Ікра з кабачків в мультиварці – рецепти ситної закуски

Якщо любите овочі, то наступну заготовку ви просто зобов’язані спробувати. Вона відмінно підійде для вегетаріанців, адже не містить м’ясо, молочні продукти і яйця.

Перед вами кілька детальних рецептів ікри з кабачків. Всі вони різні, але дуже схожі. Смак у підсумку дуже відрізняється. Але щоб зрозуміти це, заготівлі обов’язково потрібно приготувати, а потім, відповідно, спробувати.

Загальні принципи приготування

Для приготування ікри з кабачків вам потрібні будуть невеликі банки, від 500 до 1000 мл, вибирати більш об’ємні ємності немає сенсу, тому що заготовки в них будуть довго стояти у відкритому вигляді і можуть зіпсуватися. Маленькі ж баночки – цілком оптимальне рішення.

Крім покупки, важливо також зайнятися підготовкою ємностей до консервування. Спочатку необхідно дуже ретельно вимити банки, потім стерилізувати їх. Можна в каструлі з киплячою водою, в духовці або в мікрохвильовій печі. Будь-який з способів підійде, головне, щоб ємності були простерилізовані.

Класична ікра з кабачків на зиму в мультиварці

Інгредієнти
Кількість

часник – 3 шматочкиморква – 130 гчорний перець – 5 гтоматна паста – 160 гпаприка мелена – 10 гцибуля – 100 гцукор – 20 гоцет – 10 млкабачки – 2,3 кголія рослинна – 70 млсолодкий перець – 1 штсіль – 15 г

Час приготування
160 хвилин

калорійність на 100 грам
50 Ккал

Ми приготуємо ікру з кабачків за класичним рецептом, яким повинна володіти кожна господиня. Це смачно, яскраво і досить ситно.

Як приготувати:

Цибуля очистити, вимити і покришити дрібними кубиками;

З моркви зрізати шкірку, обполоснути коренеплоди, натерти їх на тертці;

У чашу мультиварки налити олію, нагріти його;

Викласти цибулю з морквою, помішуючи, обсмажити до м’якості;

Кабачки вимити, очистити від шкірки і видалити хвостики;

Розрізати плоди навпіл і видалити насіння, якщо вони є;

Подрібнити плоди кубиками або брусками;

Додати до цибулі і моркви, обсмажити, не забуваючи помішувати;

Солодкий перець вимити, очистити зсередини і подрібнити;

Додати до інших компонентів в чашу мультиварки;

Готувати масу під кришкою протягом однієї години;

Після закінчення часу овочі перетворити в пюре заглибним блендером;

Повернути масу в каструлю, вимішати ложкою або лопаткою томатну пасту;

Коли мине сорок хвилин, додати сіль, цукор, чорний перець, паприку;

Все перемішати і тушкувати ще двадцять хвилин під кришкою;

В кінці додати оцет, вмішати його і розкладати ікру по банкам.

Порада: томатну пасту можна замінити соком томатів.

Ситна ікра з майонезом до холодів

У цей рецепт кабачкової ікри ми додамо трохи майонезу. Уявіть, як буде смачно! Добре ще й тим, що готується в мультиварці, а значить, дуже легко і майже без зусиль.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

олія рослинна0,1 лмайонез100 млсіль10 гкабачки1,5 кгчорний перець5 гпаста томатів100 гцибуля¼ Кгцукор15 г

Скільки по часу – 2 години 35 хвилин.

Яка калорійність – 97 ккал.

Як приготувати:

З лука стягнути лушпиння, вимити головки від соку, який виділяється на зрізі;

Дрібно нарізати коренеплід гострим ножем або пропустити через м’ясорубку/перебити в блендері;

У чашу налити олію, нагріти його і додати цибулю з томатною пастою, сіль, цукор і перець;

Помішуючи, готувати протягом двадцяти хвилин;

У цей час очистити і помити кабачки;

З кожного плоду зрізати зелений хвостик, м’якоть подрібнити;

Помістити все в блендер, подрібнити в пюре або ж пропустити через м’ясорубку;

З мультиварки вилити масу з лука, вимити чашу;

Отримане пюре з кабачків влити в чисту чашу мультиварки, додати майонез;

Перемішати і тушкувати протягом двох годин;

За сорок хвилин до кінця приготування додати томатну масу, перемішати, продовжити варити;

Додати цукор і сіль, перемішати і розлити по підготовленим банкам.

Порада: щоб ікра вийшла солодкої, використовуйте білий цибулю.

Овочевий бум в банках

Закуска, яку прозвали ікрою, не може бути несмачною, навіть незважаючи на те, що її основа – кабачки. До речі, в цей раз ми доповнимо смак соковитими помідорами!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

помідори5 шт.болгарський перець2 плодуолія рослинна70 млкабачки2 шт.часник3 шматочкацибуля2 головкиморква2 шт.

Скільки по часу – 1 годину і 50 хвилин.

Яка калорійність – 42 ккал.

Як приготувати:

Помідори вимити, злегка обсушити і зробити на кожному овоче надрізи;

Вони повинні бути схожі на хрестики;

У каструлю середнього розміру налити звичайну воду;

Поставити на плиту, включити вогонь;

Дати закипіти, після опустити у воду помідори;

Витримати їх в киплячій воді протягом хвилини;

За цей час підготувати миску з холодною водою, куди після гарячої води будуть поміщені томати для швидкого охолодження;

Через хвилину перекласти шумівкою помідори в холодну воду, щоб зупинити процес варіння;

Коли плоди трохи охолонуть, стягнути з них шкірку, видалити плодоніжки і крупно нарізати м’якоть з допомогою гострого ножа;

Солодкий перець вимити, кожен овоч розрізати навпіл;

Ножем вирізати серцевини, перетинки і насіння;

М’якоть нарізати великими кубиками або смужками;

Кабачки очистити, помити, прибрати кінці;

Подрібнити плоди гострим ножем на чверть-кільця;

Часник очистити, видалити сухі кінці у кожної часточки;

З лука стягнути лушпиння, вимити й нарізати часточками або пір’ям;

Морква очистити, вимити, нарізати товстими кільцями;

У чашу мультиварки налити олію, викласти помідори, морква, часник, цибуля, перець, кабачки, перемішати;

Додати спеції за смаком, добре з’єднати їх з овочами і включити режим «Плов»;

В кінці приготування усі компоненти подрібнити в пюре заглибним блендером;

Розлити по банках і прибрати «під шубу».

Порада: для пікантності можна додати один стручок чилі.

Нова інтерпретація звичної закуски

Найчастіше кабачкова ікра однорідна. Все через те, що продукти проходять через лезо м’ясорубки. Давайте в цей раз спробуємо дещо новеньке. Ікру шматочками!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

паста томатів60 гцибуля3 шт.кабачки3 плодаолія рослинна40 млморква4 шт.часник3 шматочка

Скільки по часу – 1 годину і 45 хвилин.

Яка калорійність – 36 ккал.

Як приготувати:

З моркви зрізати шкірку гострим ножем, вимити коренеплоди і натерти на тертці;

З лука стягнути лушпиння, вимити всі головки проточною водою, обсушити;

Далі коренеплоди дрібно покришити гострим ножем;

Кабачки вимити, за бажанням очистити від шкірки, зрізати хвостик;

Нарізати плоди невеликими кубиками;

У каструлю налити олію і дати йому розігрітися;

Викласти в чашу мультиварки цибуля, кабачки і моркву, перемішати;

Додати спеції і готувати сорок хвилин в режимі випічки;

Не забувати за ці сорок хвилин кілька разів перемішати компоненти;

Коли пройде час, включити режим гасіння ще на півгодини;

Часник очистити, прибрати сухі місця і плями, пропустити через тисняву;

Додати подрібнені часточки разом з томатною пастою в мультиварку, як тільки пройде необхідну кількість часу;

Перемішати і розкласти отриману закуску в ємності, а потім укутати для тривалого, але правильного остигання.

Порада: замість томатної пасти можна подрібнити в блендері свіжі томати. Вийде набагато смачніше!

Ікра з семи овочів в мультиварці

У цьому рецепті ви зрозумієте, що таке користь! Тут і томати, баклажани і кабачки, і часник, і перець, і багато інших овочів, які роблять таку заготовку неймовірно корисною і смачною!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

томати400 гчасник2 шматочкацибуля2 головкицукор10 гбаклажани0,6 кгпаста томатів15 гчилі1 стручокморква2 шт.листи лавра2 шт.кабачки0,3 кголія рослинна0,1 лболгарський перець3 шт.

Скільки по часу – 2 години.

Яка калорійність – 62 ккал.

Як приготувати:

Баклажани вимити, очистити від плодоніжок;

За бажанням очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками;

Далі посолити і дати настоятися тридцять хвилин;

Після цього злити рідину через друшляк;

Гарненько промити проточною водою, обов’язково віджати;

Кабачки в цей час очистити, видалити зелені хвостики;

Вимити плоди, нарізати соломкою або дрібними кубиками;

Цибулю теж очистити, прополоскати і дуже дрібно покришити;

Морква очистити, вимити й подрібнити на тертці половину, а другу частину нарізати кубиками;

Солодкі перці помити, вирізати зсередини серцевини з насінням і перетинками;

Солодку частину нарізати соломкою;

Чилі вимити, нарізати кільцями, видаляючи насіння зсередини;

У чашу мультиварки налити масло і дати йому нагрітися;

Включити режим смаження на двадцять хвилин, потім всипати цибулю і баклажани;

Помішуючи, обсмажувати протягом десяти хвилин;

Далі додати кабачки, болгарський перець, чилі і моркву;

Обсмажувати в останні десять хвилин;

У цей час вимити і дрібно нарізати свіжі помідори;

Обов’язково видалити всі плодоніжки;

Після закінчення часу додати плоди в чашу разом з томатною пастою, сіллю, цукром, листям лавра і перемішати;

Готувати ще 35-40 хвилин в режимі гасіння, не забуваючи помішувати;

Часник очистити, пропустити через тисняву;

Додати його в кінці приготування ікри, змішати компоненти;

Заглибним блендером перетворити всі інгредієнти в пюре, розлити в банки.

Порада: щоб надати свіжості ікрі, додайте трохи імбиру.

Кабачкова заготівля з грибами

Закуска може складатися не тільки з овочів, її можна доповнити і грибами. Що скажете? Смачно ж! Беріть білі, лисички, печериці або будь-які інші, щоб доповнити ними кабачкову ікру.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морквина1 шт.часник1 шматочокгриби280 ркабачки2 шт.рослинна олія40 мл

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 38 ккал.

Як приготувати:

Морква вимити, очистити і натерти на тертці;

Масло налити в чашу, прогріти його і викласти моркву;

Обсмажувати до м’якого стану, не забуваючи помішувати;

Поки морква готується, очистити ніжки і капелюшки грибів з допомогою ножа;

Нарізати їх кубиками або пластинками – як зручніше;

Додати гриби до м’якої моркви, перемішати і залишити;

Тим часом зайнятися кабачками, які потрібно вимити і очистити;

При необхідності плоди очистити від насіння, потім нарізати кубиками і покласти в каструлю;

Туди ж додати спеції і гарненько змішати всі компоненти;

Часник очистити, подрібнити тиснявою і теж відправити в чашу;

В режимі гасіння готувати всього двадцять хвилин, періодично помішуючи;

Далі масу можна подрібнити блендером в кашу, а можна залишити як є;

Розкласти по банках, закатати і прибрати «під шубу».

Порада: як «шуби» використовуйте пледи, светри, ковдри і кофти.

Корисні поради

Кабачкової ікри зовсім не обов’язково бути однорідною, маса може бути і у вигляді рагу (якщо, звичайно, можна так сказати). Якщо все ж вирішили подрібнювати, то скористайтеся м’ясорубкою або більш сучасним варіантом – блендером.

Закатані банки слід загортати в теплі ковдри, пледи, рушники, навіть у кофти або светри. Важливо, щоб тепло могло довго зберігатися. При цьому дуже важливо перевернути кожну ємність. Це потрібно для того, щоб пар (який утворюється між ікрою і кришкою) не зірвав кришки.

Кабачкова ікра – шалено смачна заготовка, яка сподобається навіть завзятим м’ясоїдам. Це дуже корисно і яскраво. Така закладка хороша і тим, що вона може доповнити будь-яку страву, якщо це тільки не овочевий салат, звичайно. Хоча, можливо, комусь таке подобається.