Тефтелі в кулінарному світі часто називають їжачками. Традиційно таке блюдо готують з м’ясного фаршу з додаванням рисової крупи. Набагато простіше і швидше гасити їжачки в мультиварці з підливою. Таке м’ясне страву подають з картопляним пюре або гарніром зі свіжих овочів.
Їстівні їжачки
Прийнято вважати, що тефтелі і їжачки — це м’ясна страва шведської кухні. Як уже згадувалося, в таку страву додають рисову крупу. Сучасні господині не перестають експериментувати і готують його з грибами і гречаною крупою, овочами та іншими інгредієнтами.
Швидко і без особливих турбот приготуйте їжачки з фаршу в мультиварці з підливою. За основу беріть будь-м’ясний фарш, можна навіть напівфабрикатний, хоча професіонали рекомендують в рівних пропорціях з’єднувати свинячу і яловичу вирізку. Більш ніжний смак мають тюфтельки, приготовані з курячого фаршу.
Приготуємо їжачки в мультиварці «Редмонд» за класичним рецептом.
Перекручуємо його в м’ясорубці або подрібнюємо блендером до консистенції фаршу.
Рисову крупу промиваємо кілька разів до прозорості води.
Потім викладаємо рис в піалу, заливаємо крутим окропом і пропарюють протягом чверті години.
Додаємо до фаршу пропарений рис.
Цибулину подрібнюємо на дрібній тертці з перфорацією або в м’ясорубці.
З’єднуємо ці інгредієнти.
Вимішуємо до отримання маси однорідної консистенції. Додаємо кухонну сіль, приправи і спеції.
Руки змащуємо рафінованою олією насіння соняшнику або змочуємо охолодженою водою.
З приготовленої маси робимо кульки невеликого розміру. Врахуйте, що рисова крупа в процесі термообробки розбухне і їжачки стануть більше.
Дно і бортики мультиварочной чаші змащуємо рафінованою олією насіння соняшнику.
На дно викладаємо тюфтельки.
Консервоване лечо з солодких перців подрібнюємо блендером до консистенції пюре. Додаємо майонез, ложечку кетчупу, подрібнений свіжий кріп.
Все перемішуємо до однорідності. Заливаємо приготовленим соусом тефтелі.
Активуємо режим приготування «Гасіння», закриваємо кришку кухонного гаджета.
Тефтелі будуть готові через 20 хвилин.
М’ясні їжачки подаємо до столу з гарніром і підливою.
Незвичайний рецепт м’ясних їжачків
Тефтелі, приготовані з м’яса з сирною начинкою під сметанним соусом, – ось це справжній кулінарний шедевр. Таке блюдо можна сміливо подавати до святкового столу. М’ясні їжачки готуємо в мультиварці на режимі гасіння, але щоб вони зберегли свою форму, попередньо їх обсмажуємо. Зробити це можна в мультиварочной чаші або в сковороді на плиті.
На замітку! За аналогією можна готувати м’ясні кульки та з іншими начинками, наприклад, свіжими або маринованими печерицями, вершковим маслом із зеленню, копченостями, овочами. Вийде ситно і надзвичайно смачно.
Склад:
по 250 г свинини та яловичої м’якоті;
цибуля;
2 шт. зубків часнику;
0,2 л сметани з концентрацією жиру до 15%;
пучок зелені;
морська харчова сіль, приправи;
яйце;
200 г твердого сиру;
4 ст. л. очищеного олії насіння соняшнику;
3 ст. л. кукурудзяного борошна.
Приготування:
Свинячу і яловичу вирізку попередньо розморожуємо.
Промиваємо м’ясну м’якоть проточною водою і обсушуємо паперовими рушниками.
По-старому в м’ясорубці або з допомогою сучасних кухонних гаджетів подрібнюємо свинину з яловичиною до консистенції фаршу.
Викладаємо змішаний м’ясний фарш в глибоку піалу.
Очищаємо часникові зубки і цибулину. Твердий сир нарізаємо кубиками.
Додаємо у фарш куряче яйце, морську харчову сіль, приправи і прянощі.
Часникові зубки пропускаємо через прес і отриману масу додаємо у фарш.
Очищену цибулину дрібно рубаємо ножем. Нашатковану овоч додаємо у фарш.
Все гарненько перемішуємо до утворення маси однорідної консистенції.
Беремо трохи фаршу і робимо коржик. По центру кожної коржі викладаємо по шматочку твердого сиру.
Формуємо кульки так, щоб сирна начинка виявилася усередині фаршу.
Тепер паніруємо кожен м’ясної кулька в просіяної борошні. Якщо у вас немає кукурудзяного, можна використовувати пшеничне, житнє борошно і навіть панірувальні сухарі.
Наливаємо в сковороду рафінована олія насіння соняшнику.
На помірному вогні прогріваємо його і викладаємо в сковороду м’ясні їжачки.
Обсмажуємо кульки рівномірно з усіх боків до появи золотистої скоринки.
Обсмажувати тюфтельки можна в мультиварочной чаші. Якщо ваша мультиварка оснащена сковородою, ви можете її використовувати.
Сметану з концентрацією жиру до 15% перекладаємо в зручну посуд.
Додаємо трохи фільтрованої води і гарненько розмішуємо. Можна приправити меленим запашним перцем.
Кріп промиваємо під струменем проточної води і обсушуємо.
Зелень дрібно рубаємо ножем і додаємо в сметану.
Заливаємо сметанним соусом м’ясні їжачки.
Ставимо контейнер з тюфтельками в мультиварку, закриваємо кришку кухонного гаджета.
Активуємо програму приготування «Гасіння», таймер встановлюємо на 40-45 хвилин.
Такі м’ясні їжачки можна подавати до столу з будь-яким гарніром на свій розсуд.
На замітку! Якщо ви додаєте рисову крупу або гречку, то попередньо ці інгредієнти можна і відварити до напівготовності. Щоб у процесі гасіння кульки зберегли свою форму, рисову крупу краще пропарювати тощо окропом і додавати в сирому вигляді.
М’ясні їжачки – неймовірно смачне і веселе блюдо. Всі домочадці по достоїнству оцінять ваші кулінарні здібності. А щоб страва виглядало апетитніше, постарайтеся його оригінально оформити. Приємного апетиту!
