Представляємо вашій увазі рецепт чудового Італійського хліба.
Приготувавши його і спробувавши, ви не захочете є інший хліб. Хрустка скоринка і м’якуш з великою, нерівномірно розподіленої пористістю просто чудові. А аромат свіжого хліба зведе з розуму кожного.
Потрібні інгредієнти
Для опари
тепла вода — 250 мл
хлібне борошно — 150 гр
цільнозернові борошно — 150 гр
сухі дріжджі швидкодіючі — 1 щіпка
Для тіста
опара (половина заготовленої порції) — 180 гр
тепла води — 580 мл
хлібне борошно — 485 гр
сухі швидкодіючі дріжджі — 5 гр
сіль — дві з половиною чайної ложки
Починаємо процес
В першу чергу готуємо опару. Для це об’єднуємо воду, хлібну борошно, цільнозернове борошно та дріжджі до однорідного стану. Опара повинна вийти щільною. Накриваємо її і залишаємо на 12-18 годин. Тут треба розуміти, що чим довше вона простоїть, їм краще буде хліб.
Беремо велику миску і змішуємо в ній опару і воду до однорідної консистенції. Після чого насипаємо борошно, дріжджі, сіль і, використовуючи дерев’яну ложку, перемішуємо.
Потім беремо силіконовий шпатель і розтягуємо їм тісто зі стінок миски. Це ми робимо для того, щоб воно стало еластичним. Після чого обгортаємо його в харчову плівку і залишаємо на 2 години. Маса повинна збільшитися вдвічі. При цьому через годину треба дістати тісто і, використовуючи ту ж дерев’яну ложку, постукати по ньому 4-5 разів. А потім знову накрити.
Беремо 2 дека і поміщаємо на них пергамент. Присипаємо борошном і поки залишаємо.
Після закінчення потрібного часу дістаємо тісто і ділимо його на 2 частини. Кожну з них формуємо прямокутником висотою 3-3,5 см у висоту. Після чого поміщаємо на деко і залишаємо на півгодини.
Розігріваємо духовку до 220 градусів. Насипаємо поверх хліба трохи борошна і відправляємо на 20 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Потім дістаємо з духовки і залишаємо на 10 хвилин.
Після закінчення потрібного часу перекладаємо на решітку хліб, щоб повністю охолодити.
