Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазурСеред інших, імбирне печиво сухе, з класичними рецептами якого ми будемо знайомитися, виділяється неординарним, пряним смаком, приємним ароматом. Можливо, тому воно здобуло мільйони прихильників по всій планеті, і тепер його часто випікають в домашніх умовах. Здавна імбирні пряники або печиво вважалися новорічних ласощами, часто його готували до Різдва. В останні роки рамки затребуваності розширилася, стало прийнято дарувати красиво прикрашене глазур’ю печиво замість валентинок на День закоханих та 8 Березня.

Печиво з імбиром відомо європейцям завдяки неуважності невідомого монаха, який жив у XI столітті. Випікаючи печиво до Різдвяної трапези, підсліпуватий чернець сплутав корицю з меленим імбиром. Випічка захопила, і незабаром поширилася по інших обителях. За сторіччя, рецепт зазнав масу змін, багато господинь підганяють його під себе, розширюючи або скорочуючи класичний набір приправ. Традиційно, в тісто для десерту кладуть імбир, корицю та мед. Крім цього, в ароматну випічку додають кардамон, запашний, гострий або звичайний перець, мускатний горіх, цедру цитрусових, аніс і гвоздику.

Імбирне печиво — класичний рецепт з медом і корицею

Незрівнянний рецепт печива з меленим імбиром, медом, корицею і іншими прянощами – класичний приклад печива для всіх свят, або просто до чаю.

Візьміть:

  • Борошно – 250-300 гр.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Яйце.
  • Мед – 2 великі ложки.
  • Харчова сода – ½ маленької ложки.
  • Цукор-пісок – 100 гр.
  • Імбир мелений – 2 маленькі ложки.
  • Кориця – маленька ложка.
  • За бажанням кладіть по дрібці кардамону, запашного перцю, мускатного горіха, анісу, лимонної цедри і какао – всі вони відповідають канонам класичного печива з імбиру.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Покроковий рецепт:

Просійте борошно через кухоль-сито, засипте всі сипучі інгредієнти – соду, корицю, імбир та інші спеції за бажанням.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

В окремій чашці змішайте розм’якшене заздалегідь масло з цукром.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Попрацюйте міксером, поки маса не стане пишною, як на фото.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Вбийте яйце. Продовжуйте збивати масу ще пару-трійку хвилин.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Наступний компонент — мед. Якщо він зацукрувався, розпустіть його на водяній бані. Мед нормальної консистенції трохи підігрійте, влийте в масу і перемішайте віночком.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

В два етапи засипте борошно зі спеціями. Першу порцію вимішуйте віночком.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Коли працювати стане важко, перейдіть на вимішування лопаткою – вона якісніше і швидше розіб’є грудочки.

Читайте також:  Соковиті і дуже смачні овочеві котлети

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Ось таке тісто повинне вийти у результаті.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Припудріть робочу поверхню борошном, перекладіть борошняну масу. Замішуйте тісто руками. Якщо маса продовжує липнути до рук, підсипте ще борошна.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Сформуйте тісто в кулю. Покладіть в миску з припудренными борошном боками і дном. Накрийте плівкою, поставте на полицю холодильника на 2 години, не менше. В ідеалі, бажано дати йому постояти ніч.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Розкачати тісто в корж раджу на пекарської папері, присипаній борошном. Але оскільки воно липке, накрийте його ще одним аркушем пергаменту, і працюйте качалкою поверх нього.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Товщина шару коржі – 3-4 сантиметри.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Для нарізки заготовок печива можна використовувати будь-які фігурні або круглі формочки з вашого арсеналу. Викладіть їх на деко, не забувши підстелити пергамент. Якщо в процесі тісто стане сильно липнути, відправте його на пів годинки в холод, оскільки маса повинні бути добре охолодженою.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Якщо тіста багато і одного листа недостатньо, в перерві між нарізкою напівфабрикатів імбирного печива, ховайте тестову масу в морозильну камеру. Діставайте, коли настане час формувати наступну партію.

Час випікання – 5-7 хвилин. Температурний режим в духовці 180 про С.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Якщо робите печиво для Нового року, поки воно гаряче, виконайте трубочкою отвори для тасьми. Після перекладіть десерт на тарілку і остудіть.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Ще одна порада: якщо пластини печива вигнулись, поки вони не охололи, накрийте їх обробною дошкою і притисніть. Так і залиште охолоджуватися.

Як зробити домашнє імбирне печиво з глазур’ю

Залити глазур’ю можна печиво, виконаний з будь-якого рецепту. Тримайте ще один класний рецепт випічки в домашніх умовах. Цього разу шоколадний десерт.

Візьміть:

  • Борошно – 250 гр.
  • Яйця – парочка.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Цукрова пудра – 270 гр.
  • Порошок імбиру – ½ чайної ложки.
  • Кориця – 1/3 чайної ложки.
  • Порошок какао – велика ложка.
  • Харчова сода – маленька ложка.
  • Крохмаль – ½ маленької ложки.
  • Лимонний сік – ½ маленької ложки.
  • Кардамон – щіпка.
  • Сіль – за смаком.

Приготування:

  1. Перекладіть в миску м’яке масло, додайте 70 гр. пудри, перемішайте. Додайте кардамон, імбир, корицю. Знову подрібніть міксером.
  2. Засипте порошок какао, вбийте одне яйце збийте міксером до однорідності.
  3. Додайте частинами борошно, посоліть, посипте соду. Замісіть тісто. Скачайте масу в кулю, покладіть на годину в холодильник.
  4. Готове тісто поділіть на дві частини, розкачайте їх товщиною в пів сантиметра.
  5. Наріжте напівфабрикати печива, викладіть на деко. спечіть в духовці, розігрітій до 180 С, включивши таймер на 15 хвилин.
  6. Готове печиво прикрасити глазур’ю.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Глазур для імбирного печива

Перед вами класичний рецепт глазурі для прикраси печива, на білках.

Читайте також:  Найсмачніший класичний «Жульєн» з грибами

Склад:

  • Яєчний білок.
  • Цукрова пудра – 200 гр.
  • Крохмаль – ½ маленької ложки.
  • Лимонний сік – ½ маленької ложки.
  • Тепла вода – 2-3 ложки.

Приготування:

  1. Перекладіть білок в миску, додайте до нього пудру (раджу брати пудру самого дрібного помелу і обов’язково просіяти її).
  2. Засипте крохмаль. Розмішайте суміш спочатку віночком, потім збийте міксером протягом 3 хвилин.
  3. Влийте лимонний сік, продовжуйте працювати міксером ще 3 хвилинки. Щоб зрозуміти, чи готова глазур, проведіть по поверхні ложкою. З’явилася борозенка повинна протриматися не менше секунд.

Кілька порад:

  • Щоб досягти необхідної консистенції, використовується тепла вода.
  • Додайте чайну ложку, і ви зможете промальовувати густий глазур’ю дрібні деталі або склеїти печиво з імбиром між собою.
  • Додати 1-2 чайні ложки – це глазур для виконання контуру печива.
  • Після додавання 3 ложок вийде рідка маса, якої заливається цілком верх печива.
  • За бажанням, глазур можна поділити на дві частини, потім в одну з них додати харчовий барвник.
  • Якщо глазур вийшла рідкувата, підсипте трохи пудри.

Глазур дуже швидко сохне, тому використовуйте її відразу. Залишки прикрийте харчовою плівкою і відправте на полицю холодильника.

Імбирне печиво — прості класичні рецепти в домашніх умовах, глазур

Просте імбирне печиво з корицею в домашніх умовах

Таке печиво з додаванням імбиру часто печуть до свят у країнах Прибалтики в Естонії його називають «Пипаркоок». Робиться на маргарині, виходить неймовірно смачним, з пряною ноткою.

Інгредієнти:

  • Борошно – 600 гр.
  • Маргарин – 160 гр.
  • Кориця – 2 гр.
  • Мелений імбир – 2 гр.
  • Кардамон, мускатний горіх, чорний мелений перець – по 2 гр.
  • Розпушувач – 5 гр.
  • Цукровий пісок – 300 гр.
  • Вода – 180 мл

Як спекти:

  1. Маргарин вибирайте найкращий. Розімніть його, збийте міксером, додайте розпушувач, імбир і всі перераховані у складі рецепту прянощі. Засипте цукор. Збийте міксером.
  2. Додайте борошно, зробіть заміс тіста. Обов’язково потримаєте його в холоді приблизно 30 хвилин.
  3. Розкачайте тісто в пласт товщиною 3-4 мм, Наріжте фігурками, покладіть на деко, устеленный пергаментом.
  4. Випікайте при 220 С до красивої рум’яності. Дайте трохи охолонути і прикрасити глазур’ю.

Печиво з імбиром на 8 Березня

Останнім часом з’явилася славна традиція дарувати смачне печиво на День святого Валентина і 8 Березня. Подивіться відео, щоб зрозуміти, як можна прикрасити таку випічку.

Смачне печиво зі свіжим імбиром

Імбирною випічки в інтернеті зібрано безліч, на будь-який смак. Але в основному пропонуються варіанти з меленого імбиру. Між тим, у старовину пекли печиво, використовуючи свіжий корінь. Чи Не цей рецепт претендує на звання класичного?

Знадобиться:

  • Борошно – 400 гр.
  • Свіжий корінь імбиру – 100 гр.
  • Цукровий пісок – 150 гр.
  • Масло – 200 гр.
  • Мед – 3 великі ложки.
  • Пекарський порошок – маленька ложка (допустима заміна погашеної харчовою содою).
Читайте також:  Кольорова капуста, запечена в духовці з сиром — найкращі рецепти

Як спекти:

  1. Почистіть корінь, натріть його на тертці з самими дрібними осередками.
  2. Розімніть будь-яким способом вершкове масло, додайте імбир. Засипте цукровий пісок, розітріть масу.
  3. Перекладіть рідкий мед, знову старанно розмішайте.
  4. Окремо збийте яйця до піни, введіть в імбирну масу, розмішайте.
  5. У кілька прийомів підсипте борошно, кожен раз добре вимішуючи вміст. В процесі підсипте розпушувач. Якщо станете використовувати соду, спочатку вимкніть її, потім додайте в тісто.
  6. Зберіть масу в ком, оберніть плівкою, сховайте в холод на 2 години (краще в морозильну камеру).
  7. Після закінчення заданого часу, дістаньте тісто, розкачати між двома листами пергаменту, як розказано в покроковому рецепті.
  8. Зробіть формочками заготовки, викладіть на пергамент, застелений на деко. спечіть протягом 5-7 хвилин при 180 С в духовці.

Якщо мета – зробити пряники, то дійте наступним чином:

  1. Поділіть масу на 2 ковбаски. Кожну наріжте кільцями і сформуйте кульки розміром з волоський горіх.
  2. Насипте на тарілку цукор, обваляйте кульки, перекладіть рядами на деко з постеленным пергаментом. Враховуйте, що в процесі випікання заготовки збільшаться в розмірі, тому дотримуйтесь деяку відстань між ними. Всі кульки трохи примніть лопаткою, тільки не сильно. Далі поставте у жарову шафу і випікати протягом 15 хвилин.

Імбирне сухе печиво здатне зберігатися кілька місяців. Складіть його в банку, забезпечте добре притерту кришку і насолоджуйтеся.

Пісне імбирне печиво без яєць

Якщо ви тримаєте посаду або змушені відмовитися від яєць, зробіть пісні печива.

Потрібно:

  • Мед – 3 столові ложки.
  • Борошно – 2,5 склянки.
  • Вода – 150 мл
  • Свіжий імбир – 2 чайні ложки.
  • Оливкова олія – 7 великих ложок.
  • Пшеничні висівки – 5 великих ложок.
  • Ванілін – стандартний пакетик.
  • Сода, сіль – по ¼ маленької ложки.
  • Мелена гвоздика, кориця – по маленькій ложечці.

Як приготувати:

  1. Залийте в миску воду, додайте по черзі масло, сіль, соду. Засипте ванілін, усі зазначені в рецепті прянощі. Розмішайте вміст.
  2. Введіть висівки, борошно (у декілька прийомів). Замісіть липнущее тісто, сховайте в холод на 30-50 хвилин.
  3. Розкачайте тестовий ком, наріжте заготовки печива. Випікати при 150 про С. Час приготування 15 хвилин.

Відео-рецепт імбирного печива на Новий рік

Зустріч Різдва і Нового року з печивом на імбирі – давня традиція багатьох народів світу. Заміс тесту ви можете робити на будь-якому з представлених на сторінці рецептів, але прикраса пропоную підглянути в ролику.

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка