Ікра з опеньків на зиму — рецепти з цибулею, часником, морквою

Ікра з опеньків на зиму — рецепти з цибулею, часником, морквоюЩоб заготовити на зиму ікру з опеньків, не обов’язково брати добірні гриби. Підуть всі некондиційні, поламані, які переросли. Інший раз я капелюшки пускаю на маринування, а ікру роблю тільки з ніжок. Смачну закуску можна зробити з кількох рецептами, з морквою, цибулею, часником. Заготовляють з оцтом або без нього, пропускають через м’ясорубку, домагаючись консистенції пюре, або консервують дрібними шматочками. У будь-якому випадку, відкривши баночку ікри, ви скажете: Смачно так, що пальчики оближеш.

Меню

  • 1 Ікра з опеньків на зиму з морквою та цибулею
  • 2 Рецепт з фото покроково
  • 3 Рецепт грибної ікри з часником з опеньків
  • 4 Ікра з опеньків з оцтом, гірчицею

Ікра з опеньків на зиму з морквою та цибулею

Готувати будемо з відварних попередньо опеньків. Беріть рецепт на замітку, якщо взимку захочете зробити порцію нової ікри, а в засіках морозилки чекають заморожені грибочки. Розморозьте і приготуйте, смак вийде не гірше.

Візьміть:

  • Відварені опеньки – літрова банка.
  • Велика морквина.
  • Цибулина.
  • Соняшникова олія – 150 мл (можливо доведеться додати).
  • Зубчик часнику.
  • Сіль, мелений перчик.

Ікра з опеньків на зиму — рецепти з цибулею, часником, морквою

Рецепт з фото покроково

Відсортуйте гриби, молоденькі відкладіть на маринування. Відібрані ніжки і переросли опеньки помийте.

Ікра з опеньків на зиму — рецепти з цибулею, часником, морквою

Закладіть в каструлю, залийте водою. Поваріть 40 хвилин. Час отсчитывайте після закипання.

Ікра з опеньків на зиму — рецепти з цибулею, часником, морквою

Відкиньте на друшляк, видаляючи надлишки рідини.

Почистіть цибулю, моркву, часник. Цибулину покришіть дрібним кубиком.

Ікра з опеньків на зиму — рецепти з цибулею, часником, морквою

Моркву натріть стружкою.

Ікра з опеньків на зиму — рецепти з цибулею, часником, морквою

Обсмажте, заклавши на сковорідку по черзі.

Ікра з опеньків на зиму — рецепти з цибулею, часником, морквою

Зварені і охолоджені опеньки пропустіть через м’ясорубку. Я не роблю дуже дрібного подрібнення, тому прокручую один раз. Хочете подрібнити в кашку, повторіть процес. Крім звичної м’ясорубки, використовують блендер, комбайн та інші пристосування.

Ікра з опеньків на зиму — рецепти з цибулею, часником, морквою

Надішліть грибний помел на сковорідку до овочів. Влийте ще масла, посоліть, посипте чорним перцем. Сумлінно перемішайте вміст. У процесі смаження стежте, щоб було достатньо масла. При необхідності доливайте.

Ікра з опеньків на зиму — рецепти з цибулею, часником, морквою

Продовжуйте смажити масу хвилин 30. Одночасно, відправте банки на стерилізацію.

Ікра з опеньків на зиму — рецепти з цибулею, часником, морквою

Коли ікра буде практично готова, роздушіть в закуску часниковий зубчик. Готуйте останні 2-3 хвилинки. Вимкніть вогонь, перекладіть масу в баночки. Зверху плесніть ложку прожареного олії.

Ікра з опеньків на зиму — рецепти з цибулею, часником, морквою

Для гарантованого збереження, рекомендую банки простерилізувати. Хоча даний процес, при умові зберігання в досить холодному приміщенні, можна пропустити. Обробіть банки на водяній бані. Для підлогу літрових тривалість стерилізації 10-15 хвилин.

Рецепти ікри:

З маслюків.

З лисичок.

Рецепт грибної ікри з часником з опеньків

Як і в попередньому рецепті робіть домашню закуску з відходів грибів, ніжок. Не вистачить, додайте будь-які інші лісові гриби.

Знадобиться:

  • Опеньки – 4 літри.
  • Часникові зубчики – 4 шт.
  • Велика цибулина.
  • Пісне масло – 100 мл
  • Перець, сіль.

Приготування:

  • Очистіть гриби від сміття, сортування, промийте в проточній воді. Злийте рідину, складіть у каструлю і залийте свіжою водою.
  • Варіть 20-30 хвилин, додавши трохи солі.
  • Знову злийте рідину. Подрібніть будь-яким доступним способом в ікру.
  • Покришіть цибулю, відправте на сковорідку даріться до м’якості.
  • Додайте грибну масу. Продовжуйте приготування на вогні малої потужності приблизно 30 хвилин.
  • Коли помітите, що зайва волога випарувалася, підсолити за смаком, посипте перцем. Додайте роздушений пресом часник.
  • Перемішайте масу, потушкуйте буквально пару хвилин. Перекладіть у банки, для кращого збереження залив зверху ложечку прокип’яченого олії.
  • Закрутіть кришками. Приберіть в комори, льох.
  • Ікра з опеньків на зиму — рецепти з цибулею, часником, морквою

    Ікра з опеньків з оцтом, гірчицею

    Заготівля сподобається любителям гострих закусок. Завдяки додаванню оцту і гірчиці, баночки відмінно стоять в умовах квартири і не псуються.

    Знадобиться:

    • Лісові опеньки – кілограм.
    • Лимонна кислота – маленька ложка.
    • Гірчиця – стільки ж.
    • Столовий оцет – 100 мл
    • Вода – стакан.
    • Соняшникова рафінована олія – 100 мл
    • Сіль – велика ложка.
    • Мелений перець – щіпка.

    Як приготувати ікру:

  • Переберіть і почистіть опеньки. Зваріть, трохи підсолюємо воду і кинувши лимонну кислоту.
  • Позбавтеся з допомогою друшляка від зайвої рідини.
  • Порубаєте до потрібної консистенції, попрацювавши блендером, м’ясорубкою.
  • Додайте гірчицю, влийте оцет, поперчіть. Спробуйте на сіль, при бажанні досоліть.
  • Наповніть ікрою баночки. Консервацію необхідно простерилізувати. Банки 0,5 літра обробляйте 10-15 хвилин. Відразу закатайте.
  • Відео-рецепт заготівлі в домашніх умовах на зиму смачною грибної ікри з опеньків. Вдалих вам закаток!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!