Ікра з гарбуза на зиму – рецепти Пальчики оближеш

Володіючи рецептом заготовки на зиму ікри з гарбуза, ви вирішите відразу два завдання. Запасетеся найсмачнішою закускою, плюс переробити велику урожай гарбуза, якої весь час зростає більше ніж потрібно. Від гострою ікри в захваті всі, і господині і члени сім'ї! Готується легко і швидко, виходить апетитною і ніжною. Що особливо приємно, закуска пісна, з низьким вмістом калорій. Це дозволить включати її в дієтичне харчування, вегетаріанцям.

Сорт гарбуза значення не має. Але слід мати на увазі, що деякі, наприклад, мускатна, досить солодкі. В даному випадку вибирайте рецепти з додаванням томатної пасти, або використовуйте замість помідорів гострі соуси. Закуска вийде дуже смачною, якщо до головного овочу додати баклажани. Кабачки, яблука, помідори, селера, буряк. У даній збірці запропоновані найбільш популярні варіанти заготовки.

Простий рецепт гарбузової ікри на зиму

Перед вами класичний варіант заготовки ікри з гарбуза. Готується дуже просто, але смак відмінний.

знадобиться:

  • Гарбуз – 2,5 кг.
  • Помідори – 300 гр.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Соняшникова олія – 150 мл.
  • Часник – 3-4 зубчики.
  • Сіль – велика ложка.
  • Оцет 9% – 70 мл.
  • Лавровий лист, перець, базилік, чебрець.

Як приготувати:

  1. Наріжте кубиками цибулю, обсмажте в невеликій кількості масла до рум'яності.
  2. Обшпарте помідори, відразу опустіть в холодну воду. Швидко сдерніте шкірку. Натріть на крупній тертці або дуже дрібно порубати. Надішліть до цибулі. Трохи присолите, зменшіть потужність вогню. Гасіть, поки не випарується частина соку.
  3. Наріжте очищену гарбуз середніми кубиками. Бланшируйте протягом 3-5 хвилин в киплячій воді, щоб вони стали м'якими. Пробийте овоч блендером в пюре.
  4. Викладіть в каструлю гарбузове пюре і обсмажені овочі, перемішайте.
  5. Дайте закипіти, зменшіть вогонь до тихого. Уварюють ікру, часто помішуючи, поки маса не загусне до потрібної консистенції. Орієнтовний час приготування 30-40 хвилин.
  6. Спробуйте заготовку на сіль, додайте, якщо не вистачає. Влийте оцет, заправте перцем та іншими приправами. Дайте ще раз сильно закипіти.
  7. Розподіліть гарбузову ікру по стерильним банкам, закатати під ключ. Після охолодження перенесіть на постійне місце зберігання в холод.
Читайте також:
Як швидко і смачно засолити червону рибу в домашніх умовах — правильні рецепти

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Ікра з гарбуза на зиму – рецепт пальчики оближеш

Найпростіший рецепт ікри, але одночасно і найбільш смачний.

Візьміть:

  • Гарбуз – 1 кг.
  • Морквина – ½ шт.
  • Червоний цибулю – головка (можна брати звичайний).
  • Помідори – парочка.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Сіль – маленька ложка.
  • Цукровий пісок – столова ложка.
  • Гострий соус – стільки ж.

Покроковий рецепт:

Поріжте цибулину півкільцями.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Настругати морквину соломкою (можна використовувати корейську тертку).

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Подрібніть пластинами часникові часточки.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Зріжте з гарбуза шкірку, видаліть внутрішню частину з насінням. Покришите кубиками.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Налийте в каструлю з товстим дном масло, викладіть нарізку цибулі. Почніть обсмажувати, часто помішуючи.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Закладіть морквяний соломку і часник. Продовжуйте обсмажувати овочі разом.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Викладіть кубики гарбуза, перемішайте. На помірному вогні прогрівайте овочі, поки гарбуз не почне віддавати сік. Потім зменшіть потужність вогню ще трохи. Томіть, поки гарбуз не стане м'якою. Періодично помішуйте, щоб ікра не підгоріла.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Займіться помідорами. Наріжте їх спочатку часточками, потім дрібно порубати.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Перевірте, як йдуть справи з рідиною в каструлі. Якщо забагато, збільште потужність вогню, щоб вона випарується.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Перекладіть томати в каструлю, посоліть, додайте цукор, будь-який гострий соус. Сумлінно розмішайте вміст. На даному етапі неодмінно спробуйте заготовку. При необхідності відрегулюйте смак на солодкість і сіль. Дайте масі закипіти, відразу зніміть з вогню.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Перебити масу будь-яким доступним способом. Для цього годиться блендер, м'ясорубка або звичайна толкушкой для картоплі, як на фото. Який консистенції робити ікру, вирішать вам. Особисто я люблю не найбільшу однорідну, вважаю за краще з включенням частинок овочів.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Частина ікри залиште для їжі відразу. Решта розкладіть по стерильним баночках, закатати під ключ або закрутіть стерилізованими гвинтовими кришками.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Дайте повільно охолонути, укривши теплим пледом. Потім віднесіть в льох на зимове зберігання.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Ікра з гарбуза з баклажанами на зиму

беремо:

  • М'якоть гарбуза – 800 гр.
  • Баклажани – 800 гр.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Яблука – парочка.
  • Часник – 3 зубки.
  • Соняшникова олія – ½ склянки.
  • Перець, сіль – за смаком.
Читайте також:
Дивовижні кабачки в томатному соусі

Як заготовити:

  1. Покришите м'якоть баклажанів і гарбуза великими кубиками. Складіть в одну миску.
  2. У яблук виріжте серцевину, поріжте маленькими кубиками. Помістіть окремо від овочів.
  3. Цибулини наріжте шматочками довільного розміру. Часник поділіть пластинами.
  4. Кожну нарізку посоліть, поперчіть, залийте парою ложок олії.
  5. Викладіть на деко гарбуз з баклажанами, розрівняйте.
  6. Зверху зробіть шар з яблук.
  7. Викладіть часникову і лушпиння нарізку.
  8. Надішліть овочі на запікання в духовку. Час приготування 40-50 хвилин при температурі в печі 180 о С.
  9. Після сигналу таймера дістаньте деко, перемішайте ікру. Поверніть в духовку ще на 20 хвилин.
  10. Готову ікру відразу ж розподіліть по заздалегідь стерилізованих банках. Укупорьте, закатати. Переверніть, повільно охолодіть банки під ковдрою. Зберігайте в холодному місці.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Смачна ікра з гарбуза і кабачків на зиму

До того, що ікра з кабачків шалено смачна, звикли все. А що, якщо з'єднати обидва овоча в одній банці, подумали кулінари. І втілили рецепт в життя.

необхідно:

  • М'якоть кабачків – 2 кг.
  • Гарбуз – 1,5 кг.
  • Морквина – 400-500 гр.
  • Яблука – 2 шт.
  • Часник – 200 гр.
  • Лук – 150 гр.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Цукор – 8 великих ложок.
  • Столовий оцет – 100 мл.
  • Вода – 0,6 літра.

Як зварити:

  1. Натріть очищені кабачки, гарбуз, моркву на тертці з великими вічками. Додайте крупно потерте яблуко.
  2. Покришите цибулю. За допомогою преса перетворите зубчики часнику в пюре.
  3. Складіть всі компоненти в каструлю, поставте на плиту.
  4. Коли овочі закиплять, заправте сіллю з цукром. Розмішайте, варіть при тихому кипінні 20 хвилин. Якщо замало води – підлі.
  5. Після закінчення заданого часу влийте оцет, перевірте ікру на сіль. Дайте бурхливо закипіти, розлийте по банках.
  6. Заготівля закривається під залізну або кручені кришку. Тару обов'язково простерилизуйте. Коли ікра охолоне, заховайте її в холодне місце.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Гарбузова ікра – найсмачніший рецепт з перцем і помідорами

Тут все овочі спочатку запікаються, і це робить ікру неймовірно смачною. Плюс дуже вдало підібрані приправи. Якщо хочете отримати на виході зернисту ікру, про відмовтеся від блендера, розминайте овочі виделкою або толкушкой.

Читайте також:
Їжачки в мультиварці з підливою: оригінальні рецепти шведського страви

склад:

  • М'якоть гарбуза – 1 кг.
  • Помідори – 2 шт.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Лук – 4 головки.
  • Часник – 3-4 зубки.
  • Гострий мелений чилі – щіпка.
  • Чебрець – чайна ложка.
  • Паприка – щіпка.
  • Рослинна олія – 50 мл.
  • Сіль, чорний перець.

Як зробити:

  1. Очистіть овоч від шкірки і насіння, подрібніть кубиками. Приправте спеціями, зазначеними в складі рецепта. хлюпніть пару ложок олії, перемішайте.
  2. Застеліть деко фольгою, розкладіть шматочки гарбуза. Запікайте, поки овоч не підрум'яниться.
  3. Розділіть помідори на 4-8 часточок. У солодкого перцю виріжте насіннєву коробку, м'якоть нарізати смужками.
  4. Головки лука розріжте на 4 частини.
  5. Викладіть підготовлені овочі на другий лист, запечіть при 180 ° С до м'якості.
  6. Складіть запечені овочі в чашу блендера, пробийте в пюре на малій швидкості.
  7. Поставте каструлю на конфорку, закип'ятіть на помірному вогні.
  8. Розподіліть по банкам, поставте стерилізувати. Для банок об'ємом в півлітра достатньо 15 хвилин.

Ікра з гарбуза на зиму   рецепти Пальчики оближеш

Як приготувати гарбузову ікру через м'ясорубку

беремо:

  • Гарбуз – 1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Морквина.
  • Солодкий перець.
  • Томатна паста – 3 великих ложки.
  • Часник – 3 зубки.
  • Оцет 9% – 50 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Сіль – велика ложка.
  • Паприка – 2 чайні ложки.
  • Перець – ложечка.
  • Рослинна олія – 100 мл.

приготування:

  1. Почистіть гарбуз, наріжте шматочками. Пропустіть через м'ясорубку.
  2. Очистіть болгарський перець, м'якоть поріжте соломкою, відправте слідом.
  3. Пропустіть лук, поділений на частини. Морквину або потріть на дрібній тертці, або також подрібніть за допомогою м'ясорубки. Складіть овочі в каструлю.
  4. На середньому вогні доведіть масу до закипання. Заправте приправами та спеціями, перерахованими в рецепті. Варіть приблизно 40 хвилин.
  5. Пропустіть через прес часникові зубчики, покладіть в ікру. Додайте томатну пасту, підсолити, якщо необхідно.
  6. Продовжуйте уварювали ікру з гарбуза близько чверті години.
  7. Розподіліть по стерилізованих банках, закатати, переверніть. Укутайте, поступово охолодіть. Зберігайте в холодному приміщенні.

Відео-рецепт приготування ікри в домашніх умовах

Ділюся ще одним способом заготовити ікру на зиму, підглянуті в інтернет. Щасти вам консервації і найсмачніших закусок на столі.

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка