Вже третій місяць, по мірі дозрівання фруктів і овочів, ми живемо під девізом: «Все в банку». Сьогодні маринуємо на зиму кабачки, і, що важливо, без стерилізації. Погодьтеся, на цей процес йде дуже багато часу, хоча робити заготовки можна і без неї. Консервація варто відмінно в умовах квартири, не псується, не вибухає.
У мене зібралася непогана добірка маринованих кабачків на зиму, дуже смачних, чудово хрустких, з різноманітними добавками. А якщо хочете зробити консервацію ще і красивою, надавайте нарізайте овочі різноманітну форму: ділите кубиками, гуртками, брусочками. Кладіть різнокольорові перці, моркву, патисони.
Мариновані кабачки на зиму без стерилізації – простий рецепт
Знадобиться:
- Кабачки.
- Часникові зубчики – парочка.
- Лаврушка – листочок.
- Горошини перцю – 8 шт.
- Гіркий перець – шматочок.
- Кріп – по парасольці на банку.
На 1 літр маринаду:
- Вода – літр.
- Сіль – велика, з гіркою, ложка.
- Цукровий пісок – 2 великі ложки.
- Есенція 70% — маленька ложка на літрову банку.
Покроковий рецепт:
Першим ділом стерилізуйте банки з кришками. Складіть в кожну перець, лаврушку, порізаний часточками часник, закиньте шматочок гіркого перчика.
Слідом укладіть укропные парасольки.
Наповніть банки доверху порізаною кільцями кабачком.
Закип’ятіть воду, залийте в банки, залиште на столі хвилин на 10, щоб овочі встигли прогрітися.
Потім вилийте воду з усіх банок і заміряйте її літраж, оскільки спеції на маринад даються із розрахунку на один літр.
Засипте сіль з цукром. Закип’ятити маринад, поваріть, поки кристали спецій не повністю розпустяться.
Розлийте киплячий маринад.
Плесніть в кожну ємність по ложечці есенції.
Закатаю, поставте на кришку, укутайте ковдрою. Через добу перевірте герметичність закупорки і переставте консервацію на зимове зберігання в прохолодне приміщення.
Хрусткі кабачки, мариновані без стерилізації
Найпростіший варіант маринування, з мінімум спецій і приправ. Рецепт даю на літрову банку.
Беремо:
- Кабачки.
- Цукор – 2 маленькі ложки.
- Сіль – маленька ложечка.
- Оцет 9% — велика ложка.
- Зелень кропу.
Маринуємо:
Увага! за запропонованим вище рецептом можна маринувати кабачки з патиссонами. Вони прекрасно уживаються в обной баночці.
Дуже смачні мариновані кабачки по-чеченськи
Заготівля зроблена з попередньо обсмажених кабачків, і це, повірте, неймовірно смачно, з серії миттєвого поїдання. Раджу консервувати в невеликих ємностях, на 0,7 літра, щоб відкрити і відразу з’їсти.
Візьміть:
- Кабачки молочної стиглості.
- Сіль.
- Часник – головка.
- Соняшникова олія на смаження.
На маринад:
- Вода – стакан.
- Оцет 9% — 2/3 великої ложки.
Як приготувати:
Маринуємо кабачки як огірки – відео
Цікавий варіант закачування, автор ролика стверджує, що за смаком кабачки стануть нагадувати огірки, і будуть хрусткими.
Солодкі мариновані кабачки в літрових банках по-болгарськи
Хрусткі кисло-солодкі кабачки сподобаються буквально всім. Та й сам маринад вийде смачним, його можна пити просто так.
Беремо на літрову банку:
- Кабачки.
- Часник – 2-3 часточки.
- Кріп – парасольку.
- Вишневі, смородинові листя – по парочці.
На літр маринаду:
- Вода – літр.
- Цукор – 0,5 склянки.
- Сіль – 1,5 столові ложки.
- Столовий оцет – 120 мл
Як маринувати:
Гострі кабачки, мариновані без стерилізації з кетчупом
Гостра закуска з пряним маринадом. У мене на сайті є підбірка варіантів закачування кабачків в кетчупі чилі, запрошую, там також неймовірно смачно.
Необхідно:
- Кабачки – 1,5 кг.
- Морквина – парочка.
- Кетчуп чилі – 300 мл
- Краснодарський соус – 250 мл
- Зубчики часнику – 50 гр.
- Гострий перчик – стручок.
- Соняшникова олія – 75 мл
- Оцет 9% — 50 мл
- Сіль – столова ложка.
- Цукор – 2 ложки.
Як заготовити:
Кабачки, як грузді, мариновані на зиму без стерилізації
Не заготовили на зиму гриби? Не турбуйтеся. Маринуйте кабачки по даному рецепту і дивуйте домочадців. Якщо не розповісте, ніхто й не здогадається.
Потрібно:
- Кабачки – 3 кг.
- Соняшникова олія – стакан.
- Сіль – 2 столові ложки.
- Цукровий пісок – 3 столових ложок.
- Мелений перець – велика ложка.
- Часник, порізаний – 2 великі ложки.
- Кріп, петрушка пучок.
- Оцет 9% — стакан.
Маринуємо на зиму:
Салат з кабачків з баклажанами по-італійськи
Смачна кабачкова закуска — пряна, гостра, вона дуже популярна в країнах Середземномор’я.
- Кабачок.
- Баклажан.
- Болгарський перець, жовтий і червоний – по 1 шт.
- Маслини – 100 гр.
- Оливки – 100 гр.
- Соняшникова олія – 300 мл
- Горошини перцю – 8 шт.
- Орегано – маленька ложка.
- Чебрець – гілочка.
- Сіль – 2 столові ложки.
- Оцет винний білий – 200 мл
Як маринувати:
Відео-рецепт: як маринувати кабачки з лимонною кислотою
Наостанок ділюся ідеєю заготовки без оцту. Не всі переносять запах кислоти, але це не привід відмовлятися від смачних закусок. Мені рецепт сподобався, якби робила, то тільки так. Вдалих вам заготовок на зиму!
