Кабачки, мариновані по-болгарськи на зиму — смачний рецепт

В пріснопам’ятні радянські часи полиці наших магазинів були набиті закрутками з Болгарії. Огірочки з дуже смачним кисло-солодким маринадом йшли нарозхват. Виявилося, що рецепт такого маринування відмінно підходить для інших овочів – патисонів, гарбуза і кабачків. Сьогодні я пропоную закатати кабачки, мариновані по-болгарськи в банках на зиму, щоб потім насолодитися чудово хрусткою закускою.

Що важливо, заготівля робиться без стерилізації, а це зберігає купу часу. Ще один безсумнівний плюс цього рецепта – консервувати допустимо навіть перестиглі кабачки з огрубілою шкірою. На смак заготовки це ніяк не відбивається.

Кабачки по-болгарськи на зиму – простий рецепт

У цьому рецепті кабачків по-болгарськи ви не побачите лаврушку, так само, як і зерна гірчиці. Але я кладу, вважаючи, що салат від цього тільки виграє.

Знадобиться:

  • Кабачки, чиста вага – 3 кг
  • Часник – 3-4 зубки (на одну літрову банку).
  • Вода – 2 літри.
  • Цукровий пісок – 200 гр.
  • Сіль – 3 великі ложки (з гіркою).
  • Оцет 9% — 250 мл
  • Горошини перцю – чайна ложка.
  • Лавровий лист – 4-6 шт.
  • Зернова гірчиця – чайна ложка.
  • Листя хріну, гілочки кропу – за бажанням.

Кабачки, мариновані по болгарськи на зиму — смачний рецепт

Покроковий рецепт:

Заготівлю почніть з підготовки кабачків. Помийте, наріжте кружечками. Якщо овоч попався великим, поділіть гуртки на половинки, щоб вони вільно входили в банки.

Кабачки, мариновані по болгарськи на зиму — смачний рецепт

Закип’ятіть воду, додайте лавровий лист, засипте сіль з цукром. Киньте горошини перцю. Коли вода закипить, потримайте ще трохи, щоб кристали спецій повністю розпустилися.

Кабачки, мариновані по болгарськи на зиму — смачний рецепт

Закиньте в киплячий розсіл нарізку кабачків. Варити при бурхливому кипінні протягом 5 хвилин. Кружечки кабачків топите в маринаді ложкою, щоб вони бланшувалися повністю. Якщо заготовок багато, варіть в два етапи.

Кабачки, мариновані по болгарськи на зиму — смачний рецепт

Одночасно обшпарте гілочки кропу, листя хрону.

Читайте також:
Приготування печінкового торта зі свинини, яловичини або курки

Кабачки, мариновані по болгарськи на зиму — смачний рецепт

Потім укладіть на дно банок.

Кабачки, мариновані по болгарськи на зиму — смачний рецепт

Киньте горошини перцю, ложку гірчиці, зубчики часнику.

Кабачки, мариновані по болгарськи на зиму — смачний рецепт

Наповніть ємності бланшированными кружечками кабачків. Постарайтеся укладати щільно, трохи утрамбовывайте по ходу.

Кабачки, мариновані по болгарськи на зиму — смачний рецепт

У що залишився маринад, не вимикаючи конфорку, влийте столовий оцет. Дайте закипіти.

Кабачки, мариновані по болгарськи на зиму — смачний рецепт

Залийте маринадом банки до самого верху, щоб маринад навіть трохи переливався з країв.

Кабачки, мариновані по болгарськи на зиму — смачний рецепт

Закрутіть гвинтовими кришками або загорніть заготовки під ключ.

Кабачки, мариновані по болгарськи на зиму — смачний рецепт

Переверніть догори дном, тепло укутайте. Залиште на добу для повільного остигання.

Кабачки, мариновані по болгарськи на зиму — смачний рецепт

На наступний день перевірте герметичність закрутки. Зберігайте кабачки по-болгарськи в приміщенні з низькою температурою.

Кабачки, мариновані по болгарськи на зиму — смачний рецепт

Як заготовити смачні кабачки, мариновані по-болгарськи (відео)

Ще один авторський варіант консервування овочів по-болгарськи. Вдалих вам салатів на зиму, нехай на вашому столі стоять тільки найкращі закуски!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка