, можете самі переконатися!
Подивіться будь-ласка відео-рецепт, там все дуже просто і доступно:
Заготівля виходить просто чудовою!
Смачна густа начинка з яблук для пиріжків
Багато хто в дитинстві насолоджувалися домашньою випічкою з густим яблучним повидлом, і буквально за запахом визначали, коли мама діставала з духової шафи черговий лист з повітряними пиріжками і булочками. Чому ж і нам не запастися парою баночок ароматного ласощі для зимової випічки?
Інгредієнти для 700 г баночки:
- 800 г кисло-солодких яблук, очищених від шкірки і насіння;
- 100 мл води;
- 400-500 г піску.
Метод приготування:
1. Підготовлені шматочки фруктів складаємо в каструльку, додаємо воду, доводимо до температури кипіння. Чекаємо, поки яблука злегка пропарити, нам потрібна м’яка консистенція, щоб перебити їх блендером в пюреобразное стан.
2. Отриману масу перелити в ємність з нержавіючої сталі, ставимо на варильну поверхню, включаємо саме маленьке полум’я, засипаємо цукор, перемішуємо заготівлю і варимо до загустіння і зміни кольору ласощі.
3. Часовий інтервал приготування в даному рецепті залежить від смакових уподобань господині. Так як хтось любить ласощі світлого кольору, а комусь подобається більш темний насичений ласощі.
4. Готову заготовку розкладаємо по пропареної склотарі, закручуємо кришки, перевертаємо і залишаємо до повного остужения.
Яблучний мармелад, рецепт щоб різався
Пропонований мною рецепт трохи відрізняється від приготування класичного повидла, яке намазують на шматочок хліба або використовують в якості начинки для солодкої випічки. Так як по цьому рецепту виходить дуже густе ласощі, яке можна нарізати на шматочки і отримати прекрасну і натуральну альтернативу купівельними солодощів.
На 3 кг фруктів потрібно взяти:
- 1 склянку відвару;
- 1 кг піску.
Спосіб приготування:
1. Яблука миємо, перебираємо, вирізаємо зіпсовані місця, вирізаємо серцевиною і нарізаємо нетовстими скибочками.
2. Вирізані з плодів серцевинки складаємо в ємність, заливаємо склянкою рідини і відварюємо протягом 10-15 хвилин. Після цього відвар зціджуємо в кухоль, так як він стане нам далі.
3. Беремо велику ємність з нержавіючої сталі, пересипаємо туди фруктові скибочки, зверху насипаємо цукор і наливаємо відвар. Ставимо заготовку на середнє полум’я, чекаємо закипання і варимо 15-20 хвилин.
Час варіння залежить від обраного сорту плодів, перебивати блендером їх потрібно після того як консистенція стане м’якою.
4. Коли маса почне зменшуватися в обсязі, потрібно акуратно перемішати, щоб цукор розчинився і просочив фрукти.
5. Якщо у вас є занурювальний блендер, то перебити яблука в пюре не складе великої праці, оскільки потрібно буде лише поставити газ на мінімум. В іншому випадку доведеться трохи потрудитися і перетерти фрукти через сито.
6. Пюреподібну масу ставимо на самий маленький вогонь і уварюємо до дуже густого стану. За часом це займе не менше 4 годин.
Щоб ласощі при загусанні сильно не булькало у всі сторони, я раджу на час варіння накрити каструлю великим ситом. В цьому випадку робоча поверхня завжди буде чистою, і не доведеться потім відтирати солодкі ляпки.
7. Через 4 години маса зменшиться в об’ємі приблизно в 2 рази і придбає гарний карамельний колір.
8. Далі деко застеляємо пергаментом, на якому будемо «сушити» повидло. Виливаємо туди напівфабрикат, розрівнюємо його по всій поверхні і ставимо в духову шафу на дві години, включений на 100 градусів. Щоб краще відбувалося випаровування вологи, не можна щільно закривати дверцята духовки, і потрібно підставити звичайний олівець.
Швидким процес сушіння не назвеш, тому дорогі господині, приготуйтеся витратити 2-3 дні, щоб насолодитися чудовим мармеладних повидлом.
9. Через пару годин деко з загусла масою дістаємо, накриваємо чистим аркушем пергаменту і залишаємо на столі мінімум на 6 годин, але краще буде, якщо ласощі простоїть ніч.
10. З ранку папір зверху прибираємо, а ставимо деко в духовку ще на дві години при 100 градусах. Не забуваємо підкладати олівець, щоб дверцята була злегка прочинені. Повторюємо процедуру остужения протягом 6 годин і сушку ласощі.
11. Ранок наш яблучний делікатес придбає густий і апетитний вигляд. Якщо ж мармелад на ваш погляд, має занадто рідку консистенцію, пройдіть процес сушіння і охолодження протягом ще одного дня.
12. Готову смакоту нарізаємо на зручні пласти, які складаємо в сухий пластиковий контейнер, перекладаючи кожен шар повидла пергаментом.
Таке ласощі може зберігатися в холодильній камері або в кімнатних умовах до трьох років.
Густе яблучне повидло з желатином
Повидло з желатином? А чому б і ні, поекспериментуємо? Я впевнена, ваші дітки від такого десерту не відмовляться.
Інгредієнти:
- 6 великих яблук;
- 1 ст. ложка сухого желюючий речовини;
- 3 ст. ложки фруктового сиропу (можна взяти з рідкого варення).
Технологія приготування:
1. Фрукти миємо, чистимо з них шкірку, вирізаємо насіння і нарізаємо на скибочки. Складаємо заготовку в рукав для запікання і ставимо в духову шафу і доводимо їх до готовності при температурі 160 градусів. Аромат, що розповсюдився по кухні, вкаже на готовність плодів.
2. Печені яблучка викладаємо в чашку, даємо їм трохи охолонути і перебиваємо заглибним блендером в пюре. Потім вливаємо ягідний сироп і добре перемішуємо.
3. У напівфабрикат всипаємо сухий желатин, ставимо на варильну поверхню, включаємо саме маленьке полум’я і починаємо прогрівати масу при постійному помішуванні. Не можна допустити того, щоб маса закипіла, тому при перших ознаках кипіння ємність знімаємо з вогню й даємо заготівлі охолонути.
4. Остигле пюре збиваємо міксером протягом 10 хвилин.
5. Повітряну масу переливаємо в невелику форму, попередньо застелену пергаментом, і розрівнюємо поверхню ложкою. Після цього ласощі прибираємо в холодильник.
6. Готовий десерт звільняємо від пергаменту, розрізаємо на порції, складаємо їх у пластиковий контейнер і зберігаємо в холодильнику.
Вдалих вам заготовок і смачного чаювання!
Ну ось і все! Тепер і Ви знаєте смачні рецепти, які сподіваюся візьмете за основу!
